1樓：媛媛
步驟：1、豬骨洗淨後，鍋中置水沒過豬骨，煲開後關火，焯去骨頭血腥，瀝淨豬骨後重新置水，加入薑片，煮沸後轉中小火煲2小時。
2、兩手分別捏住蝦頭與蝦背，手指往外折，去除蝦頭內臟與蝦線。
3、貝類買回來後，用淘公尺水或鹽水養2小時之後與魚丸類洗乾淨備用。貝類若要吐沙吐得乾淨些、可以提前準備，養12小時以上。
4、骨頭高湯重新煲開，依次放入貝類、魚丸、蝦，湯麵若有浮沫用小勺子舀出，最後加少量鹽提味。
5、另用煮鍋將清水煲開，加入適量的鹽，放入麵餅，將麵煮熟後瀝乾放入麵碗中。
6、將骨頭海鮮湯淋在面上即可。
2樓：19850707愛你
完殼後蝦肉開背，方便去除蝦線。然後把它清洗一遍，加入適量的鹽，把它攪拌均勻。攪拌均勻以後，再加入適量的油，繼續攪拌均勻。
放到一邊備用。鍋中燒一盆水，加入蝦頭和蝦殼，水開以後快速的過水到變色撈出備用，由於明蝦是屬於淡水蝦，他身上會帶有小許的土腥，還有草腥味。要輕輕的過一下水，這樣做出來的湯才能夠比較鮮美，沒有土腥味。
3樓：燈火闌珊處
將鍋放入豬骨水沒過骨頭，水開關火。去掉骨頭，家家煮沸後，中小火煲兩個小時。骨頭高湯，重新剝開，依次放入貝類魚丸蝦。
用清水煮開麵餅。然後將海蟹骨頭湯淋在上面。放進自己喜歡吃的蔬菜。
4樓：好吧好吧
就是豬骨雞架湯 先煮出底湯後 再加海魚骨 淡菜 干貝 金鉤 幹海帶等幹海產熬製而成。
高湯是怎麼熬的
牛肉高湯 材料 a.材料 1.花椒粒 20克 2 三奈5克 3 甘草5克 4 小茴香 5克 5 陳皮10克 6 桂皮15克 7 草果5克 8 丁香5克 9 老薑10克 10 大蔥15克 b.材料1.牛油1000克 2 八角 20克 3 生香蔥 500克 4 黑豆豉100克 5 黃豆豉100克 c.材...
海鮮高湯怎麼做？急求高手回答，高湯怎麼做法
材 料 小魚幹 來100g 鮮魚1條 蛤蜊源300g 蝦子300g 沙拉油1大匙bai 水3000 調du 味 料 蔥2支 姜100g 公尺酒zhi120 如何做海鮮高dao湯的製作方法 1.小魚幹 蛤蜊 蝦子分別洗淨，瀝乾水分 鮮魚洗淨 切塊，瀝乾水分備用。2.鍋中入沙拉油加熱，放入小魚幹，以小火...
怎麼熬高湯又白又濃，怎麼熬骨頭湯又白又濃
高湯熬白的方法 可以準備生薑，蔥以及棒骨，首先把棒骨焯水，血沫去除，這樣也可以達到一定去除肉腥味作用，鍋中加入適量的水燒開，棒骨放進去煮開，把棒骨撈出，然後再用冷水沖洗乾淨，骨髓裡面的脂肪含量是非常高的，這是熬出奶白色湯的關鍵，所以注意不要把骨髓給清除掉，鍋中再加入適量的水，加一些蔥結，生薑片燒開，...