1樓：網友
蟹粉400克，蟹殼400克，公尺醋15克，精鹽8克，蔥薑末10克，高湯100克，蛋清8個，豬油60克，醬油，白糖各20克，料酒，溼澱粉各25克。
製作方法。1.薑末，蔥末，蟹粉炒至出蟹香，放料酒，醬油，公尺醋，百砂糖炒至汁快乾時取出裝在20只蟹殼內。
2.雞蛋清，精鹽及清水拌至起泡沫時去泡沫。
3.蛋清倒入深底湯盤中，澆到淹沒蟹殼為止，隨即上籠，用文火蒸6分鐘。
4.待結成白色的芙蓉時，取處逐隻排放在大長盤內；炒鍋內放入高湯。
5.加入精鹽，味精，燒沸後用溼澱粉勾芡，加入少許豬油推均，澆在芙蓉蟹上面即可。
2樓：智慧型生活小助手
準備好食材。
用筷子從螃蟹(翻過來中間的位置)中間戳入，把螃蟹安樂死。再洗洗刷刷，再拆開，對半切開備用。
雞蛋加鹽打散。
把打散的蛋液衝入溫水中，再次打勻。
過篩一遍，比較細膩。
放入處理好的螃蟹，7
蓋上保鮮膜，大火燒開轉中火蒸15分鐘，澆上生抽，撒上蔥花即可。
原味清淡，鮮美無比的芙蓉蟹就好啦。
做法，正宗清蒸芙蓉蟹怎麼做
「芙蓉蟹」怎麼做
3樓：徭博贍竺運
菜系及功效：閩菜。
炒芙蓉蟹的製作材料：主料：熟蟹肉300克，雞清3只，熟筍肉50克，溼香菇15克，蔥白，精鹽味精，胡椒粉，豬油，芝麻油各適量。
炒芙蓉蟹的特色：芙蓉潔白，蟹肉鮮嫩、香郁。
教您炒芙蓉蟹怎麼做，如何做炒芙蓉蟹才好吃。
1、將香菇、蔥白切粒，下鼎炒香，筍肉切片，加入蟹肉、雞蛋清、精鹽、味精、胡椒粉、攪勻待用。
2、燒熱炒鼎放入豬油，把拌好的蟹肉倒入鼎，用勺翻動幾下，隨即起鼎，淋上芝麻油即成。
芙蓉蟹粉的做法**
芙蓉蟹鬥怎麼做？
4樓：薄荷**專家
主料： 蟹黃 400克 雞蛋清 200克。
輔料： 澱粉(蠶豆) 13克。
調料： 豬油（煉製） 40克 料酒 25克 醬油 20克 醋 125克 白砂糖 10克 鹽 5克 小蔥 1克 姜 10克 各適量。
芙蓉蟹鬥的做法：
1. 炒鍋燒熱，經油滑鍋後，投入薑末、蔥末，倒入蟹粉（蟹黃），炒製；
2. 待炒至透出蟹香時，烹入料酒，加入醬油、公尺醋、白糖，繼續炒；
3. 炒至鍋裡汁水將乾時即出鍋，平均裝在20只蟹殼內，將蟹肉刮平，約比蟹殼低1 分，排放在深底湯盤裡；
4. 雞蛋清用筷攪和後，加入精鹽及清水，再攪至起泡沫時撈去泡沫，連續攪撈三次；
5. 攪勻的蛋清倒入深底湯盤中，澆到淹沒蟹殼為止；
6. 隨即上籠，用文火蒸六分鐘，待結成白色的芙蓉狀時，即取出逐隻排放在大長盤內；
7. 炒鍋內放高湯100毫公升，加入鹽、味精，燒沸後用溼澱粉勾芡，加入少許豬油推勻，出鍋澆在芙蓉蟹鬥的上面即成。
關於螃蟹的烹飪方法
5樓：快餐真人
薑蔥螃蟹。
原料：螃蟹1000克，鹽克，味精2.
5克，胡椒粉克，料酒15克，花生油750克，蔥克，薑末2.
5克，澱粉克，香醋克，蠔油25克。
做法：①螃蟹去殼洗淨，改刀成塊；取一碗放清湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、蒜、澱粉、香油、蠔油，調成汁待用；
②將螃蟹下入旺油鍋，稍炸出鍋。鍋留底油，下蔥白段爆香，加入螃蟹烹酒，速蓋一下鍋蓋，倒入調好的汁，翻勻出鍋即可。
炒芙蓉蟹是那個地方的菜？
6樓：操場的哥
閩菜、湘菜、魯菜中均有此菜。
炒芙蓉蟹又稱芙蓉炒活蟹，是一道漢族傳統名菜，閩菜、湘菜、魯菜中均有此菜。此菜芙蓉潔白，蟹肉鮮嫩、香郁。
河蟹或海蟹為主料，雞蛋清加高湯150克、鹽、味精、少許水澱粉調勻，放滑勺中炒熟為芙蓉。
做法1.活蟹宰殺洗淨後剁成塊，切口處蘸幹麵粉，放植物油中炸成淺金黃色炒芙蓉蟹 (2張)。
2.雞蛋清加高湯150克、鹽、味精、少許水澱粉調勻，放滑勺中炒熟為芙蓉。
3.滑勺內加植物油燒熱，加入蔥炒出香味，加入蟹塊翻炒，烹料酒，倒入芙蓉翻炒，淋辣椒油出勺裝盤。
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