如何分別鐵棍山藥？

1樓：匿名使用者

目前，市場上銷售的鐵棍山藥中有一部分是從山東、河北運過來的假的鐵棍山藥，其**比正宗的鐵棍山藥**低，正宗的鐵棍山藥產地為焦作，下面談談如何鑑別真假鐵棍山藥，消費者在購買時一定要仔細鑑別，防止上當受騙。

與普通懷山藥相比，鐵棍山藥有其獨特之處，在購買鐵棍山藥時，我們可以採用一下四招鑑別真假：一看：鐵棍山藥粗細均勻，通常直徑1—2釐公尺（如成年人拇指般），表皮顏色微深，根莖有鐵紅色斑痕；若直徑太粗或表皮太光滑，就說明不是正宗的。

二掂：鐵棍山藥的單支重量一般不超過200克；太重可能就不是正宗的了。三折：

將鐵棍山藥折斷，可以感到其肉質較硬，粉性足，其斷面細膩，呈白色或略顯牙黃色，黏液少；普通山藥不僅肉質沒有這麼堅硬，且粉性也不夠足。四嘗：由於鐵棍山藥中水分含量少，山藥多醣等含量豐富，因此，其液汁較濃，煮食後口感較幹膩、甜香，入口覺得「面而甜」，並伴隨淡淡的麻味。

2樓：匿名使用者

鐵棍山藥鐵棍山藥色澤為「表皮黃褐色或棕褐色」（其它懷山藥「表皮淺土黃色」），形狀為「圓柱形，密生須根，毛眼較突出，質硬」（其它懷山藥「須根較稀而粗」），氣味為「無味」，口感為「煮熟後幹，膩，甜，清香，有中藥味」，質地為「斷層肉白，細膩，粉足，久煮不散」（其它懷山藥「粘液質豐富，顆粒狀明顯」）

水分含量少，非常耐煮。不加任何作料煮熟後，口感細膩香甜（用河南話來說，又「面」又甜），回味悠長，屬於味感最好的山藥品種。鐵棍山藥的表皮營養更為豐富，只是口感略麻，不是人人都能接受。

如同其他懷山藥一樣，鐵棍山藥同樣是「藥食同源」，具有「溫補」、「性平」、無***的特點，只不過味道更為甜美。可以當成正常食物充飢使用，用者沒有避忌，適宜於任何人群、任何體質，包括老人、兒童、孕婦和其他特殊人群。

鐵棍山藥分類。

1、野生鐵棍特別珍貴稀少特點：細小、發黑、毛密2、普通鐵棍山藥指目前焦作地區種植的特點：拇指粗細3、入藥鐵棍山藥專門入藥用的一種山藥。

3樓：匿名使用者

帶毛的吃著發軟，光皮的吃著發脆。

4樓：匿名使用者

看包裝。一般正宗的是懷慶府的是正宗的？