1樓：廣州優美西點烘焙學校
你好，建議開始學習，要用泡沫用保鮮膜包住，貼在蛋糕轉盆上，採購一些植物忌廉先練習一段時間，手法啥都穩定的情況下，再用真胚來抹胚做蛋糕，注意一下幾點：一般是右手拿抹刀，頂上基本光滑後要先把側面抹光滑，這樣頂面邊緣一圈會有一些從側面抹上來的忌廉。先把轉盤逆時針旋轉起來，速度要比較快，然後右手拿刀，左手托著右手輔助，刀的位置就像圖上那樣，刀面略微向蛋糕傾斜，刀尖微微上翹。
刀從蛋糕右側接觸奶油，大概是刀前方1/3處開始接觸，就是右圖紅點的地方。刀在移動過程中高度是不變的，所以接觸忌廉時能把表面薄薄一層忌廉抹平就行，刀沿著左圖箭頭方向向蛋糕中心移動，這樣奶油就從四周開始被抹平，當抹到中心後把刀迅速向左前方抹，並離開蛋糕表面，多餘的忌廉就被刀帶下來，蛋糕就光滑了。
2樓：夢與懶貓
去賣泡沫的廠子，讓他給你做個蛋糕胚子大小的模子，然後包上保鮮膜。買些豬油然後用機器打軟打發，就能代替奶油。下次用的時候再打下，硬了就微波下，把油化軟再打。
不想省錢就直接買植物奶油做，買便宜的就行。打發的植物忌廉能放好幾天，在冰箱裡面、
抹蛋糕胚的技巧
3樓：
1、刮蛋糕側面時，把刮片放在4點鐘的位置，人的身體中心線對準6點鐘的位置，左手用中指來轉動轉盤放在8點鐘的位置，要注意這三個點的位置，在開始刮面時不可隨意變換位置，特別是左手(轉轉盤的那只手的位置)。
2、刮片應垂直於轉台並與蛋糕側面張開35°左右(這個角度是人體做這個姿勢最舒服的角度也是最適合把鮮奶油抹光滑的角度)，將刮片貼與蛋糕表面，左手勻速轉動轉盤右手在4點鐘位置不變(角度也不變)垂直直至蛋糕側面光滑。
3、刮蛋糕頂部時，左手放在7點鐘的位置轉動轉盤，右手拿刮片放在9點鐘的位置。
4、刮片的刮面要與蛋糕頂部平面成80°—85°左右，用刮片的乙個角對準蛋糕頂部邊緣開始刮面，刮面時刮片是在蛋糕的半徑內移動。
5、當颳到蛋糕中心時，刮片應與蛋糕頂部面呈90°且刮片橫切面與鮮忌廉面的半徑成90°，並從蛋糕邊緣勻速向蛋糕頂部中心點移動，刮片從蛋糕中心處結束並取下多餘的鮮奶油(這個過程都要求左手位置不變且轉盤在勻速轉動的情況下)。
擴充套件資料
戚風蛋糕是一款甜點，屬海綿蛋糕型別，製作原料主要有菜油、雞蛋、糖、麵粉、髮粉等。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
由於菜油不像牛油（傳統蛋糕都是用牛油的）那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的濕潤，不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪。
4樓：芬芬
你都在蛋糕店裡了，最好的老師就是師傅啊，多看多問多練吧
5樓：
一般都是大面積的抹面抹平之後再區域性修正，抹刀在抹淡奶油的時候動作不要太大，是慢慢推開的，抹了個大概之後再慢慢修整。抹面的時候快速轉動裱花盤，利用抹刀的平面可以抹的很平整。一開始可能會比較難，慢慢多練習一下就好了。
其實並不是很難的。
蛋糕胚怎麼抹
6樓：小廚神美食
弧形蛋糕抹胚技巧，後面是怎麼回事？
7樓：匿名使用者
抹蛋糕胚的主要難度，在於將蛋糕胚平整的抹在蛋糕上，我們需要準備好抹刀等工具，可以幫助我們更好的控制奶油。
抹好蛋糕胚，我們需要有好的忌廉，製作的忌廉一定要有一定的「力量」，能夠輕鬆立起來，不會軟塌塌的。
我們先將忌廉大致的抹在蛋糕上，第一次抹不一定要保證平整，但是要把需要抹忌廉的地方都塗抹上奶油。
之後，我們使用抹刀，將蛋糕上面比較突出的一些奶油都去除掉，注意不要用太大的力度，要讓忌廉有一定的厚度。
後面的平整處理，可以將抹刀以一定的角度放置在蛋糕上，然後轉動蛋糕盤，這樣就可以輕鬆將蛋糕上的忌廉弄平整。
如果我們製作簡單的蛋糕，可以只在蛋糕上面抹忌廉，四周的忌廉讓其自然落下，這樣就可以降低難度，輕鬆為蛋糕抹蛋糕胚。
抹完蛋糕胚之後，蛋糕的製作就會簡單很多，我們可以直接在蛋糕胚上面裝飾一些簡單的水果或者糖片，就可以完成蛋糕的製作。
在家練習做蛋糕抹胚應該準備哪些材料？
8樓：生南遇北
步驟1.淡奶油裡面加入糖粉，用打蛋器打發
2.打到出明顯的紋路，插根筷子裡面也不會倒的狀態3.取乙個提前烤好的6寸戚風，將忌廉抹上去4.四圍也抹上，塗均勻
5.取少量的忌廉，裡面加入1滴紅色的色素，拌成粉紅色6.用筷子裱出玫瑰花，擺在蛋糕上
7.最後用少量的忌廉加點綠色的色素，表上葉子就完成了
9樓：北京新東方烹飪學校
雞蛋，低筋麵粉，白糖，牛奶，色拉油，泡打粉，塔塔粉或白醋檸檬汁，澱粉。這些是基本材料，如果沒有就可以找一些東西去代替，比如沒有牛奶可以用水代替。
蛋糕抹胚多久能學會，手殘黨？
10樓：驀然回首共此時
中國有句老話叫做熟能生巧，相信蛋糕抹坯也是這樣的，只要用心練，一定就能夠學得會。
11樓：以慕桖然
蛋糕抹胚多久能學會？這個問題很好回答，如果奶油打到1度程度打得非常好的話，噓噓抹胚心靈手巧的十分八分就能學會手腕的，我估計又來老師也學會了，當然是輕度，如何得慢慢的鍛鍊？
12樓：慕桖甜恬
這每個人的情況是不一樣的，有的人喜歡就是學的快唄。
13樓：呼和浩特歐公尺奇
和專業的老師學，根據個人的理解能力及實操聯絡，一般1個月左右就可以學會，其他的蛋糕製作也要根據專業的老師實操練習，一定要去專業正規的院校進行學習。
蛋糕抹胚的手法是怎樣的？
14樓：湖北新東方烹飪
我們先將忌廉大致的抹在蛋糕上，第一次抹不一定要保證平整，但是要把需要抹忌廉的地方都塗抹上奶油。
之後，我們使用抹刀，將蛋糕上面比較突出的一些奶油都去除掉，注意不要用太大的力度，要讓忌廉有一定的厚度。
後面的平整處理，可以將抹刀以一定的角度放置在蛋糕上，然後轉動蛋糕盤，這樣就可以輕鬆將蛋糕上的忌廉弄平整。
如果我們製作簡單的蛋糕，可以只在蛋糕上面抹忌廉，四周的忌廉讓其自然落下，這樣就可以降低難度，輕鬆為蛋糕抹蛋糕胚。
15樓：愛大連新東方
要均勻 穩定的用刮板輕輕的刮抹
關於練習「新手」練習五筆的方法，軟體
五筆分著86版跟98版，最常用的是86版，現在的五筆輸入法基本都是86版，如果是98版它會註明的，建議你學86版的，98版跟86版的話拆字方法什麼的有原理上都是一樣的，不一樣的這只有的字根鍵位改了一下或者加了一些字根，你就學86版的。至於教材的話你直接用金山打字通這個軟體了，上面也有教材的，而且邊學...
新手怎麼練習開車才能提高車技
1 首先找一位老司機陪練這是非常必要的 2 低速開始練車 3 最好避開早高峰和晚高峰 4 練習轉彎 5 聯絡倒車 其實我們第1次開車的時候都是非常緊張的，當我摸到方向盤的時候，整個人感覺都不好了。然而我們必須要學會開車因為這個時代不會開車，真的是太不方便，沒有車也會覺得特別的尷尬，然後怎樣才能快速的...
吉他新手練習問題求解急急急！！謝謝
1 f說明這首歌是f調，轉g就是公升乙個調 要知道 唱名1234567 音名cdefgab 1 c同樣道理這首歌選c調，轉d看上面c到d公升高乙個全音吉他音程關係全全半全全全半 夾5品公升高2個半音 c調公升高2個半音就是f調 f g是公升f掉轉公升g調 降半調調弦就是調成b調 1 c 1 g 1 ...