1樓：匿名使用者
雞蛋 約240g
細砂糖 40g
椰漿粉 20g
椰汁 55ml
油 50ml
低筋麵粉 80g
斑蘭精 適量
鹽 1g
椰香斑蘭戚風的做法
蛋清蛋黃分離，將細砂糖和鹽混合，在打發蛋清過程中分三次加入，打發至硬性發泡。
蛋黃中加椰漿粉、椰汁、油，用電動打蛋器低速打勻，篩入低筋麵粉攪拌均勻。然後可以開始加斑蘭香精了，不要一次放太多，一點一點慢慢加，每次都用翻拌手法勻開，顏色達到滿意程度時，繼續加入和之前加的差不多一樣份量的斑蘭香精。整個蛋糕我大概加了6～8ml。
取一半蛋白加入蛋黃麵糊中，稍微翻拌後全部倒回蛋白盆，繼續翻拌均勻。
烤箱預熱160度。將麵糊倒入模具抹平表面，用力振幾下烤盤去除大氣泡。（我用的是8寸固底正方形烤盤，為了脫模方便墊了油紙，這方子的量做8寸方型高度只有2cm多點這樣，用17cm中空模或15cm圓模都可以長到正常高度。
）烤箱中層，160度，約35分鐘。小心不要烤上色，出爐顏色就會超級美啦。
取出後放涼脫模，可以直接吃，也可以做成奶油蛋糕。
2樓：春茶一片綠
用料蛋糕體蛋黃 2個
糖（蛋黃） 5克
糖（蛋白） 15克
蛋白 2個
油（玉公尺油或色拉油） 20克
低筋麵粉 20克
椰漿 15克
牛奶 5克
斑蘭精 適量
百香芒果醬 3大勺
椰絲凍椰漿 150克
糖 8克
椰絲 5克
吉利丁片 1.5片
斑蘭精 適量
椰子乳酪慕斯
奶油 80克
椰漿 60克
奶油乳酪 40克
糖（奶油乳酪） 15克
糖（奶油） 5克
水 5克
吉利丁片 半片
君度橙酒（可有可無） 少量
忌廉淋面
淡奶油 適量
吉利丁 半片
檸檬百香芒果淋面
檸檬果膠 適量
吉利丁 適量
百香芒果醬 適量
裝飾斑蘭精 適量
金箔 適量
椰香斑蘭蛋糕的做法
【蛋糕體】
烤盤墊烤紙（我用兔子家的36x26.5cm的烤盤）
蛋白打至粗泡，分三次加糖打到7、8分發，呈小彎勾。放冰箱冷藏。
蛋黃加糖打發至糖溶化，顏色變白。
蛋黃加油，充分攪拌均勻，加椰漿和牛奶拌勻，加斑蘭精拌勻。
烤箱預熱180度
蛋黃糊篩入低筋麵粉，刮刀略拌，用電動打蛋器低速攪打至順滑。
從冰箱中取出蛋白霜，蛋黃糊分三次加入蛋白霜中，翻拌均勻。
倒入烤盤，抹平、震平蛋糕麵糊。
180度15分鐘，每個烤箱不同，具體時間看上色情況。表面呈金黃色就可以取出了。
不要等涼，直接在蛋糕上色一面塗抹百香芒果醬，切出一條6x36cm的蛋糕片待用。其餘蛋糕借助擀麵杖捲緊。捲成36cm長的蛋糕卷，用保鮮膜包緊，放冰箱冷凍塑性。
【斑蘭椰絲凍】
椰絲凍的吉利丁和椰子乳酪的吉利丁分兩個碗泡冷水軟化。
椰漿、椰絲、糖倒入鍋裡加熱，邊加熱邊攪拌。待周圍起小泡60度左右關火。
加斑蘭精調色拌勻。
加入擰乾後的吉利丁，攪拌至融化，然後過篩。
在三能半圓柱形模具內用色素筆標記每層慕斯的高度。然後在模具內墊玻璃紙。
用勺子把斑蘭椰絲液倒入模具，高度約6mm。輕震後放冰箱冷藏。
【椰子乳酪慕斯】
擰乾吉利丁片，加水，微波爐加熱幾秒。攪拌均勻待用。
我用冷凍的忌廉乳酪。如果是冷藏的忌廉乳酪直接微波爐加熱幾秒再加糖攪打順滑就能用了。不用看下一步。
冷凍奶油乳酪，放入不鍋內，邊加熱邊攪拌至細膩光滑無顆粒。加熱到90度關火。此時的忌廉乳酪已經如同上一步一樣。
椰漿和君度橙酒加入乳酪裡，攪拌均勻。
倒入吉利丁液，攪拌均勻。然後過篩待用。
奶油加糖打發至不流動即可。
混合奶油和椰子奶油乳酪，拌勻。
【組合】
取出冷凍的模具和蛋糕卷。把蛋糕卷放入模具**。用勺子倒入椰子乳酪慕斯。慕斯糊高度大約是7mm。略震平後，放冰箱繼續冷藏。
斑蘭椰絲液重新攪拌均勻。再拿出冷凍的模具，用勺子倒入斑蘭椰絲液，高度約6mm,略震平後，繼續冷凍。
攪拌均勻椰子奶油乳酪，取出冷凍的模具，用勺子倒入椰子乳酪慕斯，高度約7mm，略震平後，繼續冷凍。
攪拌斑蘭椰絲液，倒入冷凍的模具。高約6mm,震平，冷凍。
接下來，如果模具還有容量，可再倒入椰子乳酪慕斯。
拿出之前待用的6x36cm的蛋糕片蓋於模具頂部。包保鮮膜後冷藏。
【忌廉淋面】
分兩個碗用冷水泡吉利丁片
奶油在鍋裡略加熱後關火加入擰乾吉利丁，融化，過篩，放涼。裝入裱花袋待用。
【檸檬百香芒果淋面】
檸檬果膠，加入百香芒果醬，略加熱攪拌，關火後加入擰乾的吉利丁，攪拌溶解，過篩，放涼。裝入裱花袋。
【淋面和裝飾】
取出冷凍的模具，用熱毛巾敷兩端。脫模刀劃一下四周。拉起玻璃紙脫模，倒扣在墊紙上。
把蛋糕放置在架有烤網的烤盤上。開始淋面。奶油兩層、檸檬百香芒果兩層。每淋一層冷凍至表面凝固再進行下一層。
把剩餘慕斯和淋醬混合，可稍加熱至順滑，加入斑蘭精調色。裝入裱花袋。在蛋糕上拉裝飾線條。然後，繼續冷凍。
食用之前轉放冷藏，撒金箔。
雙重椰香蛋糕怎麼做
3樓：匿名使用者
食材明細
雞蛋8個
椰子粉35g
牛奶100g
白砂糖130g
低筋麵粉150g
植物油80g
白醋幾滴
甜味口味
烘焙工藝
數小時耗時
簡單難度
椰香戚風蛋糕的做法步驟
1蛋黃和蛋白分別裝在兩個無水無油的乾淨容器裡。
2蛋黃中加入30g白糖，用電動打蛋器打至糖融化，3倒入100g牛奶和80g植物油，攪拌均勻。
4篩入麵粉和椰子粉。
5用橡皮刮刀攪拌均勻。
6蛋清裡滴入幾滴白醋或檸檬汁，用電動打蛋器打至粗泡沫。
7蛋清裡滴入幾滴白醋或檸檬汁，用電動打蛋器打至粗泡沫，加入30g白糖繼續高速打發，打至粘稠狀態再加30g白糖，打發至濕性泡沫，即打蛋器上的蛋白拉起來頭是彎的。
8再加入剩下的40g白糖，打至蛋白拉起來頭是直的不會彎下去。
9蛋黃糊裡加入三分之一的蛋白。
10用橡皮刮刀上下翻勻。
11再將蛋黃液全倒入剩下的三分之二蛋白糊裡，上下翻勻。
12翻勻之後的樣子。
13將攪拌均勻的蛋糕糊倒入蛋糕模具中，我用的是電飯煲的內鍋。烤箱170度預熱，烤20分鐘後調至150度再烤30分鐘。（分量大，蛋糕比較厚所以烤的時間長一些）
斑蘭葉是什麼樣的葉子
4樓：du天行者
香蘭葉【別名】
pandan、斑斕葉
【說明】
英文名稱：pandan
別稱：斑斕葉
儲存方式：新鮮的香蘭葉包好後放冰箱冷藏可存放約3周。
料理方式：香蘭葉是東南亞常用的香料之一，可以打成汁液新增在甜點內，也可將新鮮的香蘭葉用於燉煮或用來包裹食物油炸，新增在白飯中一起煮，煮好的飯會有股特殊香味，相當誘人，新鮮的香蘭葉汁還可以用來替食物染色。
香蘭葉（pandan leaf是一種熱帶）綠色植物，在馬來西亞非常普遍。
很久以前，馬來西亞的娘惹（nyonya—華僑與當地土著生下的女性後裔）就喜歡把這種植物加入食物裡，因為它有一種十分獨特的天然芳香味，能讓食物增添清新、香甜的味道。
後來慢慢的演變到以新鮮椰汁混合香蘭葉來製作各種食物與糕點，濃濃的椰漿味配上純純的香蘭葉，那種味道真的是筆墨難以形容，讓人不禁食指大動。而在蛋糕、麵包、餅乾、慕斯等產品中加入香蘭葉，吃起來更爽口、更香甜、更美味！
5樓：胡斯鵝黃
斑蘭是一種盛產於泰國、馬來西亞的植物,由於斑蘭葉清爽開胃、味道清香,是近來為大眾所喜愛的綠色健康食品之一。看看襯托菜餚的斑蘭葉：
椰香糯公尺餈的做法步驟圖，椰香糯公尺餈怎麼做
材料椰子粉10克，糯公尺150克，黑公尺20克，椰蓉20克，糖30克,黑芝麻糊粉40克 做法1 將黑公尺放入300毫公升的熱水中浸泡攪拌幾分鐘後撈出2 在泡過黑公尺的熱水中加入椰子粉和糖 3 將調好的水放涼後倒入糯公尺粉和黑芝麻粉中調成濃稠漿狀的公尺糊4 將公尺糊放入微波爐中叮4分鐘後取出放涼，中間...
椰香豆沙糯公尺卷的做法，椰香豆沙糯公尺卷怎麼做
椰香豆沙糯公尺卷 主料糯公尺粉150g 麵粉40g 牛奶200g 紅豆沙適量 椰蓉適量 油30g 椰香豆沙糯公尺卷的做法步驟 1.將糯公尺粉和麵粉混合在一起 2.加入牛奶和油 3.拌勻成稠糊 4.把麵糊倒入淺盤蓋上保鮮膜蒸20分鐘 蓋保鮮膜是為了蒸的時候水份進入麵糊導致麵糊太軟 5.蒸好的麵糊放涼 ...
椰香紅豆糯公尺餈怎麼做
主料紅薯泥 180克 糯公尺粉100克 細砂糖15克 清水12克 輔料椰絲 適量紅豆餡 150克 步驟1.將紅薯去皮切片，隔水蒸熟。2.將蒸熟了的紅薯碾成泥。3.取紅薯泥180克，加入100克水磨糯公尺粉，15克細砂糖，揉合。若感覺太乾，可以適量加點清水，這裡新增了12克清水。4.將麵團分成30克乙...