1樓：太和資訊
不用。水煮魚主料草魚500克 蒜30克 姜30克 尖椒100克輔料鹽一勺 味精2克 油茶籽油20克 生抽2克 蛋清15克 麻辣汁50克
水煮魚的做法
1.草魚去刺
2.切片
3.用清水洗去血水
4.瀝水裝盤
5.用鹽，生抽醃製
6.打進蛋清拌勻
7.豆芽菜少許
8.備姜，蒜，尖椒
9.先炒芽菜
10.放點鹽炒熟
11.裝碗底
12.另起鍋燒油，放進姜，蒜，尖椒
13.放點鹽炒香
14.放進清水燒開
15.倒進魚片
16.放上麻辣汁
17.煮入味
18.撒上味精
19.煮好的魚倒進芽菜碗裡上桌
烹飪技巧先炒芽菜，炒好的芽菜鋪在碗底
2樓：步谷之
教你們一個辦法，我做水煮魚或酸菜魚的時候的切法，第一步：
把魚一分為三份，從魚尾順著魚骨頭片過去，正反面都一樣，這樣就有兩片是肉的，一片中間的是骨頭的了！
第二步：
把中間的骨頭那片直接切成幾段就行了，兩邊的魚肉，想不要骨頭的話，可以用手感覺一下，用夾子把魚骨頭撥了，用刀斜的從魚尾處一片一片的切，要斜一點，這樣片出來的魚片會嫩些，也好看！！
剩下的就是煮的功夫了！！！！！！不知道有沒有說清楚啦！！
3樓：匿名使用者
事先洗淨直接下鍋，不用先燙的~
4樓：鈕書
不需要，這樣到時就老了，網上搜大把教程
魚片要在開水裡煮多少分鐘才熟？
5樓：小嘛小馬甲
取決魚片的厚度，copy一般來說2分鐘就可以。
水煮魚片做法：
材料：羅非魚魚片、黃豆芽、花椒、幹辣椒、姜粉、雞精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、澱粉、蒜、姜、蔥、料酒、郫縣豆瓣醬、蛋清、高湯、香蔥。
羅非魚肉片成片，用少許鹽、料酒、姜粉、生粉和一個蛋清抓勻醃15分鐘。
一鍋內放清水，燒開後將豆芽下水焯至8成熟，控幹水分，均勻地放入盆內。
鍋置旺火上油熱後，放入花椒和三大匙紅油豆瓣爆香，加姜、蒜、蔥、乾紅辣椒中火煸炒。
倒入高湯，加鹽、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少許醋、白糖、醬油，（嘗一下鹹淡)。湯滾開保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3～4分鐘放入雞精（或味精）即可關火。
把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
另取一干淨鍋，倒入油，待油熱後，關火先晾一下。然後加入多多的花椒及幹辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味，把鍋中的油及花椒、辣椒一起倒入盛魚的大盆中，（也可以在大盆裡上面放好辣椒，然後將熟花椒的熱油倒到盆中）上面撒上香蔥即可。
6樓：生性鐘意你
要看你的魚的厚度、一般來說3分鐘就可以
7樓：匿名使用者
魚片的話應該半分鐘左右就可以了，太熟的，不好吃！
8樓：李子寨旺哥
魚片大火只要不到一分鐘就可以了。
請問水煮魚片怎麼做，水煮魚片的做法。
水煮魚片的常見做法如下 配料 草魚 黃豆芽 油菜 香菜 蔥 蒜 姜 雞蛋。1.將魚清洗乾淨，將魚頭和牛排分開，切片如下圖所示。2.將調料包中的調料 料酒 雞蛋加入魚中，攪拌均勻，醃製20分鐘，如下圖所示。3.魚頭和牛排加入鹽和料酒，攪拌均勻，醃製10分鐘，如下圖所示。4.如下圖所示，將小油菜和黃豆芽...
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水煮鴨胗要去皮，鴨胗怎麼處理 把新鮮的鴨胗橫面剖開，然後把裡面的雜質給清除乾淨，把裡面的皮也刮乾淨，外面的油筋全部撕掉，然後好好的清洗乾淨，鴨肫裡面的一層黃膜一定要去掉。把鴨肫放到冰箱當中冷凍，等到凍硬以後再拿出來切，這樣切成薄片就會更加容易一些。鴨胗上的黃皮去掉方法 在製作之前清洗的時候把裡面的黃...
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