1樓：雜談鮮事
我們這邊做紅燒茄子通常都是家常菜的做法非常簡單，提前將茄子切好段，無論是快的還是說圓形的都無所謂形狀只是乙個外表而已，先將茄子放在油鍋中過一遍，這樣的話，然後他更容易入味兒，將茄子撈出來控油，然後在鍋中放入調料炒製，出香味，將茄子放入裡面，最終勾芡的時候放一點料酒，或者說炒的時候直接在勾芡之前放一點料酒，這樣會有提鮮的味道。
2樓：我選李白賊
紅燒茄子比較吃油，所以多放一點油，燒開放入蔥薑蒜花椒在放入切好的茄子，大火翻炒均勻，適當加少許水進去在炒，然後再放點鹽和味精反覆翻炒均勻，根據個人口味可以在放入茄子子之前放點肉丁，就可以做成肉沫茄子。
3樓：倪錦凡
把茄子皮削掉之後，切成滾刀塊，下油鍋炸熟備用。這時候準備一些配料，把一勺料酒，醬油，三勺白糖，三勺白醋香油，還有澱粉勾芡調汁兒，青椒西紅柿也切成滾刀塊備用，蔥薑蒜切片備用，同時準備好料酒，醬油，白糖。這時候起鍋燒油，把蔥薑蒜放入鍋裡炒香。
再放入西紅柿青椒和炸好的茄子大火兒翻炒，倒入調好的汁，等收汁後就可以出鍋了。
4樓：職場齊齊老師
紅燒茄子
1、茄子洗乾淨，打皮，切成塊，放一點水，拌均勻，撒上一層澱粉備用。
2、鍋裡放油，油溫在7成熱左右，炸茄子，炸成金黃色。
3、調一碗汁，碗裡放，老抽、生抽、鹽、白糖、耗油、澱粉，水，攪拌均勻。
4、鍋裡留底油，放點蔥花，在放炸好的茄子，倒進去汁，掛在茄子上就行了。
5、放點蒜跟雞精，出鍋。
5樓：保定印記
我們這裡有兩種做法的紅燒茄子，都是酸甜的口味，只是茄子炸製的方式不一樣，一種是硬炸，一種是軟炸。
硬炸就是把茄子切成菱形塊，然後在茄子表面均勻的撒上玉公尺澱粉，先用中火炸定型，最有在用大火上色，這樣做出的紅燒茄子口感酥脆，味道酸甜，非常適合小孩子吃。
軟炸也是把茄子切成菱形塊，直接用大火炸上色，口感比較軟糯，適合大人和小孩食用。
6樓：星野凜
茄子洗淨，去皮，切小塊。放入少許鹽去掉多餘水份。生抽、醬油、白醋、白糖調成汁備用。
澱粉少許加入清水調汁。鍋內入油，比平常炒菜要多些。油熱後，爆香蔥薑。
倒入茄子，不停翻炒，讓茄子均勻結痂。茄子煸軟後，倒入調好的汁，不停翻炒。
7樓：浣熊侃娛樂
買圓茄子，切成片，然後調好肉餡，拿片茄子，茄子上放上適當的肉餡，在拿一片茄子蓋在上面，裹上一層麵粉，放到鍋裡炸，炸製兩面金黃撈出，起鍋燒油，放上番茄汁，鍋中加入少量清水，把炸好的茄子放到裡面，大火收汁，裝盤時撒上一些蔥花。
8樓：挽逝年華
茄子的吃法真是太多了，我推薦一下我自己經常吃的蒜泥茄子給大家！長茄子切成兩塊，在鍋裡蒸熟，蒸的時間，先弄一些蒜泥，蒜泥用生抽，鹽，香油拌好，茄子熟了冷涼，放入調好的蒜泥汁裡面，吃著真是爽口！
紅燒茄子的做法最正宗的做法紅燒茄子該怎麼做才好吃
正宗紅燒茄子的做法步驟 圓茄子洗淨切成大塊。鍋裡倒入植物油 約500g 油六成熱時倒入茄子塊小火炸製。炸至茄子塊變軟顏色金黃後撈出，控油。青紅椒洗淨，去籽切大片。小蔥切碎，大蒜生薑切片。鍋裡倒入少許油，油熱後放入蔥花 薑片 八角 桂皮，香葉爆香。挖入兩湯匙麵醬，小火炒製。放入切好的青紅椒片，翻炒至油...
紅燒茄子的做法步驟圖，紅燒茄子怎麼做好吃
用料茄子適量蒜3頭老抽一勺白砂糖一勺水一碗步驟 1 首先將茄子滾刀切 步驟 2 然後將茄子放入盆中，再放入2 3勺鹽，10分鐘後將茄子都攥出水，放在旁邊待用 步驟 3 將蒜切片放入碗中，再放入老抽和糖，各一勺，然後加水，一碗水即可，待用步驟 4 鍋中不用太多油，平時炒菜的用量就可以，然後將攥好的茄子...
紅燒茄子怎麼做好吃紅燒茄子的做法步驟圖
紅燒茄子的做法步驟 圓茄子洗淨切成大塊。鍋裡倒入植物油 約500g 油六成熱時倒入茄子塊小火炸製。炸至茄子塊變軟顏色金黃後撈出，控油。青紅椒洗淨，去籽切大片。小蔥切碎，大蒜生薑切片。鍋裡倒入少許油，油熱後放入蔥花 薑片 八角 桂皮，香葉爆香。挖入兩湯匙麵醬，小火炒製。放入切好的青紅椒片，翻炒至油亮。...