1樓：匿名使用者
把植物脂肪和植物蛋白新增穩定劑、色素、香精等新增劑混合，這就是國人過往生日餐桌上的忌廉蛋糕，而且很多人可能只吃過這種奶油---植脂忌廉，是一種產生大量反式脂肪酸，增加患心血管疾病等疾病的風險，發達國家已明文限制使用的忌廉。
什麼是乳脂奶油？什麼是植脂忌廉？區別是什麼？
2樓：汽車資訊推送
看名字，先分辨這兩種食材的差別，植脂忌廉其實是植物脂肪和植物蛋白做主要成分的，而乳脂奶油又稱為動物奶油，一般是從新鮮牛奶中提取的。
另外看新增，大部分的植脂忌廉中會含有一些如：乳化劑、穩定劑、蛋白質、糖等新增成分，而乳脂奶油的話一遍不含或者含有的量非常少。而植脂忌廉因為一些這些工藝和成分的原因，導致一直被大家詬病其含有反式脂肪酸的成分。
看口感，一般乳脂奶油不怎麼甜膩，而且奶味香濃，而植脂忌廉的話可能會更加清香甜膩。
再來看**，看了上面你大概也能猜到兩者**的區別了，乳脂奶油的**一般要比植脂忌廉貴很多。
最後一般蛋糕裡面的忌廉用的是植脂忌廉，乙個是因為它的口感，另外乙個是因為它的穩定性更高，更容易塑性，所以更常被用到。
植物奶油的定義 植物奶油是以植物脂肪和植物蛋白為主要成分，新增乳化劑、穩定劑、蛋白質、糖、食鹽、色素、香精等輔料，經特殊工藝加工而製成的一種奶油仿製品。 在發泡性、穩定性、保形性、儲存性等方面比天然忌廉好，植脂忌廉作為一種預攪打產品可用於生日蛋糕，麵包夾心，慕思蛋糕等食品中，目前已經廣泛用於烘焙領域。
！奶油打發其實用不鏽鋼盆就很合適（尤其是墊冰水的時候），但我拍照時想讓大家看得更清跟淡奶油乳脂含量、氣溫、放置時間有關。打發淡奶油確實不如黃油霜穩定，如果想要追求穩定性的話還是直接用黃油霜最方便，但兩者的口感還是有很大區別的。
淡奶油開封後我就用保鮮膜包好放在冷藏室，真的可以放3-7天嗎，我之前3天內沒有用完，我就全部扔了，我一般7天內飾可以用完的，倒不需要半個月才用完
3樓：濛濛然然歲月
乳脂奶油的定義
乳脂奶油通常稱為動物奶油，主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素和不新增化學穩定劑，不含對人體有害的反式脂肪酸，更富含維生素鈣，鐵等微量元素。
乳脂忌廉道味道香醇，穩定性、可塑性和視覺效果低，由於乳脂奶飽和酸含量相對較高，故反式脂肪酸含量極低（植脂忌廉的主要成分，導致肥胖的重要原因）對人體更健康。
植物奶油的定義
植物奶油是以植物脂肪和植物蛋白為主要成分，新增乳化劑、穩定劑、蛋白質、糖、食鹽、色素、香精等輔料，經特殊工藝加工而製成的一種奶油仿製品。
在發泡性、穩定性、保形性、儲存性等方面比天然忌廉好，植脂忌廉作為一種預攪打產品可用於生日蛋糕，麵包夾心，慕思蛋糕等食品中，目前已經廣泛用於烘焙領域。
乳脂奶油和植脂忌廉的區別
1、**的區別
乳脂奶油，是從新鮮牛奶中提煉獲得，呈液狀，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間，對於人體比較天然健康。
植脂忌廉，以植物脂肪和植物蛋白為主要成分，新增乳化劑、穩定劑、蛋白質、糖、食鹽、色素、香精等輔料，經特殊工藝加工而成的。
2、儲存條件的區別
植物性奶油，可以冷凍儲存，儲存時間一般15天左右，**便宜。
乳脂奶油，不要在0℃到5℃之間儲存，儲存時間1—2天，**是植脂忌廉的三到四倍。
3、味道的區別
植脂忌廉是人工調味的，香精的味道比較重。
乳脂奶油除了奶香味是沒有其他味道的。
4、顏色的區別
植脂忌廉如果不調色，顏色是亮白色。
乳脂奶油是比較柔和的白色。
5、口感的區別
植脂忌廉由於其溶點高於人體溫度，所以會有一種「膠口、餬口」的感覺，難以下嚥，而且吃完後會覺得口中有一層油脂。所以吃植脂忌廉會覺得很油膩。
乳脂奶油的熔點低於人體溫度，所以會有入口即化的口感，而且吃完後口腔不會有油膩感，十分清爽。
根據國家標準《食品安全國家標準稀奶油、奶油和無水奶油》，奶油與黃油是同一種物質，是最正宗的。而植物黃油和植脂忌廉為同一種物質，一般作為奶油代替品。至於植脂末與奶精則是一類，以氫化植物油、酪蛋白為原料的新型混合類產品，用在咖啡、麥片中改善口感。
「植物黃油、植脂忌廉、植脂末、奶精一般會含反式脂肪酸，過多攝入可使膽固醇增高，增加心血管疾病危險」。
4樓：匿名使用者
奶油蛋糕是大家喜愛的食品，其鬆軟口感，香甜的口味，得到了各個年齡段人群的喜愛。但是真正對做蛋糕的忌廉，各位親們又了解多少呢？
蛋糕用的忌廉分為兩種，「植物性奶油」和「動物性奶油」。雖然都是忌廉，但是對健康有著很大的區別。光從字面上來看，可能大部分人會選擇植物性奶油，感覺應該更環保、更健康，其實不然，親們千萬不要被它的名字誤導了！
植物性奶油，另外的名字叫人造奶油、植脂忌廉。儲存時間一般15天左右，**便宜。通過化學提練而成，口感與乳脂忌廉相比較硬，並且容易打發，顏色亮白，穩定性好。
但是化學成分高，含反式脂肪酸，導致肥胖的重要原因，嚴重的話或導致癌症。市售的蛋糕因其「優點」大多用它來做裱花。
動物性奶油，另外的名字天然乳脂奶油、乳脂奶油。儲存時間1—2天，**是植脂忌廉的三到四倍。
雖然聽著好像挺不環保的，其實跟牛牛身上的脂肪沒啥關係，它是從牛奶裡提出來的，味道香醇。口感更柔和，相對不宜打發，顏色乳白，穩定性相對較差。
所謂天然乳脂奶油主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素，不新增化學穩定劑，不含對人體有害的反式脂肪酸，更富含維生素鈣，鐵等微量元素。
剛品嚐的可能還不覺得有什麼太豐富的味道（因為它不甜），但是之後，你就會發現口中有相當濃郁而且持久的奶香。這是任何植物奶油都比不了的。而且它還比植脂的更健康，用它做裱花也不會膩的，當然還取決於你吃多少，抱著當水喝都不膩的就不叫忌廉了……
雖然動物忌廉有種種的好處，但是還是有人會捨棄它。因為它**高，並且不好打發，儲存不當或時間過久會軟化，影響整體形狀。
乳脂奶油穩定性、可塑性和視覺效果均不如植脂忌廉。比較口感，乳脂奶油遠勝於植脂忌廉。至於膽固醇的問題，可致癌的新增劑與天然食材中的膽固醇，看過之後您又會選擇哪個呢?
5樓：匿名使用者
乳脂奶油從牛乳等乳類提取出的忌廉 從植物油提取出來的忌廉 兩種奶油吃起來味道是不同的 比較口感，乳脂奶油遠勝於植脂忌廉。植物性奶油，另外的名字叫人造奶油、植脂忌廉。儲存時間一般15天左右，**便宜。
通過化學提練而成，口感與乳脂忌廉相比較硬，並且容易打發，顏色亮白，穩定性好。但是化學成分高，含反式脂肪酸，導致肥胖的重要原因，嚴重的話或導致癌症。市售的蛋糕因其「優點」大多用它來做裱花。
動物性奶油，另外的名字天然乳脂奶油、乳脂奶油。儲存時間1—2天，**是植脂忌廉的三到四倍，但它是從牛奶裡提出來的，味道香醇。口感更柔和，相對不宜打發，顏色乳白，穩定性相對較差。
6樓：呼和浩特歐公尺奇
植脂忌廉是人造奶油，乳脂奶油是從牛奶中提取的
7樓：知也
它們的區別就在於凝固性是否好，乳汁奶油的凝固性是比較強的，所以一般在做造型的時候會使用這種奶油更多一點，然後植脂忌廉它的穩定性就沒有那麼好，一般都用來抹在內側。
8樓：瑤瑤媽媽呀
乳脂奶油是由動物脂肪來體驗的植物，奶油是用植物脂肪來體驗。
9樓：黎菲
兩者成分不同。乳脂奶油主要從天然新鮮牛奶中提取，無色素和化學穩定劑。植物奶油是以植物脂肪和植物蛋白為主要成分，有新增劑。
10樓：炎紫霖
成分不同，植物奶油是以植物脂肪和植物蛋白組成，還加了一些乳化劑、穩定劑、糖、色素等等，經特殊工藝加工而製成的一種奶油製品。乳脂奶油是從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素和不加化學穩定劑。
11樓：匿名使用者
植脂忌廉是植物提煉的；比如奶茶植脂末，咖啡奶精球就是。乳脂奶油是動物的奶，比如蛋糕，牛奶裡面都是乳脂奶油
什麼是乳脂代用品？
12樓：溜到被人舔
就是用來代替乳脂的東西。
代用品指在用途上能夠代替某些物品的各種原材料、半成品或成品。代用品具有被代物品所具備的相同或相近的效能。
13樓：人文漫步者
你所要了解的這一種乳脂代用品是乙個比較高階的品牌，它能夠給你提供一種滋潤身體的需要。
無脂，半脂和全脂的牛奶有什麼區別
14樓：蒙牛乳業
全脂牛奶就是普通牛奶，其成分接近純牛奶。
而脫脂（低脂）的就是加工後過濾去脂肪的，特濃的就是為了口感好打碎並加入脂肪的。
牛奶之所以有特別的香氣，也全靠脂肪中的揮發性成分。如果沒有了脂肪，香味就會不足，牛奶喝起來也會沒有味道。
全脂，半脫脂，脫脂奶分別適合哪些人群：
全脂牛奶：好喝，熱量高，適合少年兒童，孕婦和老年人飲用。
半脫脂奶：鈣質和b族維生素含量和全脂牛奶相當，適合大眾尤其是中年人飲用。
脫脂牛奶：適合限制脂肪攝入量以及注意身材的人飲用，鈣含量和b族維生素含量與前兩種一樣。
15樓：匿名使用者
三種牛奶的區別在於其脂肪含量和加工工藝的不同：
1、全脂牛奶：牛奶中脂肪在加工過程中未經任何脫除的牛奶，一般脂肪含量為2.8-3.2%；
2、半脂牛奶：牛奶中的脂肪在加工過程中採用分離機脫除了一半的牛奶，脂肪含量約為1.5%左右；
3、無脂牛奶：有叫脫脂牛奶，指牛奶的脂肪在加工過程中基本完全脫除的牛奶，脂肪含量不高於0.5%。
16樓：匿名使用者
脂肪含量的不同在於自己了，喝半脂牛奶不會胖的，脫脂太誇張了，沒必要那麼嚴苛！
17樓：虎頭小隊長
們的區別主要是脂類含量的多少,你比較一下包裝袋上的說明就可以知道了.
全脂的還要貴些,是因為對脂類的處理(使其更容易儲存更困難,複雜).
胖人吃哪乙個都一樣,因為不是不吃含脂類的食物就不會胖,因為在人體內各種物質是可以相互轉化的,醣類 蛋白質等一樣可以轉化為脂肪,所以一樣會胖.
18樓：金雀山
全脂奶粉，注意，不是全脂加糖/甜奶粉！就是用生鮮牛乳不新增任何其他成分製成的奶粉。
脫脂奶粉，就是去掉牛乳中的乳脂肪而製成的奶粉。
脂肪在牛乳中含量約3.0～4.5，製成奶粉後大致佔1/3（蛋白1/3弱，乳糖1/3強）左右，但消費者加水復原後，含量仍為3.
5％左右，也即你喝250ml（半斤）牛奶/復原奶粉，其中脂肪含量為8.75g而已~~
如果你非要在乎這點脂肪會長肉，就買脫脂粉，否則，全脂粉就行了，還便宜~~
全脂淡奶和植脂淡奶有什麼區別？
19樓：牛羊羊的牛羊羊
1、配料不一樣
全脂淡奶的配料有有鮮牛乳、乳化劑(大豆磷脂)，磷酸氫二鈉，增稠劑。
植脂淡奶的配料有鮮牛乳、乳清粉、棕櫚油、大豆磷脂、磷酸氫二鈉、增稠劑。
2、應用不一樣
全脂淡奶常用來調製甜品、咖啡和奶茶等飲品，港式奶茶中常用的就是全脂淡奶。
植脂淡奶可用來做西點、菜餚、湯羹和點心，也可直接食用。
淡奶油和植脂忌廉郵什麼區別,淡奶油，和植脂忌廉有什麼區別
區別在顏色植脂忌廉比較灰白色的，淡奶油是乳白色的。植物奶油是以大豆等植物油和水 鹽 奶粉等加工而成的。植脂忌廉就是平常我們能在蛋糕店買到的那種。熱量比一般動物性忌廉少一半以上，且飽和脂肪酸較少，不含膽固醇。淡奶油是打發奶油做忌廉蛋糕等用的 淡奶油，和植脂忌廉有什麼區別 植物奶油是以大豆等植物油和水 ...
蛋糕的奶油是什麼，奶油蛋糕上的奶油是什麼成分
一般是將鮮奶裝入桶 罐等容器中發酵。等變酸後用木棍上下反覆攪動,直至奶和油分離,漂浮在上面的白色油脂,撇出來就是奶油了 動物奶油好吃，但不容易儲存，造型也比植物奶油麻煩，關鍵是貴，日常的奶油蛋糕如果沒有特別標示的話，一般都是植物奶油居多。奶油分為兩種，植脂奶油和動物奶油，植脂奶油穩定性好，造型好看，...
淡奶油什麼牌子的好，淡奶油什麼牌子的好？
國內主要是歐洲和澳洲的奶製品，看你用來做什麼 做蛋撻用雀巢蛋撻忌廉最佳。打奶油做蛋糕 法國藍風車和日本明治，澳洲安佳比較好。安佳的穩定劑比較多比較穩定 但口感上相對不如前兩者。做慕斯推薦法國鐵塔奶油。可以，網路上有很多教程，製作起來還是非常簡單的。鐵塔安佳藍風車都可以 淡奶油可以自己製作，可以用蛋清...