1樓：幹萊資訊諮詢
一種肉夾饃的製作方法。
【御寬食材】:麵粉500g，酵母3g，糕點一小碗，溫水適量。
生產步驟。1.將麵粉放入盆中，將酵母倒入麵粉中，攪拌均勻。
將溫水慢慢倒入盆中，邊倒邊用筷子攪拌麵粉，直至呈雪花狀，用手蘸水揉成光滑橋拆鋒的麵團。蓋上保鮮膜或敏晌蓋好發酵至2倍大小。
2.糕點製作方法：將小半碗玉面、1勺鹽、1勺五香粉攪拌均勻，放入2勺油炸鍋中加熱至油冒煙，趁熱倒入碗中，用筷子攪拌均勻。
2樓：生活能手昝平皖
外脊肉切大塊，涼水下鍋，放薑片、料酒，煮開後撇去浮沫，撈出用熱水洗淨，熱鍋熱油，放洞皮白糖小火炒至棗紅色，放肉塊翻炒上色，放薑片、蔥段炒香，放1勺料酒、滑顫盯醬料包炒勻，加熱水沒信和過肉塊，轉入砂鍋慢煮40分鐘，煮好的鵪鶉蛋去殼，放入砂鍋中，肉煮好撈出切碎即可。
提問。肉夾饃的陪方咋配。
我上面給你發的是肉的。
提問。好謝謝。
記得贊。提問。
我想開個肉夾饃的店，肉的配方不會麻煩老師了。
1.發面。2.
把面發好之後去一些幹麵粉撒在面板上，將發酵好的麵團切成段，之後擀成皮，自長條一頭用刀切成幾份，揉成大小一致的圓形，壓扁，擀圓。3.坐好平底鍋，**，燒熱，放入面嫌巧餅，蓋上鍋蓋，如譁烤製。
4.中途可掀開鍋蓋，轉動麵餅，不要烤糊渣者行。5分鐘左右，翻烤另一面。
此時能聞到香味了。5.取出饃餅，稍微晾涼，用刀在餅中間切出口，不要切穿，在底部相連。
6.取紅燒肉和少量的香菜、青椒，全部切碎，然後攪拌一些肉湯，將其夾入切好的肉餅中。
提問。肉的調料配方。
煮肉配料：八角400克、桂皮400克、小茴香50克、 良姜50克、乾薑50克、香葉：50克、花椒：
60克、砂仁20克、草30克。打好的肉料，鹽（一斤肉10-12克鹽）蔥薑，料酒，生抽，乾辣椒段，冰糖，焦糖色（一斤肉放2克焦糖色，或者老抽，自己會炒糖色也可以自己炒）料酒。方法/步驟1/3將以上調料按比例稱重後，打碎就可以了，不要打成粉末，煮肉的時候用料包袋子裝好。
2/3肉的選擇：一般選用豬前腿肉，肥瘦適中。肉切成10*10公分的小塊，冬天在水裡浸泡8-10個小時，中間水，變紅了就要換水。
夏天泡4個小時就可以了。3/3肉泡好後就下鍋，一斤肉一斤水，煮肉多褲物扒放點水，胡昌有了老湯以後水就放的少螞虧了，把所有調料都放進去大火燒開煮40分鐘，然後轉小火（能有多小就有多小）燜2-3個小時，然後關火，把肉在肉湯裡泡著就可以了，如果煮的多就撈出一部分。
提問。你好，這是幾斤肉的調料。一斤。
3樓：廚娘小寧
正宗肉如陵夾饃渣弊戚做法及滷肉方法分享卜皮。
4樓：a噠噠君
肉夾饃扮羨兄是古漢語「肉夾於饃」的簡稱，中國陝西廳襲省傳統特色食物之一。 2023年1月，肉派虛夾饃入選陝西省第5批非物質文化遺產名錄。
5樓：君君輔食記
肉夾饃缺攔新技伏纖胡豎賀能get
6樓：奢華版
肉夾饃轎春尺當中的閉高饃的做法森扒。
7樓：芯芯美食日記
簡易版告巧肉夾饃，早飯餘好沒時間做，豎友鉛學會這個幾分鐘吃完早飯！
8樓：耿鈮
在家也能做正宗的猛蠢肉夾差伍饃枝慶陪。
9樓：毛毛愛廚房
教顫檔尺你做臘蠢灶汁肉麵茄高膜。
10樓：匿名使用者
大家有沒李兄有學哪埋襲會液納呢？
肉夾饃做法?
11樓：耿鈮
在家也能做正宗的肉夾饃。
12樓：匿名使用者
肉夾饃的做法白吉饃做法：
1 用少量溫水將酵母化開成酵母水。
2 取300g麵粉加入酵母水，再緩緩加入適量清水，用手揉和成軟硬適中的麵團。蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵。
3 待麵團發好取出，放在案板上，加入剩餘的麵粉（30g），繼續揉和成麵團，揉好後蓋上保鮮膜醒10分鐘。
4 將醒好的麵團分成6個小劑子，將每個小劑子揉圓，再醒5分鐘，然後擀成的圓餅。
5 中火燒熱平底鍋，把製好的餅坯放進去，蓋上鍋蓋，待一面烙至金黃後翻至另一面，也烙至金黃即可。
臘汁肉做法：
6 帶皮五花肉洗淨，放入滾水中汆燙5分鐘，撈起用涼水衝乾淨表面的沫子，切成大塊。
7 炒鍋入油，加入碾碎的冰糖最好，小火炒黃，轉大火放入五花肉塊迅速翻炒至上色，放入薑片、蔥段、老抽、生抽，炒至出油，放入料酒、桂皮、八角、草果、小茴香、豆蔻，繼續炒出香味後，加入開水（以沒過肉麵為宜），蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火（保持微開湯不翻滾），燉至肉軟爛即可。
肉夾饃做法：
8 將做好的臘汁肉剁碎成丁，白吉饃平切成夾子 ，夾入肉丁，即可食用。
小貼士1. 剁肉時，也可以加點尖椒、香菜，以豐富口感。
2. 做好的肉夾饃要趁熱吃，味道最是香。
13樓：963可
切肉 基本製作工藝： 將肥瘦適度的鮮豬肉，用涼水洗乾淨，切成 1-2公斤的長條，放入陳年老湯鍋內，加入適量的 涼水、食鹽、料酒、糖色，以及八角、桂皮、花椒、丁香等10餘種調味品（用粗布袋裝），壓上鐵箅子，先用大火燒開，撤去浮沫，再改用小火炯煮， 保持湯鍋小開，煮約2小時後改用微火燜3-4小時，此時肉已完全酥爛，即可撈出拆去骨頭，放在大瓷盤內。吃時切臘汁向少量，夾入剛出爐的白吉饃中，此時饃香肉酥，回味無窮。
含有豐富的蛋白質、脂肪，和白吉饃一起食用還可以增加碳水化合物的含量。
14樓：虛空月舞
肉夾饃 醬牛肉的原料： 牛腱子肉、料酒、醬油、冰糖、蔥段、薑片、八角、山楂。 醬牛肉的做法：
1．牛腱子肉切分成拳頭大得塊，把表面的亂七八糟的筋都剔了。 2．冷水入鍋，放入肉塊，燒開了撇去沫子。 3．熱水放入電高壓鍋，放入焯好的牛腱子，加料酒、醬油、冰糖、蔥段、薑片，我還隨首扔了兩塊八角、幾片山楂、乙個小時。
先開始沒蓋蓋，繼續會出沫子，守著鍋，直到沫子撇盡為止。 4．牛肉醬好後，拿出來，封驤飯盒裡，不要湯，封驤冰箱裡。 5．切片可以沾著生抽、蒜做的汁吃。[1]
15樓：廚娘小寧
正宗肉夾饃做法及滷肉方法分享。
16樓：如此之浩
買點肉，切碎，把饃饃分開，
17樓：匿名使用者
首先要有饃，然後在夾肉，很簡單。
18樓：a噠噠君
肉夾饃是古漢語「肉夾於饃」的簡稱，中國陝西省傳統特色食物之一。 2023年1月，肉夾饃入選陝西省第5批非物質文化遺產名錄。
肉夾饃有幾種製作方法
19樓：可愛的亮
肉夾饃分為2種：臘汁肉夾饃和老潼關肉夾饃兩種的，它們的肉是一樣的，區別在於饃的做法上，一種是臘汁肉夾饃的白吉饃，一種是老潼關的饃。現在外地人更喜歡老潼關肉夾饃多點，臘汁肉夾饃上的舌尖上的中國二的，有兩千多年的歷史了。
20樓：匿名使用者
臘汁肉夾饃 老潼關肉夾饃 火燒夾饃 西安食潤都有。
肉夾饃的做法
21樓：小於萬事通
第1步、準備五花肉。第2步、準備青椒，香料，冰糖，蔥段。
第3步、煮鍋內加水，放入切好的肥搭瘦的五花肉，加入料酒，蔥段，薑片，進行綽燙。
第4步、將五花肉撈出反覆沖洗。第5步、電飯鍋內膽放入五花肉加入清水，加入食鹽，加入料酒，將所有香料洗去灰塵，放入鍋中，加生抽，老抽。
最後用準備好的饅頭片夾住肉餡即可。
22樓：耿鈮
在家也能做正宗的肉夾饃。
23樓：廚娘小寧
正宗肉夾饃做法及滷肉方法分享。
24樓：lh浩浩學長
1準備原料。
2鍋內加入適量清水燒開，將五花肉洗淨放入鍋沸水後。
3撈出備用。
4鍋內加入適量清水，放入蔥段，薑片，八角2個，香葉2片，花椒2克，丁香2克，茴香2克，白芷2片，料酒10克，雞精3克，醬油20克，老抽5克，糖色20克，白酒15克，加入肉塊燒開，轉小火燜煮小時左右。
5待肉軟爛後撈出。
6將滷好的肉斬成末。
7饃切成夾到片，將肉末放入饃中即可。
8香酥的外殼，加上內在的肉，肉夾饃做好了。
肉夾饃有幾種做法
25樓：安菲爾德
家常做法。
材料1：五花肉500克、乾辣椒乙個、姜3~4片、草果1個、甘草2片、山楂3個、冰糖幾顆、香葉2片、桂皮、八角各1個、丁香十餘顆、醬油兩勺、生抽一勺、鹽一小勺、清水適量。
材料2：普通麵粉500克、清水225克、油一大匙、白糖5克、酵母3克。
做法1、五花肉洗乾淨後放入冷水鍋中煮去血水。
2、將所有的配料全部裝入湯料袋，紮緊口子（實在沒有也可以，直接把調料放入燉鍋中）
3、焯淨血水的五花肉取出來衝去表面的浮沫，放入鍋中，重新加入清水。
4、放入醬油、生抽和鹽後大火燒開。
5、放入調料包後改中小火慢燉乙個半小時，也可以用高壓鍋，冒氣後燉20分鐘。
6、燉好的肉稍放涼後，用刀剁成肉末，不用太碎。
7、剁好後裝入碗中，加2~3勺燉汁，讓肉更有味也不會太乾。
8、將冼乾淨的香菜和青椒也切成末。
9、加入到肉末中拌勻即可。
饃的做法。1、大盆中放入麵粉、酵母、糖和油。
2、加入清水（麵粉吸水性不同，最好留一點點，需要再加）
3、先用筷子攪拌後再揉成光滑的麵團。
4、蓋上保鮮膜室溫發酵至兩倍大。
5、取出發好的麵團排氣，分成九個大小均等的小麵團，全部揉圓。
6、取乙個小麵團，用手輕輕按扁，然後用擀成杖輕輕擀成圓形。
7、平底鍋燒熱，不放油，放入面坯，小火慢慢烙至兩面都成金黃色，烙的時候蓋上鍋蓋。
肉拌好了，饃也烙好了，用刀將饃從中間切開，不要切斷，再夾入肉，香噴噴的肉夾饃就做好了。
肉夾饃的做法
26樓：匿名使用者
材料：（8個份）
帶皮五花肉300克、冰糖20克、姜4片、蔥白2小段、料酒3大匙、老抽2大匙、生抽4大匙、桂皮八角各2塊、香葉2片、小茴香少許、花椒適量、鹽適量、香菜適量、洋蔥半個、尖椒3個中筋麵粉360克、乾酵母1又1/2小匙、溫水3/4杯、泡打粉1小匙。
做法：1、將五花肉洗乾淨，放入滾水中焯去血沫洗淨備用。
2、將焯好的五花肉、冰糖、姜、蔥白、料酒、老抽、生抽、桂皮、八角、香葉、小茴香、花椒和適量的鹽放入鍋中，倒入適量熱水，以沒過肉為宜，大火煮開後轉小火燉煮2個小時左右。
3、將香菜、洋蔥和尖椒洗淨後切成碎末備用。
4、煮好的五花肉撈出用刀切成肉末，加入香菜末、洋蔥末和尖椒末，再加入少許煮肉汁攪拌均勻即成為內餡。
5、先將300克的麵粉和泡打粉放入盆中，在酵母中調入少許溫水攪拌至酵母溶化，將酵母水和其餘的溫水倒入麵粉中，攪拌後揉成光滑的麵團，蓋保鮮膜放溫暖處發酵40分鐘左右至麵團2倍大。
6、在發好的麵團入加入剩餘的麵粉，揉均勻後醒10分鐘，分成平均的8份，滾圓後擀成小餅再靜置10分鐘。
7、平底鍋不放油燒熱後，將小餅胚放入鍋中，煎至雙面微黃即可盛出，用小刀從邊緣切開，填入五花肉內餡即可。
27樓：匿名使用者
肉夾饃的做法其實並不複雜，有好的教程很快就可以掌握全部技術，給你推薦乙個地方jil。，**便宜口味也棒。
28樓：廚娘小寧
正宗肉夾饃做法及滷肉方法分享。
學習肉夾饃的做法，肉夾饃怎麼做法
肉夾饃是我國西北地區的特色美食。饃幹 脆 酥 香，肉是肥而不膩，肉夾饃原回名燒餅夾饃，肉質細膩，答芳香撲鼻肉是肥而不膩，瘦而不柴，吃起來鹹香適口，回味深長。肉夾饃的銷售不受原料和地區的侷限，全年經營無淡季，效益明顯可見。既可堂吃又可外賣，餐廳和外賣視窗相得益彰，彰顯特有優勢和魅力。無論在大型超市 繁...
肉夾饃料包都有什麼配料，肉夾饃的做法有哪些？
1.五花肉切塊入鍋，倒入沒過肉的清水，水開焯去浮沫後再煮3分鐘左右，把肉撈出，水倒掉不要 2.鍋內再次倒入清水 焯好的五花肉，大火燒開，放入調料 李錦記紅燒汁3大勺 香葉3片 八角2粒 桂皮半根 花椒5 6粒 陳皮2片後，改小火慢燉。肉夾饃的做法有哪些？在家也能做正宗的肉夾饃 正宗肉夾饃做法及滷肉方...
肉夾饃的做法？肉夾饃怎麼做？
肉夾饃饃的製作方法。所需食材 麵粉500克 酵母3克 油酥小半碗 溫水適量。製作步驟 1 麵粉放入盆中，酵母倒入麵粉中攪拌均勻，溫水緩緩倒入盆中，一邊倒一邊用筷子攪邊麵粉，至大片雪花狀，用手沾水揉成光滑的麵團。蓋上保鮮膜或者蓋子發酵至2倍大。2 油酥的製作方法 小半碗玉麵粉 1勺鹽 1勺五香粉攪拌均...