3斤糯公尺配幾斤肉做香腸？

1樓：生活暢談者

三斤糯公尺配兩斤肉做香腸是最佳選擇。

其實灌香腸還是很簡單的，只要有耐心一定沒問題，要做好香腸一定要選好豬肉，最好是選豬後腿，而且最好的七分瘦、三分肥的。這樣灌出來的香腸最好。肉要切塊，不要用絞肉機絞碎了再灌，這樣雖然好灌，但是味道不好。

灌臘腸無論是用自己的配方，還是別人的方子，高度白酒切記不能少，白酒在臘腸中不僅可以起到殺菌防腐的作用，獨特的酒香味，也是臘腸必不可少的滋味之一，很多老字型大小的臘味店，臘腸的酒香味相當的濃郁，其實就是在放調味料時，加入了適量的白酒。

做香腸的技巧

使用者需要注意灌臘腸必須要分節，一般一根臘腸的長度，以20釐公尺以內為最佳。長度太長的臘腸，乙個是分量重，在晾曬階段容易墜破腸衣；另乙個是臘腸的長度太長，會使肉餡緩慢地擠成一坨或者是一端，既不美觀，又容易晾曬不到位。

使用者需要注意家庭曬製臘腸一定要選擇背陰通風的地方，採用陰乾的方式來晾曬臘腸。這樣曬製好的臘腸，肉質緊湊，儲存時間長，尤其是在曬製的過程中不會出現曬壞的情況。

以上內容參考百科-香腸。