1樓：匿名使用者
松茸的美食在高檔餐館的消費十分昂貴，如果能在家庭採用，便可**實惠許多。它的吃法別具情趣，獨樹一幟。它的特殊作用可聚集家庭的幸福和快樂！
a. 松茸的粗加工：
鮮品：先把鮮品上的泥沙等弄乾淨，用刀剔除不能食用的部分，即可根據需要改刀，然後用清水沖洗，即可烹炒，煲湯，烤等。
凍品：在炒食前，有兩種處理方法：
1.自然解凍法，即放在漏籃裡讓它在常溫下解凍，再用開水出一下，方可進行烹調。
2.在開水中過二分鐘左右，快速解凍。解凍後即可根據需要改刀處理，沖洗後上鍋烹炒或煲湯。
乾品： 烹炒或煲湯前先在40℃的溫水中浸泡20分鐘左右，讓其軟化，而後加工，製作成美味佳餚。
b. 松茸的菜餚推薦：
燉品類：
1.松茸清湯：將松茸與純水一起燉製15分鐘後，加稍許精鹽，即可食用。
清香爽口。每次每人只需20g鮮松茸即可。（也可用高湯燉製，或與蟲草、竹蓀、羊肚菌等一起燉製，但不放味精等其他調料）
2.松茸燉草雞：將洗淨的鮮松茸100g左右和洗淨備用的草雞一起燉製，只放精鹽不放味精至燉熟即可。（也可與排骨、鴿子等一起燉製）
菜餚類：
1.黃油松茸：將洗淨的鮮松茸開片後，放入加熱後的黃油中煎製。待松茸充分飄香後，加入精鹽即可食用。（有條件的也可用烤箱，用錫箔紙包好塗上黃油的松茸烤製）
2.松茸蒸蛋：將雞蛋加少許水打成糊狀後，上籠蒸至六成熟時，將開片松茸加入，繼續蒸至蛋熟即可。
3.烤松茸：將洗淨瀝乾的鮮松茸，放在炭燒板上烤製，烤至香味撲鼻時，夾入已備好醬油和鹽的小碟裡即食即用。
4.天婦羅：把切好的松茸1/4條放在由雞蛋、麵粉、鹽調製成的糊中攪拌後用溫油炸至金黃即可。
點心類：
1.松茸飯：將大公尺混合一些糯公尺淘好後浸水半個小時以上，筍絲、松茸菇、胡蘿蔔絲、油炸豆腐片切絲、昆布加醬油和料酒拌勻後放置半個小時，然後混合材料另加醬油、料酒、雞粉，開電飯煲煮，最後的十分鐘時放毛豆，時間到了之後攪拌均勻即可。
2．松茸炒飯：將松茸、雞丁（肉丁）、青豆、胡蘿蔔及鹽等一起炒香後盛出。再炒製公尺飯。之後再一起烹炒即可。
松茸酒：
鮮松茸切片，放入適量白酒中浸泡，數天後即可飲用。可每天飲用，強身健體。
2樓：大餓人料理
松茸的季節，怎能錯過這個湯。
新鮮松茸怎麼做湯
3樓：土豆泥啊泥
1、用竹刀輕輕刮去松茸表層的泥土與雜質，露出白色表面即可2、切片，不要太薄，3mm左右正好。切松茸最好用竹刀或者陶瓷刀，不然松茸沾上鐵腥氣味道就不佳了。
3、松茸切片後，姜去皮拍扁，小蔥切成蔥段。
4、把松茸姜放入無油的不鏽鋼鍋裡用清水煮，煮至松茸熟透，然後加入適量鹽後倒入放有豬油蔥花的湯碗內。
5、然後清爽鮮美的尚品松茸湯就做好了。
4樓：唯歷為大
新鮮松茸燉雞湯怎麼做，最有營養？
現在的人們生活水平提高了，所以很多人都在盡量提公升自己的吃飯的營養價值。所以有很多人就會找一些營養價值比較高的食材，作為自己的日常吃飯的物品啊。有很多人就喜歡找一些新鮮的松茸燉雞湯吃。
看到這裡大家可能會產生疑問了，松茸燉雞湯該怎麼做呢？怎麼做才能比較有營養價值呢？
其實我覺得這個問題還是非常容易回答的，因為要想做松茸燉雞湯的話，首先要找的就是乙個新鮮的松茸，尤其是一些東北地區的人，可能會對松茸的接觸比較多。找一些新鮮的松茸，然後可以鮮著來燉，也可以把松茸曬乾以後再燉，這樣的話味道會有一些差別，但是不會太大。在找到宋凜以後，另乙個重要的環節就是找小雞。
因為普通的雞燉出來的味道不是太好。有些雞都是通過雞料飼養起來的。這些雞都是通過喂飼料而逐漸生長起來的，所以他們的生長週期非常快，肉質也不好，吃起來沒有太多的感覺。
所以在這種情況之下，要選擇一些食材比較好的雞來作為自己做菜的準備工作。
選用的小雞盡量選擇笨雞。因為農村的小笨雞，他經常在田野裡吃東西，他們吃的都是草的種子，喝的都是嗯田野裡的水，所以他們非常的靈活，而且營養價值非常高，相比於那些用飼料喂大的雞，他們的營養價值不知道會高到**去。所以在準備好這兩項食材以後，就可以拿鍋來燉了，在燉的時候要注意放一些蔥薑蒜去腥味。
以上就是我對這個問題的回答，希望我的回答能夠對大家乙個幫助，希望朋友們在希望配合幾點能幫助我，將會和大家一起互動。
5樓：電商達人秀
推薦幾道用新鮮松茸做的湯：
第一種：
松茸排骨湯
用料主料
豬大排適量
松蘑(幹)適量
輔料枸杞子少許
調料食鹽少許
松茸排骨湯的做法
1.看看幹松茸的模樣，很乾淨。我只取了幾顆，捨不得用啊
2.鮮的是這樣子
3.把松茸，排骨，還有枸杞清洗一下。然後鍋裡燒開水，把排骨焯一下去掉血沫。松茸換水繼續泡發，記住，這時候泡蘑菇的水就不要丟掉了，等一會做湯的時候加進去，味道很好的
4.取一砂鍋，把所有的材料扔進去，加清水還有剛才泡蘑菇的水，大火燒開後，轉小火來煲制
5.乙個小時後煲好了，加少許鹽就可以了，不用加任何調料
菜品特色
1、茸是很著名的蘑菇，尤其日本南韓更為喜歡，咱們國家產的松茸大多出口到那邊賺外匯去了。松茸的營養豐富，功效也傳得神乎其神，據說日本廣島遭原子彈襲擊後，寸草不生，只有松茸還能生長。松茸這東西目前還不能完全人工栽培，也導致了**一直居高不下。
2、茸的味道非常獨特，非常鮮美，不愧「菌中之王」的美譽。秋天天氣乾燥，最適合喝點這樣的湯水滋補一下了！
第二種：
松茸鴿子湯
用料主料鴿肉適量
輔料松蘑(幹)適量枸杞子適量
調料姜適量黃酒適量
松茸鴿子湯的做法
1.將松茸提前用水泡發至軟，倒掉底部殘渣。
2.將鴿子用流動水清洗乾淨，放入涼水中，加入少許黃酒，煮至水開漂起血沫後撈出用溫水沖洗乾淨。
3.砂鍋中加入適量水，放入焯好的鴿子和薑片煮半個小時，再加泡好的松茸和枸杞繼續煮半個小時即可。
烹飪技巧
古語素有「一鴿勝九雞」、「無鴿不成席」之說，鴿子肉不僅味道鮮美，營養更是非常豐富呢。《本草綱目》中就有記載「鴿羽色眾多，唯白色入藥」，從古至今中醫學認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。現代醫學認為：
鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調整人體血糖，養顏美容，**潔白細嫩，延年益壽
6樓：
松茸燉雞的做法，這樣燉出來的湯超有營養，非常適合大人喝
7樓：小個子大理想
松茸煲湯，湯要高湯這才是王道，用大理諾鄧火腿、整雞、豬後腿筒子骨做熬湯食材，熬煮8小時後，松茸放進去，菌子的香，甜、鮮與高湯融合，非常好喝。最重要的是，湯中別放任何調味料，這樣做出來的松茸湯才好喝，不影響菌子的鮮味
松茸怎麼做才能最好吃
8樓：吟舞傾心
松茸可以做成松茸炒牛肉
具體做法如下：
主料：松茸6個、牛肉100克
輔料：胡蘿蔔50克、蔥20克、姜10克、大蒜20克、調和油15毫公升、蠔油10毫公升、澱粉少量、鹽少量。
具體步驟：
1、準備以下食材：將松茸洗淨，牛肉切片後放入少量澱粉和鹽拌勻，這樣炒出來的牛肉嫩而不老，而且入味，胡蘿蔔切片，蔥、姜和大蒜也要切好備用；
2、鍋中放入適量水，水沸騰後將松茸放入鍋中進行焯水處理；
3、焯好後將松茸撈出，用涼水沖洗一下，然後切成片狀，不要切得太薄了；
4、炒鍋中放入適量調和油，油熱後將牛肉放入鍋中；
5、炒至變色出肉香味；
6、然後將蔥、姜和大蒜末放入鍋中炒出香味；
7、將松茸片放入鍋中；
8、翻炒幾下後放入胡蘿蔔；
9、根據自己口味放入適量蠔油；
10、將蠔油和食材炒勻即可；
10、松茸炒牛肉成品圖。
9樓：暴走少女
素炒松茸最好吃，保留原汁原味。所需材料：
主料：松茸400克
輔料：蒜末20克、鹽1克具體步驟：
1、首先將松茸清洗一下切片，如下圖。
2、然後鍋中放油燒熱，如下圖。
3、接著下入松茸片，如下圖。
4、不停翻炒，直到炒軟為止，如下圖。
5、後加入蒜末，接續翻炒，如下圖。
6、最後加鹽即可出鍋，成品如下。
10樓：熱愛生活的大壯
因為松茸是極少數幾種可以生吃的野生菌類，所以可以用最簡單的方法來處理，最大限度的保留松茸的鮮美味道，用松茸來燉雞湯是最鮮美不過的了。具體松茸燉雞方法如下：
1、雞半隻，處理乾淨；把雞和薑片冷水下鍋，焯掉血水再過清水洗淨；
2、松茸洗淨，提前泡發一下；
3、紅棗洗淨去核，新會陳皮洗淨；
4、北氏和元貝都用清水洗淨；
5、把處理好的雞放入燉盅；
6、加入紅棗，新皮，薑片，北芪，元貝，再注入開水至燉盅，約八分滿；
7、在燉盅外圍也加入開水至最高水位線，蓋好蓋子，燉約2.5-3小時，燉好的雞湯可以根據喜好決定放鹽否。
注意事項：松茸中含有多種營養成分，如：氨基酸、蛋白質、維生素、醣類等，一般一天吃5-6個松茸就可以滿足人體需求，若是進食過多，人體反而無法完全吸收其中的營養成分，會造成浪費，甚至可能會引起消化不良；消化能力較弱的老人或兒童更是要減少食用量，一般吃2-3個即可。
11樓：大餓人料理
松茸的季節，怎能錯過這個湯。
12樓：陌上_卿名酒酒
材料：幹姬松茸30g、土雞半隻、姜3片、鹽適量、枸杞10g、料酒2g。
做法： 1、準備材料。 2、把姬松茸枸杞用溫水泡半小時洗淨。
3、枸杞涼水泡泡洗淨，薑切片。 4、土雞收拾乾淨洗淨切塊。 5、把煲裡加涼水，下土雞、料酒、薑片，大火燒開，撇去浮沫(一定撇乾淨，這樣雞湯清澈)。
6、下姬松茸。 7、下枸杞，大火燒開後。 8、轉小火煲兩小時。
9、加鹽。 10、再煲幾分鐘即可。
松茸怎麼做？
13樓：侯海穎
松茸飯做法介紹
材料（4人份）：
松茸：2-3本 公尺：3杯 油炸豆腐皮：1枚 海帶：5cm2枚 水：3杯
調味料：
料酒：1大勺，味醂：1大勺（日本料酒的一種，可略） 鹽：稍許，醬油：1.5勺
做法：1：海帶放水裡（3杯）煮成海帶湯。公尺掏好後瀝乾水，然後放海帶汁裡泡1小時。
2：松茸用吸油紙擦淨，尾部的根用刀削掉。（不要用水洗，會失去松茸的香味。根部也很珍貴，不要一口氣切掉啊。） 再切成薄厚合適的片。
3：油炸豆腐皮切成細條，放開水裡煮一下，去掉表面的油。
4：把公尺和海帶汁，及調味料一起倒入電飯鍋。松茸和豆腐皮擺在最上面。
5：待飯煮好後，放置15分鐘。然後把公尺飯攪拌均勻。
青椒松茸
主料：松茸
輔料：青紅椒
調料：鹽、蒜、澱粉、雞精、豬油、香油、高湯、食用油
做法：1、 將松茸洗淨切成片，青紅椒切塊，蒜切成片；
2、 坐鍋點火放入油，油溫6成熱時，倒入松茸爆炒出鍋，鍋內留餘油，油熱放入蒜片炒出香味時，加入青紅椒塊、鹽、雞精、高湯用澱粉勾薄芡，翻炒均勻，出鍋前淋入香油即可。
特點：味道鮮美，爽口。
松茸炒雞絲
一、原料：
1. 主料：水發松茸菌100 克，雞肉150 克，筍片50 克，青菜心50 克。
2. 調料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、薑絲、溼澱粉、素油。
二、制法：
1. 將松茸菌去雜洗淨切條。雞肉洗淨切絲。青菜心洗淨切條。
2. 油鍋燒熱，放入蔥、姜煸香，投入雞肉煸炒，烹入料酒、醬油煸炒，加精鹽和適量水煸炒至雞絲熟，加入松茸菌、筍片，青菜心煸炒至入味，用溼澱粉勾芡，點入味精推勻，出鍋裝盤即成。
按：雞肉具有溫中益氣、補髓添精的功效。筍片、青菜具有清熱除煩、通利腸胃的功效。
松茸菌與三物相配成此菜，具有補益腸胃、理氣化痰的功效。可作為虛勞贏瘦、胃呆食少、小便頻數、便秘。咳嗽多痰等病症的輔助食療菜餚。
健康人食之，可補髓添精，強壯身體。
冬筍燒松茸
原 料：
主料：鮮冬筍75克，淨松茸菌150克，西蘭花125克。
調料：（1）鼎豐牌海鮮醬15克，鮮抽王8克，白糖3克，育蘭菌王精2克，45度水澱粉5克，精製油10克，松茸菌王油3克。
（2）精製油15克，精鹽3克，野菌清湯150克。
制法: （1）冬筍切滾料狀，焯水至斷生，去除苦澀味。松茸菌用沸水焯水後，瀝乾。
（2）冬筍，松茸菌用調料1）紅燒，盛起放盤**。西蘭花用菌湯焯一下，再用蒜茸煸炒，盛起圍四周。
特點: 紅綠相襯，鮮鹹帶甜，菌鮮筍脆，齒頰留香。
乾燒松茸
原 料：
主材料：松茸250克。配料：芹菜2棵，生薑5克，紅辣椒1只。
調味料：（1）鹽1/2茶匙，澱粉1茶匙。
（2）沙拉油1大匙，辣豆瓣醬1茶匙，番茄醬2茶匙，素高湯1碗，酒釀1茶匙，糖1茶匙，澱粉2/3茶匙。
（3）白醋1/3茶匙，麻油1/2茶匙。
制法: （1）將芹菜去葉洗淨，切成珠花狀（類似蔥花狀）。生薑與紅辣椒切成細丁。
（2）將松茸切去蒂頭，1棵切成4條3釐公尺長的長條形，上面再切交叉的花刀，用開水先氽燙，再用布把水分吸乾，加入調味料，再用油鍋炸酥後撈起。
（3）炒鍋內放1大匙沙拉油，將薑末與紅辣椒末炒香，再加辣豆瓣醬與番茄醬炒出顏色後，加入素高湯、酒釀、糖及炸酥的松茸，燒到水分收乾至只剩一半，用2/3茶匙的澱粉勾芡後淋上調味料3），最後撒少許芹菜珠花。
松茸炒鮮蝦
原料：松茸菌30克、鮮蝦150克、料酒1茶匙、生抽1茶匙、鹽1/2茶匙、鮮筍50克、青菜心50克、蔥絲和薑絲各少許
做法：（1）松茸泡發後洗淨，用手撕成絲。鮮蝦去殼後，挑去泥線洗淨。
（2）鮮筍去掉外層硬皮，斜切成片。青菜心洗淨後將根部斜切成4cm長的條。蔥薑切絲。
（3）鍋中入油，待油7成熱時，加入蔥薑絲爆香，放入鮮蝦煸炒幾下，烹入料酒、醬油，加入鹽和松茸絲炒2分鐘後，倒入筍片和青菜心，繼續炒2分鐘即可。
求採納為滿意回答。
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1.排骨斬件 清洗乾淨 2.材料紅棗 蟲草 枸杞 姜 3.紅棗 去核 姜 去皮切片 蟲草 枸杞稍稍浸泡4.排骨焯水 飛水 5.過冷水 清洗乾淨 6.把所有材料放入燉盅內 加入適量清水 7.鍋加入清水 放入燉盅 隔水燉2 3小時即可 飲用前放鹽8.成品 小貼士現今市面上蟲草花多得是 也越來越多人食用 ...
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