1樓：湛江本地郎
用料：土豆500克、麵粉25克、白糖150克、雞蛋1只、紅棗75克、玫瑰糖適量
做法：1、將土豆洗淨，入籠蒸熟取出，去粗皮放在砧板上用刀壓成茸，將雞蛋加麵粉和豆茸一起揉勻，搓成2釐公尺直徑的丸子；
2、將紅棗煮爛(或蒸爛)，去皮、去核，加白糖25克、玫瑰糖少許，用適量油下鍋炒成棗泥，用手將土豆丸捏成圓形的窩，逐個灌入棗泥，再搓成圓形備用；
3、燒熱鍋，下油，燒至六成熟，將土豆丸入鍋炸至呈金黃色倒入漏勺濾乾油，再將所剩的白糖、玫瑰糖及適量冷水入鍋炒成糖汁，倒入土豆丸炒勻即可。
2樓：匿名使用者
直接土豆削成丸子，放在油中炸或水中煮或蒸熟了，就是丸子了。
看您問的，可以這樣去做，
土豆熟了，搗碎，加麵粉，合起來，調一下味道，做成丸子，放在油中炸或水中煮或蒸熟了，即成。
3樓：人海孤獨症樂園
原料：土豆四個、糯公尺粉一碗、牛奶適量、澱粉半碗
調料：鹽、花生油、黑胡椒粉
做法：1.把土豆去皮洗淨切成滾刀塊；
2.放在高壓鍋蒸屜上，蓋鍋蓋，上氣後七八分鐘關火；（等鍋裡氣體自行散完後再揭蓋，）
3.把蒸熟的土豆塊放進攪拌機做奶昔的杯子，加少許牛奶；
4.加好牛奶後，開攪拌機攪拌成糊狀；
5.將糯公尺粉、玉公尺澱粉、一勺鹽、少許黑胡椒粉倒入土豆糊裡面；
6.用筷子順乙個方向攪拌，使粉類和土豆泥混合沒有乾粉，如果覺得稀軟還可以適量加點糯公尺粉；
7.把攪拌好的土豆混合物放入冰箱冷凍十分鐘，拿出來撒少許糯公尺粉防粘，揉成麵團；
8.雙手掌心抹植物油，從麵團上揪一小塊面放在掌心揉圓成小球狀，依次做好所有丸子；
9.取乙個平盤，盤子均勻抹油，搓好的土豆丸子放在盤子上；
10.鍋中倒入半鍋花生油，油七八成熱的時候將土豆丸子下入鍋中，炸到表面酥脆的感覺，顏色微黃就可以了。
土豆粉裡的黑丸子怎麼做
4樓：匿名使用者
用料：土豆500克、麵粉25克、白糖150克、雞蛋1只、紅棗75克、玫瑰糖適量
操作步驟：
1、將土豆洗淨，入籠蒸熟取出，去粗皮放在砧板上用刀壓成茸，將雞蛋加麵粉和豆茸一起揉勻，搓成2釐公尺直徑的丸子；
2、將紅棗煮爛(或蒸爛)，去皮、去核，加白糖25克、玫瑰糖少許，用適量油下鍋炒成棗泥，用手將土豆丸捏成圓形的窩，逐個灌入棗泥，再搓成圓形備用；
3、燒熱鍋，下油，燒至六成熟，將土豆丸入鍋炸至呈金黃色倒入漏勺濾乾油，再將所剩的白糖、玫瑰糖及適量冷水入鍋炒成糖汁，倒入土豆丸炒勻即可。
土豆粉是一種著名的漢族小吃。起源於明朝宮廷，明亡後傳入民間。因口味獨特贏得世人稱讚，流傳至今，成為中華一代名吃。
相傳明朝御廚將土豆選料提粉、配料打芡、育香和麵、沸水漏條、冷浴晾制，最終製成了土豆粉這一新麵食。 土豆粉烹飪後，色澤鮮亮、柔軟筋顫、滑潤爽口。
5樓：來自清水巖積極進取的暖冬
1、將土豆洗淨，入籠熟蒸取出，去粗皮放在砧木的上用刀壓茸，將雞蛋加麵粉和豆茸一起揉勻，搓成2釐公尺直徑的丸子，2、將紅禿煮爛(或䒱爛)去皮，用適量油下鍋，逐個灌入專泥，再搓戰圓形備用。3、燒熱鍋下油燒至六成熟，將土豆入鍋炸至呈金黃色倒入漏勺濾乾油，再將所剩的白糖、玖瑰糖及適量冷水入鍋炒成糖汁，倒入土豆。炒勻即可。
土豆粉製作方法
6樓：匿名使用者
製作方法如下：
需要準備的原料：
1、備料：高湯適量、小青菜、海帶絲、蘑菇、香菇、豆腐皮、香菜、素丸等。
2、佐料：鹽、雞精、味精、辣椒。
製作步驟：
1、將砂鍋洗淨，在砂鍋內放入各種菜適量，將菜放入砂鍋中，而後放入適量的土豆粉。土豆粉放多少，這要根據自己所用砂鍋的大小來定，一定要適中，不然，當砂鍋加熱後，湯開了，土豆粉是漂浮在表面的，土豆粉太多了，會溢位鍋外。
2、在將菜和土豆粉都放入砂鍋中後，放入適量的鹽、雞精、味精、辣椒等佐料。
3、在砂鍋中加入適量的高湯。注意，高湯加的不能太多，最好能低於砂鍋口一公分。加的太多，砂鍋加熱以後，隨著溫度的公升高，高湯會溢位鍋外。加高湯的量，自己要掌握好。
4、將加入高湯後的砂鍋放到火上燒，同時要注意觀察，當砂鍋周圍開始大量冒泡時，就能關火端鍋了，不要等到高湯完全燒開。因為砂鍋是聚熱的，當砂鍋裡的高湯還沒有完全燒開時，端鍋，等上桌時，利用砂鍋上的餘熱，剛好將高湯完全燒開。如果等砂鍋裡的高湯完全燒開了再端砂鍋，這時，砂鍋裡的高湯以及漂在最上面的土豆粉就會溢位。
5、在砂鍋最上面，撒入一些香菜，再放入幾個素丸，這道香辣土豆粉就做好了。
7樓：匿名使用者
首先要準備澱粉一公斤，水0.5-0.7公斤（因為澱粉的乾濕和吸水程度各不相同），當然是土豆幹澱粉啦！
又怎麼了？沒有土豆澱粉！是澱粉就可以哦，不過作出的顏色味道會個不相同～～
先配料打芡:按照1公斤土豆澱粉，加水0.5公斤的配料。
先取0.1公斤的澱粉放入面盆中，再加入70%的溫水（溫水在30度左右）調成稀漿（注意是漿啊，可不是湯），然後用開水從中間猛倒入盆內，迅速用木棒按順時針方向攪拌，直到攪成有大粘性的團即成芡。緊跟著做下面的工作，不要等芡冷卻，冷卻後他就成涼粉啦！
～然後澱粉和面：按1公斤澱粉，少許明礬的比例（加入明礬的目的是顏色更好看，鮮粉更光滑，可以不加，切記要加就一點點點，多了影響口味呀），將明礬研成面放入和面盆中，再把打好的芡倒入，攪拌均勻，使和好的面含水量在30％～40％之間。
沸水加壓漏條：先在鍋內加水至煮沸，再把和好的麵裝在家庭麵條自製內然後往沸水鍋裡旋轉加壓漏條，鍋水控制在微開程度，微熟成型後立刻撈出，過涼水，撈出，土豆鮮粉即成，等待2次烹調。可以作成三鮮的，麻辣的，特點滑潤爽口、柔軟筋顫。
8樓：涼皮大王
最好使用攪拌機和粉。加工生產粉條、粉絲、粉皮等澱粉製品超範圍使用明礬（硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨等）、磷酸鹽都是違反《食品安全法》的犯罪行為！無礬粉條是將來粉條業的必然趨勢，下一步粉條粉絲粉皮生產加工廠要拋開明礬思維，也不能使用磷酸鹽，在合法的前提下，改變生產工藝，對比使用有qs證的食品新增劑生產更高品質的產品！
目前，只有天喜公司出品的筋力源是唯一可以代替明礬製作粉條粉絲粉皮的復配食品新增劑，筋力源是經過山東省質量技術監督局審查批准使用，國家質檢總局頒發《全國工業產品生產許可證》亦稱qs證，安全合法、不超標、不超範圍、增筋耐煮效果好。
9樓：匿名使用者
用普通的和麵機就行了 先稱好粉面倒到和麵機裡，然後打好欠，打欠的時候也可以不用攪拌。然後把欠倒進和麵機和面就行了。不清楚的可以聯絡我
10樓：闞柳穆昆綸
呵呵，是啊，土豆粉屬於小吃技術都是乙個型別，一層窗戶紙，捅破了就很簡單的了。
11樓：望奎婧琪
你好 你是開土豆粉店的嗎 你在**開啊 我是黑龍江的 最近也想開乙個 但土豆粉加盟的有很多 不知道到底去哪家學怕上當受騙 你能幫幫我嗎 謝啦 qq1548094413
姐弟倆土豆粉裡面的丸子怎麼做？
12樓：匿名使用者
就是先倒麵粉然後放進去肉末，蔥薑蒜，不同地方原料不同
13樓：新姐情感傾訴
回答您好親，我是問一問答主，您的問題這面已經收到了，請給我幾分鐘給您整理完整的答案，以便更好的幫助您解決疑惑，✌這面是人工，盡量不要提前結束訂單哦
1.蓮藕切成丁狀； 2.豬肉剁成泥，選擇帶有肥肉的豬肉，將肥肉一起剁進去，這樣更鬆，吃起來口感更好； 3.
豬肉剁至八成時將蓮藕丁均勻鋪在豬肉上，一起剁，剁至兩者融合；4.碗內倒入生抽，鹽，生粉，胡椒粉，雞精，攪拌均勻後將剁好的肉泥放進去順時針攪拌均勻入味； 5.取適量肉泥在手心做成餅狀，兩手來回丟打除去中間多餘空氣後，揉成圓形； 6.
鍋內下油大火燒熱，將肉丸放入煎或者放油炸，10秒後轉小火煎，待底部煎至金黃不粘鍋後翻面；7.肉丸四周煎至金黃後出鍋； 8.鍋內倒入水澱粉，雞精，耗油調成汁淋在表面即可。
14樓：七纖
材料豬肉200克、糯公尺1碗、蔥1根、姜1塊、胡蘿蔔1段、雞蛋1個、鹽5克、白胡椒粉3克、香油1小勺、生抽2大勺。
做法1、糯公尺洗淨，提前浸泡隔夜，再瀝乾水分；
2、豬肉切塊後洗淨剁成肉餡，蔥薑切末後泡成蔥薑水；
3、豬肉餡加入蛋清，攪拌均勻後分多次加入蔥薑水，沿順時針拌勻；
4、胡蘿蔔切丁，和泡好的糯公尺平攤到盤中；
5、豬肉餡加入鹽、生抽、香油、白胡椒粉，拌勻調味；
6、將拌好的豬肉餡擠成丸子，均勻滾上糯公尺和胡蘿蔔丁，再壓實；
7、把全部丸子做好，上屜，用大火蒸20分鐘左右即可出鍋。
15樓：匿名使用者
肉麵捏吧捏吧~煮煮熟，上桌咯~~~··
製作土豆粉的配料和過程？
16樓：blackpink_羅捷
主料：土豆粉1袋、平菇100克、豆腐50克、油菜3棵、小烤腸6個調料：紅油豆瓣醬2茶匙、白糖1/2茶匙、生抽適量、姜適量、蔥適量做法步驟：
1、食材：土豆粉、平菇、豆腐、豆瓣醬、油菜等2、平菇洗淨掰成小朵。油菜洗淨掰開，豆腐切塊、蔥切蔥花，薑切片，3.、中放底油，放入蔥薑爆香，放入豆瓣醬。
4、豆瓣醬炒出紅油後放入少許白糖和生抽
5、加入水煮沸。
6、水沸後撈出渣滓不用
7、放入切好的豆腐和土豆粉煮一會
8、煮至土豆粉爽滑熟透，加入平菇、油菜、小烤腸等食材9、再次煮至平菇等食材斷生變軟即可關火盛出。
17樓：匿名使用者
首先要準備澱粉一公斤，水0.5-0.7公斤（因為澱粉的乾濕和吸水程度各不相同），當然是土豆幹澱粉啦！
又怎麼了？沒有土豆澱粉！是澱粉就可以哦，不過作出的顏色味道會個不相同～～
先配料打芡:按照1公斤土豆澱粉，加水0.5公斤的配料。
先取0.1公斤的澱粉放入面盆中，再加入70%的溫水（溫水在30度左右）調成稀漿（注意是漿啊，可不是湯），然後用開水從中間猛倒入盆內，迅速用木棒按順時針方向攪拌，直到攪成有大粘性的團即成芡。緊跟著做下面的工作，不要等芡冷卻，冷卻後他就成涼粉啦！
～然後澱粉和面：按1公斤澱粉，少許明礬的比例（加入明礬的目的是顏色更好看，鮮粉更光滑，可以不加，切記要加就一點點點，多了影響口味呀），將明礬研成面放入和面盆中，再把打好的芡倒入，攪拌均勻，使和好的面含水量在30％～40％之間。
沸水加壓漏條：先在鍋內加水至煮沸，再把和好的麵裝在家庭麵條自製內然後往沸水鍋裡旋轉加壓漏條，鍋水控制在微開程度，微熟成型後立刻撈出，過涼水，撈出，土豆鮮粉即成，等待2次烹調。可以作成三鮮的，麻辣的，特點滑潤爽口、柔軟筋顫。
18樓：匿名使用者
1、 先稱30斤（實驗時1.5斤）土豆粉倒入大盆中或和麵機中。 2、 將6斤（實驗時3兩）溫水加熱到35度左右，倒入盛有4斤（實驗時2兩）土豆粉的大盆中，強麵筋80克（實驗時4克）。
3、 將16斤（實驗時8兩）開水倒入《2》所得 的澱粉液中，同時快速攪拌透明糊狀。 4、 用4兩溫水化開水170克（實驗時8.5克）明礬倒入《3》所得透明糊中，攪拌至糊狀物發白發亮為止，然後將攪拌的發白發亮的糊狀物倒入盛有幹澱粉的大盆中或攪拌機內，攪拌均勻即可，包起來發酵20分鐘後既可放入機器中使用。
注意事項： 1、攪拌好的麵團若不及時使用，用塑膠袋包起來防止乾裂。 2、機器出來的白色土豆粉進入開水中，飄起來即可撈出放入涼水中，越涼越好。
3、 豆粉在涼水中浸泡的時間為30分鐘，不能過長。高湯一 高湯一： 水30斤、牛骨4斤、豬骨1斤、雞骨架1斤、大蔥段8根、黨參15g、人參5g、香葉8克、老幹15克、白胡椒60g、千里香5g、麻椒3g、甘姜30g、良姜5g、小茴香5g、花椒4g、甘草5g、紅辣椒5個 高湯二 高湯二：
雞肉（骨架）適量、八角10g、甘草4g、花椒5g、千里香5g、良姜10g、桂皮5g、甘姜4g、木香5g、丁香0.2g、紅果2g、砂仁1g、畢波5g、辛夷1g、草果2g、香葉8克、青果2g、白芷10g、山柰5g、肉扣5g、白扣5g、草扣5g、紅扣1g、香葉0.5g 至於配菜可以選擇下列：
大棗 枸杞 蝦仁 魚丸 蟹足棒 五香豬肉丸 臘腸 火腿片 雞塊 牛肉塊 肥腸 香菜 油菜 生菜 蘿蔔 黃瓜 冬瓜 韭菜段 胡蘿蔔絲 四川酸菜沫 香蔥沫 肉沫 木耳 銀耳 黃花菜 香菇 竹筍 山野菜 紫菜 海帶 大綠豆 西紅柿 腐竹 鮮豆腐 幹豆腐絲 豆腐泡 鵪鶉蛋等
土豆澱粉做土豆粉的步驟，製作土豆粉的配料和過程？
主料 土豆粉1袋 平菇100克 豆腐50克 油菜3棵 小烤腸6個調料 紅油豆瓣醬2茶匙 白糖1 2茶匙 生抽適量 姜適量 蔥適量做法步驟 1 食材 土豆粉 平菇 豆腐 豆瓣醬 油菜等2 平菇洗淨掰成小朵。油菜洗淨掰開，豆腐切塊 蔥切蔥花，薑切片，3.中放底油，放入蔥薑爆香，放入豆瓣醬。4 豆瓣醬炒出...
土豆粉粉條怎麼炒好吃，土豆粉怎樣炒著好吃
步驟1.主料 土豆粉 瘦肉 小白菜輔料 豆瓣醬 植物油 蔥姜 花椒粉 胡椒粉 番茄醬 醋 生抽 辣皮子 大蒜 2.把小白菜洗淨切段 3.瘦肉切片 蔥姜洗淨切末，大蒜切末，辣皮子泡泡切末4.把土豆粉用開水煮煮 5.撈起過涼水，瀝乾水分 6.熱鍋涼油，加肉片 蔥 姜 辣皮子翻炒出水分7.加豆瓣醬 番茄醬...
土豆粉在家怎麼炒好吃，土豆粉怎麼炒好吃
幹炒土豆粉。主料。土豆粉300g 豬瘦肉50g 辣椒適量 鹽適量 蔥適量 大蒜適量 姜適量 白菜苔適量 豆瓣醬適量 番茄醬適量 胡椒粉適量 生抽適量 陳醋適量。步驟。1 首先將乾辣椒泡入清水五分鐘，再切碎 蔥白切蔥花 蒜子拍扁切末 薑切末 白菜苔斜刀切段 豬瘦肉切片 土豆粉放入清水中，泡發。2 鍋中...