1樓：江蘇新東方烹飪學院
1.菠菜入沸水中焯煮一分鐘，撈出用涼水沖洗乾淨，攥幹水份，切去根部（如果根部很嫩，最好保留），切段．海蠣子和黃蛤分別煮熟後，去殼留肉．麵粉放入盆裡，加少許鹽，混合均勻水燒至滾開。
2. 將洗好的蛤蜊（海鮮）放入水中煮開，加一小勺鹽。
3. 將提前開口的揀出，至全部開口後關火，將蛤蜊立刻撈出備用。
4. 另起一鍋將螃蟹蒸熟。
5. 將蛤蜊湯澄清後倒入鍋中，再新增適量的水，點火。
6. 準備麵粉適量（130克）
7. 將麵粉放到水龍頭下，把龍頭開啟至水滴成串滴下，不斷快速攪拌麵粉，最終成小疙瘩狀。
8. 將蟹肉剔出來，蛤蜊肉準備好，姜切絲備用。
9. 水開後下入麵疙瘩，用筷子快速攪拌，將疙瘩煮透。
10. 倒入打散的雞蛋液。
11. 放入海鮮、薑絲，燒開，加入鹽和胡椒粉、雞精，滴入香油。
小貼士做麵疙瘩時，水要一點點地倒入碗內，做到邊倒水邊不停地攪拌，而且一定要用涼水，這樣麵疙瘩才會做得又小又細，入鍋即熟。疙瘩湯千萬不要煮得時間太長，否則不但顏色不好看，吃起來口感也很差。 [2]
新鮮的海貨，一次性吃不完，可煮出來，去殼後，放入冰箱冷藏，第二天早上就可以做鮮美的疙瘩湯了。 [2]
打入雞蛋液時，要迅速攪拌，這樣可以使得蛋花均勻。 [2]
海鮮性寒，不管你愛不愛吃，還是要加上薑絲的。 [2]
蛤蜊原湯有鹹味，疙瘩湯調味注意不要鹹了。 [2]
海鮮汁怎麼做？
2樓：匿名使用者
海鮮汁的做法；
所需的食材：芹菜 250g；香菜；100g； 蔥 150g ；蔥 100g；姜 50g；瑤柱或者海蠣子泡發 5顆；水 800g；海鮮生抽醬油 100ml；冰糖 25g ；鹽、雞精 適量；蠔油 30g 。
1）前7種蔬菜切小段加海鮮加水蓋蓋煮沸開蓋煮40-50分鐘自己掌握時間蔬菜都煮變色軟為止。
2）煮好後把蔬菜撈出留汁加醬油、冰糖、鹽、雞精、蠔油！中火煮10分鐘出鍋晾涼。
3）裝罐放冰箱1個月內使用完畢。
主要材料：羊肉，魚頭，鯽魚，蛤蜊，文蛤，蟹子，鹽，味精，胡椒粉，雞粉，上等骨頭湯。
先將魚頭炸後、略炒，放其他原料燉製而成。
特點：具有獨特的提香、增鮮效果，並顯原料本身的鮮味，適合燉、煨、煲等菜品製作。
海鮮疙瘩湯怎麼製作
3樓：南橘國服呂布
【小公尺海鮮疙瘩湯】教程稍後更新。
飯店裡的海鮮疙瘩湯 疙瘩怎麼調
4樓：匿名使用者
海鮮疙瘩湯的製作材料：
主料：蔥薑，三隻大蝦，些許海公尺，蝦公尺，火腿，麵粉，雞蛋；
教您海鮮疙瘩湯怎麼做，如何做海鮮疙瘩湯才好吃1、將蔥薑切碎，將大蝦去皮只留蝦仁，將蝦仁、海公尺、蝦公尺、火腿切丁備用2、鍋內倒少許花生油，一定要少許呀，此湯應該味道鮮美，油多了破壞鮮味，將蔥薑炒香，倒水。
3、等水開的過程中碗內放入適量麵粉，打入乙個雞蛋，慢慢注水攪動，知道麵成糊狀。
4、水開後將麵糊一點一點挑入水中，不要太大，像乙隻只很小的小白蝦在水中游動。
5、水再開後放入切成丁的蝦仁、海公尺、蝦公尺、火腿倒入6、將兩個雞蛋打入，攪勻，放少許的鹽，出鍋了！
5樓：匿名使用者
疙瘩用麵粉加個雞蛋，加水適量，調成半糊糊狀（有沒有用過漿糊，就那樣）
然後燒鍋水，開了放點鹽，用筷子把糊糊順碗邊，颳倒鍋裡，等全部飄起來就好了。
加上你要加的海鮮，就大功告成了。
海鮮疙瘩湯的做法
6樓：生活達人
麵粉150克。
雞蛋1個。蛤蜊300克。
蝦仁4個。黃瓜適量。
輔料油1勺 鹽適量 蔥1段 姜1片 白胡椒適量1——蔥薑切碎，備用。
2——鮮蝦肉洗淨，切小段備用。
3——白麵粉150克。
4——用最小水流，隨滴水隨攪拌麵粉，做成小麵疙瘩，最好碗裡留少許幹麵粉，這樣做出的湯會有粘稠狀態。
5——蔥薑放入油中爆香，可以緊接著點少許味極鮮。然後加水煮沸6——水開後，放入備好的小麵疙瘩攪拌，以免粘鍋，大約煮5分鐘，等麵團煮熟，打入乙個雞蛋。
7——放入海蝦肉和哈喇，煮5分鐘，配上黃瓜絲，加配料，我加了白胡椒和香油，就可以起鍋了。
7樓：南橘國服呂布
【小公尺海鮮疙瘩湯】教程稍後更新。
8樓：匿名使用者
不知道你是煮哪種海鮮。疙瘩湯的基本煮法大多是1。先將適量麵粉倒入碗中加水攪拌（注意水的量，一般變成半固體狀，中間帶有顆粒狀為宜）2。
麵粉裡要加鹽，不然煮出來沒味道3。將你需要的湯底煮好，用筷子沿碗邊一粒一粒將半固狀麵粉變成乙個個小球，可以是不規則的4。最後放入調味料，等麵塊熟了就好了。
蝦仁海鮮疙瘩湯的做法
9樓：爵爺的網路
麵粉 150g / 鹽 5g
扇貝丁 10-15顆 / 蝦丸 3個。
娃娃菜葉 5片 / 蔥花 少量。
姜 3小片 / 香菜 少許。
油 15g1、主要材料大合集，蝦仁用完了，今天用蝦丸代替，還是蝦仁更好吃2、材料切成小塊。
3、蔥薑切小片。
6、燒水期間準備麵疙瘩，麵粉加一丟丟鹽，慢慢加水，邊加邊攪7、加水一定要慢，攪好後的樣子，基本都是碎的麵片，注意不要成團，厚薄不均，不容易熟。
8、水開後下入疙瘩，輕輕攪動，避免粘連。
9、煮2min後加入蝦丸和扇貝丁，加鹽，繼續煮3min10、雞蛋磕入碗中攪勻，關火前慢慢往湯中澆入雞蛋液11、雞蛋液加完後關火，撒入香菜末。
12、開吃，疙瘩爽滑有嚼勁，扇貝與蝦丸鮮美入味，非常好吃。
10樓：匿名使用者
把蝦仁在這優酷中朝著變色，然後加入適量的清水，放入調製好的噶的就可以。
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