1樓：在水一方
酸辣泡蹄花的做法。
主料。豬蹄。
2只。輔料。
野山椒。適量。
紅尖椒。適量。鹽。適量。
原色冰糖。適量。蔥。適量。
姜。適量。料酒。適量。
原漿公尺醋。適量。
辣椒油。適量。
1.先將豬蹄用流動的純淨水沖洗半個小時，以去掉油脂。
2.然後鍋中放少許蔥薑，燒開後略煮片刻，放入沖洗過的豬蹄焯水。
3.撈出後，洗淨浮沫。
4.砂鍋放入足量的鹽、適量料酒、蔥薑，倒入豬蹄後，加足量水，以淹沒豬蹄為宜。
5.煨至筷子剛好能插入即可，不需要太爛。
6.將豬蹄撈出，用足量的冰水泡涼(冰水要淹沒豬蹄)
7.準備好泡豬蹄用的調料：原漿公尺醋、原色冰糖、野山椒。公尺醋和冰糖一定要選***的，泡出來的豬蹄口味才好。主要突出糖醋口，微辣。如果喜歡辣 ，可以多放些野山椒。
8.現將原色冰糖、原漿公尺醋、鹽混合，略微溶解一下，放入野山椒及野山椒汁以及足量的冷開水。再放入涼透的豬蹄，浸泡48小時（放入冰箱冷藏保鮮）。
冰糖、公尺醋、野山椒的量視個人口味。糖醋的比例大致是2:1，糖醋味道一定要重些，鹽不需要太多。
9.最後吃的時候舀出滷汁和豬蹄，澆上紅辣油、紅尖椒段和蔥花即可。
2樓：匿名使用者
1、豬蹄筋切成長約3釐公尺的節，用鮮湯煨汆一次，豬瘦肉剁成細粒，蔥切花，姜切細末，青、紅椒切絲備用。
2、炒鍋置火上，下豬油燒熱，下豬肉末稍稍煸炒至酥，加醬油、姜、料酒稍炒片刻，放入鹽、胡椒粉、鮮湯，下蹄筋燴入味後，下青紅椒絲提清香味再用水澱粉勾芡，最後下醋、蔥花、香油推勻，起鍋裝盤即成。
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3樓：夜夢薇
- 用料 -
蹄花乙隻。玉公尺油適量鹽適量。
姜適量蔥一棵。
八角2個。花椒適量。
紅辣椒4個。
香葉兩片。生抽適量。
老抽適量。醋適量胡椒粉適量。
冰糖20克。
料酒適量。- 做法 -
1.準備材料：豬蹄買清理乾淨了的，要老闆剁成塊，薑切片2.鍋裡放水燒開，加入豬蹄煮5分鐘，撈起瀝乾。
3.取淨鍋，熱鍋放油，加入冰糖，改小火不停翻炒至出現醬油色4.加入豬蹄翻炒均勻，上糖色。
5.加入開水沒過豬蹄，加入所有大料，蔥，生抽、老抽、料酒、鹽大火煮開，小火煮50分鐘。
6.中間翻面幾次。
7.用筷子可以輕易插穿豬蹄時加入醋，胡椒粉，大火收汁。
8.起鍋。
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4樓：匿名使用者
酸辣蹄花的做法。
食材用料。豬蹄1個。
小公尺椒6個。
姜蔥蒜適量。
白糖適量。1.把豬蹄去腥去血水，然後另起一鍋水煮豬蹄，煮40-50分鐘左右，以筷子能輕鬆插穿豬蹄為準。
2.煮的時候準備調料，薑蒜剁碎越細越好，小公尺椒剁碎，全倒在乙個盆裡加一點點冷開水加鹽（為了保證汁多），再加一點點白糖（不能多了，多了就甜）。
3.把煮好的豬蹄去骨，切小。
4.豬蹄切好後放入調料盆裡，再倒入生抽、醋、麻油或香油，攪拌，加蔥段。
5.把黃瓜切片，卷起來放碗裡擺著。
6.把豬蹄放入擺盤裡，剩下的汁一淋。
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5樓：走向幸福的小路
食材主料。
蓮藕250g輔料油。
適量鹽適量蒜。
適量乾紅椒適量醋。
適量步驟。1.蓮藕去皮切丁。
2.放開水裡煮2-3分鐘斷生。
3.撈出來放冷水裡。
4.拍好蒜，乾紅椒切碎，倒適量的醋。
5.把油燒開後，直接倒碗裡，乙份爽口的酸辣蒜油就做好了，味道特別的爽口。
6.把藕丁撈出來，加適量的鹽，倒入酸辣蒜油7.拌勻即可。
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6樓：輕風一笑
主料：豬蹄2個，西紅柿2個，青辣椒5個。
輔料：酸醋適量，白糖適量，大料適量，乾辣椒適量，生抽適量，蒜適量步驟：1.備好小料。
2.豬腳剁小塊，過遍水後，加小料一起冷水入鍋燉至軟爛3.西紅柿切片。
4.青椒斜刀切塊。
5.蔥白、蒜末辣椒切段入鍋爆香。
6.豬腳入鍋稍微翻炒後出鍋。
7.西紅柿炒出汁水。
8.加入熬爛的豬腳，家醋、生抽、白糖。
9.青椒爆炒一會。
10.加入豬腳鍋裡。
小貼士：豬腳最好用高壓鍋煮爛。
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7樓：匿名使用者
幹香菇泡水至軟，擠乾水份一切成二備用。
綠竹筍煮熟(可買現成沙拉筍)剖半再切薄片備用火腿放碗中加水，入電鍋蒸20分鐘(去鹹)取出待涼切薄片。
水發蹄筋略沖洗切小段。
油條切小段，入熱油鍋中炸香酥撈出，瀝乾油。
1小匙油爆香薑末，蒜末。
陸續放入食材香菇，筍片，火腿片炒香。
再入蹄筋併入醬油，紹興酒，略拌再注入高湯(與食材平),煮入味至收汁。
倒入白胡椒粉，嗆入白醋拌勻。
入太白粉水芶芡，撒下蔥段，起鍋盛放在裝油條的盤裡，快速上桌。
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8樓：繁華老師
1、豬蹄剁切大塊，過水出沫，處理乾淨。
2、豬蹄蔥、姜、料酒和所有調料放入鍋中，煮爛，或用高壓鍋壓軟3、煮爛的豬蹄，撈出放入大碗中。
4、鍋中放少許油，下花椒粒爆香。
5、放入泡椒和煮豬蹄剩下的湯汁，加入鹽調味，大約煮3分鐘差不多了6、將煮好的湯，倒入盛有豬蹄的碗中。
7、泡好後放入冰箱冷藏，一般一天後就可以食用，兩天以後口味最棒的喲。
9樓：玫瑰情人
大聲告訴我，我是不是沙發。
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主料雞爪 500g 輔料白糖適量鹽適量紅辣椒適量泡菜酸水適量花椒適量姜適量步驟泡酸辣雞爪的做法步驟11.雞爪買回來泡半個小時，去掉指甲，洗淨泡酸辣雞爪的做法步驟22.鍋中放水，把雞爪一起放進去煮泡酸辣雞爪的做法步驟33.水一燒開就立刻關火泡酸辣雞爪的做法步驟44.把雞爪倒到菜籃裡，用水龍頭不停的沖洗...