1樓：小傳君
1，高分子化合物合成的定香劑，具有吸附能力，能使香精中各種香料成分揮發均勻，防止快速蒸發，使香精香氣更加持久。如秘魯香脂、吐魯香脂和安息香等樹脂和檀香、巖蘭草、廣藿香等都具有良好的定香作用。
2，假型定香劑：是一類無臭的結晶性或濃稠性物質，如三氯乙酸甲基苯甲酯、二乙二醇單甲醚等，一般起延遲香水的揮發味道的作用，讓香水的味道更持久。 在香精中起激發作用，使香氣格外濃厚，有些動物香料如龍涎香、海狸香、麝香、靈貓香等均屬於此類。
2樓：搜了網
能夠用作定香劑的香料有很多，比如天然的麝香（動物性的天然定香劑），還有龍涎香等； 植物性的香料有：安息香酯，秘魯樹脂、巖蘭草香等； 也有人工合成的定香劑，人工麝香（天元航材ty1971cn麝香105），結晶玫瑰，乙醯丁香酚，苯乙酸芳樟酯苯，乙酸芳樟酯，香蘭素，香豆素等；
定香劑的作用是什麼？
1、起到定香的作用 高分子化合物形成的定香劑（如安息香，檀香，廣闊香，巖蘭草想等）都有良好的定香作用，具有優良的吸附能力，使哥香料中的香精揮發均勻且緩慢，想起更持久且不衝鼻，芳香且悠長； 人工定香劑能夠延遲香水的揮發，能夠讓香水更加的持久。
2、起到激發的作用 加入定香劑，能夠使香氣更加濃郁，有一些天然的動物香料就有這個作用。
**香水是否真有定香劑這麼一說，香水達人幫忙解答
3樓：匿名使用者
1全部香水裡的定香劑，是用於抑制揮發率和增加穩定性的天然原料或者合成物。一般就是香水的後味（尾調，基調）裡面低揮發性的香料，比如檀木、麝香、香根草、鳶尾根等等，被禁止使用的龍涎香、麝貓香、海狸香也是優秀的天然成分定香劑，被禁止後使用的替代品如琥珀、白麝香等就是人工合成類的定香劑。
第一次使用酒精味很重這是對的，香水裡面含有定香劑也是對的；
但是沒有證據顯示酒精味重和定香劑有關。
專櫃的香水當然也是要使用定香劑的啦。
**裡面有眾多商家，賣的香水有真也有假。
沒有中文標識的香水不一定是假貨，有中文標識的不一定是真貨。
沒有中文標識的不一定就是歐版。
歐版就是假貨，商家給安上去的名目而已。
dior的花漾甜心一直有30ml的。但是這一款仿冒的也不少。
手頭沒有實物，無法確定那瓶香水的真偽。
你可以和專櫃的香水味道作對比，如果味道一致就是真的。
另，不存在香味一致但是留香很較短的假貨。
有時候噴在左右手腕會產生留香一邊長一邊短的狀況，但那是因為右手使用較多的緣故。
4樓：匿名使用者
定香劑都會有，就是穩定劑，正常的
香水裡面，80%是酒精，剛開始聞，都會有一股濃重的酒精味的等酒精慢慢揮發，香味就會被帶出來了
**的假貨多了，絲芙蘭都是**
歐版，越版，說的都是假貨
幾乎每款香水，都有假的
做的跟真的一樣，只是瓶子粗糙，香味不對，或者香味對了，留香很短
5樓：匿名使用者
定香劑不是酒精，定香劑是香精中香氣較持久、揮發較緩慢的香料。一般分子量較大，是香精的重要組分。如安息香、檀香油、麝香等。
作用是為了使香水持久。香水的底上都寫著那個國家產的，但是沒有那種香水寫歐版
6樓：搜了網
一般香水中都會含有定香劑，這類的定香劑一般是天元航材ty1971人造麝香105這類的，有很好的定香作用！
食用香味料的物質基礎
7樓：匿名使用者
食品香料的調合
一、調香味
食用香味料大多數是調合香味料，它由天然香料、合成香料以及其他的輔助成分配製而成。設計調合香味料的配方叫調香味。設計配方的技術人員稱為調香味師。
按照配方製造調合香味料的過程叫作調合。正如食品一般都需經過烹調才會變得美味可口一樣。從這個角度看，調香味和烹調十分類似。
調香味的原理在於如何取得香氣風味平衡。調香味的目的在於尋求各種香味料之間的和諧美。因此，必須充分掌握各種單體香味料原有的風味，它們可與哪些香味料配合，以怎樣比例配合等等。
假定這裡有a、b兩種單體香味料，調香味的基本任務就是通過調合使其形成一種既不是a也不是b的完全新的、具有和諧美的食用香味來。
調合香味料基本上是由下列幾種成分組成：
（1）主香劑 是賦予特徵香氣的絕對必要成分，是目標香氣的骨骼結構，它形成了調合香味料的主體和輪廓。
（2）合香劑 也叫調合劑，有調和效果，使香氣在幅度和深度上得到擴充套件，更為濃郁，起到將香氣味調節成或幽雅或清爽，或強烈或溫柔，或綿甜或醉厚的作用。
（3）矯香劑 是一種使用少量即可奏效的暗香成分，對主體香氣起著緩衝圓和作用，能使香氣更為美妙。
（4）定香劑 由於調香香味料各成分的揮發性有時相差懸殊，時間長了易揮發組分先散失後使原有的香氣特色削弱或消失。定香劑的作用是使各種成分緊密結合而得到一定的保留性，揮發速度保持均勻。一般要求它具有沸點較高，粘度較大，活性較好，與其他物質的親和力強等特點。
有的主香劑也會兼有定香作用。常用的定香劑有苯甲酸苄酯、�牛兒醇等。但也應注意，即使加入定香劑後，混合香味料的香氣仍會隨著時間的延長而發生一定的變化。
綜上所述，調合香味料的香氣設計步驟大致如下：第一，先確定所要製造的香型，作為調香味的目標。第二，選擇符合香型的單體香料，包括天然香料或合成香料。
第三，將單體香料按一定的比例，試製調合香料的主香劑。第四，當主香劑符合要求後，加入頭香部分的單體香料。第五，加入合香劑和矯香劑，使香氣濃郁而美妙。
第六，加入定香劑，以維持香氣的擴散性、持續性等各個方面。第七，放置一定時間，使調合香味料熟化，香氣變得圓熟。調製食用香味料的典型過程如下圖所示。
按這個步驟，調好主香劑並加入各種輔助成分後，經過一段時間熟化，便成為某一型別的基本食用香味料，通常稱之為香基。再將香基進一步加工，便可製成各種型別的香料商品。
調香味師對上面的各個過程每次要做詳細記錄，以備改進。
調香味的一整個系列工作都由調香味師完成，每個步驟也沒有固定不變的程式，幾乎全憑調香味師在試驗中總結成功與失敗的經驗。因此，除了要求調香味師要具備相關知識、才能和創造性之外，還要有豐富的經驗和堅強的毅力。對於新型別的食品香味料的創新，除了調配技術之外，調香味師還有必要去尋找其他的新原料，如科技工作者發現的天然香料的新成分，或新的合成香料等。
特別應當指出的是，熟化是食品香料製造工藝中十分重要的環節之一，必須予以重視。目前還不能用科學理論來完全解釋熟化的作用，仍主要根據經驗個別地確定條件和方法。通常是將香料放在磨口試劑大瓶中，放置一段時間後，就會自然熟化。
熟化達到終點時，香氣會變得十分和諧、滋潤，完全沒有未經熟化的香料產生的那種粗雜感覺。
二、鹹式香料
鹹式香料，也叫風味香料。這種香料由藥草、辛香類香料和天然提取物組成。天然提取物包括香辛料的提取物，大蒜、洋蔥、蘑菇，酵母精、肉類、魚類、蔬菜等的提取物。
通過這些物質發生maillard反應後生成的香氣成分，以及天然提取物的香氣成分，可以調合出表現肉類、乳類、水產品或蔬菜等加工風味的香料來。從形態上說，這類香料雖然也有液體或膏狀形態的製品，但實際應用的大多採用粉末狀製品，並且經常是與油脂、鹽、msg、i+g等調味料混合，調配後，再加到食品中。
三、肉味香料
肉味香料範圍非常廣泛，而且十分複雜。主要應用在調味中，突出各種肉的特徵香氣。目前，肉味香料的品種很多，有牛肉、豬肉、雞肉、火腿、香腸、薰豬肉等種種香型。
肉味香料有天然香料和調合香料。天然香料通常由相應的肉類或骨頭原汁製成，調合的肉味香料是從2023年以後才開始研製的。由於各種熟肉香型的特徵成分非常複雜,單純依靠單體香料來調合出熟肉香氣仍十分困難(如表1)。
因此，對肉類香氣前體物質的研究和利用受到人們的重視。利用前體物質製備肉味香料主要以醣類和含硫氨基酸如半胱氨酸為基礎，通過加熱使其發生反應而製成。這些前體物在受熱時所發生的反應，包括脂肪酸的氧化、分解、糖和氨基酸的熱降解、羰氨反應以及各種生成物的二次或三次反應等。
它們形成的肉味香氣成分包含了數百種化合物，以這些物質為基礎，通過調合可以製成具有各種不同特徵的肉味香料。
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