1樓：匿名使用者
可以使用烏龍茶葉的。
2樓：映雪
燻豬肚用龍井茶葉，火燻豬肉、燻豬肝、松仁小肚、火燻豬肚和太爺雞等等，都是風味獨特的茶食佳餚。
3樓：小馬先生
紅茶，燻的做法就是利用茶葉，白糖，加熱後，產生的煙去燻製食材。常見的就是肚，其實能燻得很多，雞肉，幹豆腐等，都可以。
4樓：芊芊梓沫
燻肉放普洱茶葉好。用普洱茶燻出來的肉，顏色紅亮，味道醇香，是真正的美味。
5樓：桓凝綠
燻豬肚子用什麼茶葉好應該用紅茶因為紅茶挺有效率的這樣燻出來的顏色還好看還還好吃。
6樓：鄭芬多老師
做法示例：1、準備一口鍋放入白糖。
2、加入茶葉，選好一點茶葉味道更好。
3、攪拌一下，開始加熱。
4、過上放置乙個可以架上豬肚的東西，我是自己用鐵絲做的東西。然後蓋上蓋。加熱燻製20分鐘左右即可。
5、燻製顏色變深，即可。
7樓：匿名使用者
這主要看個人情況了，紅茶和綠茶都可以但是就我個人而言我比較喜歡用紅茶茶葉，當然茶葉的牌子也是看個人經濟情況而言。
8樓：julie林凡
1.把小肚洗淨，用醋和鹼擦洗一遍，去掉其雜味，把 豬肉切成小丁備用。
2.把切成小丁的 豬肉，加入澱粉和適量的清水，再加入以上調料（不加紅糖、香油、紅茶），攪拌均勻，灌入小肚內，縫所成圓形待用。
3.將灌好的小肚，放入清水鍋內煮，用旺火燒開，改用慢火煮熟撈出。
4.將紅糖和茶攪勻，撒在鍋內，放上燻架，擺好煮熟的小肚，蓋嚴正火，燒至冒黃煙時，離**源，煙燻5分鐘取出，擦上香油即成。
9樓：小希
豬肚的話，我個人比較喜歡用紅茶，因為我覺得味道更好。
煙燻的豬肚煮什麼好吃
10樓：匿名使用者
可以泡開過熱水後切絲炒著吃。
主料豬肚半個。
輔料尖椒。2個酸豆角。
1把調料。色拉油適量。
食鹽適量。醬油適量姜適量。
蒜適量乾辣椒適量。
料酒適量。泡紅椒適量。
小蔥適量。酸辣豬肚的做法。
1.首先將豬肚洗淨，切成小條，詳細清洗方法請點選：墨魚燉豬肚2.鍋內油燒熱後放入姜、蒜、乾辣椒煸出香味，加入青椒煸炒3.倒入切好的豬肚，淋入料酒大火翻炒。
4.加入泡椒和泡豆角（酸豆角），鹽一起翻炒5.炒至二分鐘左右，灑入小蔥拌勻即可出鍋。
烹飪技巧。1、炒豬肚一定要多放一些薑才會好吃，不但可以去除豬肚的異味，還可以提鮮；
2、炒時一定要大火快炒，炒的時間也不要太長，看到豬肚卷起來再炒一分鐘左右就可以了，否則會咬不動的，如果實在怕炒不好，可以提前煮一下，將豬肚煮軟後再炒，不過味道肯定和直接爆炒的不同。
煙燻食品的做法
11樓：撿心事的兔子
煙燻食品的步驟大致相同，下面以煙燻肘子為例介紹做法：
準備材料：豬前肘約2斤、姜半塊、老抽30g、桂皮一塊、肉蔻2個、八角5個、香葉5-8片（可以去超市買滷肉料包）、鹽適量、大公尺30g、茶葉30g、糖30g
製作步驟：1、肘子剔骨後從中間切開。
2、用叉子戳上小洞，抹一層鹽，稍微抹厚點。
3、皮朝外卷上，這是從**買的捆肘子的網兜，沒有的話直接用線捆上也行。
4、高壓鍋裡放滷料，超市又賣那種煮肉的料包，放老抽，鹽。壓15分鐘即可。不用高壓鍋的話煮30-40分鐘。煮完泡湯裡晾涼。
5、燻製開始，鍋裡鋪錫紙，將茶葉大公尺白糖放錫紙上，上面放屜燻肘子。**一分鐘後轉小火5分鐘關火，燜10分鐘後開蓋。
6、燻好後放入冰箱冷藏兩個小時再切片。也可以在有空閒的時候做，然後凍上，吃的時候夏天自然解凍一小時就能切片了。
7、成品。
12樓：匿名使用者
自製燻製食品辦法很簡單。
但是如果在哈爾濱市區要辦到也很難。
一、先講家庭式的燻製方法。
1、首先燻製材料。
可用於燻製的材料很多。但主要無非就是肉類、肉製品類、豆腐製品類、內臟類。果蔬類也可。
2、發煙材料。
你說的什麼糖、茶葉之類是肯定不靠譜的。
發煙材料主要就是一些易燃但不產生明火的燃燒物，在其緩慢燃燒的過程中產生大量的煙。
通常有鋸木屑（鋸條鋸木材時產生的細末）、果殼（花生瓜子殼等）、半乾的木柴、動物糞便、還有秕糠等等。
在我們老家每年家家戶戶都要做燻腸、燻肉、燻肚、豬頭之類的。
其實不是刻意做的，因為到冬天家家戶戶都要燒木柴取暖。就把這些東西吊在上面就行了，過半個月自然就燻好了。
味道出奇的好。
3、燻製之前的處理。
通常在燻製之前要進行醃製入味，依照個人口味加如鹽、辣椒、薑蒜等醃製。
二、再說說規模化生產的燻製辦法。
首先你必須做乙個燻房，也就是密閉的乙個小房間。裡面有很多架子，可以放置被燻製的食品。
發煙材料也要選用大量易於取得的鋸末、果殼、秕糠之類。
通常在燻房燻製強度較大，時間較短，一般24小時即可。
口味較家庭製作略差。
三、簡單說說燻製的原理。
燻製過程的作用主要有兩個，一是脫水，二是使被燻製材料吸收風味物質。
看了以上說明就明白如果在城市自己做不容易了吧，但如果在東北農村，是很容易做到的，最簡單的辦法就是把你要燻製的東西放在煙筒出口。
最後切記乙個就是不能用煤煙來燻製。
醬燻豬肚怎麼做
13樓：匿名使用者
醬燻豬肚的做法：
洗；；（1）豬肚用乾白麵粉撮揉，將粘膜搓揉掉 （2）清水沖洗；
煮；鍋中倒入水+大蔥+姜+料酒+豬肚，水開煮10分鐘，晾涼，將肥油切除。
醬；高壓鍋+水+大蔥+姜+花椒+大料+老抽+白糖少許+豬肚，上汽20分鐘，關火，晾涼。
燻；炒鍋內鋪好鋁箔紙，上面放白糖，花茶，支上筷子，放上豬肚，開始冒煙蓋鍋蓋，燻3分鐘，關火，再繼續悶10-15分鐘即可。
燻幹的豬肚怎麼燉好吃
14樓：動植物知識高手
1.將瘦豬肉切成片，越薄越好；
2.將切好的肉片裝入盆內，加入澱粉、松仁、精鹽、麻油、砂仁（碾碎）、蔥花、薑末、味精、淨水調拌均勻待用；
3.將豬小肚洗淨，把調好的肉片裝入各個豬小肚內；
4.用乾淨竹扦把各個豬肚穿連起來待用；
5.將滷鍋置火上，把連好的豬肚，下入滷鍋內，先用大火燒開，隨即改用小火，慢慢地燜燒，待燜熟後撈出；
6.另一起鍋，加入松木鋸末，上面放上篦子，將豬肚置其上，上火燒冒煙燻約10 分鐘左右即可改刀裝盤食之。
豬肚快速洗乾淨去異味的方法，你知道哪些？
15樓：三兜糖
一般情況下，去除異味的食材呢有很多種，比較常見的比如蔥薑蒜，還有大料，就能蓋住很大一部分的腥味，另外就是料酒和白酒。不過還有一些土方法，依然可以去除異味，那就是麵粉和食鹽，那麼接下來咱們用以下幾種去除異味的食材，咱們按順序步驟一步一步來。
所需要的食材有：豬肚乙個，白酒大概20毫公升，麵粉一小碗，食鹽兩勺，蔥薑蒜少許。
首先把豬肚呢先用清水洗一遍，後把豬肚用剪刀剪開。這裡我要插播一些知識點，豬肚和大腸一樣，腸壁上都會有脂肪的，那麼有些朋友就好奇問了，帶豬油一起燉了吃著不更香？不是的，這些脂肪要去除的一點不勝！
一點不剩！一點不剩！！！咱們把這個油脂處理掉後，把豬肚用清水清洗一遍，然後，重頭戲就來了，接下來的幾步很關鍵。
我們要針對於豬肚裡邊的一些胃液和粘液做一些文章~把它們清除乾淨。我們在豬肚上撒入一部分食鹽，然後倒入一些白酒，多用雙手抓打三到四分鐘，以這樣的步驟重複兩次，到第三次的時候，要用上麵粉，把豬肚和麵粉充分拌勻，記住要每乙個地方，原理就是用麵粉去吸附豬肚上剩餘的黏液。待麵粉和豬肚充分攪拌均勻三到四分鐘後，再次用清水沖洗，之後用蔥薑蒜片和豬肚攪拌一下，等待20分鐘，即可下鍋汆水定型。
煮製豬肚需要很長時間，所以家裡邊有條件的可以用高壓鍋先去壓上十分鐘左右，這樣豬肚有了一定的軟爛程度，再次做第二次加工，把豬肚切成自己想要的形狀，比如比如條狀都可以，接下來自己想做什麼菜餚就可以此豬肚為材料去製作。
這樣製作出來的豬肚可以快速的去除豬肚上的異味和粘液，並且吃起時候會滑脆爽口，肥而不膩，營養豐富。
16樓：數到三倒著走
可以用醋加麵粉，洗出的豬肚沒什麼味，但是要多洗幾遍，本來豬肚就是乙個比較難打理的部位，想要吃到好吃的東西就得慢慢磨。
17樓：匿名使用者
在洗豬肚的時候加入少許食鹽，再加入一些麵粉和高度數白酒，用手揉搓十幾分鐘，把正反面都洗乾淨即可，這樣就可以快速洗乾淨並且去異味。
18樓：a一此不懈
在流動的水龍頭之下先洗第1遍，再洗第2遍的時候可以加入一些生粉去清洗豬肚裡面的粘液，把它翻轉過來再次清洗，在第3次洗的時候可以適當的加入一點鹽，這樣可以將豬肚的一些粘液成分會洗得更乾淨，而且也可以將異味去掉。
豬肚怎樣做好吃
19樓：a迷人的大反派
美味的怎麼樣豬肚 炒才好吃去腥呢。
20樓：美食主播桿子哥
豬肚這樣做，隔壁老王非得要跟我喝點。
21樓：傻子說話咯
蔥油豬肚。
材料：豬肚，生粉，水，鹽，香蔥，薑片，醬油，蠔油，糖適量，香菜。
做法1.豬肚用生粉抓。反覆沖洗幾次後放開水鍋中燙過馬上撈出用冷水洗過再放開水鍋煮一會再取出沖水。反覆三次(這樣做出來的涼拌豬肚才爽口).
2.把處理好的豬肚放鍋裡加水/鹽/八角/薑片/香蔥一條一起煮到豬肚熟透取出放涼切條。
3.沙薑切末。乾蔥切片油鍋燒熱把它們放入爆一會(酒樓是用熱油淋的。不爆。我不喜太生的幹蔥和沙薑。太辣)。
22樓：哀萱彤
豬肚 這樣吃，真的太安逸了。
豬肚煮熟後為什麼是黑色的,豬肚煮的時候慢慢變黑了怎麼回事
是鉄質氧化，這是正常的啊，沒必要害怕，豬肚想燉白，事先可以泡一下。首先取新鮮豬肚收拾乾淨，洗淨備用。然後鍋中倒入適量的水，放入薑片，然後把豬肚放入鍋中焯一遍水後撈出備用。取適量的大料，五香，八角，香味，香果等。然後往豬肚中加入適量的料酒，倒入適量的老抽，湯，胡椒粉，然後在鍋中放入適量的水，把豬肚淹沒...
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什麼樣子的茶葉是好茶葉呢，什麼樣的茶葉是好茶葉？
近年來十大名茶也出現了很多假冒產品，以下是這些名茶的主要特徵和識假方法。1 西湖龍井，產於浙江杭州西湖區，茶葉為扁形，葉細嫩，條形整齊，寬度一致，為綠黃色，手感光滑，一芽一葉或二葉 芽長於葉，一般長3釐公尺以下，芽葉均勻成朵，不帶夾蒂，碎片，小巧玲瓏。龍井茶味道清香，假冒龍井茶則多是青草味，夾蒂較多...