1樓：匿名使用者
最簡單的就是去買有紋路的不佔鍋 如果是一般的果子可以先用生薑均勻的擦一邊鍋然後熱鍋冷油 油不要太開 稍微早一點下豆腐就可以了 翻動的時候當心點。
2樓：匿名使用者
油適當的多放一點，等豆腐放到鍋裡就直接拿起鍋來轉動，讓其不在鍋底，一直轉，這樣煎出來的豆腐既不粘鍋也不會碎哦。
3樓：長新很搞笑
煎豆腐不粘鍋的小技巧，一般人不會說。
油煎豆腐怎麼才不粘鍋
4樓：豪傑飛鴻
家煎豆腐並不放油多了就不粘鍋了，那麼家中如何煎豆腐才不會粘鍋呢？今天我們教給大家煎豆腐不粘鍋的4條注意技巧，及怎麼煎不粘的兩種方法。
煎豆腐不粘鍋的方法一：
煎豆腐要想不粘鍋，很關鍵一條，鍋底要足夠熱，油倒是不一定需要太多。用手掌靠近鍋底，感覺有灼熱的熱氣，或者鍋底油麵稍微起煙，這時候就可以煎東西了。煎的時候，要時不時拿著鍋的柄輕輕晃動，這樣就不會粘鍋啦。
煎豆腐不粘鍋的方法二：
你先把乾淨的鍋燒熱，再用姜在鍋底都狠狠的蹭上一層。
最後倒油再煎，這樣不太會粘鍋。
煎豆腐不粘鍋的技巧總結如下：
(1)火不宜大。
始終保持中火，這樣既能使豆腐表層迅速焦脆，又能封住豆腐中的水分保持內部的嫩滑。
用小火當然也可以煎出焦黃的效果，但那樣的豆腐裡面就太老了。
(2)動鍋不動鏟。
煎的時候轉動鍋，這是為了讓不同部位的豆腐都可以均勻受熱。
在這個過程中，不要用鍋鏟，勺子，筷子等動鍋裡的豆腐。
(3)不能太心急。
豆腐煎出焦皮再翻面就會完全不沾底，所以煎的時間要掌握好，不能太心急。
晃動鍋的時候感覺豆腐也跟著輕鬆晃動了，那就可以翻面了。
反之，如果底部連在鍋上，就不要再動，繼續煎一會兒。
(4)豆腐最好先用北豆腐。
北豆腐質地堅實一些，適於煎炸。太嫩的豆腐，比如內酯豆腐就不適合煎。
以上就是教你煎豆腐不粘的方法和技巧了，4大要點要注意喲。很實用的小技巧。
5樓：長新很搞笑
煎豆腐不粘鍋的小技巧，一般人不會說。
煎豆腐時怎麼才不粘鍋
怎樣炸豆腐不粘鍋 豆腐怎樣炸才能不粘鍋
6樓：夢中雨滿羅蘭玉
裹上澱粉，蛋液，麵包糠，不粘鍋。
用料：豆腐適量；雞蛋2個；鹽、味精少許；澱粉適量；麵包糠適量；輔助佐料個人情況而定。
炸豆腐的做法。
1、將豆腐全部切成差不多均勻大小的薄片。
2、撒上少許鹽，輕輕攪拌均勻，這樣吃起來更有味道。
3、均勻的裹上澱粉，兩面都要。
4、再放進事先準備好的蛋液裡裹上一圈。
5、放進準備好的麵包糠裡再裹上一圈，均勻即可。
6、全部裹上備用，然後鍋裡放上適量的油，預熱。
7、待鍋裡油溫大概5成熱時，將豆腐乙個個放進去炸。
8、出鍋了，開吃！
豆腐怎麼煎不粘鍋的方法和技巧解析
7樓：美食豬寶寶
分享一道紅燒豆腐的做法，煎豆腐不粘鍋，顏色靚麗，味道柔和，易看易懂。
8樓：長新很搞笑
煎豆腐不粘鍋的小技巧，一般人不會說。
豆腐怎麼煎不爛不粘鍋
9樓：堅持實現夢想
豆腐要想煎好不粘鍋，我們可以在下鍋前把豆腐用鹽水浸泡一下，這樣豆腐就不容易碎了。還可以在煎之前用薑片抹一下鍋底，我們在煎的時候也一定要掌控好火候，保持中火。
豆腐可是廚房中最常見的食材，富含有大量的蛋白質，無論炒還是煎都很好吃。我們在煎豆腐時候，為了防止豆腐粘鍋，可以先把豆腐用鹽水浸泡一下，然後再下鍋煎。
還有一種方法是，當鍋燒熱後，先別急著倒油，用薑片在鍋底塗抹一圈，然後再下油。薑汁可以有效的防止豆腐粘在鍋底上，而且做出的豆腐還帶著一股清香。
我們在下豆腐時候，也要注意不能把豆腐直接倒進去，要讓豆腐自然的滑進去，這樣可以避免油濺。煎豆腐的火候一定要把握好，不能太大或太小，保持中火，這樣豆腐才能外酥裡嫩。
10樓：東北軼事
1、 豆腐的挑選。在市場上一般都分為嫩豆腐和老豆腐兩種，而嫩豆腐質地比較的軟的，老豆腐一般來說質地比較的結實，所以如果要煎豆腐的話，就要選擇老豆腐，不要選擇爛豆腐，因為嫩豆腐一般都是用來燉湯喝的，而老豆腐一般都比較適合用來煎，這樣在堅持的過程中才不會容易碎掉。因此我們在挑選豆腐的時候，一定要選質地比較硬的豆腐。
2、 用薑片擦一下鍋底。我們在買回來豆腐以後，如果要堅持的話，那麼千萬不要著急添油下鍋為了讓煎豆腐，不出現粘鍋的現象，我們可以準備一些薑片，然後用薑片在鍋底上擦上一下，這樣煎的豆腐，既可以非常的完整，而且再煎豆腐的時候還可以很好的保證豆腐不粘鍋。這樣煎出來的豆腐也是非常完整，還不粘鍋的。
3、 掌握火候。在煎豆腐的時候，我們還要很好的掌握火候，在鍋中加入適量的食用油，然後把豆腐一片一片的放在鍋中，注意要讓豆腐很自然的滑到鍋中，千萬不要直接把豆腐全部倒入鍋中，這樣不僅會濺的到處都是油，而且很容易把豆腐給弄碎了。而且在煎豆腐的時候，一定要對火候的進行很好的掌握，既不能把火開得太大，也不能把火開到過小，如果太大的話很容易使豆腐煎糊，而如果火太小的話，很容易使豆腐煎得太老了。
所以在煎豆腐的時候，要選擇中火，這樣不僅可以使豆腐的表面迅速的焦脆，而且還能夠封住豆腐中的水分，這樣煎出來的豆腐吃起來是外焦裡嫩的，非常的好吃。
11樓：終極鬥士
煎豆腐的時候不能直接下鍋煎，在處理好豆腐之後，用鹽水浸泡半小時後再下鍋，這樣煎出來的豆腐就不會粘鍋了。
12樓：阿達彌亞
豆腐很多人喜歡吃，但是會做的卻不多，很多家裡最常做的就是煎豆腐，但是經常會把豆腐給煎碎，或者外面表皮煎熟了之後就會粘鍋底。自己家裡隨便吃也就算了，但是有客人的話看起來就不太好看了。相信很多人煎豆腐都是把豆腐切好了就直接丟進了油鍋裡面煎，其實這種方法最是容易煎碎了。
煎豆腐時，不要直接下油鍋，多加這一步，煎的豆腐不碎不粘鍋！
煎豆腐一定要選擇老豆腐哦，嫩豆腐不管怎麼煎都是會碎的哈，水太多了。選擇豆腐的時候就要選擇堅實一些的。然後豆腐在煎之前，煎豆腐的鍋一定要清洗乾淨，有汙漬就會容易粘鍋，豆腐前的準備也是很重要的。
豆腐洗乾淨切成片之後放在盤子裡備用。然後準備一片薑片。
硬薑片擦過，可以起到防止粘鍋的作用，煎魚的時候也可以用這一步。不管煎什麼或者炒什麼之前，用生薑擦擦鍋就好了，然後鍋記得一定要燒的夠熱，把手掌放在鍋的上方可以感覺到很大的熱氣差不多就很熱了，然後就可以開始加入油了，油一定要足夠，少了也會粘鍋的哦，多一點比少一點好。
油溫差不多七八成熟的時候，就可以放豆腐了，當進去的豆腐先不動他，有些定型了之後，也不要用鏟子翻動，而是晃動一些鍋，讓熱度受熱均勻。底部差不多已經定型之後再用鏟子進行翻面，兩面煎至金黃色就差不多好了，全程都用中火煎哦，也不要用小火，會容易把豆腐給煎老了。
豆腐可以說在日常生活中非常的常見，口感軟滑，香嫩而且營養還特別的高，享有植物肉的美稱。所以說平時在餐桌上非常的常見的，豆腐的做法也非常的多，小蔥拌豆腐是非常常見的一道特色美食，還有豆腐湯，還有煎豆腐之類的。豆腐種類也有兩種水豆腐和老豆腐，不同的豆腐做法也不同。
老豆腐水少不夠嫩適合煎，而嫩豆腐水多就適合水煮。
13樓：長新很搞笑
煎豆腐不粘鍋的小技巧，一般人不會說。
14樓：網友
純正的豆腐。用油煎不爛。
怎樣煎豆腐不粘鍋
15樓：長新很搞笑
煎豆腐不粘鍋的小技巧，一般人不會說。
16樓：007東風一號
若是想煎豆腐不粘鍋，首先將完整的豆腐切成小塊，切得不能太薄，等待鍋中油冒煙時，倒入切好的豆腐塊，不停的給其翻面，使豆腐煎成兩面金黃即可，這時再新增生抽、耗油、白糖等調味料，再倒入適量的清水煮，使煎豆腐不粘鍋，保持原汁原味。
煎豆腐不粘鍋的方法。
如果想煎豆腐不粘鍋，首先需要挑選一塊完整的豆腐，將豆腐切成小塊，切得不能太薄，不然容易破碎，起鍋燒油，等待油在鍋中冒煙時，就可以倒入切好的豆腐，需要開中火煎豆腐，不然容易出現粘鍋的情況。
在煎豆腐的時候，需要不停的給豆腐翻面，使其煎得兩面金黃即可，如果長時間不翻面，豆腐就會出現粘鍋的情況，而且很容易煎糊，影響豆腐的口感，當豆腐兩面金黃後，可以新增生抽、耗油、白糖等調味料，再倒入適量的清水。
當鍋中的水快要燒乾時，轉小火收汁就可以了，由於耗油本身就帶有鹹味，所以不需要新增鹽，千萬不要包裹麵粉、蛋液等食材，保持豆腐的原汁原味，不然也會使豆腐粘鍋，影響煎豆腐的口感。
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炸豆腐怎麼才能不粘鍋,炸豆腐怎樣才能不粘鍋
1切的形狀 隨自己喜好 可大可小 2油溫七八成熱的時候 放入控過水的豆腐塊兒 3炸至金黃色 豆腐浮在油上的時候 控油撈出 4趁熱在炸好的豆腐上撒點兒細鹽 如果當頓吃不完，可以放入火鍋 或者燉菜等等。炸豆腐時油要燒到足夠的溫度，豆腐下鍋後先把它翻炒一下，外面凝固了就不會粘了。炸豆腐怎樣才能不粘鍋 炸豆...
煎豆腐怎麼做好吃，家常煎豆腐怎麼做好吃
西紅柿煎豆腐。材料 濃醬豆腐一盒 西紅柿2個。白糖 雞精 生抽醬油 料酒 小蔥等。做法 1 豆腐切成小方塊 取出豆腐後上下平切成兩塊，在豎切4刀成16小方塊 2 西紅柿切成小塊待用。3 平底鍋加少許食用油抹勻鍋底，待油八分熱後放入豆腐塊煎至金黃，翻面再煎至金黃 注意煎豆腐時要先中火後轉小火 出鍋待用...