1樓：農家樂美食記
花甲清洗乾淨，放鍋裡焯水，煮至開口後撈出備用，準備點剁辣椒和大蒜生薑，起鍋燒油，先放點辣椒醬和泡椒炒香，再把花甲倒下去翻炒，放點高度白酒和紫蘇去腥，調一下味，翻炒幾分鐘即可。
2樓：秦小廚美食
花甲好吃又簡單的做法，一起來學習！
3樓：日照趕海找鐵哥
炒花甲怎麼做？花甲洗淨，熱鍋下油加入蒜姜，豆瓣醬，料酒，水適量然後加入花甲，加入13香，白糖蠔油陳醋，大火燒開即可。
花甲的炒製方法
4樓：your大頭兵
廚師長教你香炒花甲家常做法，如何去沙有訣竅，鮮辣多汁太香了。
曾經火遍大街小巷的聚會神器「小龍蝦」，如今早已跌落神壇，慢慢的淡出了人們的視線，而花甲可以說是經久不衰，一直深受人們的喜愛，花甲之所以這麼受歡迎，除肉味鮮美、營養豐富外，最重要的就是親民，**也不想小龍蝦一樣貴的有點離譜，七八塊錢就能炒一**，夠一家人吃一頓的。
花甲是一種物美價廉的貝類食物，蛋白質含量高、脂肪含量低、易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，而且吃法也非常多，不但可以爆炒，也可以煮湯、或蒸蛋，口味鮮嫩、清爽宜人。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。
【麻辣花甲】
1.首先我們把花甲放入清水中，加入兩勺食鹽，攪拌均勻浸泡30分鐘，讓花甲吐出泥沙。
2.生薑切成片放入盆中，抓入一小撮青花椒，一小把乾辣椒和幾個紅燈籠辣椒，再準備適量的小蔥和香菜，洗乾淨切成段備用。
3.浸泡好的花甲已經微微開殼，我們用清水多淘洗幾遍，充分洗乾淨裡面的泥沙備用。
4.食材全部準備好以後我們開始烹飪，鍋內燒油，油溫五成熱時，放入薑片，花椒和辣椒，加入一勺辣椒醬，一勺香辣醬，開小火把料頭爆香，炒出辣椒醬的紅油，倒入花甲轉大火爆炒一會。
5.然後沿鍋邊淋入適量的料酒翻炒幾下，利用酒精揮發帶走腥味，加入生抽10克，倒入一點清水開始調味。
6.加入蠔油10克，胡椒粉2克，雞精2克，食鹽3克，白糖少許提鮮，繼續翻炒2分鐘把花甲炒至開殼，讓料汁的香味滲入到花甲裡面，花甲入味以後轉大火收汁，湯汁基本收乾的時候，淋入一點明油提亮色澤，再放入蔥段和香菜美味即成。
技術要點：1.花椒一定要提前浸泡，去除裡面的泥沙，否則吃的時候墊牙。
2.花甲最好不要用焯水的方法讓其開殼，否則肉質容易變老。
如何炒花甲
5樓：心的舞台
用料：主料：花甲300克。
輔料：姜20克、蒜15克、白砂糖20克、郫縣豆瓣醬30克、鹽10克、乾辣椒7克、花椒10克、八角1個。
1、花甲泡入鹽水吐沙。
2、倒入開水鍋 煮熟。
3、瀝乾水分。
4、鍋底燒油 倒入薑蒜末 郫縣豆瓣醬 白砂糖 鹽 乾辣椒 花椒 八角。
5、翻炒均勻。
6、倒入花甲。
7、倒入料酒 啤酒 大火收汁。
8、完成。
6樓：你頭髮亂了喔
花甲這樣做全家都愛吃，趕快來試試吧。
7樓：魯姐美食
爆炒花甲怎麼做？大蒜拉末，花甲中加入鹽和撒拉油吐沙，反覆洗五遍下鍋，準備調好的料汁直接爆炒翻炒基本15分鐘就可以出爐。
8樓：耿鈮
辣炒花甲像我這樣做，特別好吃。
花甲應該怎麼炒，步驟是什麼
9樓：匿名使用者
鮮甜花甲豆腐煲。
材料"花甲 斤","布包豆腐 1件","白胡椒粒 1湯匙","蔥段、薑絲 適量","蔥花 適量"
做法布包豆腐切成方塊備用，白胡椒粒拍碎備用。
煲中燒熱少許油，加入蔥段及薑絲爆香。
將白胡椒粒放入炒至釋出香味，加入適量水(以剛好覆蓋材料為準)。
待水煮滾後，將豆腐方塊加入湯中。
滾起後，加入花甲煮至開口。
加少許鹽調味，吃前撒上蔥花即可。
關於如何炒花甲…
10樓：小管家美食
花甲很多人都喜歡吃，就是不知道怎麼去處花甲裡面沙子，花甲買回家之後，先用清水泡4個小時，吃的時候在鍋中加水稍微煮一下，加點白醋煮最好。
11樓：梁毅的娛樂日誌
食材準備：花甲1000克。
輔料準備：油10克、啤酒1小瓶、郫縣豆瓣醬1勺、鹽少許、大蒜4顆、芹菜3條、青椒1個、乾辣椒5個、醬油1勺、生抽1勺、花椒1克。
注：炒花甲的時候因為放的有豆瓣醬，醬油，生抽，這樣調料都是鹹口，所以加鹽的時候注意不要放太多，或者可以選擇不放。
步驟——1、第一步把買回來的花甲用清水泡一會；
2、鍋裡燒開水把清水裡泡的花甲撈出倒入開水鍋中飛水二三分鐘，然後撈出備用；
3、青椒，芹菜，大蒜，幹辣，切好備用；
4、鍋燒熱，倒入油燒熱，放乾辣椒，花椒，青椒，芹菜，蒜，郫縣豆瓣醬炒香；
5、放入準備好的花甲翻炒，然後放醬油，生抽，少許鹽繼續翻炒；
6、翻炒一會然後加啤酒悶二分鐘；
7、盛出裝盤即可食用。
12樓：你頭髮亂了喔
花甲這樣做全家都愛吃，趕快來試試吧。
13樓：於坤_於坤
買了後，跟賣蛤蜊（ge『li）的要點（海）水，（養殖的一般是淡水的，用自來水也行）在家養上半天或一天，如果水比較髒，換點水繼續養。這個過程海邊土話叫換水，意義在於蛤蜊吐沙。要想快點洗淨的話，也可以把盆裡放點水，雙手端住盆，用手顛盆，就像爆炒時候顛炒鍋一樣顛一會。
一般放紅辣椒，生炒，爆炒。
14樓：宿命本無能為力
材料花甲1000g 乾辣椒50克 上好的麻椒40g 蔥末、薑末少許 郫縣豆瓣醬3勺 冰糖20克 蜂蜜50克 料酒100克 老油30克 魚露30克 鹽、味精少許。
做法1、花甲 吐沙洗淨備用。
2、乾辣椒用清水泡透瀝乾水分。
4、放麻椒、郫縣豆瓣醬、冰糖，攪鍋大火，放辣椒 炒出香味 。
5、放入花甲 大火翻炒（ 倒入料酒烹鍋指的是料酒灑在鍋壁上香氣四溢），快速翻炒這樣去腥。
6、加入蜂蜜、老油翻炒。
7、加一湯勺水，直至花甲全部張開嘴，滴點魚露、味精，出鍋。麻辣香甜花甲就做好了！
15樓：童思
要洗4到6遍，想要保持原味只放辣椒什麼也別放，這樣做出來的味道好吃。
怎樣炒花甲最好吃的方法
16樓：曹仙
1花甲加少量水。
2加上鹽吐沙。
3切薑蒜末。
4切蔥和紅椒。
5佐料放在一碗裡拌勻6熱油。
7放紅椒圈兒。
8放蔥薑蒜末9爆香。
10放入花甲。
11烹入料酒。
12倒入料汁。
13翻炒一分鐘。
14蓋上鍋蓋燒沸。
15全開口。
16撒蔥花。
17一道美味的炒花甲就做好了！
如何把花甲炒的特別嫩
17樓：匿名使用者
主料花甲一斤料酒半勺。
醬油兩勺香醋1勺。
蒜蓉適量姜適量。
小紅辣椒適量蔥。
1. 花甲預先養乾淨，平底鍋燒熱放少許油。
2. 花甲倒進平底鍋，很快花甲就開啟了，這時候要馬上把開啟的花甲夾出來，不能偷懶，直到全部花甲都夾出來，不然會太老了。
3. 蒜蓉，姜，小紅辣椒，切好備用，用碗把料酒，香醋，醬油，加少許水調好備用，平底鍋洗乾淨燒熱再加少許油，把蒜蓉，姜，小紅辣椒放下去爆香把夾出來的花甲放下去，用筷子攪拌幾下，把碗裡調好的醬料放下去再攪拌幾下。
注意不要煮太久了，把醬料攪拌均勻就可以了。
4. 撒少許蔥花，就可以起鍋了。
小貼士花甲開啟後要及時夾出來，把碗裡調好的醬料放下去攪拌均勻就可以了，不要煮太久不需要放鹽，這樣味道已經很鮮美了。
炒花甲怎麼炒？
18樓：東南有信
我是洗淨後先用開水綽一下，放置一邊濾水。熱油鍋，辣椒花椒生薑一起入油鍋煉出香味，注意不能糊，鍊到火候加料酒少許醬油醋，把花甲倒入鍋中大火翻炒幾分鐘後小火加蔥段入味。
19樓：在水一方
炒花甲，花甲加少量水，加上鹽吐沙，切薑蒜末，切蔥和紅椒，佐料放在一碗裡拌勻。
熱油，放紅椒圈，放蔥薑蒜末，爆香，放入花甲，烹入料酒，倒入料汁。
翻炒一分鐘，蓋上鍋蓋燒沸，全開口，撒蔥花即可完成。
20樓：匿名使用者
食材明細。
花甲、青椒、紅椒、大蒜、生薑、小蔥、洋蔥、鹽、胡椒粉、味精、蠔油用料主料：花甲1000克。
輔料：食油3湯匙、食鹽3克、料酒1茶匙、海鮮醬1湯匙、生抽茶匙、青尖椒2條、香蔥1把、姜1小塊。
製作方法。1.花甲放水裡清洗乾淨。（可提前一天買回來泡乙個晚上）2.配料切好備用。
3.熱鍋冷油下入大蒜、生薑、小蔥、洋蔥炒出香味。
4.倒入花甲。
5.花甲炒開放入青紅椒。
6.放適量鹽調味。
7.放胡椒粉。
8.放適量味精。
9.最後放一勺蠔油炒勻即可出鍋裝盤。
怎麼炒花甲簡單做法，超簡單新手炒花甲怎麼做
炒花甲 花蛤 做法步驟 1.先把花蛤用淡鹽水泡起來吐沙，一般泡兩個小時就差不多了，然後用擀麵杖攪一攪，用水沖一沖，把花蛤表面的浮塵雜質清洗乾淨，攪過的水會變成乳白色，需要多沖洗兩遍。2.接下來為了讓花蛤開口，開始起鍋燒水。燒水的時候準備一下輔料，薑蒜切片，愛吃辣的朋友準備一些小公尺辣，再切一點小蔥，...
怎麼燒花甲，花甲怎麼炒怎麼做
吃花甲最重要的程式不是炒花甲，還是炒之前的清理花甲，處理不好的話，很容易在吃的過程中裡面全是沙子，影響口感和食慾。清理花甲講究一定的方法，可以將花甲在水裡浸泡一段時間，然後用流動的水不斷的沖洗，直到清洗乾淨，然後就可以將花甲搭配其它配料一起入鍋蒸炒，根據自己的口味選擇調料和配菜，那麼詳細的炒花甲步驟...
花甲炒青椒怎麼做好吃，青椒炒花甲怎麼做如何做好吃
花甲炒青椒最好吃的做法就是，花甲再水開後下鍋焯水10 20秒，開了就撈出來瀝乾水分，起鍋燒油放入你點蔥薑還有酸筍，把畫家放進去翻炒，在放一點豆瓣醬，快熟了就放入青椒，斷生就可以出鍋了。青椒炒花甲的食材和調料。花甲 青椒 20 蒜 5 蔥 10 鹽 適量 醬油 適量。青椒炒花甲的做法與步驟。現將花甲洗...