1樓：猴夾吹
材料：添丁甜醋、大肉老薑、雞蛋、豬腳，量依照個人食量喜好而定，喜歡吃就放多點。
大肚子瓦煲乙個。
原料配製：1、 醋：要選用海天或者豉美齋的，***，***。海天的偏甜，豉美齋的酸一點。建議兩者都用，這樣就不酸也不太甜。一定要用添丁甜醋哦。
2、 姜：最好選用肉姜。不怕辣的就選用老一點的姜。
去皮，洗淨，切厚片，用刀背輕輕拍以拍鬆纖維更入味，然後晾乾水。**上炒鍋，鍋內放少量油，下姜，落少量鹽，出水分後炒幹，再落少量鹽，出水分後再炒幹。然後盛出。
3、 雞蛋：冷水下生雞蛋，煮到九成熟，取出剝殼。
4、 豬腳：去毛，切塊， 飛水，再洗淨晾乾。**上炒鍋，這次不用放油了，下豬腳，加鹽稍炒，去油盛起。
製作步驟；1、 將配製好的醋連同製好的姜一起入瓦煲，煲滾後揭開瓦煲蓋子（以防止蓋子上的水份入煲），自然晾涼後再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落裡，浸泡乙個月。確保醋要蓋過內容。
2、 乙個月後，將瓦煲重新上火煲滾，然後將剝好的雞蛋放入煮滾，同樣煲滾後煲滾後揭開瓦煲蓋子（以防止水份入煲），自然晾涼後再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落裡，再浸泡乙個月。確保醋要蓋過內容。
3、 想吃豬腳薑醋前兩天，將瓦煲再上火煲滾，然後將制好的豬腳放入煲滾，試味（如果醋太酸就加點紅糖或者海天醋，太甜就再加點豉美齋醋）。自然晾涼後再蓋回瓦煲蓋，確保醋要蓋過內容。兩天後就可以食用啦~~~內容好吃得不得了，汁可以撈飯或者撈麵~~注意：
1、 泡製的時間越長，雞蛋及姜的味道就越好。吃了覺得不夠，可以迴圈加料。反正豬腳吃前兩天加入就可以了。
2、 如果不小心瓦煲內沾了水長了黴，就小心地將黴用勺子處理掉，然後再重新煲滾，晾涼存放。
3、 如果因為豬腳的油太多而使醋上面出了一層油，可以將油用打出來，撈麵吃！！
2樓：匿名使用者
原料。豬腳（蹄）2500 克，姜1000 克，紅糖1500 克，白醋3500 克，精鹽12克，植物油75 克。
製作。1.將豬腳除去趾、甲，並刮去絨毛；姜去皮洗淨。
2.燒沸水鍋，放入豬腳煮熟，撈起晾涼後斬成塊；姜按豎紋切成小件，晾乾備用。
3.中火燒熱炒鍋，放姜略炒至稍轉紅色時加入油再炒，炒勻後放白醋、豬腳一同煮沸，再放精鹽、紅糖煮至糖溶。
4.以大瓦堡乙個，將全部物料倒入，用中慢火堡至豬腳綿軟時，拉離火位，停放一晚，翌日再煲一次，待豬腳沸透並綿爛，即可食用。加原只雞蛋數個同煲，更佳。
特點。香滑甜濃，滋補養顏。
正宗豬腳薑醋做法
3樓：小懋媽咪
廣東媳婦坐月必吃的豬腳薑醋，酸甜開胃又滋補，家常做法簡單易學。
4樓：風向
生薑去皮切片，下鍋煮，洗淨後瀝乾，再用紙吸乾水分，豬腳用開水焯燙5分鐘，撈起洗淨後擦乾水分，在鍋中倒入甜醋、黑糯公尺醋，倒入生薑、豬腳，大火燒開轉小火熬煮2小時，煮熟雞蛋，冷卻後剝殼，雞蛋加入鍋中，大火燒開轉小火繼續煮30分鐘，用筷子戳豬腳，鬆軟即可。
廣東薑醋豬腳怎麼做
5樓：小白獵奇
甜醋豬腳姜的做法，廣東豬腳姜的做法，酸甜開胃，簡單易學。
6樓：廣東外來媳婦
愛吃豬腳收藏了，廣東媳婦煮的豬腳薑醋，女人常吃氣色好。
煮豬腳薑醋要怎麼做
7樓：天使之殤
小的時候，只有那些懷孕的、生完小孩的婦女才能吃到的，堪稱大補之食材。暖身！祛風！
薑醋豬腳，現在廣東人基本把它作為一道冬季的暖身補品。但也不是所有人群都適合進補的，有內熱、大便乾結和脾胃功能較弱的人群是不適合吃。
豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質，是構成肌腱，韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分。豬蹄中的原蛋白被人體吸收後，能促進**細胞吸收和貯存水分，有**養顏的作品。防止**乾澀起皺，使面部**顯得豐滿光澤。
醋可以擬制和降低人體衰老過程中氧化物的形成、可以軟化血管、降血脂、降低膽固醇。醋和豬手在一起，可以降解豬手中的脂肪含量，可以解掉油膩的口感，所以不用擔心這樣吃法會發胖。
三流子三流子。
建立於 2013-12-31
儲存到手機。
用料豬腳 乙個（約750克）
土雞蛋 10個。
姜 250克。
紅糖 150克。
甜醋 2瓶。
做法1薑醋豬腳的做法 步驟1
放幾片姜把水燒開，把豬腳焯水，然後冷水洗乾淨，瀝乾水分。中小火炒至乾水（什麼都不用放）。
2薑醋豬腳的做法 步驟2
去皮洗淨，拍扁，與洗乾淨的雞蛋一起加入水煮，直到雞蛋煮熟即可。姜撈起瀝乾。中小火炒至乾水（什麼都不用放）。
3薑醋豬腳的做法 步驟3
雞蛋剝殼備好，拿牙籤戳一戳，幫助湯浸入。
4薑醋豬腳的做法 步驟4
不是白砂糖、不是冰糖，更不是冰片糖，是紅糖，一般的雜糧店都會有的，超市買的話可以買太古的紅糖。
5薑醋豬腳的做法 步驟5
致美齋的甜醋，是眾多家庭主婦的推薦。
6薑醋豬腳的做法 步驟6
**先把砂鍋水烘乾，然後把豬腳、姜、雞蛋、紅糖倒入，甜醋倒入。**煮開即可。
小貼士1.煮這個薑醋一定要用砂鍋或玻璃鍋，不用放水煮。
2豬腳焯水放姜去腥味，冷水洗豬腳會比較爽口。
3.煮過的姜沒那麼辣，不介意的可以不用煮。
4.豬腳 ，姜，鍋等一切都要弄乾水，是確保味道的純正，同時沒有水能存放得更久也不怕壞。
5.煮雞蛋和姜的水不要倒掉，可以兌些熱水泡腳，暖腳暖身效果超好的。
6.煮好待2天以上才食用，這樣更加入味，姜也不會辣。每天把它煮開一下，放在外面自然冷卻就行，不用放冰箱。
7.酸甜味道可以按自己的喜好而調配醋和糖的量。
8樓：健之味娜姐
廣東傳統名菜豬腳薑醋，詳細做法，簡單易學，滋補又好吃。
9樓：大個子的飯
薑醋和豬腳搭配，原來那麼好吃，簡單的家常做法，上桌湯都沒剩下。
廣東高州豬腳薑醋的正確做法
10樓：小欣漫漫
1先將姜去皮拍鬆，風乾一晚，然後下鍋炒，加少量鹽，炒到乾水。刮好後的薑要先晾乾。
2將冷黑醋、姜、糖放入瓦煲內，第一次煲3個小時左右。以後，就每天煲滾即可。由於醋內的姜最好經過20天左右的時間煮製，可隔二至三天煲一次，每次煲到滾開後即可關火。
3豬腳切塊，放入滾水中滾熟，再放在自來水下沖洗10分鐘。趁醋冷時將豬腳放入醋內（防止豬腳出油），如果是產婦食的可提前一週放入。但如果是招呼客人的話，則可提前一天放入，以防止豬腳太軟。
4雞蛋如果是產婦食的，則可提前一週到10天放入，將蛋洗淨後，去殼，放入。煲好後的薑醋芳香四溢。
5diy提醒1：第一次煲薑醋時，一定要煲足3小時，否則以後的姜就不會軟；聽老人說，如果把雞蛋煮熟，連殼一起放入與薑醋一起煲，這樣的好處是可以增加醋內的鈣質，壞處是醋會有一股澀味。
6diy提醒2：傳統經驗說，雞蛋在薑醋裡煮的時間越長，滋補效果就會越好，但由於醋的作用，雞蛋會很老，吃起來會像橡皮一樣喔。如是供客人吃的，想雞蛋不太硬的話，則可以在吃前兩三個小時將熟雞蛋放入醋內煲一會即可，如果超過6個小時，蛋就會太硬不好吃。
7diy提醒3：用黑醋和黑糖煮的薑醋由於黑糖特別有營養，加上自己可以自由調配甜度，味道和營養要比甜醋來得純正。如果怕麻煩，可以用甜醋，由於生產廠家已調配好味道，所以甜醋就不用再加糖了，只要將材料放入烹調即可。
8diy提醒4：如果嫌甜醋顏色太黑，可加進一些白醋，比例為8∶2或3，即甜醋8斤，白醋2~3斤，但加入白醋後，醋味就會加重，這時就要相應加入黑糖。姜隨時可取出翻熱食用。
平日每隔2~3天煮滾一次，則可以儲存很久。吃完的薑醋後，剩下的醋千萬不要倒掉，可重新買姜，放入煮製，味道會更好喔。
請問可以用陳醋煲豬腳姜嗎？做法是怎樣的？
薑醋怎麼做啊?
11樓：匿名使用者
廣州有句俗話叫：「生仔姜咁賤」，意思就是只要前往向主人道賀，人人都可以吃上薑醋。
材料：豬腳兩個，斬件；雞蛋6個，煮熟剝殼；姜半斤或以上；甜醋3瓶。
薑醋：生薑去皮洗淨，白鑊炒幹，加醋同煮，滾後慢火煲1小時即可，煮時醋一定要蓋過姜面，子薑則只需煲半小時。
薑醋蛋：將熟蛋去殼，放入煲好之薑醋，滾十分鐘。
5斤～1斤的豬脊骨或豬扇骨放進甜醋中煲一段時間（5天～10天），每天煮開後放置一邊即可，不需要長時間地在爐火上燉。蛋要比豬腳先放，豬腳最後才放。
注意：1.盛載器皿以瓦磁玻璃為佳，忌用金屬，不鏽鋼除外。2.薑醋如需久藏，盛器必須密封，每隔兩個星期煲滾一次，醋要蓋過姜面，不宜與蛋類豬腳同浸。
12樓：網友
醋泡姜的做法到底應該怎麼做呢？
13樓：匿名使用者
把姜放在醋裡淹制就好了呀~是吧！
14樓：匿名使用者
姜加上醋，應該是這樣。
廣東豬腳薑醋的做法要加水煲嗎
15樓：逗啦啦
不要加水煲。
1.豬腳去毛洗淨，斬件，飛水後瀝乾水。
2.老薑去皮洗淨，切厚片。
3.雞蛋煮熟後剝去殼。
4.鍋內不放油，先烘乾水，再放豬腳炒乾水後盛起備用。繼續放入薑片用小火反覆炒乾水。
5.另取一砂鍋洗淨，小火烘乾水後，將薑片放入煲內，倒入甜醋煮沸，這時可以試下味，如果覺得偏甜可加少量豉美齋甜醋，偏酸可加少量黃糖，用小火煮半小時，待薑醋煲好後再將豬手、雞蛋放入內煲慢火1個小時即可。
烹飪技巧。1.薑醋底的紅糖一定要最後才放，否則很難容易煮焦；
2.薑醋底一定不要加水，醋沸騰後馬上轉小火；
3.先做好薑醋底是為了儲存到下次可以繼續吃，每次想吃的時候可以撈出一部分薑醋一起煮。如果把雞蛋豬腳和薑醋直接放在一起煮就不能儲存很久；
4.如果只想試一次的話可以把姜、添丁添醋、豬腳、雞蛋全部放在同乙個鍋裡燉40分鐘再加紅糖燉20分鐘就可以吃了，姜 、雞蛋 、豬腳和醋的分量也可以根據人數有所調整；
5.薑醋煮的豬腳比平常煮的豬腳更容易軟，所以煮的時間可以根據豬腳的大小調整下，豬皮煮軟了就可以；
6.有些煮豬腳姜的說要把姜或者豬腳煸炒一下，其實不需要這樣，豬腳本身就有油分，煸炒過再煮的豬腳薑會很多油。
16樓：匿名使用者
不要加水材料：甜醋：5斤、紅片糖：
1塊、老薑：3斤、雞蛋：15只 1、姜去皮後，洗淨切片，厚度為5mm左右。
要欄根切或者是拍裂，這樣的薑才不會韌。薑要在鍋裡放一點油爆透，加一點點鹽。 2、2天後買豬腳，豬腳買回來後燒毛，斬件、飛水、過冷河去臊味，晾乾。
3、雞蛋在冷水裡煮熟，去殼。 4、把醋和姜放在一起在煲滾以後，加入熟雞蛋，慢火煲20分鐘，關火，放2天。然後在煲，煲滾就拿起來。
第三天放處理好的豬腳，煲滾5分鐘，關火。 5、放1-2天後再煲滾，豬皮淋以後就可以吃了。 注意事項：
1、要用豬腳而不用豬手因為豬腳多肉而豬手沒肉咯！ 2、姜就要用紫姜，因為不會太辣，也不會太多渣！！ 3、吃多少，就舀多少才煮滾，不然就要再煲滾。
但醋不能反覆滾，不然會變稠、變味道的。 4、豬腳姜剛做好是不太好吃的，一定要放在埕裡放一段時間，讓它入味，讓豬腳裡的膠原蛋白更容易消化吸收，更加美味！
廣東正宗薑醋豬腳的做法，正宗豬腳薑醋做法
您好，很樂意為您解答，您的問題我已收到，請給我兩分鐘左右的時間打字，我不是機械人，請不要結束訂單，謝謝 1.把豬手清理一遍後焯水，焯水後再次清理乾淨備用2.把雞蛋放鍋裡煮熟，然後剝殼備用3.把處理乾淨的豬手放入瓦鍋裡，再加進生薑片 盡量切薄些，煮過的生薑片也好吃，可以多放些 4.加進1 2瓶糯公尺甜...
正宗豬腳姜醋做法
一 材料 1 雞姜。最好要嫩點的，沒有可以買黃色的姜。2 醋。瓶裝的，方便直接用。散裝的必須要加糖。3 雞蛋。二 方法 1 姜刨皮洗淨冷水一起入鍋煮沸。重複了兩次，第二次泡一會，等水涼了撈出來。2 撈出瀝乾的姜倒入甜醋七分滿煮沸後小火慢慢熬，每天有空熬半個小時至一個小時，沒空沸後熬十幾二十分鐘，看見...
廣東高州豬腳薑醋的正確做法，豬腳薑醋廣東正宗做法
原料 甜醋 4支 酸醋 1支 姜 2磅 豬手 2磅斬件 蛋 煮熟去殼1打 鹽 1 4湯匙 做法 1 用慢火將甜醋燒滾。2 姜去皮洗淨，吸乾水份，拍鬆，用白鍋炒幹多餘水份，灑入幼鹽炒片刻，盛起放入甜醋內慢火煲1小時。3 豬手洗淨，放大滾水內煮數分鐘去味，盛起過冷水，用布吸乾水份。4 將1支酸醋加入薑醋...