泡鴨腳製作方法

1樓：劍經業

鴨爪是一種非常美味的食物，可能很多人對於泡鴨爪兒都特別感興趣吧，但是對於泡鴨爪的製作方法，還沒有乙個清晰的認識很多人去都還只是去飯店買來吃，非常不方便，可能很多人對於泡鴨爪的製作方法有哪些還沒有乙個清晰的認識，下面就讓我們一起來了解一下泡鴨爪的製作方法有哪些吧。

做法一：1、精選個大鴨爪，洗淨從中間剁開(整個也行)，入沸水鍋中煮10-15分鐘後撈出冷卻。

2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。

3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。

4、取老壇泡菜水(約與開水等量)，倒入盛開水容器中，與開水充分混合。

5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。

6、將煮好的鴨爪倒入冷卻後的泡菜水中，浸泡30分鐘。

7、裝盤。做法二：

1：選鴨爪最好是新鮮或者袋裝爪，不要變色的，還有不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。

2：將鴨爪從中間剁成兩半。

3：煮湯將蔥，姜，蒜，香葉，肉蔻，少許鹽放入沙鍋加水煮20分鐘(水的多少示泡多少鴨爪而定)，然後到入搪瓷或陶瓷盆裡晾涼。

4：將鴨爪放入沙鍋裡(水沒過雞爪)加料酒，鹽煮三十分鐘。

5：將爪放入煮好晾涼的湯中(剛好淹沒鴨爪)，把泡椒剁碎連汁倒入鴨爪上，如果怕淡，也可以放少許鹽。

6：將泡好的鴨爪放在常溫下2—3天就可以了。

相信大家通過以上內容的介紹，對於泡鴨爪兒的製作方法有哪些，已經有了乙個更為清晰的認識，大家都可以按照以上的方法去嘗試一下泡鴨爪的確非常美味，最近贏得了很多人的喜愛，同時輔料的新增也需要依據我們每個人的口味酌情新增。

2樓：仁芷文

1、洗淨剁開，過一下開水去除血腥味；

2、鍋內加水，蔥料酒八角桂皮花椒鴨爪鍋開後燒半分鐘熄火撈出沖涼洗淨再放入涼開水盒內涼透；

3、醃泡盒中先放一袋糟滷（420ml）或瓶裝（約大半瓶）+2/3瓶白醋（約280ml）+2瓶泡山椒（元1.瓶）+花椒+白糖+味精+鹽；

4、將涼開水盒中鴨爪撈出放入醃泡方盒內放入冰箱2天後或1天即可食用。一般一次滷汁可用2次。