1樓：娛心聊生活
以前見我媽媽做發糕用的都是麵粉，一不小心做不好，出鍋的時候很容易塌陷，口感也不是鬆鬆軟軟的那樣好吃。
那今天我們換個方法，教大家用牛奶代替水蒸發糕，這樣做出來的發糕奶香味濃郁，鬆軟可口，孩子特別喜歡。
很多人並非做不出發糕，難就難在怎麼做出蓬鬆暄軟的發糕，其實秘訣就是在酵母中加入白糖，除了能促進發酵，口感還會更甜嫩。
這時，再加入300克普通麵粉，邊倒邊攪拌。需要多攪拌一會兒，直到將其攪拌成沒有顆粒的濃稠麵糊，蓋上蓋子等它發酵至2倍大小。
夏天溫度比較高，大概半小時看到表面有大氣泡時就差不多了。這時可以加入我們喜歡吃的蔓越莓、葡萄乾、堅果等，不停地攪拌融合，將麵糊攪拌至其原始大小。
然後拿出我們預先準備的蛋糕模具，並在底面上鋪上一層油脂紙，或者在底部抹一層油也可以，倒入麵糊放平整。這時就可以放進蒸鍋中，溫水蒸10分鐘。
10分鐘後，生胚開始變得更大，蓋上蓋子並煮沸水，然後蒸30分鐘。時間到以後，拿出來稍微冷卻。脫模之後，切開就可以享用了。
我們可以看到，切開的發糕呈蜂窩狀，按壓立馬回彈，彈性飽滿，十分柔軟好吃。
2樓：清商看世界
只有三個雞蛋跟一碗麵粉肯定是不夠的，還需要一些別的材料。而且製作發糕的過程中也一定要注意火候，千萬不要一不小心就讓發糕熟透了。
3樓：小小女生的生活
可以的，主要是要放酵母粉，面一定要發好。其次就是面的軟硬要掌握好。要不然不是太硬就是發糕內部太黏，導致口感不好的。
4樓：暢斯伯
想要做出蓬鬆暄軟發糕，秘訣就在酵母中加入白糖，除了能促進發酵外，口感還會很好。首先在碗中打入雞蛋。加入三克酵母和適量白糖。
加入一袋兒常溫牛奶。將雞蛋均勻攪拌至酵母完全融化即可，再加入300克普通麵粉，邊倒邊攪拌，直到攪拌成沒有顆粒的濃稠麵糊。蓋上蓋子發酵至兩倍大。
這時可以再加入我們喜歡的堅果，葡萄乾之類的。然後在模具底部抹一層油，放鍋中，溫水蒸十分鐘。十分鐘後，再蓋上蓋子蒸30分鐘。
這樣的發糕，蓬鬆暄軟十分好吃。
用雞蛋和麵粉做的發糕是怎麼做法
5樓：匿名使用者
食材食譜熱量：2550(大卡)
主料麵粉適量
玉公尺粉適量
方法/步驟
將雞蛋打入盆中。
攪打均勻。
放入140克麵粉。
再放入70克玉公尺麵。
放入少量白糖，攪拌一下。
將酵母溶於溫水，倒入盆中。
和成光滑麵團。
取乙個六寸蛋糕模具，塗一層油。
放入揉好的麵團。
放入烤箱中，底層放一小碗溫水，啟動發酵檔
發酵至2倍大。
蒸鍋裡放入水，水燒開後，將發酵好的發糕生坯放入，大火蒸20分鐘即可。
6樓：星星知我心
食材明細
麵粉140克
玉公尺麵70克
雞蛋1個
酵母3克
溫水70克
泡打粉2克
白糖10克
原味口味
蒸工藝數小時耗時
高階難度
雞蛋發糕的做法步驟
1將雞蛋打入盆中。
2將雞蛋打入盆中。
3攪打均勻。
4放入140克麵粉。
5再放入70克玉公尺麵。
6放入少量白糖，攪拌一下。
7將酵母溶於溫水，倒入盆中。
8和成光滑麵團。
9取乙個六寸蛋糕模具，塗一層油。
10放入揉好的麵團。
11放入烤箱中，底層放一小碗溫水，啟動發酵檔。
12發酵至2倍大。
13蒸鍋裡放入水，水燒開後，將發酵好的發糕生坯放入，大火蒸20分鐘即可。
7樓：97樂於助人
雞蛋糕做法：
1.新鮮雞蛋乙個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一衝進去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。
就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。
4.水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
5.好了，蛋液全部準備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。
燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
6.大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦
麵粉牛奶雞蛋蒸糕的做法
8樓：柳笛輕揚
雞蛋 1個
麵粉 200克
酸奶 300克
酵母 0.8克
果乾 適量
簡單易做不放糖的雞蛋蒸糕的做法
準備好麵粉、雞蛋、溶於溫水的酵母、酸奶（我這次放的牛奶）請點選輸入**描述
雞蛋和酵母倒入麵粉中
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攪拌均勻，成糊糊狀
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平碗中貼一層保鮮膜，便於它不粘碗
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30分鐘後放入已燒開的鍋中蒸
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20分鐘後就可以開蓋了
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將上一層的保鮮膜和下層的保鮮膜撕開，切成小塊就可以啦請點選輸入**描述
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