1樓：來自靈通山樸素的西葫蘆
很多人對翹嘴魚不是特別的了解，翹嘴魚的學名叫做翹嘴紅鮊，這是一種體型比較大的魚的品種，它主要以活魚為食，它的營養價值是比較高的，肉質鮮嫩而且蛋白質非常的高，魚的味道也非常的新鮮，可以醃製吃也可以鮮食，下面我們就來了解一下翹嘴魚的營養價值都有哪些？
翹嘴魚的營養價值。
為大型習見經濟魚類，數量較多。其肉潔白鮮嫩，營養價值較高，每百克肉含蛋白質克、脂肪克，唯多細刺，故有淡水鰳魚之稱，鮮食和醃製均宜。
生存環境。噘嘴鰱子為廣溫性魚類，生存水溫0-38℃，攝食水溫3-36℃，最適水溫15-32℃，最佳生長水溫18-30℃;繁殖水溫20-32℃，噘嘴鰱子適應性與抗病力極強，生存水體能大能小，數十萬畝的湖泊與水庫至數平方公尺的水泥池或數平方公尺的網箱都可以將魚苗飼養為成魚甚至是成熟親魚；抗逆性強，病害較少，能耐低氧，同一池塘的四大家魚即使缺氧浮死，也不一定浮死。當然，水體溶氧高，則能提高餌料利用率、加快生長速度，增加養殖密度與增強抗病能力。
水深公尺，水質清新，透明度在30釐公尺以上，ph值，面積1畝至數十萬畝，或網箱、水池都適合養殖成魚。
生活習性。噘嘴魚屬中、上層大型淡水經濟魚類，行動迅猛，善於跳躍，性情暴躁，容易受驚，拉網時，可「飛」越1公尺多高的屏障。野生捕獲的成魚很難存活，多以冰鮮魚狀態運銷。
野生成魚經馴養培育為成熟親魚後，人工繁殖出來的子一代原種魚苗，野性大減，成魚完全能以活魚狀態進入酒樓飯店的水。
2樓：晨曦初耕時
翹嘴鮊魚的營養價值非常高，裡面富含豐富的蛋白質，還有鈣、鐵等多種人體所需要的微量元素。翹嘴鮊魚，因其有一張向上傾斜的引人注目的大嘴而得名。在望江它通常被稱為翹嘴鮊，翹嘴鮊魚生活在淡水中，屬於中上層大型淡水魚。
武昌湖水域面積遼闊，水質良好，水體生動，植物豐富，適宜翹嘴鮊魚生長繁殖。翹嘴鮊魚肉又白又嫩。味道鮮美，腥味不重。
它一直被視為上等經濟魚類。其營養成分為：每100克食用部分18.
6克蛋白質、克脂肪、116千卡熱量、37毫克鈣、166毫克磷、毫克鐵、0.
07毫克核黃素、毫克煙酸。春天和夏天捕獲的整條白魚都可以入藥。
具有開胃、健脾、補水、消腫的功效，對消瘦水腫、產後痙攣有一定的療效。翹嘴鮊魚不應吃太多，容易產生痰，不要隔夜吃，容易引起腹部冷痛。
翹嘴鮊魚營養價值在**
3樓：匿名使用者
鰱魚能提供豐富的膠質蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋養肌膚的理想食品。它對**粗糙、脫屑、頭髮乾脆易脫落等症均有療效，是女性美容不可忽視的佳餚。為溫中補氣、暖胃、澤肌膚的養生食品，適用於脾胃虛寒體質、溏便、**乾燥者，也可用於脾胃氣虛所致的乳少等症。
翹嘴白怎麼做好吃有營養?
4樓：飛雪的店
很多人都不了解翹嘴魚，這是一種比較常見的經濟型的魚類，它的數量比較多，它的肉質的特點就是潔白鮮嫩，有著非常高的營養價值，是非常好的一種食用魚類。既可以鮮食，也可以醃製以後再食用。翹嘴魚的做法也比較簡單，一般情況下可以放到油鍋稍微炸一下，然後再進行紅燒。
去掉魚腮，魚肚清洗乾淨，劃花刀，用鹽和料酒醃好。
把小蔥洗乾淨，切成4釐公尺長的每段，均勻的鋪在盤底，鋪厚一點，讓魚身隔離盤子懸空。
電飯煲水燒沸後，放上蒸架，魚沸水上鍋蒸。
開水上鍋蒸7分鐘以後，不要揭開鍋蓋。虛蒸3到5分鐘再拿出來。去掉所有的姜和蔥段，除魚肚裡的不要動，把魚移到乙個新盤子裡。
魚上面灑李錦記的蒸魚豉油，鋪上新鮮的蔥花和幾根細薑絲。乾鍋燒色拉油，油燒熱後，澆在魚身的蔥花上。
5樓：c羅開高鐵
翹嘴白最好蒸著吃有好吃有營養。
主料翹嘴白1條中等大小 小蔥一顆 蒸魚豉油 生薑幾片 清蒸翹嘴白的做法步驟。
去掉魚腮，魚肚清洗乾淨，劃花刀，用鹽和料酒醃好。可使魚肉更加入味去腥。
2. 蔥洗乾淨，切成小段，鋪在盤底，鋪厚一點，讓魚身隔離盤子懸空。這樣既可以讓魚受熱均勻，加速魚熟的程度，又可以使腥水留在盤子底部，和魚肉隔離。
盤子上的蔥段上再放上薑絲，然後把魚放在上面，魚肚裡面塞入生薑絲和蔥段。魚上面再放上薑絲和蔥段。
3. 蒸鍋燒好水以後，把魚放在蒸籠上。一定用沸水上鍋。這樣的好處是蛋白質會迅速凝固，肉質比較鮮嫩，更有營養。這樣肉更加鮮美。
4. 開水上鍋蒸7分鐘以後，不要揭開鍋蓋。在蒸5分鐘再拿出來。
在去掉有的姜和蔥段，除魚肚裡的不要動，把魚移到乙個新盤子裡。魚上面灑上蒸魚豉油，鋪上新鮮的蔥花和幾根細薑絲。然後在燒點花椒油澆在魚上面。
6樓：網友
翹嘴鮊因其特殊的營養價值，在烹飪的時候要保持味道的鮮美的同時，更重要的是保持翹嘴鮊的豐富的營養。
取浸泡後的魚500g，清洗乾淨、控乾。
炒鍋(炒勺)燒乾燒熱，到入花生油適量，待油熱時(冒清煙)將翹嘴魚放入炒鍋(炒勺)中，炸(煎)至呈金黃色時把魚翻過來繼續炸(煎)第二面，至第二面也呈金黃色時撈出瀝乾油，放入盤中備用，如此將所有的魚全部炸(煎)至呈金黃色。
炒鍋(炒勺)內留下底油或到入花生油適量，待油熱時蔥段、薑片、蒜片煸出香味，烹入料酒、老抽、醋到入清水適量，然後加入適量的白糖、食鹽。
將炸(煎)好的翹嘴魚整齊的放入炒鍋(炒勺)中，大火燒開後燒製五至十分鐘，然後將火關小一些，改用中火燒制(根據魚體大小掌握時間)，十至二十分鐘後，將炒鍋(炒勺)內魚全部翻動一遍，使魚能均勻受熱併入味。
待燒至十五分至三十分鐘後將魚撈出裝入盤中，收汁後將湯汁均勻的澆在已燒好的魚身上，一道美味的紅燒翹嘴就燒製好了。
注意事項：燒製過程中時間越長越好，翻魚的時間應該掌握在燒魚時間的三分之二。裝盤時如有青、紅椒或香菜等等搭配一下顏色視覺效果會更好。收汁後打上明油能使出來的色澤更明亮。
翹嘴魚為什麼這麼貴？
7樓：小公尺周周鴨
翹嘴魚的**越來越高，主要是因為現在人們越來越講究食物的營養價值了。在滿足日常需求的現在，營養也是人們追求的，而大翹嘴魚的營養價值很高。
8樓：匿名使用者
主要還是因為翹嘴魚的肉質細嫩滑爽營養價值，也與比其他魚類高得多。翹嘴對水質的要求特別高，尤其是大的翹嘴特別貴生長，周期長飼養成本高。
9樓：小川老師闖天涯
翹嘴魚是肉食性魚類，主要以魚類、蝦類等為食，同時翹嘴魚對水質要求高，水質過差時無法生存，這些勢必會提高養殖成本，最終結果就是翹嘴魚比其他普通魚類要貴得多。
10樓：小藝通
翹嘴魚**貴的原因主要有三個，一是翹嘴魚的產量比較稀奇，二是翹嘴魚的養殖成本高，三是翹嘴魚的肉鮮味美且極富營養價值。
11樓：哀月天
因為稀少的原因吧，人工飼養非常貴，他們還吃同類的，是吃活食的，而且它還比較嬌貴，要在水質好的地方生活，水的面積要大。
12樓：孫志波
翹嘴魚的口感還有味道還是大家很喜歡吃的一種食物，主要就是這個味道比較好，肉質會比其他的魚要好吃一些的，大家應該喜歡吃翹角魚，就是有一點兒貴，翹嘴魚為什麼這麼貴就是因為肉質比較好，大家都是比較喜歡的一種食物，味道是特別好的。
13樓：銀雪玉露
翹嘴魚一般都是按個頭大小來劃分**的，一般2兩到半斤的野生翹嘴魚**在5元一條左右，1斤的野生翹嘴魚**在8元一斤左右，2-3斤的野生翹嘴魚，一般在40-60元一斤左右，6斤以上的野生翹嘴魚最**格在160-165元一斤。具體實際**要以你所在地區的**為準。
14樓：匿名使用者
翹嘴一般是很小的，長大的翹嘴需要時間太長了，所以一般來說，時間成本很高，造成的價值過高。
丹江口翹嘴鮊的藥用價值
15樓：旋旋
翹嘴鮊還有較高的藥用價值。李時珍在《本草綱目》一書中對翹嘴鮊的藥用功效評價頗高：「可治肝氣不足，補肝明目，血助脈。
」現代中醫學研究證明，春夏季捕獲的翹嘴鮊可全魚入藥，其肉性味甘、溫，有開胃、健脾、利水、消水腫之功效，可**消瘦浮腫、產後抽筋等症。
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