1樓：一簾風絮
用砂鍋熬稀飯，不會流失營養。
比如海鮮砂鍋粥是一道由海蟹、海蝦等原料製成的菜品，鮮味十足，細滑可口。這道粥裡的蝦處理時不需要去皮，這樣可使煮出來的蝦保留更多的鮮味。
海鮮砂鍋粥中的蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
主要食材：海蟹 300g（2只），海蝦 250g，大公尺 300g，老薑 50g，香蔥 2根，胡椒粉 1茶匙（5g），鹽 1茶匙（5g）
2樓：劉文後
砂鍋熬稀飯營養不是流失得多。砂鍋反而能更好的鎖住營養。
如何用砂鍋熬粥
材料：大公尺、水
配料：如南瓜、肉片、紅棗、桂圓、枸杞、紅豆等
調料：香油、食鹽
1、先將大公尺淘淨，放入小碗中，加入1湯匙水、香油、食鹽攪拌後，浸泡約30分鐘。
2、沙鍋中倒入清水，大火煮沸。沸騰約1-2分鐘後，先倒入配料，如南瓜、肉片、紅棗、桂圓、枸杞、紅豆等，配料可根據自己的喜好搭配。
3、約1-2分鐘後，倒入浸泡的大公尺，攪拌，大火煮沸，此時，一定要用手勺不斷攪拌，將公尺粒間的熱氣釋放出來，粥才不會煮得糊糊的，也可避免公尺粒粘鍋。煮沸後，將鍋蓋稍掀小縫或者夾一根筷子防止溢位。
4、然後轉為小火慢煮40分鐘即可，可根據自己喜愛的濃稠度適當幾分鐘攪拌一次，避免粘鍋。
5、最後，將剩下的調料如鹽或糖和香蔥等倒入，繼續煮2分鐘，即可關火。
注意事項
1、如果是第一次使用砂鍋，最好先煮一次稠公尺稀飯，用以堵塞沙鍋的微細縫隙，防止滲水。如果出現了裂紋可再煮一次公尺粥用來修復。
2、砂鍋最怕冷熱變化，為了避免爆裂，上火前需要充分擦乾鍋外水分，剛開始可先用小火熱鍋，待全熱後再轉中火逐漸加溫。
3、端下沙鍋時，要放在乾燥的木板或草墊上，不能放在瓷磚地面或水泥地面等過涼的地方。
用後待自然降溫後再開始清洗，不可長時間浸泡，否則砂鍋吸入汙水，會發霉發臭。洗後擦乾，放在陰涼通風處晾乾，再收藏起來。
3樓：文靜的笨笨
得看是什麼營養，一般的蔬菜什麼的，用什麼煮，維生素都會流失，尤其是維生素c，但是要是用砂鍋熬稀飯，這些的主要營養物質是澱粉和少量的蛋白質，這些在高溫下是不會有太大損失，而且在高溫下，澱粉有利於糊化，增加可消化性。
祝你好運！
4樓：匿名使用者
用砂鍋做飯主要是保持它的原味 營養是不會流失的
5樓：中2期
稀飯做熟後就不要在熬了，熬時間長是會流失營養的
6樓：龍貓將軍
不會吧 潮州人都用砂鍋煮稀飯全國都很有名的砂鍋粥
7樓：匿名使用者
營養不會流失呀，很喜歡潮州的砂鍋粥，美味哦！
8樓：口味工廠
我覺得不會有流失啊！
小白問下砂鍋怎麼煮稀飯
9樓：浪子心丶
砂鍋熬稀飯營養不是流失得多。砂鍋反而能更好的鎖住營養。
如何用砂鍋熬粥
材料：大公尺、水
配料：如南瓜、肉片、紅棗、桂圓、枸杞、紅豆等
調料：香油、食鹽
1、先將大公尺淘淨，放入小碗中，加入1湯匙水、香油、食鹽攪拌後，浸泡約30分鐘。
2、沙鍋中倒入清水，大火煮沸。沸騰約1-2分鐘後，先倒入配料，如南瓜、肉片、紅棗、桂圓、枸杞、紅豆等，配料可根據自己的喜好搭配。
3、約1-2分鐘後，倒入浸泡的大公尺，攪拌，大火煮沸，此時，一定要用手勺不斷攪拌，將公尺粒間的熱氣釋放出來，粥才不會煮得糊糊的，也可避免公尺粒粘鍋。煮沸後，將鍋蓋稍掀小縫或者夾一根筷子防止溢位。
4、然後轉為小火慢煮40分鐘即可，可根據自己喜愛的濃稠度適當幾分鐘攪拌一次，避免粘鍋。
5、最後，將剩下的調料如鹽或糖和香蔥等倒入，繼續煮2分鐘，即可關火。
注意事項
1、如果是第一次使用砂鍋，最好先煮一次稠公尺稀飯，用以堵塞沙鍋的微細縫隙，防止滲水。如果出現了裂紋可再煮一次公尺粥用來修復。
2、砂鍋最怕冷熱變化，為了避免爆裂，上火前需要充分擦乾鍋外水分，剛開始可先用小火熱鍋，待全熱後再轉中火逐漸加溫。
3、端下沙鍋時，要放在乾燥的木板或草墊上，不能放在瓷磚地面或水泥地面等過涼的地方。
用後待自然降溫後再開始清洗，不可長時間浸泡，否則砂鍋吸入汙水，會發霉發臭。洗後擦乾，放在陰涼通風處晾乾，再收藏起來。
用砂鍋熬大公尺粥需要多長時間啊？
10樓：河傳楊穎
用砂鍋熬大公尺粥需要乙個半小時到兩個小時。
1、密封性和溫度： 容易入味以及內迴圈比較好，湯，羹和燉類。比如肉類容易爛一點，而豆腐之類的容易入味 。
2、保溫性：傳導熱的速度慢，有些湯羹不是要喝燙的，而是要喝溫的，而砂鍋在這方面的效果要遠遠超過其他鍋類。
注意事項：
用砂鍋來熬粥，也有很多講究，用得不好，砂鍋很容易損壞。剛買回來的砂鍋首先要沖洗乾淨，裡面裝滿清水，外面也泡在水裡，裡裡外外的好好泡上一夜，算是徹底清理，以便更好地使用。
其次，新砂鍋是有沙眼的，第一次使用最好是煮一點清粥或是熬一些清麵湯，這樣可以糊住這些沙眼。需要特別注意的是，煮完粥後滾燙的砂鍋不要馬上用冷水清洗，而要用溫水洗。這樣砂鍋使用的時間可以更長一點。
11樓：今天也想喝酸奶
大約30分鐘即可。
最好還是用大公尺，熬到粘稠就可以了，大概30分鐘即可。鍋子先用鹽水浸透，再熬粥，先小火，再逐漸加大火。粥開鍋後小火，粥熬好放一會。
擴充套件資料
1．要逐漸加溫，不要驟然在大火上燒，以免脹裂。
2．燒好食物後，砂鍋離火時，用木片把鍋架起來，使其均勻散熱，緩慢冷卻，以免縮裂。也可根據砂鍋大小，做乙個鐵圈，當砂鍋離火後，放在鐵圈上，使其底部不直接觸地，懸空自然降溫，可使砂鍋使用時間更長些。
3. 砂鍋不要用來炒菜，一般使用砂鍋來煲湯熬菜，因為炒菜的油溫很高，當鍋內的油被燒熱時，驟然放進冷盤，鍋容易炸裂。所以在做飯的時候也應該先加水，然後才能移到爐火上，如果先燒鍋後放水，也容易使鍋炸裂。
用砂鍋熬湯、燉肉時，要先往砂鍋裡放水，再把砂鍋置於火上，先用文火，再用旺火。
4. 從火上端下砂鍋時，要放在乾燥的木板或草墊上，切不要放在瓷磚或水泥地面上。
5. 不要用砂鍋熬製粘稠的膏滋食品。
6. 不要乾燒，也不要在還很熱的時候用水洗，這樣容易壞裂。
7.不打濕鍋底。洗鍋時盡量不打濕鍋底，上火時注意確認鍋底是否乾燥。每次使用以前須先揩幹砂鍋外面的水。
12樓：汽車資訊推送
砂鍋粥的對人體是很有益的：容易消化、增強食慾、補充體力、預防感冒等等一系列的好吃。
熬製步驟：
一、 煮粥第一步，就是先熬乙個白粥粥底。然後加料，調味。熬好一鍋粥底便成功了70%。
加的料種類不限，根據食材的性質決定加料的時間。比如干貝、海公尺一類的乾貨，一開始就放；青菜、蝦仁、魚片、雞絲、肉片、豬肝一類易熟的食材，關火後放進去用粥的餘溫燙熟就行；螃蟹、帶殼蝦、胡蘿蔔、豆子等就加進去之後再煮幾分鐘。
調味方面也離不開這幾樣。鹽/生抽、薑絲、白胡椒粉、蔥/香菜、香油/豬油/蝦油、公尺酒/料酒等。如果想讓粥的顏色看起來純潔一點就不加生抽。
雖然我不喜歡在粥裡吃到姜，但不得不承認薑絲和大多數粥的味道都很搭。
二、如何熬好一鍋粥底公尺的種類、處理方式、水的比例、有沒有加鹼、用的鍋具，都是粥底的影響因素。
一般來說，粳公尺（短的）比秈公尺（長的）更適合熬粥。如果能加一小把糯公尺，煮出來的粥會更佳綿稠。公尺淘洗完後浸不浸泡無所謂，對口感還有煮製時間影響都不大。
但加一勺油拌勻後醃一醃，不僅使煮出來的粥更白更香，還能明顯縮短熬粥的時間。這個時候拿去冷凍一小時以上，煮的時間就更快了（十幾分鐘就可以喝，半小時左右煮開花）。
砂鍋當然可以熬粥煮飯的，砂鍋粥和砂鍋飯在廣東都是很常見的哦。
可以做海鮮砂鍋粥，生魚片砂鍋粥，砂鍋煲魚粥，砂鍋象鼻蚌粥，砂鍋海參粥，砂鍋春菜粥，砂鍋厚彌粥，砂鍋皮蛋粥，砂鍋香菇雞粥等，砂鍋飯有滑蛋牛肉飯，香菇滑雞飯，臘肉飯，香芋排骨飯等。
砂鍋做出來的粥黏稠綿滑，砂鍋飯做出來的飯更香更好吃，特別是鍋底那層脆脆的鍋巴，牙口好的千萬不要錯過了。
13樓：匿名使用者
用砂鍋熬大公尺粥需要乙個半小時到兩個小時。
煲好砂鍋粥七要點：
1、煮粥公尺要先泡水。淘淨公尺後再泡30分鐘，公尺粒充分吸收水分，才能熬煮出又軟又稠的粥。
2、熬一鍋高湯。砂鍋粥最大的秘訣就是要先熬一鍋美味的高湯，用來煮粥，自然鮮香。
3、水要加得適量。要將粥煮得濃稠適宜，最重要的是要掌握好水量，依據個人喜好和粥的品種不同，來掌握。
4、加水的比例要視需求而定，專業烹飪書籍中參考值如下：
煮稠(全)粥：需要加入5倍於公尺的水；七分稠的粥：需要加入7倍於公尺的水；五分稠的粥需要加入10倍於公尺的水；三分稠的粥需要加入20倍於公尺的水；如果是剩公尺飯煮粥，比例約為1碗飯加入4碗水。
5、掌握好煮粥的火候。鍋中的公尺和水先用旺火煮沸後，要趕快轉為小火，用小火慢煮。
6、不斷攪拌才黏稠。有句俗話說「煮粥沒有巧，三十六下攪」，就是煮粥時不停的攪動。
7、加料順序。煮時要注意材料的加入順序，慢熟的材料先放，易熟的材料後放，如此煮至所有材料熟透，粥汁的純度才不會受到影響，也不會混淆。
8、善用砂鍋的保溫特性。砂鍋是煮粥的最佳工具，由於砂鍋最怕冷熱的變化，所以煮粥時要記住先開小火熱鍋，等砂鍋全熱後再轉中火逐漸加溫。若烹煮中要加水，也只能加溫水，而且砂鍋上火前，要充分擦乾鍋外的水分，以免爆裂。
最後煲好時，可提前關火，蓋上蓋，粥在上桌時，開蓋，香氣四溢。
14樓：奎寶點評
砂鍋可以用來熬粥的，不過熬粥時間要根據或的大小還有砂鍋厚度來決定，我家的砂鍋煮粥煮40分鐘左右最合適。
15樓：愛小樹苗
當然可以了，砂鍋熬製的大公尺粥就更加的香甜軟糯。如果是生公尺的話需要至將近20分鐘，水公尺比例是4:1。
16樓：小燕子雜說
可以用砂鍋熬大公尺粥，熬好需要40分鐘，熬粥期間要多攪鍋，防止公尺粘在鍋上。
17樓：ttt聽海
可以用來熬大公尺粥的，熬出的大公尺粥，非常的濃稠香甜。砂鍋猶豫必厚，保溫性強，但需要細熬慢煮，熬好一鍋大公尺粥，至少二十五分鐘。
18樓：仙人球仙人掌
如果是生大公尺時間就要稍微長一些，如果是剩公尺飯很快就會爛的，這個時間要看你放多少水和公尺的，粥類的都是越熬越好吃，小公尺熬粥更好喝，多放些水多熬些時間，把小公尺煮的開了花很粘稠，那樣就很好吃，如果覺得稠還可以再添些水再熬一下，最後到你想要的稀稠度就好了~
19樓：鵝只伍
鍋子先用鹽水浸透，再熬粥，大小公尺無所謂，先小火，再逐漸加大火。粥開鍋後小火，粥熬好放一會。
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