1樓：芷凡學姐
蒸餃一般建議用全燙麵。全燙麵就是用很燙的水和麵，一般加入的水溫度越高，和成的麵團就越軟；而而半燙麵麵團是衝入沸水後快速攪勻，再立刻衝入冷水揉成的麵團，這樣的麵團包的餃子皮比較有韌性。一般全燙麵適合用頃孝來做讓乎搭蝦餃、蒸餃等蒸品；而半燙麵適合用來做煎、烤、烙的麵食。
都是用很燙的水開和麵哦 只是半燙麵後面要加冷水的哦。
提問。蒸好後放久了為什麼會裂。
蒸餃用高筋面好還是中筋。
水晶蒸餃麵皮裂開，問題應該燙麵的時候水加的緩談少了面硬了，在乙個就你包頃和好乙個應該用擾乎碰濕布或保鮮膜蓋上，在外面晾的時間長了也會出現蒸的時候裂開。
一般建議使用中筋麵粉哦。
提問。為什麼。
中筋麵粉是指普通模和高麵粉，其蛋白質的含量在11%左右，中筋麵粉適合製作中式麵點，如麵條、饅頭、餃子等。 中筋粉顏色乳白，蛋白質含量介於高筋麵粉和低筋麵粉之間棚飢，體旦尺質半鬆散。
提問。蒸時不裂，放久點會裂。
是因為面沒有和好哦。
面可能和的有點硬了。
提問。醒麵時間越長越好？
也不是哦。醒麵二十分鐘左右即可。
2樓：教育知識之家
蒸餃燙麵好吃。燙麵可以包油包湯。如果不燙麵，油很容易滴到裡面，味道會差很多，燙麵蒸出來的餃子是透並簡塌明的。好看又咐敏好吃絕圓。
3樓：匿名使用者
蒸餃子用的面不要用燙麵，和麵的時候用溫水比較好。蒸餃的麵團要比較軟並且水分羨顫旁多一兄橡點，這洞和樣蒸餃皮就不容易幹。
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