1樓：微湖情
選購滷肉的方法
滷肉製品是您家中常備的食品嗎?您知道在選購滷肉時應注意些什麼嗎?下面就給您介紹一下正確的選購滷肉的方法與流程!
滷肉製品是指以鮮、凍畜禽肉為主要原料，經選料、修整、醃製、調味、成型、熟化和包裝等工藝製成的肉類加工食品，由於其營養豐富，食用方便，深受廣大消費者青睞。
選購滷肉的方法，最主要是以下幾點：
1、查包裝。包裝產品要密封，無破損。不要購買散裝肉製品，這些產品容易受到汙染，質量無保證。
2、看顏色。產品外觀顏色應自然適中，不要購買顏色太過鮮豔的產品。
3、識標籤。選購加貼「qs」(食品質量安全)標誌的產品。產品包裝上應標明品名、廠名、廠址、生產日期、保質期、執行的產品標準、配料表、淨含量等。應盡量挑選近期生產的產品。
4、注意儲存溫度要求。尤其是夏季高溫季節更應注意。這類產品最好到大商場、大超市去購買，因為這些場所有正規的商品進貨渠道，產品周轉快，冷藏的硬體設施齊全。
5、熟肉製品一次購買量不宜過多。已開封的肉製品一定要密封，最好在冰箱中冷藏儲存，盡快食用。
對於選購滷肉的方法您都了解了嗎?下次再買的時候按照這個流程走一遍，起初會覺得麻煩，但堅持幾次，您自會發現它所有的好處呢!
2樓：來自赤壁古戰場嫋嫋娜娜的馬鈴薯
滷肉變質就不要吃了，肉製品變質就是蛋白質變異了，最簡單的吃起來味道變了，有點怪味兒，或者發酸之類的，想做出來好吃的滷肉到店裡，有老什兒一起練習，多操作幾天就好了
滷肉該怎樣儲存，是冷凍還是冷藏？
3樓：
滷肉冷藏。
滷肉儲存方式：
1、真空包裝，隔絕氣體，可適當延長期限；真空包裝後再經微波殺菌，這能存放很長時間。不妨把滷肉裝在保鮮袋裡紮緊，放冰箱冷藏室。
2、把滷肉泡在滷水中，也能延長滷肉的儲存期限，但是這就面臨著乙個滷水的儲存問題了。儲存滷水，不能用鐵通和木器，應該用土陶盛裝，因為陶器本身較厚，可避免外界熱量的影響，鐵器容易生鏽，木器容易有異味。
4樓：肥未
看你想放多久了，其實滷肉冷藏跟冷凍口感不會改變很多，只是坑洞久了可能會稍稍脫水，吃起來又一點點老。
5樓：巧公尺樂
滷肉要進行冷凍儲存。
最好用自製陳年老湯（滷好肉之後的湯料可在粗過濾濾去食物渣滓後凝成像涼粉凍一樣，可以冰箱冷凍儲存，每次滷肉酌量加料和鹽，只要處理得當，保持不壞，日久彌香），配料上以八角和麵醬出頭，花椒、桂皮、茴香、等其他作料適量即可。越好的滷湯滷製的肉存放的越久，且不招惹蠅蟲等。
滷製品儲存方法
6樓：阿芬
可以放入冰箱儲存。
一般微生物菌種發肓繁殖溫度層面是5～31℃，較適溫度是20～60℃，故低溫可以緩解或抑制腐敗問題厭氧顆粒汙泥的發肓，保證滷製品的新鮮。
滷製品屬於一般熟肉製品，它突出原料原有的口味、色澤，調味品主要用鹽和少量醬油，以其原有的色、香、味為主。滷製品「熱做冷吃」，口味鮮香。調好的滷汁可長期使用，而且越陳越香。
擴充套件資料
中國地域遼闊、人口眾多，各地消費習慣和飲食習慣各不相同。不同地區的滷製品口味也有很大差異，素有南甜、北鹹、東辣、西酸之別。北方地區滷製品佐料多，鹹味重，南方地區滷製品鹹味輕，風味及類別多。
同時，季節不同，滷製品的口味也不同，如春酸、夏苦、秋辣、冬鹹。調味要根據不同的要求和目的，選擇適當的調料和配合方法，生產風味各異的製品。
7樓：幸福雋麻
儲存時最好就是用保鮮膜包上後在冷藏。這樣時間放的長一點。賣的時候放在製冷櫃裡，等下剛放進去製冷一下就可以了，不然容易脫水，等下發幹發黑，既不好看又折秤，要一直製冷最好用保鮮膜悶好。
切記不可以不製冷還捂著，很容易壞掉的。
怎樣判斷新鮮肉與變質肉？
8樓：中國農業出版社
新鮮肉的表面有一層微微乾燥的表皮，肌肉紅色均勻，呈淺紅色，有光澤，切面稍有濕潤而無黏性；肉質緊密而有彈性，指壓後凹陷立即恢復；脂肪為白色；肉汁透明。
變質肉的表面過分乾燥，肌肉為暗色，有時呈淺綠色或灰色，切面過度潮濕和發黏；肉質鬆軟且無彈力，表面及深層均有腐臭氣味；脂肪呈烏灰色；肉汁混濁。
9樓：中國農業出版社
答：一般來說，變質肉的脂肪失去光澤，色灰黃甚至變綠，肌肉暗紅，外表粘手，切面潮濕，指壓後凹陷不能立即恢復。
怎樣防止肉製品變質？
10樓：匿名使用者
肉類 ①香腸的儲存 在香腸上塗上一層白酒，放入壇內待裝得要滿時，用乾淨的稻草塞滿，甩竹片撐著，再倒置在水盆裡，即閉封起來，可儲存香腸半年不變質。 ②肉製品（火腿、豬肉、鹹肉、香腸等）哈喇味的預防 肉製品應放置在於燥、陰涼、通風處，有條件的可用電扇吹風，風乾表面水分，降低環境溫度，嚴防蚊蠅叮咬。 存放肉製品的容器，加蓋封嚴，對漏氣空隙可用牛皮紙封堵，不使其漏氣。
配料中適當加大食鹽的用量，也可以增加防腐能力。如肉存放過久，可甩蒸，煮等方法加熱消毒，但次數不宜過多。 ③鮮肉的儲存 夏天，肉（魚）一時吃不完，在沒有電冰箱的情況下，可採用以下幾種方法儲存； ·當天用不完的肉，可以把它煮熟，多放點鹽，加罩放在陰涼通風處。
·將鮮肉用鹽醃起來，或切成小塊泡在醬油裡醃著。 ·將肉切成小塊，與煉好的豬油混合在一起，能儲存相當長的時間，而且食用也比較方便。 宜將肉切成塊，放適量醬油和鹽，加點五香粉，攪拌均勻，放置半小時，然後用炒過的公尺粉或麵粉與肉塊混合，使肉塊沾上粉，再放在太陽下曬2～3天。
天陰時，則用火烤，不要烤得太乾。這樣一般可放1個月左右。若用罐子裝起來，半年也不會發臭、變質。
吃時，還有滷肉或臘肉的味道。
怎樣 判斷榴蓮 變質
11樓：記憶蛋餃
1、通過榴蓮的質地判斷
大家購買榴蓮時可以看看榴蓮的質地，如果榴蓮的質地很硬，就證明這種榴蓮根本沒有成熟，雖然沒有變質但是購買回來以後，也是不能食用的，如果購買時發現榴蓮的質地很軟，一按就能下去很大，這就說明榴蓮可能已經生了變質，是不能購買的。
2、通過榴蓮的氣味判斷
通過榴蓮的氣味也可以判斷出榴蓮是不是已經變質，正常沒有變質的榴蓮是一種特殊的氣味，初聞時，會感覺有些臭，但是可以接受，臭中帶著香氣，但是在聞的時候，如果有酒的味道的存在，聞起來還特別刺息，這時就可以斷定，這樣的榴蓮是已經變質的榴蓮，就不能食用了。
3、通過榴蓮果肉的顏色判斷
新鮮成熟榴蓮的果肉顏色是一種嫩黃色的樣子，在開啟以後有自然的香氣出現，但是有一些榴蓮在開啟以後，就會發現果肉已經變色，有些發黑，散出來的氣味也有讓人反感，那麼這時就完全可以斷定，這種榴蓮是已經變質的水果，是不能再食用的了。
西紅柿變質的氣味,怎樣判斷西紅柿變質
柿子味道變鹹，表示變質了！這時候千萬別吃！麻煩給個滿意採納 怎樣判斷西紅柿變質 1 壞了的西紅柿摸起來比 較軟，有些還會有流水的情況 好的西紅柿摸起來稍微有些硬。2 壞了的西紅柿表面沒有光澤，表皮還會有枯萎或者皺褶的情況 好的西紅柿外皮光澤度很高，看起來很有食慾。3 壞了的西紅柿表面開始有灰暗的狀態...
怎樣判斷酸牛奶是否變質,急，怎樣判斷酸奶以變質？
首先要看它的保質是多長時間,一般是18 21天,在過期的前兩三天最好就不要喝了 再就是看一下它的外包裝是什麼製做的 如果是紙盒的那你看它是不是向外豉的 如果是瓶裝的,看一正它的封口是否向外豉的.這兩種情況大絕大部分都是變質的因素所造成的.購買的時候要多留心哦 外觀如果是盒裝的，看看有沒有受脹變形，再...
怎麼判斷雞蛋是否壞了，怎樣判斷雞蛋是否變質？
1 把雞蛋放在盛滿水的盆裡，如果雞蛋在水中沉下去就是新鮮雞蛋，浮起來的雞蛋是壞了。這是因為新鮮的雞蛋比重比水大，所以放在水裡會沉下去。雞蛋壞了裡面的蛋白質會產生氨和硫化氫等氣體，蛋殼裡有了氣體，雞蛋的比重就比水小了，因而放在水裡就會浮起來。2 可以拿個碗打個雞蛋去，看看蛋清蛋黃是否散的，這說明已經壞...