1樓：宗經國風羽
如果你是要自己吃的話，最好是用雞蛋加麵粉。多用些雞蛋，做出來的東西又酥又脆。
2樓：功擾龍露
可以在麵粉裡放入適量起酥油。
起酥油通常含有氫化植物油，氫化植物油為反式脂肪，對身體極為有害。起酥油從英文「短（shorten）」一詞轉化而來，其意思是用這種油脂加工餅乾等，可使製品十分酥脆，因而把具有這種性質的油脂叫做「起酥油」。它是指經精煉的動植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，經急冷、捏合而成的固態油脂，或不經急冷、捏合而成的固態或流動態的油脂產品。
起酥油具有可塑性和乳化性等加工效能，一般不宜直接食用，而是用於加工糕點、麵包或煎炸食品，所以必須具有良好的加工效能。起酥油的性狀不同，生產工藝也各異。
3樓：敖彭薄劇驕
要使做出來的餅又軟和又酥，可以在麵粉裡放入適量起酥油。
起酥油通常含有氫化植物油，氫化植物油為反式脂肪，對身體極為有害。起酥油從英文「短（shorten）」一詞轉化而來，其意思是用這種油脂加工餅乾等，可使製品十分酥脆，因而把具有這種性質的油脂叫做「起酥油」。它是指經精煉的動植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，經急冷、捏合而成的固態油脂，或不經急冷、捏合而成的固態或流動態的油脂產品。
起酥油具有可塑性和乳化性等加工效能，一般不宜直接食用，而是用於加工糕點、麵包或煎炸食品，所以必須具有良好的加工效能。起酥油的性狀不同，生產工藝也各異。
4樓：康老師情感**
要使做出來的餅又軟和又酥，可以在麵粉裡放入適量起酥油。
起酥油通常含有氫化植物油，氫化植物油為反式脂肪，對身體極為有害。起酥油從英文「短（shorten）」一詞轉化而來，其意思是用這種油脂加工餅乾等，可使製品十分酥脆，因而把具有這種性質的油脂叫做「起酥油」。它是指經精煉的動植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，經急冷、捏合而成的固態油脂，或不經急冷、捏合而成的固態或流動態的油脂產品。
起酥油具有可塑性和乳化性等加工效能，一般不宜直接食用，而是用於加工糕點、麵包或煎炸食品，所以必須具有良好的加工效能。起酥油的性狀不同，生產工藝也各異。
5樓：匿名使用者
放點花生公尺。。。或者餅乾。。。或者桃酥。。。。
6樓：匿名使用者
是放起酥粉
可是，現在一般有專門得各種不同用途的麵粉在銷售……
7樓：匿名使用者
可以放黃奶油，放兩層，在揉搓做成餅狀，烤熟後就是酥脆的了。
8樓：ai連連
雞蛋和花生油，口感好
9樓：噢my桔
麵粉弄成你想做的東西後，再在它的外邊沾上生粉咯，挺好的，而且生粉又便宜一塊一包~~~希望對你有幫助~~
麵粉裡放什麼能讓油條長時間保持酥脆而不會變軟？
10樓：薄酒配好書
將油條炸的又香有鬆軟，主要有2個技巧：
1、將油條每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下，不能壓得太緊，以免兩條粘連在一起，兩條麵塊的邊緣絕對不能粘連；也不能壓得太輕，要保證油條在炸得時候兩條不分離；旋轉就是為了保證上述要求，同時在炸得過程中，容易翻動。
雙手輕捏兩頭時，應將兩頭的中間輕輕捏緊，在炸的時候兩頭也不能分離。
2、加入乙個加蛋代替一部分液體，油條炸好後，香脆好吃，放一天也不會塌軟。
炸油條的做法如下：
原料：普通麵粉500克、雞蛋1個、植物油15克、溫水275克、鹽8克、小蘇打4克、無鋁泡打粉4克。
1、 稱量麵粉500克備用，稱量275克水，要溫水，35度以下備用。雞蛋磕入盆內，放上鹽，泡打粉，小蘇打，植物油15克，攪和均勻備用。
2、 溫水緩緩倒入面盆內，邊攪和邊倒，由於麵粉的吸水量不一樣，所以需要分2次加水攪拌，攪拌到雪花片狀拿出攪拌棒。
3、開始用手和麵，和個光滑的麵團備用。麵團表面抹點油，蓋上保鮮膜鬆弛，放入冰箱冷藏過夜備用，第二天早上請提前拿出麵團回溫以後再炸最蓬鬆。
4、 鬆弛好的麵團從冰箱取出，案板抹點油，手上也抹點油，這裡就是少少的有，防粘的，不要倒多了，搓長條，長條按扁，切小寬條，大概2到3釐公尺乙個寬條。
5、 兩個寬條重疊放置，用根筷子壓下去，不要壓斷了，那樣一炸就會分離。
6、起鍋倒油，油熱後，先放入生坯一頭測下油溫，放下後有泡泡的樣子，油溫就是可以的，油熱後，轉中火炸。
7、用一根長筷子扒拉油條，這樣受熱均勻，油條外脆裡酥，一面上色後，翻面炸另一邊，這樣油條就炸好了。
11樓：匿名使用者
明礬 但是加多了 會出事的
12樓：匿名使用者
這面弄好了需要放冰箱裡嗎
麵粉裡放什麼炸出來才會酥脆
13樓：薑絲有
要想把薯片炸脆，切好薯片以後，要先放少許食鹽水浸一下，然後沖水三分鐘，炸時新增麵粉，生粉，泡打粉，吉士粉，油溫不要太高，包你炸出來，爽脆。
麵粉是一種由小麥磨成的粉末。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。
麵粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食。以麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。
14樓：匿名使用者
加澱粉，可以變酥脆些
15樓：古龍秀慧
雞蛋、少量食用油，喜歡甜食的可加蜂蜜。
16樓：匿名使用者
雞蛋清，時間也要掌握好
17樓：
麵粉中加什麼油炸出來又酥又脆
麵粉裡放什麼炸出來才會酥脆？
18樓：薑絲有
要想把薯片炸脆，切好薯片以後，要先放少許食鹽水浸一下，然後沖水三分鐘，炸時新增麵粉，生粉，泡打粉，吉士粉，油溫不要太高，包你炸出來，爽脆。
麵粉是一種由小麥磨成的粉末。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。
麵粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食。以麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。
花生餅怎樣油炸的很酥很脆，麵粉裡加什麼東西？
19樓：飛翔的老鷹
麵粉裡應該加一些蘇打粉，這樣炸出來很酥很脆，美味可口，不過花生餅還是少吃點好，因為有大量的脂肪不易於消化
20樓：綠葉的生活
油炸的時候很酥很脆，麵粉理我們加入適量的澱粉就顯得粗碎
21樓：小木屋
一般在麵粉裡面都放適量的熟油，所以花生餅油炸的時候才會很酥很脆。
22樓：革日
花生餅如果又酥又碎，按麵食來講，在和面的時候，一斤面至少放二兩花生油。在杆餅之後放點鹽塗抹花生醬在在分成小記子以後放點花生碎，之後在烤箱裡面烤熟，這樣就可以啦。
23樓：傾心的小北老師
一般情況下的話，他會在其中加入一些泡打粉，另外的話也要加入一些澱粉，再加入一些雞蛋就可以了。
24樓：情感諮詢員
可以在麵粉裡，加上一些澱粉或者糖這樣炸出來的花生餅就會又酥又脆。
25樓：
屏要想油炸的很脆很酥，必須把花生先炒一下，這樣才可以麵粉裡加一些花生，這樣吃起來就很香甜可口了。
26樓：保新煙
花生公尺餅要是油炸的很適合做的話，你就把油燒熱點，然後就能炸熟炸酥。
27樓：姑蘇老師
花生餅。怎樣油炸？很酥很脆，麵粉裡面加了什麼東西，其實這個麵粉裡面沒有加什麼東西，就是麵粉和澱粉。
28樓：介容
花生餅怎樣？油炸的很酥很脆，麵粉裡加什麼東西？我的回答是花生餅怎樣？油炸的很酥，麵粉裡加豬油加雞蛋都可以把花生餅炸的又酥又脆
29樓：
花生餅如果想要鬧得很熟的話可以在當中加一些麵包糠，或者在烙餅的時候把餅中間刷上油多弄幾層，這樣也會變得很熟。
30樓：愛琴海
因為是花生餅，所以說又酥又脆，你麵粉裡一定要燙手，熱水，另外麵粉的要放油鹽和花生公尺等，然後要放油酥
31樓：
花生餅怎樣？油炸的很酥很脆，裡面是加什麼龍？什麼也沒有加，只是炒了一下油酥就可以，又酥又脆。
32樓：
想讓油餅又酥又脆，嗯，和麵的時候應該往裡頭加油，一層一層的夾，麵粉裡頭放點雞蛋會更好
33樓：真誠無怨無悔
您好，一般情況下麵粉裡面加適量的食鹽與白砂糖。
34樓：夢醒繁華落
這個面不是油炸速食麵而是像掛麵要煮的時間長些
請問一下，有什麼東西可以讓麵粉炸起來的時候保持酥脆，不會容易變軟
35樓：撿心事的兔子
放入雞蛋和來油、溫水，可源以讓麵粉炸出來保持bai酥脆，du不容易變軟，下面介紹zhi做法：
準備dao材料：中筋麵粉200g、雞蛋60g、細砂糖80g、色拉油20g、溫水15g、黑芝麻15g
製作步驟：
1、將200g中筋麵粉、60g雞蛋、80g細砂糖和20g色拉油一起混合。
2、將材料全部拌成棉絮狀。
3、加入15g黑芝麻，加入15g溫水。
4、揉搓成光滑的麵團。
5、擀成2-3公釐厚的薄片。然後修整成寬度為8釐公尺的長條。
6、將長條對折，切出像梳子一樣的切口，頂端不要切斷。
7、將頂端捏緊。
8、油鍋燒熱，小火保持約150度，先將麻葉浸入油中，將須葉抖開，然後浸炸至金黃出鍋。
9、成品圖。
36樓：匿名使用者
加太白粉bai太白粉：太白粉除了
du可以拿
來勾芡、令食zhi物外表看起來有dao光版澤、保持口感滑嫩，也權可以拿來當做油炸粉。通常太白粉會與麵粉或其他粉類(以1：1的比例)混合來沾肉塊油炸，可以增加脆感，同時也具有包住肉汁的效果。
37樓：匿名使用者
和麵粉時，裡面放些雞蛋、豬油、水
為什麼炸的酥肉不脆？怎樣炸酥肉才又酥又脆不回軟
您好，有倆種可能。1 澱粉加的過多在給肉條上澱粉的時候，所加入的澱粉不能過多，這樣會使肉條表面包裹上一層厚厚的澱粉，當肉條下鍋炸的時候肉條表面的澱粉就會膨脹變大，這樣炸出來的酥肉因為粉團過大會影響口感，1000g前腿肉加入紅薯澱粉約120g就可以。2 油溫和炸的時間沒有控制好炸酥肉的時候油溫和炸的時...
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