1樓：匿名使用者
泡發方法（一）
幹成品刺參在食用前需經乙個水放發制過程，海參的漲發率與海參的大小質量成正比。一般優質海參漲發率都在1：6以上，而且參肉厚皮質有彈性，營養價值高。
操作工藝是：洗淨→涼水浸泡→剪開，去掉石灰質（俗稱牙）→沖洗→熱開水泡發→純淨水低溫存放→食用。
操作與處理：
1．將適量幹海參放在容器內，用涼水浸泡15-24小時。
2．經浸泡達到濕軟後，用剪刀順海參開口處剪開，沖洗內臟
3. 將泡好的海參放入電飯煲內(注意不是電飯鍋),開鍋後5分鐘,手動調至保溫檔,保溫10-15小時.
4.將泡好的海參倒出，涼透換純淨水低溫冰箱內存放，0-4℃漲發，24小時後即可食用，儲存期限在—周以內為宜，最好每天換水一遍，以備食用。
泡發方法（二）
可先把海參放在溫度較高的溫水中浸泡兩小時左右，
然後把參裝進熱水瓶中（個體較小的海參可用普通的熱水瓶，而個體較大的海參及梅花參等則需用廣口熱水瓶），
灌滿開水，並蓋上瓶塞待10-15小時以後（視參體大小和種類掌握時間；刺參時間4-8小時即可。個頭小的參時間要短，大參時間要長），
將參倒出，此時參體膨大，全身軟而有彈性，則是已經發好，
如有硬心，則尚未發透，可重入瓶中繼續泡發，
如果參體稀軟無彈性，則是泡發過火，需盡快處理趁早進食。
備註:1.海參腹中的韌帶（五根筋）可食用，且營養豐富，千萬不要扔掉；
2.用純淨水發海參不但個體大而且人體吸收最好；
3.海參煮好後,用0 ℃至4℃的純淨水浸泡24-36小時漲發最大,人體易吸收
4.海參中的蛋白和營養成分不溶於水,海參水發過程中營養成份流失很少。
5.吃海參最佳時間為飯前半小時空腹食用。
6.發參量以儲存期限在3-5以內為宜，如果超出—周的量，可將發好的參放入冰箱中冷凍，可同樣起到保鮮作用。
7．泡發海參所用的器具和水質要潔淨，不能沾油、鹼和其它易汙染的雜物，因海參遇油和鹼易造成腐爛。
8．海參因品種和大小不一，泡發時間則不一樣，剛開始發制沒有經驗,需勤檢查(2-3小時)，隨時將發好的參揀出，未發好的繼續發
2樓：涼皮大王
乾製海參水發即食海參流程：1.先將幹海參用清水浸泡20-30小時，漂洗除鹽，清理內臟。
2.沸水煮兩邊，每次煮15-20分鐘，每次煮完撈出放入涼水降溫透徹。3.
將海立美化開（糯脆型的用溫水，爽脆型的用涼水），加入冰水中，然後放入煮好的海參，再按冰與水的比例2：1加入冰塊，（也可不加冰塊，直接放入冰箱冷藏）浸泡2-3天，將發好的海參檢出，沒發好的海參繼續漲發，發好為止。
發海參最簡便的方法？
3樓：藍靈說電影
分為7步具體如下：
1、野生海參一包100克，分兩次泡發。一次泡發的太多也不好存放。
2、先把一半的海參取出來，剩下的放在塑膠袋裡把口綑紮嚴實。
3、取乙個乾淨盤，不要有一點油漬，把海參放到盤裡。
4、把海參洗淨，泡到自來水裡放入冰箱冷藏。每天取出來換一次水。
5、這是泡了3天的海參。
6、從海參的肚下剪開，去掉內臟和帶帶鬍鬚的一頭。
7、然後把海參沖洗乾淨就完成了。
4樓：湖人總冠軍
1、首先幹海參自來水下沖洗，洗去表面浮塵和泥沙。
2、準備乙個乾淨的無油容器，加入足夠的純淨水或礦泉水（自來水是不允許的），放入海參，放入冰箱保鮮層（在0～5度環境下）24～36小時，在中間換水兩次。
3、然後泡軟的海參，拿剪刀沿海參腹部刀口剖開。
4、然後切開海參的牙嘴（白色和堅硬），將海參的肉腱切成3段，然後清洗裡面。
5、準備乾淨無油的煮熟海參，在加工好的海參中加入足量的水，煮沸後，轉中火煮40-60分鐘，然後用筷子一根一根地戳，戳出來自然冷卻，再將硬塊再次煮熟，直到戳穿為止。
6、最後，將冷卻後的海參放入乾淨的無油容器中，加入純淨水，再放入冰箱36-48小時，此時，海參的長度幾乎是幹海參的兩倍，體積大約是幹海參的5倍，所以海參泡沫會很好。
5樓：朝陽參海參
最簡單靠譜的泡發海參分四步：【朝陽參】
一是泡：把幹海參放進無水無油的器皿裡，加入純淨水，入冰箱冷藏室浸泡24－48小時，每8小時換一次水，至海參泡軟；
二是剪：先剪去海參的沙嘴，內筋不要去，橫向剪斷即可；
三是煮：乾淨無油的鍋，把純淨水煮開後放入海參，加鍋蓋小火煮至海參能一掐就透即關火，不要立即撈出海參，直到水自然涼透；
四是泡：把煮好的海參放進潔淨無油的器皿，加入純淨水和冰塊，入冰箱冷藏室，浸泡48－72小時，仍舊是每8小時換一次水。
大功告成！您又要問了，如果一次泡發很多吃不完，剩下的如何儲存？最好的方法就是保鮮袋裡放點水，把海參放進去，然後進冰箱冷凍，食用時提前取出化凍就行了。
6樓：參老帽海參
簡單的泡發海參的方法如下：
1.首先把幹海參洗淨放入乾淨的容器中，倒入純淨水或涼開水，水能完全浸泡海參，然後放入冰箱中，每天早上換一次水，晚上換一次水，直到海參毫無鹹味為止，一般需要2天。期間需要注意的是，一定不要在泡發期間掉進油或者其它雜質，不然影響泡發。
海參泡軟後，用手捏一捏，如果沒有硬塊，就說明泡發好了，如果還有硬塊就需要繼續泡。
2.用剪刀沿著腹部剪開，海參的一端長有海參牙，摸起來硬硬的白色小顆粒，把海參牙扣掉。海參腔內有幾條白色條紋的海參筋，用剪刀把海參筋全部割斷成幾段，海參能發的更大。
處理好的海參洗乾淨。
3.乾淨的鍋內燒水，將海參倒入鍋內，水開後悶煮30-50分鐘，然後熄火，自然燜1個小時左右。
4.把悶好的海參，換新的純淨水加冰塊放入冰箱的保險層，浸泡1-2天，每12小時換次水。
7樓：海參小白
1. 將幹海參用自來水沖洗1分鐘，洗掉表面浮塵。
2. 然後將幹海參放入0-5度冷純淨水（放在冰箱冷藏室）24-36小時，中間換水2次直至將海參泡軟。
3. 將泡軟的海參從腹部縱向剖開，去掉海參體內前端牙狀物。
4. 添純淨水上無油鍋加蓋煮沸後，用中火煮30-60分鐘，煮到能將海參輕輕掐透。
5. 等海參自然冷卻後，換新的0-5度冷純淨水，（放在冰箱冷藏室）泡36-48小時左右，中間換純淨水2次，直至發泡到幹海參2倍左右長度即可食用。整個發泡過程大概需要4天左右。
8樓：臻味食旅
這樣的方法泡發海參零失敗
9樓：俊傑美食秀
幹海參的發制方法不是那麼神秘的，掌握要點，你也可以發制成功
10樓：草原上好多二哈
怎麼泡發乾海參？教你幹海參的泡發方法
11樓：海青社會說
大廚教你如何泡發海參，方法很簡單，學會了總能用到！
12樓：小蕊愛超跑
今天教大家泡發海參的最佳方法，簡單實用，值得收藏哦
13樓：明白婆婆
工具/原料
純淨水、冰箱、剪刀、電飯鍋、乾淨的容器
第一步：泡
（浸泡兩天）：將海參表面浮塵清洗乾淨，放入乾淨的容器內，加入純淨水或者礦泉水，海參要完全浸沒水中（水是海參的五倍），在冰箱保鮮層浸泡48小時，中間換水二次。
要點：冰箱保鮮層浸泡、泡的過程勤換水。
浸泡48小時後，把水倒掉，這個時候海參的個頭明顯有所長大噢，下一步就是海參的清洗了。
海參腹部有個開口，是海參加工前去內臟開的口，沿這個口剪到海參頭部，往後剪到離尾部1/3的地方。
剪到海參頭部，就會看到菜花狀的沙嘴和白色的海參牙齒，把沙嘴和牙清理乾淨。
要點：剪沙嘴。
從中間剪斷海參筋，有助於海參吸水漲個，下面就開始煮製嘍。
end第二步：煮
將清洗乾淨的海參放入清洗乾淨的電飯鍋內加入純淨水蓋上鍋蓋，開鍋計時30分鐘。時間到了後，待自然涼透。用手逐個檢查能掐透的感覺（軟而有彈性），掐不透的放入鍋內再煮15分鐘
要點：煮到能掐透為止。
end第三步：泡
把煮好的海參放入純淨水（水是海參的五倍），放冰箱保鮮，在0-4℃條件下浸泡48小時（每24小時換一次水），即可享用。
要點：冰箱保鮮層浸泡、泡的過程勤換水
14樓：紫君
加白糖溫水放在密封盒子裡晃晃幾分鐘很快
15樓：度姐廚房
一、發海參最簡便的方法：
1、準備將要泡發的海參以及乙個保溫杯。
2、把海參放入保溫杯，並倒入燒好的開水。
3、擰上保溫杯蓋，靜待24小時，即可取出海參。
4、取出海參後，沿著腹部將海參剪開，取出內臟及牙齒，保留內筋或稱為桂花棒的部位即可。
二、注意事項：
1、若想把海參發的更大，只要在泡發12個小時後取出內臟並切斷內筋，再泡發12小時即可。
2、泡發過程中禁止放鹽或油，油和鹽會使幹海參無法泡發。
16樓：匿名使用者
可以試一試速發海參，之前不知道後來在張奶奶海參買過速發海參發了一根 真不錯 還有這麼方便的方法，我是十一出門的時候帶出門的，怪方便的 現在技術太發達了，太好了，泡發太方便了。
17樓：hw暖陽小哥
泡發海參沒有那麼難的，無非就是泡煮泡三步。
18樓：一冉瀅文
海參是美味珍饈,百補之首,食用起來自然很多講究,絕不能像對待蘿蔔白菜那樣粗魯簡單。對於淡幹海參能不能發好是關鍵。發得好，吃起來肉細滑、柔軟而有彈性，味道鮮美；發得不好，則影響質量和味道，這裡向大家簡單介紹一下幹海參怎麼泡發：
將海參用水清洗，把表面鹽份去掉 。取潔淨無油的容器，裝入適量的純淨水，將海參置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小時，每8小時換水一次直至發軟。泡發後的海參從尾部至頭部沿腹部中線剪開，取出內筋和沙嘴，清洗海參肚內雜質。
海參的內腔中會有幾根筋。不用剔除是可以食用的，但會影響海參發大，最後，大火煮開後小火再煮20分鐘，熄火後蓋捂待其自然涼透，撿出煮軟的海參。將硬的海參留在鍋中，換涼純淨水再煮，直至全部煮軟。
然後把已經煮軟了的海參再重複浸泡操作，海參就泡好啦！無論是煮之前還是煮之後，海參都需要浸泡，漲發率是衡量海參品質優劣的最基本特徵，譬如國內的知名品牌福臨門海參，其漲發往往可以達到8倍以上。海參可以做成海參粥，海參湯，蔥爆海參等等，海參也可以和雞湯，鴨湯，等肉類產品一起燉湯，海參是一種食補佳品，其營養豐富，能提高人體的免疫力。
用海參可以做成多種美食，而海參燉湯，是最常見的吃法，燉海參的話就是先倒入清水，然後放入枸杞，紅棗放入進行調味。如果愛吃甜的話，還可以稍微放一些冰糖進行入味。
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19樓：參老帽海參
我來幫你解答海參簡單的泡發方法：
1，首先準備好容器，最好是不鏽鋼的，一定要清洗乾淨，記得不能有油漬，因為海參遇油，肉質會變質。容器洗乾淨放入純淨水，礦泉水也可以，不能用自來水，因為裡面還有雜質還有自來水裡面有其他的細菌或者啥微生物，容易和海參發生接觸後，出現問題。
2，海參，淡幹的比較好，放入純淨水的容器裡，泡發大概48小時，大的兩三倍就可以，不用太大，太大的話肉質發軟沒彈性，營養也容易流失。不一定非48小時，但是要泡發到軟彈，中間每隔12小時左右換純淨水一次。一定記得換水。
3.泡發好的海參，還是找乾淨的最好是不鏽鋼的鍋，洗乾淨不要有油漬，倒入純淨水，將泡發好的海參放入。煮40到60分鐘，大概能用筷子戳透海參就可，然後開鍋後。
小火溫煮30分鐘左右，好了，自然涼透
4，開鍋涼透的海參，換純淨水泡發24小時，12小時換水一次，到時間就可以食用了。
5，一次煮，可以煮一週的，將煮好的海參放入在乾淨容器裡，不用填水，放入保鮮裡，什麼時候吃，拿出來就可以。做湯，沾醬都可以。還可以，把海參放入蜂蜜裡，放一週，這樣營養更大。
海參的發制方法，海參發制方法
海參發制方法如下 1 購買優質淡幹海參。2 取適量海參，裝無油的容器裡，用純淨水泡上，放入冰箱冷藏室，泡兩天，每天換一次水。3 泡滿兩天後，將海參沿切口剪開，去掉沙嘴 白色的牙齒部分 後，將海參清洗乾淨。腹腔內的白筋營養價值較高，不用去掉。為保證海參口感比較q糯，不建議剪斷白筋。4 將洗好的海參放入...
如何除深海魚中的重金屬
不能去除，無來論源是深海還是淺海，只要 bai是海魚，都會有重 du金屬，只能說如何吃 zhi魚，減少重dao金屬的攝入。1 盡量食用體積較小的魚類，因為體積較大的肉食性魚類處在食物鏈較高階段，體內富集的汙染物較多。2 適量進食 每人天天海鮮的進食量應控制在200g以下，或間隔幾天吃一次，不吃或少吃...
關東參的關東參的發制，怎麼發關東遼參
關東參的發制較為容易，注意不要過火就好，步驟如下 1 將要發制的關東參放入不沾油的潔淨容器中，注入純淨水浸泡，約12小時換水一次，勤換水是很有必要的，直至關東參徹底回軟。2 將回軟的關東參沿腹部用剪刀由口至排洩口一次開肚，取出肚內雜物。3 將刷掉外表皮的關東參用流動的水洗淨，入鍋注水，鍋要潔淨不能沾...