1樓：廖以丹
對於食物被燒焦以後還能不能吃這個問題，首先要看是什麼食物以及被燒焦的程度。如果是富含蛋白質的食物，在燒焦以後是不能吃的，因為蛋白質被燒焦以後會產生致癌物。富含蛋白質的食物主要有瘦肉，蛋清，幹豆腐等等。
如果是富含澱粉的食物，例如饅頭，麵包等等。烤焦了以後不僅不會致癌，還可能具有養胃的作用。因為燒焦的麵包以及饅頭片上會形成一層糊化層，這種物質可以中和胃酸，抑制胃酸分泌，起到保護胃黏膜的作用。
但是如果饅頭、麵包都燒成黑色的，是不建議吃的。
2樓：匿名使用者
大多數食物都沒問題，關鍵看是否屬於高含蛋白質的食物，因為烤焦了的蛋白質是致癌物質。瘦肉啊、蛋清啊、幹豆腐啊什麼的都是標準富含蛋白質的。
如果是不小心吃到，當時吐出來就完全沒問題；當時沒吐，吃一次兩次也不會馬上死人；就是天天吃也有人天生免疫力強，不會得癌；對自己免疫力沒信心或家裡有類似病史的，自己注意吧，平時多吃些姜。。。
3樓：小胖子**
飲食誤區：燒焦的食物能不能吃？經常吃燒烤對我們有影響嗎。
4樓：人設不能崩無限
不能。食用熟透或燒焦的肉類會增加患腎癌、結腸癌、前列腺癌和胰腺癌的風險。
燒烤食品一般都含有較強的致癌物，最好少吃。魚、肉等食品用火燒烤時，在高溫(大於400℃)下可使其所含蛋白質、氨基酸分解產生多環芳香烴類致癌物，特別是燒焦後產生的棕黑色物質、糖加色炒後產生的棕色物質、燒焦的麵包皮及燻製食品等。
而有些要烤的肉食若之前經過不恰當醃製，會產生過量亞硝酸鹽，所以空腹食用時，這兩種物質會直接和胃粘膜接觸，導致患胃癌比率大大上公升。且有些致癌物質會在烤肉時瀰漫的煙火裡而傷害人體。烤羊肉串中的3、4苯並芘是羊肉在烘烤時，脂肪滴在高溫下燃燒所產生。
3、4苯並芘是國際醫學界公認的最強烈的致癌物質之一，能引起**癌、食道癌、胃癌、肺癌等多種癌症。
5樓：匿名使用者
可以吃，就是有點糊巴味道。
6樓：匿名使用者
可以吃，平時燒焦的那點程度根本不足以致癌。
燒焦的東西為什麼不能吃?
7樓：陳說教育
經常食用燻、烤、炸方法製作的各種焦糊的食品的人，比一般的人更易患癌症，燒焦的食物是有害的，所以不能吃。
苯並芘是世界公認的致癌性最強的毒物之一。它不僅存在於煤煙和汽車、拖拉機等排放的廢氣中，而且還存在於焦糊的食物中。
如燻肝、燻魚、燻腸、燻豆腐干、燒臘肉、烙餅、飯鍋巴、燒焦的魚、肉、烤羊肉串和在爐灶或柴火堆火苗上烤的饅頭、土豆、玉公尺、地瓜以及用食油反覆久炸的油條、魚肉，以及用燻、烤、炸方法製作的各種焦糊的食品。
已經發現的肯定致癌化學物超過四百五十種，其中二百餘種屬於多環芳烴類化合物，苯並芘是其中強致癌的代表性物質。這是一種含有五個環的稠環芳香烴，有關資料報道，苯並芘對實驗動物的半致癌劑量為80微克，最小致癌劑量為0．4～2微克。
焦糊食物中的苯並芘要比普通食物增加10～20倍。經常食用燻、烤、炸方法製作的各種焦糊的食品的人，比一般的人更易患癌症。所以燒焦的食物是有害的。
8樓：小胖子**
飲食誤區：燒焦的食物能不能吃？經常吃燒烤對我們有影響嗎。
9樓：世瑞錦
食物中的營養成分比如蛋白質 糖等叫有機物。而燃燒後的食物裡面的有機物已經被燒釣了 就說營養被燒掉了。燃燒後的黑乎乎的就是有機物了，燃燒後會產生大量的致癌物。
如果沒被燃燒 有機物就是被排出人體的糞便了。
10樓：網友
我外公是吃了焦飯死的，我聽我媽媽講早先的故事，那是在40年代的蘇北乙個村莊，那時我外公56歲，他本身就有病，家裡的飯燒焦了，我媽媽就準備倒掉，我外公就搶下來吃掉，還說，吃死了拉倒，結果第二天凌晨就真的嚥氣了，天還沒有亮就死了。所以說明，第一當時貧困，捨不得吧焦飯倒掉，第二，他本身有病，吃了焦飯中毒了，或損害了消化系統的器官，間接加重病情，導致死亡，當時，在偏僻農村，也沒有辦法及時搶救。
燒焦的食物對健康有害嗎？
11樓：淘淘de解說
儘管癌症和燒焦的肉類之間有著明顯的聯絡，但研究人員並不確定到底吃多少才算過量。當多環胺類和多環芳烴被我們體內的某些酶代謝時，它們會損害我們的dna。由於每個人體內的酶水平不同，因此處理這些化合物的方式也各不相同，從而沒有現成的答案可供參考。
當提到燒焦的肉類時，我們往往會想到「燒烤」，但其他一些烹飪方式也可能會產生多環胺類和多環芳烴，比如煙燻、烘烤、串燒或煎炸。幸運的是，我們可以採取一些措施來減少致癌物。首先，記住「慢而低」的要訣：
用較低的溫度來烹飪肉類，使用間接的熱量，而不是把肉直接放在火焰上。
你還需要經常翻動肉塊。滷汁也有一定作用，但原因還不太清楚；牛肉可以放在啤酒或紅酒的混合物中，並在冰箱裡放上幾個小時，而雞肉最好是用橄欖油、檸檬汁和大蒜的混合物醃製。
烤蔬菜是否也會產生致癌物？我們還能愉快地享用烤出一層焦皮的西葫蘆嗎？可以的，但也存在接觸苯並芘的輕微風險。
苯並芘是一種多環芳烴，也存在於香菸的煙霧中。儘管還沒有多少研究關注過癌症和燒焦蔬菜中的苯並芘之間的聯絡，但看起來應該比燒焦肉類中的致癌物的危害要小。
12樓：職場導師陳老師
燒焦的食物對健康是非常有害的，因為燒焦的物質裡面都含有一些致癌物質，因為當食物燒焦的時候，表面就會出現一些黑色的物質，而這些黑質黑色物質就可能會致癌，所以燒焦的食物最好不要吃。
13樓：天才人物我無敵
不得不說，燒焦的食物對身體的傷害是非常大的，因為食物在燒焦的過程當中會形成致癌物質，後果可想而知。
14樓：不要讓我發呆
有害的。其中燒焦的部分有致癌物質，如果經常吃燒焦的食物，絕對會大大影響身體的健康。
15樓：飛燕聊情感
你好，澱粉類的食物烤焦了對身體是沒有什麼傷害的，烤焦了主要是一些c元素。但是蛋白質類烤焦了會身體的傷害很大，大量的話，會造成身體中毒。
16樓：小胖子**
飲食誤區：燒焦的食物能不能吃？經常吃燒烤對我們有影響嗎。
食物燒焦了能不能吃
17樓：網友
人們都想遲到色香味俱全的食物，但是在現實中，往往會有不少人不慎將食物發給燒焦。對於燒焦的食物，不少人都認為是有毒的，是不能吃的，吃的話會導致人罹患癌症。其實，並不是所有的燒焦食物都是不能吃的，這還得根據食物的具體情況而定。
下面就為大家介紹一下如何判斷燒焦的食物能不能吃。
食物燒焦之後不能簡單的說能吃或者不能吃，要看什麼食物，而且還要看燒焦的程度。首先，我們來看下食物燒焦的程度，從顏色上分辨，從輕到重，分成金黃色、褐色，還有黑色。其次，所有蛋白質類的食物，肉蛋這些的，所有燒焦的，不管是黃色的還是黑色的，都不建議吃。
因為這些動物性蛋白質中存在著一種稱為色氨酸的氨基酸。經300度---400度的高溫處理（燒烤）就會熱分解產生兩種物質p1和p2。而這個色氨酸p1、p2的致癌性已經研究證實了。
日本國立癌症研究中心的所長村林隆先生，曾用色氨酸p1含量僅為的食餅餵養雄性白鼠（24只）雌性白鼠（26只），經1年零8個月的餵養，其中雄的21%、雌的42%都得了肝癌，用含有色氨酸p2餵養的那組（雄性14只，雌性18只）也是同樣，大約到相同期間為止，雄的7%、雌的94%發生了肝癌。
最後，對於澱粉類的食物，烤饅頭、烤麵包等，烤成金黃色或者褐色，不僅不會致癌，還能起到「養胃」的作用。這是因為，烤焦的麵包片和饅頭片上會形成一層糊化層，這層物質可以中和胃酸、抑制胃酸分泌，起到保護胃黏膜的作用。這是一種古老的食療方法，主要適合慢性淺表性胃炎患者，對大部分胃腸不好的人也都適用。
老人們說的燒糊的有助於消化，道理就在這。但是饅頭、麵包都烤成黑色的了，也是不建議吃的。
18樓：佛山的小葉
不能吃，因為烤焦了會味道不好，而且這樣吃會容易導致腸胃不好的。
19樓：愛花婆
簡單的理解，食物燒焦後會產生很多致癌物質。特別是肉類食物。含蛋白質和脂肪高的食物，燒焦後致癌物質更高。所以燒烤類食物要盡量少吃。
燒焦了的東西還能吃嗎？
20樓：匿名使用者
公尺麵等穀物類的東西炒焦了，從中醫學的角度來看，其性質就會發生改變，一般而言，就有了消食化氣的作用。這就是說，它們是可以吃的。
而肉類食品焦糊後，就會產生毒素，產生致癌物質，所以，焦肉是萬萬不可以吃的。
21樓：匿名使用者
最好還是不要，如果太焦就不可以，如果還看得見樣子的應該挑著吃。
22樓：匿名使用者
肉是烹飪中的主要原料，含有豐富的蛋白質和脂肪。適用於多種烹調方法，無論是炸、熘、爆、妙還是燉、燜、煨、燒，都能烹製出美味佳餚來。但是，如果在烹調時不慎將肉燒焦，肉中的蛋白質就會變為許多有害的化學物質。
一旦這些有害的化學物質進入人體，就會使正常的生理功能受到損害。同時，肉裡其它高分子化合物因不完全燃燒，會產生一些致癌物質。所以，在燒肉時要特別小心，不要燒焦了。
一旦燒焦，絕不能吃，一定要倒掉。
吃燒焦了的食物對身體有害嗎
燒焦的東西能吃嗎
23樓：匿名使用者
烹飪食物時溫度過高，不僅會損失大量的營養素，而且極易產生細胞癌變的變異原性物質。食品專家研究發現，氨基酸，蛋白質和糖在加熱分解時都會產生一種使人體細胞癌變的變異原性物質。據分析，在200℃以下，不會產生變異原性物質；在250℃時，魚類容易產生變異原性物質；300℃時，除豆腐外，其餘食物都產生異變性物質，魚類產生的較多，雞肉也不少；溫度達400℃以上時，無論什麼食物都會產生變異原性物質。
據測定，油的沸點大部分在250℃以上。油沸騰時間過長，油溫通常高達300℃,如食物在油中被炸焦，則溫度已達400℃左右。
24樓：小胖子**
飲食誤區：燒焦的食物能不能吃？經常吃燒烤對我們有影響嗎。
燒焦的魚和肉能吃嗎,為什麼燒焦的魚，肉不宜食用
不要吃，魚 肉燒焦後,含有強烈的致癌物質,不能食用。因為魚 肉中構成蛋白質的氨基酸 色氨酸被燒焦後形成 氨甲基衍生物,這是一種比黃麴黴素 丙烯酸胺等更強烈的致癌物。所以一旦燒焦,就不能食用。為什麼燒焦的魚，肉不宜食用 魚肉的營養豐富，含有人體所必需的各種物質 如蛋白質 脂肪 糖 維生素和礦物質等。一...
吃燒焦的東西回致癌嗎，焦糊的食物中是否含致癌物質？
苯並芘是世界公認的致癌性最強的毒物之一。它不僅存在於煤煙和汽車 拖拉機等排放的廢氣中，而且還存在於焦糊的食物中。如薰肝 薰魚 薰腸 薰豆腐干 燒臘肉 烙餅 飯鍋巴 燒焦的魚 肉 烤羊肉串和在爐灶或柴火堆火苗上烤的饅頭 土豆 玉公尺 地瓜以及用食油反覆久炸的油條 魚肉，以及用薰 烤 炸方法製作的各種焦...
燒焦的魚肉能食用嗎,為什麼燒焦的魚，肉不宜食用
在家庭中烹調魚時，倘若因火勢猛 操作慢或稍有疏忽，魚肉被燒焦，燒焦後的魚肉禁止食用。因為魚肉中主要營養物質是蛋白質，而氨基酸又是蛋白質的構成單位，當魚肉被燒焦後，使氨基酸形成了另一種化合物 亞硝基化合物。這種化合物是強烈的致癌物質，人食用後，能極大的危害身體。因此，我們在烹調時一定要注意，避免燒焦魚...