1樓：a山巔之最
蒸釀豆腐角的做法
草魚的營養價值:
1. 草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利，是心血管病人的良好食物；
2. 草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；
3. 對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
菜系及功效：家常菜譜 補虛養身食譜 營養不良食譜 骨質疏鬆食譜
口味：鹹鮮味 工藝：蒸
蒸釀豆腐角的製作材料：
主料：豆腐(南)400克
輔料：蝦公尺40克,香菜20克,草魚100克
調料：鹽10克,味精2克,料酒15克,澱粉(玉公尺)5克,香油2克,胡椒粉1克,豬油（煉製）10克
教您蒸釀豆腐角怎麼做，如何做蒸釀豆腐角才好吃
1. 先將白豆腐撒上些精鹽，放籠內蒸約15分鐘；
2. 取起待冷卻後，每件劃開邊，切為6件；
3. 再將蝦公尺切為公尺粒形；
4. 魚肉去掉洗淨，用潔白布吸乾水分，用刀拍成魚膠待用；
5. 香菜剁碎，一齊放在魚膠裡攪勻，釀在豆腐中；
6. 邊釀邊在碟上，全部釀好後，放入籠裡蒸熟取出，倒掉原汁；
7. 用些油起鍋，濺入紹酒，注入滾水用精鹽、味精調味；
8. 撒上些胡椒粉，用溼澱粉打芡，加些包尾油、麻油和勻，淋勻在豆腐上便成。
小帖士-食物相剋：
香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
2樓：匿名使用者
脆皮豆腐角編輯
原料：春捲皮6張，老豆腐300克，冬筍末25克，香菇末25克，蘑菇末25克，開洋末25克，球形生菜50克。
調料：蔥末5克，鹽1克，味精1克，麻油4克，黃豆醬3克，雞蛋半隻(打成液)，胡椒粉0.2克，生粉3克，清油20克(實耗)。
操作程式
1．春捲皮切成直角三角形(直角邊長約10釐公尺，斜邊長約1 5釐公尺)，共12張；生菜洗淨，切成絲。
豆腐角[1]
2．豆腐放開水中焯水後，取出瀝去水分，放碗中加冬筍、香菇、蘑菇、開洋、蔥末，再加入調料，拌勻，作為餡心。
3．春捲皮攤平，放入豆腐餡心卷成三角形，交接處用蛋液粘住，開口的一端拍上千粉，成豆腐角。
4．油燒熱，將豆腐角炸成金黃色取出，裝在圓盤中，擺上生菜絲，也可跟上佐料。
特色點評
外香脆，裡鮮嫩。以食用菌、豆製品為主料的豆腐角，是深受中外賓客喜愛的保健菜餚。
要領提示
豆腐要瀝乾水分。
3樓：匿名使用者
油炸吧，或者煮湯，個人覺得
恩平豆腐角的做法
4樓：凹凸小田螺
原料：春捲皮6張，老豆腐300克，冬筍末25克，香菇末25克，蘑菇末25克，開洋末25克，球形生菜50克。
調料：蔥末5克，鹽1克，味精1克，麻油4克，黃豆醬3克，雞蛋半隻(打成液)，胡椒粉0.2克，生粉3克，清油20克(實耗)。
做法1．春捲皮切成直角三角形(直角邊長約10釐公尺，斜邊長約1 5釐公尺)，共12張；生菜洗淨，切成絲。
2．豆腐放開水中焯水後，取出瀝去水分，放碗中加冬筍、香菇、蘑菇、開洋、蔥末，再加入調料，拌勻，作為餡心。
3．春捲皮攤平，放入豆腐餡心卷成三角形，交接處用蛋液粘住，開口的一端拍上千粉，成豆腐角。
4．油燒熱，將豆腐角炸成金黃色取出，裝在圓盤中，擺上生菜絲，也可跟上佐料。
5樓：匿名使用者
製作的過程其實很簡單，先將豆腐切成小方塊，再在這些豆腐塊上面用小勺子塗上新鮮魚醬，然後放至巨大的平底鍋上用熱油煎炸，煎炸時不住翻動，待至金黃色時在上面灑上胡椒粉和蔥花，然後把幾片一起煎的辣椒，口感爽滑，熱吃味道尤佳。
美味公升級版
豆腐角的做法
配 料: 豆腐500克。豬肉50克、青蒜苗25克。
鄲縣豆瓣15克、混合油300克、姜、蒜各10克、肉湯200克、料酒10克、醬油10克、味精1克、溼澱粉15克、芝麻油10克。 ·
特 色：色澤紅亮，麻道濃香，鹹鮮微辣，汁稠味濃。
操 作: 將豆腐切成6釐公尺長、3釐公尺寬、0.6釐公尺厚的片。
青蒜苗切成馬耳朵形。肥瘦豬肉切成5釐公尺長、3.5釐公尺寬、2公釐厚的片。
鄲縣豆瓣剁細。炒鍋置中火上，下混合油，將豆腐逐片鋪於鍋內煎烙成淺黃色，再下混合油繼續煎製並適時翻面，待豆腐兩面成金黃色時鏟起。鍋內另下混合油燒至七成熱（約147℃），放入肉片炒散，加鄲縣豆瓣火南香上色，放薑片、蒜片炒香，摻肉湯，下豆腐、醬油炒勻，加料酒燒沸，用小火煨入味，再加蒜苗、味精，以溼澱粉勾二流芡推勻，收汁亮油，淋芝麻油起鍋入盤即成。
豆腐角的做法，豆腐角怎麼做好吃，豆腐角的家常做法
6樓：匿名使用者
草魚的營養價值:
1. 草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利，是心血管病人的良好食物；
2. 草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；
3. 對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
菜系及功效：家常菜譜 補虛養身食譜 營養不良食譜 骨質疏鬆食譜
口味：鹹鮮味 工藝：蒸
蒸釀豆腐角的製作材料：
主料：豆腐(南)400克
輔料：蝦公尺40克,香菜20克,草魚100克
調料：鹽10克,味精2克,料酒15克,澱粉(玉公尺)5克,香油2克,胡椒粉1克,豬油（煉製）10克
教您蒸釀豆腐角怎麼做，如何做蒸釀豆腐角才好吃
1. 先將白豆腐撒上些精鹽，放籠內蒸約15分鐘；
2. 取起待冷卻後，每件劃開邊，切為6件；
3. 再將蝦公尺切為公尺粒形；
4. 魚肉去掉洗淨，用潔白布吸乾水分，用刀拍成魚膠待用；
5. 香菜剁碎，一齊放在魚膠裡攪勻，釀在豆腐中；
6. 邊釀邊在碟上，全部釀好後，放入籠裡蒸熟取出，倒掉原汁；
7. 用些油起鍋，濺入紹酒，注入滾水用精鹽、味精調味；
8. 撒上些胡椒粉，用溼澱粉打芡，加些包尾油、麻油和勻，淋勻在豆腐上便成。
小帖士-食物相剋：
香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
豆腐角的做法，豆腐角怎麼做好吃，豆腐角的家常
7樓：命中註定的
主料毛豆腐300g
調料調和油適量、食鹽適量、胡椒粉適量、香菜適量豆腐角步驟1
豆腐、魚滑
步驟2這次沒有自己剁魚滑，在超市買的已經攪拌好的鯪魚滑，加入糖、少許鹽、花雕酒、生粉、油醃製，醃製10分鐘後再加入適量的水攪拌魚滑
步驟3豆腐切成小方塊
步驟4豆腐抹上魚滑
步驟5鍋裡燒熱油，放入豆腐角煎
步驟6煎到一面金黃再翻面煎另一面
步驟7準備香菜、香蔥，切碎，撒在豆腐角上
步驟8燒熱油倒入碗中的生抽
步驟9再把做好的生抽淋在豆腐角上
步驟10
最後撒上胡椒粉即可
豆腐角要怎樣炸才好吃
8樓：高雅大氣很有笵
主料豆腐300g 輔料熟花生適量熟芝麻適量辣椒粉適量孜然粉適量胡椒粉適量鹽適量雞蛋適量澱粉適量
步驟香炸豆腐角的做法步驟11.準備食材。
香炸豆腐角的做法步驟22.豆腐切成約5公釐厚的小三角形。
香炸豆腐角的做法步驟33.兩個雞蛋加入半個蛋殼的水充分打勻。
香炸豆腐角的做法步驟44.加入適量澱粉。
香炸豆腐角的做法步驟55.充分攪打至粘稠，以用筷子挑起麵糊，麵糊能拉成一條線為止。
香炸豆腐角的做法步驟66.將豆腐沾滿麵糊。
香炸豆腐角的做法步驟77.油溫燒至六成熱，下入豆腐角，這時的油溫，豆腐放入會快速浮起。
香炸豆腐角的做法步驟88.保持中火，炸至豆腐表層變微黃，撈出。
香炸豆腐角的做法步驟99.公升高油溫，復炸一次。
香炸豆腐角的做法步驟1010.撈出瀝油。
香炸豆腐角的做法步驟1111.提前將熟花生，芝麻放在石臼中。
香炸豆腐角的做法步驟1212.研磨搗碎。
香炸豆腐角的做法步驟1313.再加入適量鹽，辣椒粉，孜然粉，胡椒粉調和。
香炸豆腐角的做法步驟1414.將香料撒在炸好的豆腐角上。
香炸豆腐角的做法步驟1515.配蕃茄醬或俄羅斯辣醬皆可
怎麼做糯公尺豆腐角
9樓：睿璣
嫩豆腐300克、瘦肉250克、糯公尺100克、胡蘿蔔50克、雞蛋乙個、生薑、蔥、生粉、生抽、料酒、胡椒粉、芝麻油各適量
1、先將糯公尺煮熟成糯公尺飯（煮糯公尺飯時要比平時煮飯的用水量略少一些），熟後舀出待用；
2、瘦肉洗淨剁成肉末，加入少許生粉抓勻，再加入適量的鹽、少許芝麻油、胡椒粉、生抽、料酒、磕入乙個雞蛋後將其順乙個方向攪拌上勁，蓋上保鮮膜醃製半小時；
3、胡蘿蔔洗淨切成末，生薑切末，蔥切成花，豆腐切大塊；
4、將豆腐與胡蘿蔔分別放入沸水中焯燙兩分鐘左右，撈出瀝乾；
5、再將焯燙好的豆腐用刀背壓成泥；
6、將豆腐泥、胡蘿蔔、薑末、蔥花、煮好的糯公尺飯、適量的鹽放入醃製好的肉末中，戴上一次性手套，將其拌勻；
7、蒸鍋中放入適量的水，將拌好的肉餡揉成丸子後放在蒸盤上，大火蒸十五分鐘，香糯軟滑的豆腐糯公尺肉丸就可以出鍋啦。
8、平底鍋內放少許油，放入模具，用勺子將適量肉餡舀入模具內（如果沒有模具，可將肉餡先揉圓再按成小圓餅。
9、用勺子將模具內的肉餡壓緊實，開小火，待肉餅煎至定型後小心地將模具取下；
10、蓋上鍋蓋，小火將其煎黃一面後翻面，最後煎至兩面金黃中間熟透即可，外焦裡嫩、滿口留香、讓人一吃就停不了嘴的豆腐糯公尺肉餅就煎好啦！
煎釀白豆腐怎樣做才好吃？
10樓：匿名使用者
煎釀豆腐的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜
口味：鹹鮮味 工藝：生煎 煎釀豆腐的製作材料：主料：鯪魚200克,豆腐(北)200克
調料：鹽2克,胡椒粉1克,雞蛋清10克,澱粉(豌豆)15克,植物油60克,大蔥10克,香油5克,醬油5克 教您煎釀豆腐怎麼做，如何做煎釀豆腐才好吃 1. 豆腐盛筲滴乾水，切成長方形厚件。
2. 鯪魚肉剁碎，加調味（鹽2克、胡椒粉1克、雞蛋清10克、水40毫公升、澱粉15克、植物油10克）攪至起膠，加入蔥拌勻。
3. 在豆腐面挖一小洞，放入少許生粉，把魚肉釀上抹平；用多些油半煎炸，煎熟上碟，淋上適量之生抽、麻油，即可。煎釀豆腐的製作要訣：
另可根據個人喜好蘸辣椒醬、海鮮醬吃。 香菇肉餡釀豆腐的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
口味：鹹鮮味 工藝：蒸香菇肉餡釀豆腐的製作材料： 主料：豆腐(南)400克,豬肋條肉（五花肉）150克,香菇（幹）50克
調料：小蔥30克,鹽6克,雞精3克,白砂糖10克,植物油10克,香油5克,醬油10克,澱粉(玉公尺)10克教您香菇肉餡釀豆腐怎麼做，如何做香菇肉餡釀豆腐才好吃 1. 將五花肉、香菇切成丁；
2. 香蔥切成蔥花；
3. 將切好的原料加入鹽、雞精、白糖、香油、少許幹澱粉攪拌均勻成餡待用；
4. 將豆腐中間挖開一小口，放入肉餡；
5. 坐鍋點火放植物油，油熱放入釀好的豆腐煎熟；
6. 倒入少許生抽、鹽、雞精、白糖、香油推勻；
7. 稍煮片刻後，倒入調好的澱粉水，待汁濃時出鍋裝盤。 絲瓜釀豆腐的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 咳喘食譜 美容菜譜 清熱解毒食譜 營養不良食譜
口味：鹹鮮味 工藝：瓤絲瓜釀豆腐的製作材料： 主料：豆腐(北)150克,絲瓜400克
調料：鹽3克,雞精3克,澱粉(玉公尺)5克,香油10克,大蔥5克,姜2克教您絲瓜釀豆腐怎麼做，如何做絲瓜釀豆腐才好吃 1. 將絲瓜去皮洗淨，切成小節，挖去瓤待用；
2. 將豆腐控乾水分，放到碗中加精鹽，幹澱粉搗爛成泥，攪拌均勻成豆腐餡；
3. 蔥、姜洗淨切成絲；
4. 將豆腐餡放入絲瓜節裡，上籠屜蒸8分鐘取出；
5. 鍋上火放油，油熱放入蔥薑絲稍煸，再放入雞湯、精鹽、雞精燒沸，用溼澱粉勾薄芡；
6. 將香油澆在釀好的絲瓜豆腐上即可。 蒸釀豆腐角的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 補虛養身食譜 營養不良食譜 骨質疏鬆食譜
口味：鹹鮮味 工藝：蒸 蒸釀豆腐角的製作材料：主料：豆腐(南)400克
輔料：蝦公尺40克,香菜20克,草魚100克
調料：鹽10克,味精2克,料酒15克,澱粉(玉公尺)5克,香油2克,胡椒粉1克,豬油（煉製）10克 教您蒸釀豆腐角怎麼做，如何做蒸釀豆腐角才好吃1. 先將白豆腐撒上些精鹽，放籠內蒸約15分鐘；
2. 取起待冷卻後，每件劃開邊，切為6件；
3. 再將蝦公尺切為公尺粒形；
4. 魚肉去掉洗淨，用潔白布吸乾水分，用刀拍成魚膠待用；
5. 香菜剁碎，一齊放在魚膠裡攪勻，釀在豆腐中；
6. 邊釀邊在碟上，全部釀好後，放入籠裡蒸熟取出，倒掉原汁；
7. 用些油起鍋，濺入紹酒，注入滾水用精鹽、味精調味；
8. 撒上些胡椒粉，用溼澱粉打芡，加些包尾油、麻油和勻，淋勻在豆腐上便成。
小帖士-食物相剋：
香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
幹豆腐怎麼做好吃，幹豆腐家常做法
幹豆腐做好吃的方法如下 1 把豆腐干洗乾淨，切成小丁放入盆中備用。2 將洋蔥切成條，蔥 姜 蒜 青辣椒切成碎末，紅辣椒掰碎後一起放在豆腐干上面，淋入適量的陳醋 涼抽，然後把鹽 花椒 面放入蒜末的最上方。3 接下來要用油把花生公尺炸一下，炸熟了以後直接倒入菜盆中，花生公尺被油炸以後的溫度很高，會把剛才...
茄汁豆腐怎麼做好吃，豆腐的做法，茄汁豆腐怎麼做好吃，茄汁豆腐的家常做法
第一步 把買回來的豆腐先在清水下進行沖洗，沖掉上面的髒東西，再把清洗好的豆腐切成一片片厚一點的塊狀豆腐。拿出小碗倒入澱粉，把小塊切好的豆腐放進去裹粉，再拿乙個小碗把雞蛋打入碗中，把蛋液攪散開來再放入裹好澱粉的豆腐小塊，使蛋液也裹在豆腐上面。第二步 起鍋燒火，在鍋裡倒入適量的油，等油被燒熱到六分熱的樣...
煎豆腐的做法，煎豆腐怎麼做好吃，煎豆腐的家常
煎豆腐怎麼做？準備白抽，生抽，白糖和半碗水，豆腐下鍋煎，煎完放入調料就ok了，再放點小辣椒啊，木耳啊，蔥花。煎豆腐的做法，煎豆腐怎麼做好吃，煎豆腐的家常做法 煎豆腐怎麼做？準備白抽，生抽，白糖和半碗水，豆腐下鍋煎，煎完放入調料就ok了，再放點小辣椒啊，木耳啊，蔥花。主料豆腐 300g輔料油 適量鹽適...