1樓：your大頭兵
製作步驟
1. 烤乙個戚風蛋糕胚子冷卻後切片加忌廉加水果；
栗子蓉裱花生日蛋糕
2. 重點來啦——栗子醬：沒稱量，去皮的生栗子我用了不到一斤，加水，冰糖，香草豆莢，煮到軟爛，稍微晾涼，連同水一起倒進料理機打，足夠細膩的話就不用過篩，打好的栗子糊倒進鍋裡，加黃油，淡奶油，中小火炒。
做此蛋糕的話就炒到狀態能從裱花袋裡擠出來就行
栗子蓉裱花生日蛋糕
3. 栗子醬炒好冷卻後，混合打發的淡奶油（如有乳酪一起加入味道更好），裝裱花袋，剪小口裱花，最後篩可可粉（法芙娜可可粉顏色最好）
2樓：仉玉軒
1.備料，把列表材料稱重備好。 2.
蛋黃，蛋清分別兩個大碗分離。蛋黃加糖30g打散。 3.
再加入牛奶攪拌均勻。 4.接著加入黃油拌勻。
5.低粉、抹茶粉、鹽過兩遍篩。
3樓：在日光巖看世界盃的忘憂草
裱花蛋糕只需要摸乙個蛋糕胚，然後在上面哦調把忌廉調成，你想要的顏色用不同的裱花嘴在蛋糕上標出你喜歡的圖案即可。
4樓：爺爺的爺爺
我覺得打蛋器打發至凝固狀，繼續打發一會你會感覺奶油有點變硬了不是軟軟的就是可以了，千萬不要打發過頭。
蛋糕的裱花過程？
5樓：悅彩紛呈
把裱花的工具（裱花嘴、裱花袋）準備好，然後將裱花袋的下方尖角處剪出乙個小口，口的大小能使裱花嘴的頭部露出而尾部留在袋內就可以了。
選擇乙個想要裱的花型，然後將這個裱花嘴裝在裱花袋的開口處。
先把忌廉放入冰箱中冷藏1個小時，然後拿出放入深盆中，加入白砂糖後一起攪打至忌廉能粘在打發器上呈小三角不掉落。
將忌廉用刮刀裝入裱花袋中，然後捏緊裱花袋擠掉忌廉中的空氣，就可以在蛋糕上裱出花樣了。新手要從小蛋糕和簡單的花樣開始，慢慢公升級製作複雜的裱花。
6樓：施濟昆
先取一塊好的胚餅,將蛋糕胚的胚邊放在獼猴桃果片的底部,每塊片之間應有5-6釐公尺長的距離,取一塊圓形的觀賞花後,在邊緣上拉動或滾上獼猴桃片.
將被覆蓋的果片的邊緣,拉出的弧的大小是光滑的和一致的,每一塊水果奶油之間不出現破裂現象,將使模式可能為光滑整齊e.
在蛋糕胚的頂部,用圓形鋸齒狀,用直拉的光線裝飾,當畫直線時,記得要將噴嘴懸掛到拉線上,這樣直線才會平直.頂部裝有輻射,更容易找到重心的主體.
新鮮士多啤梨,獼猴桃,巧克力片和薄荷葉.以上就是如何將蛋糕裝裱起來
7樓：匿名使用者
食材：八寸戚風蛋糕(乙個)
鮮奶油(300克)
輔料：新鮮士多啤梨(適量)
朱古力彩針(適量)
果醬(少許)
做法：1.將戚風蛋糕片去頂部不齊整的部分，盡量將頂部片平，將蛋糕攔腰片開，中間抹上果醬，然後蓋上上半部分，放到微波爐的轉盤上
2.用蛋糕抹刀將忌廉抹到蛋糕坯上，頂部抹勻，側面也抹勻
3.將打發好的忌廉放到裝了裱花嘴的裱花袋裡，底部擠上花邊，頂部也擠上花邊
4.蛋糕的創意可以自己隨意遐想，我做的是玫瑰花。將士多啤梨洗淨控淨水分，對半切開，擺到蛋糕上邊
5.剩下的部分本來我是想寫個生日快樂啥的，但是沒有材料，就撒上了一些朱古力彩針。蛋糕的側面我是用乙個裱花袋，裝上了白色的忌廉，然後再袋子下邊剪了乙個很小很細的口，擠出來的忌廉絲！
如何裝飾蛋糕 裱花蛋糕的小技巧的做法
8樓：匿名使用者
裱花基本技巧的做法步驟
1. 首先烤製1個圓形蛋糕。推薦戚風蛋糕（將戚風蛋糕中的30%的麵粉替換成可可粉，可以製作巧克力口味蛋糕；將8%的麵粉替換成抹茶粉，則可以製作抹茶口味蛋糕）
2. 將烤好的蛋糕冷卻脫模後，切掉頂部不平整的部分，再橫切成三片（熟練的童鞋可以直接切成三片，不熟練的童鞋可借助牙籤，參考這裡）ps：成品圖的蛋糕為8寸戚風蛋糕坯，動物性鮮奶油裱花。
過程圖中演示的蛋糕為6寸海綿蛋糕坯。考慮到天氣炎熱，為演示過程的清晰，過程圖中的鮮忌廉為植脂忌廉。
3. 裱花兩個必不可少的工具：裱花轉台及抹刀。握抹刀的姿勢如圖所示：食指放在抹刀面中間，大拇指握住抹刀與手柄交界處，其餘手指從另一側握住手柄。
4. 取1片蛋糕放在裱花轉台上，用抹刀挑一些打發好的鮮奶油放在蛋糕片**。
5. 用手腕晃動抹刀，並轉動裱花台，讓鮮奶油均勻的平鋪在蛋糕片上（只要盡量均勻就可以了哈，這時候還不用費力抹平）
6. 在鮮忌廉上放一些水果粒作為夾心。（圖上放的是瀝乾水的罐頭藍莓。
夾層的水果可以根據自己喜好選擇，因為很多新鮮水果作為夾層容易出水，所以更建議使用罐頭水果，瀝乾糖水即可使用。黃桃、士多啤梨、櫻桃等都是不錯的選擇，大塊的水果需要先切細）。
7. 再放上一些打發的鮮奶油。
8. 轉動裱花台，將鮮奶油塗抹均勻。
9. 放上第二片蛋糕片。
10. 重複放鮮忌廉抹開-放水果-放鮮忌廉抹開的過程。
11. 將鮮忌廉抹開的過程中，如果有多餘的鮮忌廉擠到了蛋糕外，用抹刀刮掉。
12. 放上最後一片蛋糕片（建議把原來是底部的那片蛋糕片留到最後，並把底部的那一面衝上，這樣最平整）。
13. 到這一步為止，蛋糕的「裡子工程」就全部結束了，接下來就是最為重要的「面子工程」了，也就是怎麼將鮮奶油平整、光滑的塗抹到蛋糕表面。
14. 將打發好的鮮奶油放在蛋糕頂部**（要多放一些）。手持抹刀，抹刀與蛋糕平面呈45°夾角。邊晃動手腕，使抹刀左右搖動，邊轉動裱花台。
15. 邊晃動手腕，邊有意識的將抹刀和蛋糕平面的夾角慢慢縮小，鮮忌廉會慢慢被抹平。
16. 當抹刀和蛋糕平面的夾角縮小為0°時，也就是抹刀已經和蛋糕平面平齊的時候，蛋糕表面也被抹平了。多餘的鮮忌廉會被擠到蛋糕外側，如圖所示。
17. 接著抹平蛋糕的外側。將抹刀放在從上往下蛋糕厚度的1/2處（即圖中抹刀的位置），同樣，一邊晃動手腕使抹刀左右搖動，一邊轉動裱花台。
18. 側面的上半部分抹平以後，將抹刀慢慢的往下探。
19. 一邊轉動裱花台，一邊晃動手腕，抹刀往下探的同時，下半部分的側面也漸漸被抹平了。抹的過程中如果鮮奶油不夠用了，可以用抹刀從盆裡多挑一些放在側面補上。
20. 側面完全抹平了，此時，抹刀也下探到接觸到裱花檯面的程度。
21. 最後，只剩頂面的收尾工作了。現在不平整的鮮奶油只有圖中頂部邊緣高出來的部分。將抹刀貼著頂面，沿著圖中箭頭的方向抹平。抹的動作要乾脆、利落，不拖泥帶水。
22. 換個方向，繼續抹平。
23. 重複動作直到將邊緣高出來的鮮奶油全部抹平。好了，大功告成了！
24. 接下來，我們就可以根據自己的創意自由發揮了，將各種水果擺在蛋糕頂部吧！不過，為了蛋糕更美觀，我們可以繼續做一些小小的修飾。
以成品圖為例，為了做出成品圖蛋糕側面的橫條紋效果，需要借助乙個小工具：鋸齒刮片。
25. 將鋸齒刮片貼著抹好鮮奶油的蛋糕側面。
26. 將裱花台轉動一圈，橫條紋就出現了。轉動裱花台要流暢，最好一氣呵成，出來的條紋才會流暢。
27. 將鮮奶油裝入裱花袋，選擇小號圓孔裱花嘴。
28. 在蛋糕頂部周圍擠一圈小圓球。蛋糕側面底部粘一圈杏仁片。最後，頂部按自己的創意放上各種水果，漂亮的裱花蛋糕就做好了！
9樓：匿名使用者
用小裱花嘴在雞蛋尖上半圈半圈的，每半圈三分之一上下重合可以做出花的樣子 同樣的方法在小木棒上可以做出小一些的花 用圓嘴在蛋糕上一點一點的擠，提的慢一點 在提的時候有意下壓能分出層次
10樓：安徽新東方烹飪學校
如果想要快速創業的話。建議到專業的培訓機構學習哦。
玫瑰花裱花蛋糕的做法，玫瑰花裱花蛋糕怎麼做
生日蛋糕裱花的工具和做法
11樓：匿名使用者
裱花的工具
需要裱花的轉盤，裱花袋，裱花紙，打好的鮮奶，色素。 至於做法那就得看你個人製作裱花的基本功了，這個是需要學習裱花工藝才會做的。
裱花蛋糕過程
方子:全蛋150克，細砂糖100克，低粉100克，水飴6克，黃油26克，牛奶40 克 裱花蛋糕做法 1-4、鍋裡燒熱水，將雞蛋隔水加溫，一次性加入全部的細砂糖，用打蛋器高速將 蛋液打起泡後轉3檔打發;
5、鍋裡的水燙手時將蛋盆取出，把水飴蓋保鮮膜隔熱水軟化;
6、打發蛋液的同時取出軟化好的水飴加入蛋液中繼續中速打發，同時將黃油牛奶 放入熱水中隔水加熱，保持溫熱即可;
7、蛋糊打發至滴下的蛋液畫出8字不消失，且打蛋器上的蛋液滴落是速度很緩慢的狀態就打發好了;
8、將打蛋器調到1檔低速垂直攪打片刻整理氣泡，打蛋器不要移動，逆時針轉動打蛋盆，讓所有的蛋糊都被整理到即可;
9、這時的蛋糊非常濃稠細膩;
10、烤箱預熱160度，低粉一次性全部過篩加入蛋液;
11、用刮刀從2點鐘的位置插入，貼住盆底一直切到8點鐘的位置，然後貼著盆側壁向9點的的方向往上翻拌，另乙隻手逆時針轉動蛋盆，直到徹底拌勻，沒有乾粉
;12、拌好後的蛋糊非常稠厚;
13、將溫熱的牛奶黃油液順著刮刀淋入蛋糊中，迅速用之前的翻拌手法將蛋糕糊拌成均勻有光澤的狀態;
14、蛋糕糊入模，輕震兩下，震掉大氣泡;
15、將蛋糕放入預熱好的烤箱中下層烤35-40分鐘，取出震一下熱氣，放涼脫模即可，脫模後量了下有6.8cm的樣子;
16、蛋糕分層，我是用乙個高約1cm的托盤，把蛋糕放上面，用長鋸齒刀挨著托盤橫剖過去，就可以把蛋糕很均勻的分層了;
17、淡忌廉用了將近400克，細砂糖40克，黑朗姆酒1/4小勺，香草精1/4小勺。檸檬汁少許;
18、糖酒液是水100克，27克細砂糖，加熱後冷卻加入20克黑朗姆酒，糖水全部要刷完
水果奶油蛋糕做法介紹
材料主料：普通蛋糕坯，時鮮水果。
蛋糕餡料：淡奶油400g，糖粉150g，罐頭裝水果(菠蘿，桃等)。
做法1、時鮮水果洗淨切塊，普通蛋糕坯橫切成三等份;
2、將忌廉與糖粉混合並打發;
3、用刀將忌廉在第一片蛋糕上抹勻，上面撒些罐頭裝水果塊;
4、蓋上第二片蛋糕片，在上面抹一層奶油;
5、蓋上第三片蛋糕片後，用奶油將蛋糕周圍抹勻;
6、在最上層擺上準備好的時鮮水果塊即可。
12樓：呼和浩特歐公尺奇
轉台抹刀裱花嘴，廚師機，裱花棒，
13樓：匿名使用者
製作裱花的部分工具：
需要裱花的轉盤，裱花袋，裱花紙，打好的鮮奶，色素。
至於做法那就得看你個人製作裱花的基本功了，這個是需要學習裱花工藝才會做的
蛋糕上裱花的忌廉怎麼做
14樓：定鉞
裱花的忌廉，首先要將淡奶油放在鍋內，然後用打蛋器進行打發。然後裝入裱化妝，就可以在蛋糕上製作各種圖案。
15樓：情感諮詢
奶油的做法就是用雞蛋還有牛奶放在一起 用電動的攪蛋器攪至忌廉狀就可以了
16樓：敏鴻遠
你好，你可以用保鮮膜裹著這個奶油打成這個蛋糕的話根據個人的喜好。還做這些種類的。
生日裱花蛋糕的做法，生日裱花蛋糕怎麼做好吃
選擇好吃的忌廉，做好吃的戚風胚，用水果夾餡 生日蛋糕上裱花怎麼做 1.準備小號裱花嘴。2.準備裱花袋 布的裱花袋，清洗乾淨後可以反覆使用 安裝上裱花嘴，備用。3.將士多啤梨清潔乾淨，去蒂，對半切開 也可十字切開 備用。4.準備乙個6寸的戚風蛋糕。5.將250克淡忌廉 我用的是藍風車淡奶油 倒進乾淨的...
裱花蛋糕的做法，喜羊羊造型裱花蛋糕怎么做
1.烤製2個六寸戚風，晾涼備用。2.其中乙個蛋糕平剖三片。3.然後用銳刀刻出喜羊羊臉部的形狀。4.另外乙個蛋糕，分別刻出身體 羊角和羊腿。5.組裝蛋糕坯，如有不滿意的地方就修整一下。6.淡忌廉中加入糖粉。7.打發到花紋細膩且清晰的狀態。8.分別給喜羊羊的各個部位抹上夾層奶油，我是臉部分成三層，而其他...
學蛋糕裱花難嗎？蛋糕裱花師要學習多久
裱花蛋糕學起來的不難，我曾經有一段時間就是做裱花師 就是我曾經做的一款蛋糕，叫百果園，這款蛋糕是湖南一家連鎖蛋糕店，羅莎蛋糕裡面的款式，當然我現在已經離開這家店了，做蛋糕就是要細心，裱花蛋糕很容易我做的是裱花師，蛋糕裡面的軟麵包，是公司工廠麵包?師傅用模子做成的圓麵包蛋糕，而我當時負責的工作就是標化...