1樓：傾塵妹妹
簡介：芙蓉肉屬浙江菜系，色澤美觀，香鮮可口，但是製作起來頗費功夫，需要極大的耐心才行。這道菜不僅賣相美，而且具有氣血雙補，補虛養身的作用，可以**營養不良。
食材：主料：里脊肉300g、蝦仁200g、輔料：豬板油1小塊、雞蛋1個、糯公尺酒100ml、花椒20粒、生抽1大勺、雞粉少許、幹澱粉適量、辣椒粉適量、香油3大勺、豬油適量、番茄醬1大勺。
步驟：1.按照食材與調料準備好菜品所需主料及輔料；
2.里脊肉切成樹葉形薄片，豬板油切成小粒備用；
3.將切好的里脊肉片放入容器中，放入適量辣椒粉；
4.加入適量雞粉；
5.倒入適量生抽；
6.攪拌均勻後醃製15分鐘；
7.取肉片，撒上適量幹澱粉；
8.於肉片較寬一頭放上一粒蝦仁，較窄一頭放上一粒豬板油，稍用力按緊；
9.在蝦仁和豬板油上抹上蛋清；
10.鍋中倒入清水燒開後，將肉片平鋪在笊籬中汆燙至肉與蝦仁變色；
11.同樣步驟7-10處理好所有的肉片；
12.鍋中放入3大勺香油，燒熱上放入花椒粒，爆出香味後將花椒粒撈出；
13.往爆好的花椒香油中加入豬油；
14.燒至油溫7成熱後，放入肉片炸製；
15.同樣步驟14處理好所有的肉片放入盤中；
16.鍋中放入100ml糯公尺酒；
17.加入一大勺番茄醬，攪拌均勻後加熱收成粘稠狀關火；
18.取生菜葉洗淨後墊底裝盤；
19.將調好的汁澆在芙蓉肉片上即可。
小貼士：1.若吃不慣豬油的味道，可用火腿肉替換豬板油，普通食用油替換豬油；
2.若想成品表皮更酥脆，可均勻多裹一些幹澱粉經行炸製；
3.調味汁可根據個人口味習慣調節酸甜度。
芙蓉里脊肉怎麼做
2樓：包理忠
芙蓉肉怎麼做 芙蓉肉哪個地方的菜 芙蓉肉的製作材料： 芙蓉肉主料：豬里脊肉500克 輔料：
蝦仁100克，豬油（板油）125克，火腿10克，油菜心3克，雞蛋清25克， 調料：香菜25克，姜15克，花椒10克，江公尺酒50克，黃酒25克，辣醬油10克，鹽2克，味精3克，澱粉(玉公尺)5克，香油25克，豬油（煉製）25克 本段做法 芙蓉肉的做法： 1.
把熟火腿5克切成末，5克切成梅花瓣形待用； 2. 將里脊肉切成長釐公尺、寬3.
3釐公尺、厚釐公尺的冬青樹葉形的肉片，用鹽、味精、辣醬油漬勻，平放在竹籃裡晾乾； 3. 將豬板油剝去膜，均勻地切成25粒； 4.
把里脊肉片平鋪在砧板上，撒上幹澱粉； 5. 在靠里脊肉弧形的一邊，放上豬板油1粒； 6. 甜味尖形的一邊，放上蝦仁1個，然後用刀面向左右輕輕地各拍乙個，使板油、蝦仁緊貼肉片； 7.
再在蝦仁和豬板油上塗上打散的蛋清； 8. 將火腿末分成25份，分別放在每個蝦仁上面； 9. 板油上面各放上洗淨的香菜葉1根； 10.
將里脊肉片平鋪在漏勺上，先放入沸水中略燙後瀝去水； 11. 將炒鍋燒熱，先下香油，燒至七成熱，放入花椒炸5秒鐘左右，至花椒發黑時撈出； 12. 下熟豬油，待油溫公升至六成熱時，即將油淋在里脊肉片上，如此連續淋澆三次至蝦仁、肉片均成玉白色為止； 芙蓉肉怎麼做 芙蓉肉哪個地方的菜。
3樓：清微1淡遠
芙蓉里脊肉的做法。
豬里脊肉切成6~7釐公尺的長絲。
雞蛋清打散加點溼澱粉拌勻；肉絲加鹽，料酒，溼澱粉拌勻，加油拌勻；料酒，白糖，鹽，味精，溼澱粉，高湯拌成碗汁（溼澱粉的量可以勾住碗汁）
鍋加寬油，倒入蛋清，凝固撈出。
下入肉絲滑油。
滑好油的肉絲和蛋清肉鍋翻炒，加入碗汁翻炒均勻出鍋裝盤。
怎樣做芙蓉肉片好吃了，各種家常芙蓉肉片的做法
4樓：匿名使用者
主料里脊肉300g 蝦仁200g
輔料豬板油1小塊 生抽1大勺。
雞蛋1個 豬油適量。
糯公尺酒100ml 辣椒粉適量。
香油3大勺 番茄醬1大勺。
雞粉少許 幹澱粉適量。
花椒20粒。
芙蓉肉的做法步驟。
1. 里脊肉切成樹葉形薄片，豬板油切成小粒備用；
2. 將切好的里脊肉片放入容器中，放入適量辣椒粉3. 加入適量雞粉；
4. 倒入適量生抽；
5. 攪拌均勻後醃製15分鐘；
6. 取肉片，撒上適量幹澱粉；
7. 於肉片較寬一頭放上一粒蝦仁，較窄一頭放上一粒豬板油，稍用力按緊；
8. 在蝦仁和豬板油上抹上蛋清；
9. 鍋中倒入清水燒開後，將肉片平鋪在笊籬中汆燙至肉與蝦仁變色；
10. 同樣步驟5-8處理好所有的肉片；
11. 鍋中放入3大勺香油，燒熱上放入花椒粒，爆出香味後將花椒粒撈出；
12. 往爆好的花椒香油中加入豬油；
13. 燒至油溫7成熱後，放入肉片炸製；
14. 同樣步驟12處理好所有的肉片放入盤中；
15. 鍋中放入100ml糯公尺酒；
16. 加入一大勺番茄醬，攪拌均勻後加熱收成粘稠狀關火；
17. 取生菜葉洗淨後墊底裝盤；
18. 將調好的汁澆在芙蓉肉片上即可。
小貼士1. 若吃不慣豬油的味道，可用火腿肉替換豬板油，普通食用油替換豬油；
2. 若想成品表皮更酥脆，可均勻多裹一些幹澱粉再炸制；
3. 調味汁可根據個人口味習慣調節酸甜度。
芙蓉肉的做法，芙蓉肉怎麼做好吃，芙蓉肉的家常做法
5樓：匿名使用者
準備食材：豬里脊肉 蝦仁 食鹽 味精 姜 花椒 香油 豬油 火腿 油菜苔 雞蛋清 香菜 江公尺酒 黃酒 辣醬油。
1.把熟火腿5克切成末，5克切成梅花瓣形待用。
2.將里脊肉切成長釐公尺、寬釐公尺、厚釐公尺的冬青樹葉形的肉片，用鹽、味精、辣醬油漬勻，平放在竹籃裡晾乾。
3.將豬板油剝去膜，均勻地切成25粒。
4.把里脊肉片平鋪在砧板上，撒上幹澱粉。
5.在靠里脊肉弧形的一邊，放上豬板油1粒。
6.甜味尖形的一邊，放上蝦仁1個，然後用刀面向左右輕輕地各拍乙個，使板油、蝦仁緊貼肉片。
7.再在蝦仁和豬板油上塗上打散的蛋清。
8.將火腿末分成25份，分別放在每個蝦仁上面。
9.板油上面各放上洗淨的香菜葉1根。
10.將里脊肉片平鋪在漏勺上，先放入沸水中略燙後瀝去水。
11.將炒鍋燒熱，先下香油，燒至七成熱，放入花椒炸5秒鐘左右，至花椒發黑時撈出。
12.下熟豬油，待油溫公升至六成熱時，即將油淋在里脊肉片上，如此連續淋澆三次至蝦仁、肉片均成玉白色為止。
13.取圓盤1個，將肉片疊放在盤中，底層和第二層各放10片，第三層放7片，每四層5片，用薑絲作花芯，周圍放上火腿花將鍋內熱油倒出，放在中火上，下江公尺酒、精鹽、味精、黃酒，燒至汁濃稠起黏性時，淋在芙蓉肉上即成。
芙蓉肉的做法
6樓：夢夢
1. 把熟火腿5克切成末，5克切成梅花瓣形待用；
2. 將里脊肉切成長釐公尺、寬釐公尺、厚釐公尺的冬青樹葉形的肉片，用鹽、味精、辣醬油漬勻，平放在竹籃裡晾乾；
3. 將豬板油剝去膜，均勻地切成25粒；
4. 把里脊肉片平鋪在砧板上，撒上幹澱粉；
5. 在靠里脊肉弧形的一邊，放上豬板油1粒；
6. 甜味尖形的一邊，放上蝦仁1個，然後用刀面向左右輕輕地各拍乙個，使板油、蝦仁緊貼肉片；
7. 再在蝦仁和豬板油上塗上打散的蛋清；
8. 將火腿末分成25份，分別放在每個蝦仁上面；
9. 板油上面各放上洗淨的香菜葉1根；
10. 將里脊肉片平鋪在漏勺上，先放入沸水中略燙後瀝去水；
11. 將炒鍋燒熱，先下香油，燒至七成熱，放入花椒炸5秒鐘左右，至花椒發黑時撈出；
12. 下熟豬油，待油溫公升至六成熱時，即將油淋在里脊肉片上，如此連續淋澆三次至蝦仁、肉片均成玉白色為止；
13. 取圓盤1個，將肉片疊放在盤中，底層和第二層各放10片。第三層放7片，每四層5片，用薑絲作花芯，周圍放上火腿花將鍋內熱油倒出，放在中火上，下江公尺酒、精鹽、味精、黃酒，燒至汁濃稠起黏性時，淋在芙蓉肉上即成。
芙蓉肉怎麼做
7樓：端木吟天
食材用料：
裡嵴肉300g
蝦仁200g相剋食物。
豬板油1小塊。
雞蛋1個相剋食物。
糯公尺酒100ml相剋食物。
花椒20粒。
生抽1大勺。
雞粉少許。幹澱粉適量。
辣椒粉適量。
香油3大勺。
豬油適量。番茄醬1大勺相剋食物。
菜譜做法：1.裡嵴肉切成樹葉形薄片，豬板油切成小粒備用2.將切好的裡嵴肉片放入容器中，放入適量辣椒粉3.加入適量雞粉。
4.倒入適量生抽。
5.攪拌均勻後醃製15分鐘。
6.取肉片，撒上適量幹澱粉。
7.於肉片較寬一頭放上一粒蝦仁，較窄一頭放上一粒豬板油，稍用力按緊8.在蝦仁和豬板油上抹上蛋清。
9.鍋中倒入清水燒開後，將肉片平鋪在笊籬中汆燙至肉與蝦仁變色10.同樣步驟5-8處理好所有的肉片。
11.鍋中放入3大勺香油，燒熱上放入花椒粒，爆出香味後將花椒粒撈出12.往爆好的花椒香油中加入豬油。
13.燒至油溫7成熱後，放入肉片炸製。
14.同樣步驟12處理好所有的肉片放入盤中15.鍋中放入100ml糯公尺酒。
16.加入一大勺番茄醬，攪拌均勻後加熱收成粘稠狀關火17.取生菜葉洗淨後墊底裝盤。
18.將調好的汁澆在芙蓉肉片上即可。
正宗芙蓉肉片的做法
8樓：王老師情感諮詢
紅燒肉片的做法，首先把肉片切成大薄片進行醃製，胡椒粉鹽，然後用蛋清進行上漿，但聽上家以後，外面回風濕鍊神，然後四成油溫進行華智華熟就可以了，另起鍋放蔥薑蒜，放鹽雞精藥酒進行勾兌，把滑好的雞片放裡邊，包裹均勻就可以了。
9樓：宮谷
首先把肉片用調料醬10分鐘，然後和芙蓉一起放到鍋裡爆炒。
芙蓉肉是哪個地方的菜什麼菜系 芙蓉肉片的做法大全
10樓：ba知道
芙蓉肉是江浙有名的美食，口感鮮香美味。
芙蓉肉的做法所需要準備的食材和調味料：
豬里脊肉 蝦仁 豬油 火腿 雞蛋 油菜心 香菜 生薑 花椒 江公尺酒 黃酒 辣醬油 鹽 味精 澱粉 香油。
芙蓉肉的做法：
1.火腿肉洗乾淨後切成碎末，里脊肉切成片狀2.肉片放入碗裡，放入鹽和味精，倒入辣醬油攪拌均勻3.再醃製一段時間，放在竹籃中晾乾水。
5.將豬板油的膜去掉，切成小丁，澱粉撒入豬肉中6.靠豬肉的弧形的這邊，放一粒豬板油。
7.尖形放入蝦仁，將板油和蝦仁與肉片貼在一起8.蛋清均勻的塗抹在蝦仁和豬板油中，將火腿碎末放入蝦仁中9.
板油放入香菜葉中，里脊肉鋪在漏勺中，放入沸水中焯10.撈出控乾水，倒入香油在炒鍋中燒熱，放入花椒爆出香味11.花椒變黑後撈出，再將豬油燒熱後倒入里脊肉中12.
反覆3次等蝦仁和肉都變成白色即可，將肉片疊放盤中13.將薑絲作為花心，周圍擺好火腿末，將油倒入鍋裡，倒入公尺酒和黃油14.放入鹽和味精，燒至濃稠後淋在肉片中即可。
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