1樓：匿名使用者
螺絲粉又叫螺螄粉。廣西柳州著名小吃 ，具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨特風味，位居柳州風味小吃之首，它由柳州特有的軟滑爽口的公尺粉，加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃一想二。 享有「龍城」美稱的廣西柳州市，人傑地靈，風光旖旎。
飲食文化也頗有盛名，其中龍城地地道道的螺螄粉，色香味美，名不虛傳，可謂一絕。螺螄粉是柳州最出名也最受大眾歡迎的小吃公尺粉，它就像周星馳的「無厘頭」笑話一樣，於市井之中，隨處可見，隨手可得。 柳州盛產螺螄，柳州人吃螺螄已有上百年的歷史了，柳州人一回到家鄉都是第一時間找一碗螺螄粉，以解鄉思。
螺螄可以烤著吃、可以炒著吃，也可以煮著吃。煮螺又分幾種吃法。螺螄肉煨成湯後，與面結合就成了螺螄湯麵，與餛飩結合就成了螺螄餛飩，與公尺粉結合就成了螺螄湯粉，其中這螺螄粉是最為有名的，味道鮮美，螺香撲鼻，使人胃口大開，食慾陡增。
柳州城從黃昏時分到凌晨二三點，小食攤上吃螺螄粉的人絡繹不絕。不論男女老幼，也不管地位高低，尋香走近攤點，一聲「老闆來碗螺螄粉」，就將人與人的距離拉近了許多。 螺螄粉的味美是因為它有著獨特的湯料。
這湯料是由螺螄肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等13種天然香料和味素、蔗糖配製而成的一種調味品，至於13種香料放多少又有嚴格的比例。有了這麼多精細的湯料，它能不鮮嗎？ 如果您去龍城柳州旅遊觀光，千萬不要錯過鮮香美味的螺螄粉，別為柳州之行留下遺憾哦！
2樓：匿名使用者
蒽，是一種粉。最主要的是它的湯是田螺，麻辣的。廣西柳州的比較地道。我也是廣西的。螺絲粉很好吃呢！我特喜歡吃。
3樓：匿名使用者
螺螄粉為廣西柳州著名小吃，具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨特風味，位居柳州風味小吃之首。
4樓：匿名使用者
一種食物 一些麵條加幾個小螺給你。
什麼是螺螄粉？
5樓：小美餐廳
螺螄粉就像臭豆腐一樣，聞著臭，吃著香！
6樓：愛民
螺螄粉[luó sī fěn]，之所以這麼叫，是因為它的湯底是由螺螄、豬筒骨等材料熬製出來的。
關於螺螄粉有三種起源之說：
螺螄粉最早出現於20世紀70年代末，雖然歷史較短，但嗍螺和公尺粉在柳州傳承悠久。在柳州從事40多年文物考古工作的劉文認為，從乙個小的方面來說，柳州的歷史文化發展軌跡就是一段採集食用螺螄的歷史。
40多年前，中國考古學者在白蓮洞、大龍潭鯉魚嘴等遺址發現了大量的螺螄殼堆積物。「距今約2萬年前，居住在白蓮洞的『柳江人』就開始捕撈螺類食用，並學會用火，現在白蓮洞遺址內還留下當時原始人『火燒石螺』的遺跡。」柳州市白蓮洞洞穴科學博物館館長蔣金遠說。
關於螺螄粉的起源眾說紛紜，已經無法考證，但幾乎每乙個傳說都有著濃濃的「螺螄情結」和「公尺粉情結」。2023年，柳州螺螄粉手工製作技藝成功申報自治區第二批非物質文化遺產名錄，當時負責申遺工作的黃曉平在申報檔案中寫道：「將公尺粉和螺螄結合起來製作的螺螄粉，是柳州民間的一大創造，其獨特的傳統手工技藝是柳州寶貴的非物質文化遺產。
」螺螄粉的臭味從何而來？
明明聞起來那麼臭，吃了之後卻是那麼的鮮香美味。
受疫情影響螺螄粉又在網路上掀起了一波浪潮，然而螺螄粉的「臭味」卻讓許多人退避三舍。
螺螄粉特殊又濃郁的「臭味」最大**於螺螄粉中酸筍。酸筍是廣西傳統的調味佳品，現在在廣西線下粉店，配料台上總會看到它的身影。它是經過半個多月瓦罐密封醃製而成，在醃製過程中發酵產生氨基酸物質，所以聞起來「味道酸鮮」，甚至會覺得「臭」。
其次是螺螄粉的湯汁中的螺螄肉，在經過與豬筒骨、十幾種香料古法熬制後，也會產生特殊濃郁的味道。
因此這兩者造就了螺螄粉的「臭」，就像臭豆腐一樣，聞的人覺得難受，吃的人覺得很香，讓人欲罷不能，甚至吃完螺螄粉後，全身上下散發著濃郁的「酸臭味」。
螺螄粉是什麼做的
7樓：拔拔
用料：螺螄250g，豬骨頭150g，螺螄粉150g，筍100g，黃花菜20g，腐竹50g，黑木耳50g，蘿蔔乾50g，花生50g，酸豆角50g
步驟：1，泡酸筍：準備乙個可嚴格密封的器皿，確保其無油無水狀態下，放入切好塊的竹筍，加入涼白開沒過，醃製至少兩周。
2，田螺處理：準備一塊吸鐵石，和田螺一起放入淨水中浸泡2天，利於讓田螺吐沙祛蟲，期間可換水至少4-5次。泡乾淨的田螺用鉗子夾去尾部，洗淨，入清水鍋稍煮，去除雜質，撈出備用。
3，豬骨入冷水鍋焯水後，另起一鍋清水放入，中火燒開後，撈出豬骨，高湯備用。
4，炒鍋熱油，放入蒜末薑片爆香，接著倒入腐乳、香料煸炒片刻，加入田螺，依次倒入生抽、蠔油、鹽和料酒，蓋上鍋蓋燜3分鐘。
5，挑出炒好的田螺，放入到豬骨湯裡，小火燉煮2小時左右，倒入辣椒油，再燉20分鐘。
6，配菜起鍋熱油，酸豆角、酸筍、黃花菜（需提前泡開）、木耳絲、都分別入鍋，加鹽略做翻炒，出鍋備用。
7，小鍋加入大量食用油，將腐竹、花生倒入炸至金黃，撈出備用。
8，螺螄粉事先用冷水泡軟，和蔬菜一同入鍋煮熟，撈出裝碗，碼上所有配菜、花生、腐竹，最後倒入煮好到螺螄湯底，完成。
8樓：雨說情感
製作材料：
主料：乾切粉，螺螄，腐竹。
輔料：酸筍，酸菜，豬脊骨，生菜，炸花生公尺，蘿蔔乾，黑木耳，草果，小茴香，香葉，蔥花。
調料：食鹽，味精，菜籽油，料酒，醬酒，泡紅椒，泡山椒，辣椒粉。
除了螺螄，豬骨，雞骨之外，還有八角，桂皮，豆蔻，山奈，丁香等諸多香料熬製而成。經過溫度和時間的發酵（8小時左右），各種食材不斷發揮它本身的味道，各種味道既相互促進，又層次分明，最終形成特殊的湯頭：螺螄湯。
湯表面應該是紅而鮮亮的，並且散發出濃濃的香氣。一口之後，螺螄的鮮味將會溢滿你的咽喉。再來一點配菜，酸豆角，酸筍，酸蘿蔔，與螺螄湯相得益彰，微酸更能激發人體的味蕾。
世間美味大體如此。
而螺螄粉的配菜也是螺螄粉的精髓之一，除卻酸性配菜之外，炸腐竹，炸花生，能夠提供炸製食物的濃香和酥脆，而標配的青菜沾滿湯汁之後，更是清爽可口。不斷產生的味覺差異，分明的層次感，美味不斷衝擊味蕾，這便是美味的根源。
螺絲粉的製作原料是什麼
9樓：匿名使用者
螺螄粉具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨特風味，位居柳州風味小吃之首，它由柳州特有的軟滑爽口的公尺粉，加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成，吃後常使人大汗淋漓，但又因有奇特鮮美的螺螄湯，又使人欲罷不能。
螺螄粉是什麼粉做的
10樓：小穎來幫忙
回答您好！小夜很榮幸為您解答~根據您的描述答覆是：是用陳年老公尺手工特色工藝製成幹公尺粉，所以它不易泡開煮開，口感才會q彈爽滑。
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什麼是螺螄粉
11樓：小美餐廳
螺螄粉就像臭豆腐一樣，聞著臭，吃著香！
螺絲粉什麼味道，螺螄粉是什麼味道了？
味道很難形容，又臭又酸又很好吃。螺螄粉的由來。第一種說法是，相傳在1980年，雜貨店裡的員工在每天早上學習完之後就拿一把乾切粉去隔壁的。阿婆螺絲灘，漸漸的過了幾天呢，有個人她買了一把青菜放在一起煮。然後賣螺絲的阿婆也覺得這樣做的味道非常好，然後就賣起了這種粉。漸漸地，人們把它起名為螺螄粉。這是第一種...
買了螺螄粉怎麼做，螺螄粉是什麼做的
準備食材 螺螄粉 滷牛肉 滷鵪鶉蛋 娃娃菜。製作流程 1 我是直接在超市買的袋裝螺螄粉，這樣一包裡面有配料也有粉，是比較齊全的，一般的袋裝螺螄粉中都有湯料包 醋包 酸筍包 酸豆角配菜包 花生包 腐竹包 辣椒油包 粉包這些，開啟後滿滿一大袋子，裡面是這些各種各樣的小配料包，其他的這些配料包先放一邊，我...
螺絲粉的湯底怎麼做？螺螄粉湯底做法是什麼？
材料 蝸牛250克，豬骨250克，螺螄粉150克，酸筍50克，腐竹50克，蘿蔔乾50克，花生50克，油堅果4個，木耳50克，黃花菜20克，酸豆50克。輔料 油 鹽 香料 紫蘇 辣椒油 腐乳 蠔油 醬油 料酒。1.首先，做螺絲湯。準備的材料有 蝸牛250g，豬骨250g，腐乳一塊，紫蘇適量，香料適量 ...