1樓：開心錘
做包子麵粉和酵母的比例是一斤麵粉放入五克酵母粉。包子皮不同於餃子皮，做包子的時候包子皮盡量的溼一點。所以一斤麵粉還需要放260克的清水，用這個比例做出來的包子皮不幹不軟，而且包子皮中熟的過程也不容易破。
裡面的湯汁也不容易漏出來。
2樓：大超說教育
做包子麵粉與酵母的比例是100:1，500克的麵粉只需要放5克酵母就可以。
3樓：匿名使用者
麵粉與酵母的比例是100:1,也就是100克麵粉放1克酵母。
做包子麵粉和酵母粉和水的比例是怎麼算的
4樓：匿名使用者
麵粉和酵母粉的比例一般是用百分比計算的，一般酵母粉是麵粉重量的8%-15%（也得看麵粉種類如高筋麵粉、低筋麵粉、中筋麵粉加量都不同、如溫差加量也不同但只要保持一定的溫度加量是可以平等的。麵粉和水的比例一般是重量倍數比計算的，麵粉和水1:0.
6就是麵粉1斤比水斤，但通常下可以一邊加水一邊攪拌直到達到要求為止。
做包子所用的麵粉和酵母比例是多少？
5樓：匿名使用者
家庭即發即用的方子：中筋麵粉500g，水260克左右，白砂糖25g，酵母粉5g。
1、包子是發酵食品，多吃發酵食品對人體健康是非常有好處的。傳統發酵食品的原料**很廣，發酵採用的微生物種類多樣，其發酵形式主要有液態或固態發酵和自然或純種發酵。傳統發酵食品具有豐富的營養價值和強大的保健功能。
2、同樣是麵食，可發酵後的饅頭、麵包就比大餅、麵條等沒有發酵的食品營養更豐富。研究證明，酵母不僅改變了麵團的結構，讓它們變得更鬆軟好吃，還大大地增加了饅頭、麵包的營養價值。
有兩種發面的方法。
1.用面肥發面(通常叫大鹼發面)
把面肥用水先泡開然後把麵倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味 稍微有一點點鹼味 。
再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去再通電。。
2.用酵母發面(通常是快速發面法)
a配料：麵粉500克，乾酵母3克 泡打粉5克，豆油1兩。
溫水(250克--300克)根據麵粉的吃水量，糖20克。
做法：1.將麵粉倒在案板上，加入乾酵母，泡打粉，糖，拌。
合均勻。扒坑。
2.在坑內加入溫水，放入豆油。抄拌揉合成麵團。
稍醒。大約1小時左右。。
3.待面醒好後，做成自己想做的包子，慢頭，花卷。
4.把做好的生坯擺入屜內。鍋內放入冷水。在插電。
蒸13分鐘既可。
.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花卷17分鐘)
麵粉500克15克酵母水200克，先把酵母用溫水化開（30-40度的水手感到溫，冬天要多放點酵母水溫也要稍熱點）慢慢的加入麵中和成麵團，包成包子，涼水上鍋，開鍋後記時間蒸15-20分鐘，（要看包子的大小）也可開水上鍋，不過需要生坯醒足才行，要不就蒸死了（底部有明顯的小坑用手按上去無彈性，四季醒發的時間是不一樣的，你不是專業作麵點的，也不是作飯老手吧，最好是涼水上鍋蒸。
做包子饅頭中麵粉與發酵粉的比例怎麼放？
6樓：好生活
這個跟你發的時間溫度有關，現在這天，我發三斤面也就在碗裡放五毛硬幣那麼大一片發酵粉，然後發3個小時很好。
如果你發的時間短就多放點。
做包子麵粉和酵母比例
7樓：半杯紅酒
1、在春秋季，麵粉和酵母的比例為，100：。
2、在冬季，麵粉和酵母的比例為，100：2。
3、在夏季，麵粉和酵母的比例為，100：1。
另外，做包子 放酵母是為了使麵粉迅速漲發，軟化纖維。可為包子帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。
8樓：旅妙意
酵母和面比例大概1：50。
傳統中式麵點的面要按照500克麵粉加50%左右溫水、放1%的酵母的比例來，可以加入少量白糖。如果用酵母粉發酵，那麼一定要加入泡打粉，用量是酵母粉的一半，這樣發的面才會暄騰。
9樓：來自萬峰山乘風破浪的小喬
這個比例不好說，我們都是估計的，用手抓的沒有具體的克數，按麵粉的多少來放的麵粉多就放的多，麵粉少就放的少，你也估計著來，做一兩次就有經驗了。
10樓：留一段清香
一般情況下一小袋酵母粉是5克，可以和斤麵粉，使用酵母粉要掌握正確的方法，比如用溫水化開就比直接拌在麵粉裡效果好一些。
11樓：網友
個人做包子是500克麵粉放10一12克酵母，有時間的話放8克更好一些吃起來就不會覺得有苦味，放得太多酵母個人覺得有一點點苦味，我的家人吃不出來。
12樓：恰恰熊
做包子，麵粉和酵母的比例根據天氣而定。以春秋天為例麵粉和酵母的比例是100:1.
5。冬天天冷不容易發酵比例按100:2。
反之，夏天可以按照100:1的比例。其實做多了。
就會發現中式麵點沒有那麼嚴格的比例差不多就行。
13樓：樓念雙
半盆麵粉，加一兩酵母。
做饅頭包子的麵粉兌水是麼比例，加酵母又是麼比例
14樓：有友易
喜歡吃麵食的我是東北人，所以經常做麵食，因為外面買的吃起來沒有自己做的口感好，再就是外面買的怕衛生不過關。這位朋友所問的是饅頭包子麵粉和酵母及水的比例，就這個問題我說下我的經驗。和饅頭包子的麵水一定用30—40攝氏度的水，一公斤麵粉大約放5—8克酵母粉（酵母粉我用的是安琪酵母），至於水和麵的比例就是把面和成光滑的麵團，再放到有陽光的地方醒2小時。
15樓：匿名使用者
饅頭中麵粉和水的比例是，慢慢加水，用手攪麵，用手輕輕一握不散就別加水，揉成光滑的麵團就可以了。酵母按照說明新增就可以。一定要用溫水和面，揉好麵放在溫暖地方等待醒發。
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