1樓：熱詞替換
打醬油指的是對於一些事情不關注也不關心，或者指在某件事上存在感比較低。這一詞**於乙個外景採訪，問乙個路人對陳冠希事件有什麼看法？路人回答說「關我什麼事，我就是出來打醬油的！
」從此這個詞便火了起來！
2樓：石秦皇
我小時候在農村生活，那時候去打醬油。就拿個瓶子，老闆吧漏斗放在瓶口，一提鬥就把瓶子灌滿了。現在都是袋裝了，好懷念小時候呢。
走我們一起去打醬油去！
3樓：匿名使用者
打醬油說到底還是為了使自己的心情放鬆些
4樓：靜止de時光
打不打醬油的我不知道，我知道你很無聊，而且很傻
5樓：匿名使用者
李醬油你媽喊你快跑 有人要打你！
6樓：匿名使用者
打醬油，是指七十年代或以前，自己拿醬油瓶子買零散的醬油，要幾兩的、半斤的。用竹舀子和漏斗完成，從大缸裡望油瓶裡倒，這樣便宜新鮮。瓶子就是乙個，沒有瓶子錢的事。
後來就變了，都是瓶子醬油。打醬油的歷史就結束了。打就是筷和裝的意思。
7樓：匿名使用者
打醬油，是一種生活態度！
我欣賞你，一起醬油吧！
8樓：御高達
不是去不去的問題 是一直處在打醬油狀態
9樓：小幽
這是什麼意思呢？是你要做的某事的一種態度麼？？如果以一種的打醬油的態度去對待一些事情，也未嘗不可，這樣也可以讓自己無慾無爭，心態平和，~在厭倦了很多事情後，也許每個人心中都變成了那種打醬油不所謂的心情了吧....
呵呵。。
10樓：螞蟻de小藝
去打吃的醬油的，死都不去。。。。 嘿嘿
11樓：匿名使用者
這個j8，為了那200金！別說醬油，飛機都打給你看！
12樓：淨色月光
這問題問的，真有水平！
13樓：熱心的周樂江
打醬油好，你去哪只要都說「打醬油的」就行
14樓：匿名使用者
老闆，醬油多少錢一斤？給我來二兩~
15樓：小度度呀呀呀
醬油我家還有，我要打豆油。對了！要金龍魚的，你有木有？
16樓：
不去，如果你給分的話，打老鼠都行，
17樓：抽風的哇哈哈
這個題是做貢獻的吧，你不打算給積分，對吧。
~~~~(>_<)~~~~
18樓：
毫無疑問,我為180而來,萬一中了呢?!!
19樓：
醬油賣沒了。明天在來。
20樓：學h不j會
打、各種打、隨便打、由你決定！
整天說自己是打醬油的你真的懂醬油嗎
21樓：可愛韋一
整天說自己是打醬油的你真的懂醬油嗎？我們請了知乎大v來教你使用醬油的正確姿勢
2017-06-29 22:30紅燒肉
醬油是我國有最具歷史的傳統調味料之一，在其源遠流長的發展歷史中演變出了不少分類，如老抽和生抽，黑豆醬油等等，更有把其他原材料製成像醬油般有鹹鮮口感的調味料如蠔油、魚露等等。
想要一篇文章弄懂這些種類繁多的「醬油們」是不太可能的，但是我們可以用一篇文章的時間教你怎麼去選擇適合自己的醬油，還有一些醬油搭配的技巧，所以這次我們邀請了知乎烹飪類大v alison來和我們說說關於醬油的那些事~
嘉賓介紹
alison
知乎烹飪類話題優秀回答者，共有7個回答被知乎收錄
家裡從事餐飲業的美食愛好者，大學時做過校園滷肉飯外賣，還參與過知乎圓桌
其實醬油包含了很多種類，生抽和老抽都屬於醬油，除了老抽和生抽這類以黃豆為原料的醬油還有黑豆醬油和海鮮類醬油。
下面就先說說老抽和生抽~
在我們印象中，醬油的味道有一種非常獨特的鮮和香，還有一點酒香，酒香來自發酵過程中酵母在缺氧環境下把糖氧化成酒精，帶來了酒精的香氣；至於鮮，則是原料中蛋白質氨基酸帶來的。
總的來說就是——「生抽調味，老抽調色」。
老抽醬味更大，口感較為厚重粘稠；生抽醬味則沒有老抽重，鹽度比老抽高但是沒有老抽的粘稠感，好的生抽醬油充滿了鮮甜，空口嘗鹹過之後會回甘。
下面的**就能直觀地看出老抽和生抽的對比，老抽厚重粘稠顏色深，生抽粘稠感低顏色淺
我做過乙個實驗分別用焯熟的蔬菜和肉沾生抽和老抽，兩種味道大有不同。不加任何調味處理僅僅是水焯的蔬菜和肉沾了生抽後變得變得無比鮮美甘甜，生抽的鹹味比老抽的重，但在「勾」出食材鮮甜味道這方面我認為生抽是優於老抽的：
但是老抽的色澤美麗啊~雖然當時吃的焯熟的蔬菜和肉，但是在沾老抽的時候，我已經自行腦補了如果老抽是用在紅燒肉上，那醬色中泛著褐紅的色澤應該會讓人食慾大開吧：
生抽有乙個特別妙的用法：熱騰騰的公尺飯+自己炸製的豬油+少許油渣+生抽幾滴，在物質匱乏的年代，放學回家來上一碗豬油拌飯，醬油的醇香甘甜配上豬油的香氣還有熱騰騰的公尺飯，這就是父親在兒時的美好回憶……這種吃法讓我對醬油產生了莫大的好感，簡單的調味料裡居然包含了那麼多的甘醇和鮮香：
看過一種說法認為生抽醬油就是用來做涼拌菜，老抽則是可以加熱使用，我認為這種說法把生抽的使用範圍縮小了。在製作需要保持食材原味的菜餚時選用生抽，在顏色和味道上都不會過多地改變食材原有的特性。
世間美味千百種，原味也是一種美。春夏的時候來一盤蘆筍炒口蘑，最喜歡當季綠蘆筍的爽脆鮮嫩和清甜配上口蘑特殊的芳香，在炒製過程中滴入幾滴生抽，會給這道簡單的菜餚帶來完全不一樣的感受，蘆筍變得更加甜美爽口，口蘑變得更加鮮美…
生抽也可以用在蒸魚和煮制海帶上，驚奇地發現生抽除了提鮮居然還有去腥的功效。
關於紅燒肉一直存在著「炒糖色」和「老抽上色」兩種說法，我覺得其實兩者結合是最好的。試驗過兩種極端：純老抽上色+取冰糖甜味& 純用糖色上色，出來的效果都不盡人意。
純粹的老抽上色+取冰糖甜味這種方式讓紅燒肉的甜味變得特別「死」，甜味並沒有和肉的鮮美融合；單純的糖色上色而不加老抽的紅燒肉感覺顏色透亮紅褐但在醬香上有缺失。
不妨試試糖色和老抽的結合，同時減少鹽量，改用生抽，這樣做出來的紅燒肉香氣十足味道融合充分。
「生抽調味，老抽調色」，我的經驗是在做蔬菜或者快炒菜餚時用生抽；而紅燒則是生抽和老抽一起用，至於二者的比例那就按照自己的需求和喜好去嘗試吧。
黑豆醬油又是什麼呢？
黑豆醬油也稱「蔭油」，是用黑豆經過種麴發酵釀造而成。
與最常見的醬油相比，黑豆醬油的味道的特點是清甜甘醇，所以不妨試試用黑豆醬油來做滷味試試，滷出來的味道比用豆麥醬油的偏甜，也可以用來做豆豉鮮蚵（牡蠣）都是不錯的選擇。（豆豉鮮蚵仔：用鮮蚵搭配蔥、蒜、九層塔、豆豉和黑豆醬油炒製而成，下面也可以再配上一些豆腐，用來配啤酒很不錯~）
最早的醬油是由肉類醃製而成，肉剁成肉泥再醱酵生成的油，稱為「醢」（即肉醬油的意思）；另有在造醬時加入動物血液的版本的醬油稱為醓，東南亞菜裡常用到的魚露，就有點這個意思。
魚露也稱魚醬油，是用鮮魚醃製發酵而後提煉而成，起源於福建和廣東，由早期華僑傳到了東南亞。魚露有一股腥味，但是好的魚露除了腥味更多的是鮮，呈現漂亮的琥珀色，回味悠長。
沙茶醬沙嗲醬
泰式菠蘿飯出鍋時淋上少少魚露，瞬間更加芳香鮮美，魚露在菠蘿飯上的使用很可惜在北京非常少見。
關於蠔油~
從字面上就可以了解到蠔油的主要原料是牡蠣，牡蠣的特點就是鮮美，所以蠔油給我的第一印象就是濃重的鮮味。
蠔油和醬油膏在被當做蘸醬用時，用法比較相似，都適合本身味道比較清淡的食材，但是蠔油更多地會被用來製作復合味道的蘸醬，例如上面提到的沙嗲醬裡也都會看到蠔油的身影，而醬油膏則更多地被用作直接的蘸醬。
蠔油用於烹調時，可以和蔬菜、菌類一起搭配，像是蠔油芥藍、蠔油生菜、蠔油香菇等等。除了和素菜搭配，蠔油還可以用在海鮮和肉類的調味上。蠔油搭配海鮮，能更好地帶出海鮮本身的鮮甜，例如蠔油和鮑魚的搭配：
和牛肉一起搭配的最佳案例就是粵菜中著名的蠔油牛肉：
蠔油也是醃製食材的好選擇，用蠔油醃過的食材裡會有蠔油的鮮香，還可以去除一定的腥味令味道更加鮮美。需要注意的是，蠔油並不適合久煮，道理就跟海鮮一樣，久煮就會鮮味打折。
是這個嗎？
明天既要公****了，有多人是去打醬油的，你是嗎
22樓：京佳教育
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蠔油是醬油嗎，蠔油也屬於醬油嗎？
蠔油不屬於醬油，他們其中所含有的物質 營養價值 烹飪中的食用方法等，是大不相同。蠔油是用蠔 牡蠣 熬製而成的調味料。蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料，也是調味汁類最正宗產品之一，它以素有 海底牛奶 之稱的蠔 牡蠣 為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。蠔油味道鮮美 蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高。不...
海天醬油炒菜好吃嗎,海天醬油怎麼樣？海天醬油好不好吃？
海天醬油有海天味極鮮醬挺好吃的，還有生抽，主要是調味的，涼拌菜可加。海天老抽是上色的，燉菜，調包子餃子餡的。你買瓶試試，要知道梨子的滋味要親自嚐一嚐。海天醬油怎麼樣？海天醬油好不好吃？海天醬油是大品牌，都在電視上賣過廣告，海天醬油到處都有賣，是 品質好的醬油。海天醬油味道香甜可口，醬油好吃，能用來滷...
喝醬油會變黑嗎，吃醬油會變黑嗎？為什麼？
我每天都吃醬油,媽老說吃多了 會變黑,我現在的 跟非洲人比還是相當滴白滴,所以請放心使用 吃醬油會變黑嗎？為什麼？老人們常說 小孩子，不要吃太多醬油，要變黑的！那麼日常多吃醬油真的會讓 變黑嗎？雷射美容術後吃醬油會不會留下難看的色斑 今天我們就針對變黑的誤區來探一 竟。其實，的顏色除種族遺傳外，主要...