1樓：蛋蛋獸影視娛樂
材料準備：去皮五花肉，甜公尺酒，白酒，生抽，醋，鹽。
1，去皮五花肉切片後，鍋內加入少量水和鹽，然後倒入切好的肉大火翻炒，到油脂全部煉出，肉發黃後關火。
2，炒製時候用小碗，放入甜公尺酒，醋，生抽，煉好後把油脂炸盛出，鍋內的油倒入另外的碗內，留一點餘油備用。
3，在把油渣倒入鍋內，開小火，把調好的料汁撒上去，不斷翻炒到再次煉出餘油即成脆哨。
4，這樣做出的脆哨呈深紅色，肥肉瘦肉還好吃而且不膩，涼了後脆哨可以儲存很久不至於變軟。
2樓：通哥全面通剪輯
將青椒、西紅柿用炭火燒熟、與蒜泥、蔥花、薑末、醋、香油、生抽少許與軟哨一起涼拌，絕對是家中聚會暢飲時不可多得的美味下酒菜。
3樓：大咖的小時尚
原料：比較肥的豬五花肉（去皮）、醪糟水、鹽、醋。
方法：豬五花肉切大拇指大的小丁。
鍋底加少許水，加入肥豬肉丁，熬製到出油，濾出豬油。
加入醪糟水和鹽，慢慢翻炒。
濾到不出油的時候，加入醋快速翻炒，撈出即可。
正宗貴陽軟哨和脆哨的做法
4樓：猛鞠落
用料 ：優質五花肉 1000g 上好料酒 適量（100g） 醋 適量（80g） 醬油 適量（60g） 開水 適量（80g）
軟哨的做法 ：
1、選上好的五花肉（肥瘦相間），用水清洗乾淨，去皮，切成小丁，放進炒菜鍋裡。
2、用優質料酒，最好是釀造的；醋，最好是釀造的；醬油，最好是釀造的；**，用中小火，依順序加入少量料酒，待肉吸收料酒後，加入少量醋，待肉吸收醋後，加入少量醬油；不停地翻炒，不停地重複加入少量的料酒、少量的醋、少量的醬油。
用料 ：槽頭肉（豬頸肉） 甜酒汁 醋 鹽 醬油。
貴州脆哨的做法 ：
1、肉去皮稍微煮一下 切成大塊的煮喲！ 然後切成這樣，1釐公尺見方的小方塊 把肥肉瘦肉分開 用鹽醃一下。
2、中火，先將肥肉丁放入鍋內翻炒。
3、炒到肥肉稍微金黃時，放入瘦肉丁繼續翻炒。
4、當鍋內肉塊變成這樣的黃色酥脆狀（基本已經成為脆哨）時，把炒出的油舀出，鍋內只留一點油。
5、分兩次倒入事先調好的調料（成分以甜酒水為主，加少許醋，放點醬油），一次倒入一半，均勻翻炒。這是第一次調味上色。
6、炒到顏色變成這樣，第一次上色結束。
7、倒入另一半調料，進行第二次調色入味。
8、第二次上色結束，顏色漂亮了吧！
9、控控油，撈出。美味的脆哨出鍋了！放涼一點會更脆！享用吧！
5樓：靜夜幽蘭
軟哨是貴陽人無人不知的乙個配料。貴陽人的早餐麵條中都會放這種哨子。哨子分有兩種，脆哨與軟哨。
脆哨是用豬的朝頭肉做的。朝頭肉淋巴較多，還是盡量少吃。軟哨是用五花肉做的，吃起來很有口感。
很多人都會選擇軟哨。
軟哨的做法：
食材：五花肉。
配料。甜酒釀。生抽，醋。
做法：看圖說話。
先把五花肉飛水。(貴陽話：jin一下).
1去掉豬皮。
2切成小丁。
3放入鍋裡炒出油來。
4甜酒用沙布過濾留出甜酒釀。
5鍋裡的五花肉開始出油後舀去多餘的油。(也可以不用去油的)6開小火。把甜酒釀分三次倒入鍋裡，每次倒一點點。這時要不停手的鏟勻。
7再用事先混合好的生抽與醋加放到鍋裡，不停手的鏟到湯汁收乾。起鍋。
8 裝碗。這樣就算軟哨做好了。
脆哨的做法：
1、上好的去皮底板（肚啷皮）2斤，洗淨切丁。
2、鍋中放少許清油，大火，倒入主才翻炒，炒熱後倒入半碗涼水。
3、中火，待水汽炒乾，小火，油炸至變色成型。
4、舀出2/3的油，將事先準備好的醬油、醋、糖（混合適量）倒入。
5、中火翻炒，將水汽炒乾即可。
注意： 掌握火候，別炒糊。
6樓：網友
布吉島哦哦噢噢噢噢噢噢噢噢噢哦。
貴陽脆哨的做法
貴陽丁家脆哨的做法
7樓：oooo泡
貴州脆哨的用料：槽頭肉 5斤、甜酒釀 25克、生抽 20克、陳醋 25克、白酒 25克。
做法如下：步驟1、槽頭肉切丁下熱鍋。
步驟2、將炸出的油盛出。
步驟3、炒至出油六分。
步驟4、下甜酒釀炒至出油八分。
步驟5、依次噴入白酒、陳醋，最後噴入生抽，翻炒三分鐘。
步驟6、出鍋放涼後就可以吃了。
貴陽脆哨怎麼做
8樓：幼兒園裡的扛把子
脆哨、軟哨就是熬豬油時剩下的「油渣」，而就是這被榨乾了油的肉乾，在貴陽人的巧手下，卻變成了一道別緻的黔中美味。
所需食材：2斤上好的土豬五花肉、1斤甜酒釀子。
製作方法：1、 五花肉，去皮，切成小塊塊的肉丁。
2、 將肉放入鐵鍋裡，加水把水熬幹。
3、 煮幹了水分，再加上適量油熬。
4、 肉開始出油。
5、 當油出六七成，肉炒成金黃色後，將油倒出來。
6、 將甜酒濾渣後，將過濾好的甜酒釀子倒入炸好的油渣上翻炒。
7、 加適量鹽、花椒，中火繼續翻炒，注意不要炒糊了。直到入味。最後成金黃色，出鍋裝盤，香噴噴的軟上就做成了。
貴陽脆哨的吃法是什麼？
9樓：用心看世界的我
1.用料：選用槽頭肉（貴陽叫法，也就是豬頸肉），實在不行五花肉亦可，只是油太多，且最後不夠脆。
2.將肉去皮，切為1釐公尺見方的塊狀。
3.下過煎中火，將肉中脂肪基本熬出，肉塊呈黃色酥脆狀（基本已經成為脆哨）時將豬油濾出。
4.調製味碟：在一小碗內根據自己口味加適量醬油、醋、雞精、糖等。
5.就著熱鍋將剩下脆哨略微加熱，倒入已配好的味碟，翻炒至醬油等收乾後起鍋（注意此期間火切不可太大，否則極易將脆哨烤焦）。
脆哨的製作方法是什麼？
脆哨的詳細作做法
貴州脆哨的做法步驟圖，貴州脆哨怎麼做好吃
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