1樓：暢騫劍鴻
烤箱和微波爐的加熱原理是不一樣的。
烤箱的加熱原理是，讓電阻絲（棒）通電變熱，使電能變成熱能，使得箱體內的溫度提高，繼而對食物進行烘烤至熟，這個過程是由外至裡的。
微波爐的加熱原理是，通電後，電能變成微波，通過爐內的空氣傳播到食物，然後使得食物內部每乙個分子都進行熱運動，從而使得食物變熱繼而成熟。這個過程是由內而外的。
烤箱適用於，烘烤麵點、成塊的肉製品等。也就是說針對於烹飪環節中的烤。
微波爐適用於，適度加熱食品、蒸煮類食品等。也就是給事物加熱，並非一種烹飪手法。
注意，煮雞蛋都不能用這兩種方法。
烤箱是加工食物是乙個烤的過程。明火直接烤會產生致癌物質，3，4—苯並芘，含量與烘烤時間成正比。但用烤箱來說，這種致癌物質幾乎不產生，因此，可以說是比較安全的加工方法。
微波爐加工食物，只是一種加熱。但所散發出的微波對人身體有害！盡量在用微波爐做食物時，離它遠點。
要說哪種工具做出來的食物更健康，到還真不好判斷，這需要大量的實驗。但因為明火烤出的食物，對人身體有一定害處。因此，我個人意見還是少吃烤的食物比較好。
不過這都不是絕對的。就象有些食物間相剋一樣，也有食物間的營養促進。
所以食物的搭配顯的格外重要。食品營養也成為現今時代乙個新興的行業。
2樓：德嵐霏茆行
烤箱，烤食物比較專業，適合專業做烘焙的、比如麵包、蛋糕、餅乾、烤香腸等等。微波爐最大的優點加熱速度快，比如一小碗飯菜加熱2-3分鐘就ok了，省去了你下鍋了，節省了時間，一家人都可以操作，比較簡單，另外也有燒烤功能可以自己做蛋糕、烤雞翅等。
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