1樓:愛別等
肥而不膩瘦而不柴的紅燒肉完成,覺得有食慾的,一起動手做起來吧
2樓:超超
五花肉焯水,冰糖炒糖色下五花肉加大料加水煮40分鐘
3樓:豁牙哥
有點反光了 嘎嘎好吃 感謝支援
4樓:東北小廚來哥
豬肉切塊焯水,炒糖色,加入蔥薑八角大料,生抽老抽蠔油,燉熟,這樣肥而不膩。
5樓:阿政農村美食
奶奶說很久都沒有吃紅燒肉了、今天想吃,下水焯水,炒糖色翻炒加大料加水慢燉半小時
6樓:魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃?首先五花肉放進鍋中然後加料酒,煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂,然後加水磨過食材,下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
7樓:罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉!公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
8樓:是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
9樓:食尚小公尺
稻香紅燒肉,讓你大流口水的美食。
10樓:玩啊功夫
我覺得最好用糖上色,這樣口感不膩
11樓:月熊的血
在做的時候要調好汁的的口感,然後做的時候還可以放點料酒,
12樓:匿名使用者
我都會用清水將肉煮一下,然後上糖色。
紅燒肉怎麼做好吃 (具體做法)
13樓:東北小廚來哥
豬肉切塊焯水,炒糖色,加入蔥薑八角大料,生抽老抽蠔油,燉熟,這樣肥而不膩。
14樓:小微的美食
五花肉在我的概念裡就是紅燒肉,偶爾換種吃法會給你不一樣感覺
15樓:超超
五花肉焯水,冰糖炒糖色下五花肉加大料加水煮40分鐘
16樓:豁牙哥
有點反光了 嘎嘎好吃 感謝支援
17樓:愛別等
肥而不膩瘦而不柴的紅燒肉完成,覺得有食慾的,一起動手做起來吧
18樓:阿政農村美食
奶奶說很久都沒有吃紅燒肉了、今天想吃,下水焯水,炒糖色翻炒加大料加水慢燉半小時
紅燒肉怎麼做才好吃呢?
19樓:罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉!公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
20樓:小助手無香
回答【原材料】:五花肉3斤、生抽4勺、老抽1勺、料酒3勺、黃豆醬1勺、啤酒300毫公升、生薑、蔥白。
【製作步驟】:
紅燒肉
1:首先準備五花肉3斤切成小塊,準備一根蔥白切成條,生薑切成片作為備用。
紅燒肉
2:下面我們來調一點醬汁,準備乙個小碗,倒上生抽4勺、老抽1勺、料酒3勺、黃豆醬1勺、啤酒300毫公升攪拌均勻即可。
3:在鍋裡倒上冷水,把五花肉放進去、加上蔥段、薑片、料酒開大火把水煮開,水開後再煮4-5分鐘出鍋控乾水分就可以(煮的過程中,上面就出現一些白沫,要記得把白沫都撇出來)。
4:另起鍋,鍋裡不要放上食用油,把豬肉放進去煎一下,煎的兩面是金黃色出鍋。
紅燒肉
5:在電飯煲裡放上薑片、蔥段,再把五花肉放進去,用筷子把五花肉鋪平了,加上冰糖5-8粒,倒上攪拌好的料汁,蓋上蓋子按煮飯鍵,大約煮50分鐘就可以出鍋了
希望能幫助到您
3.焯水的時候要涼水下鍋,浮沫盡量撇乾淨。最好用筷子一塊一塊的把五花肉夾入漏勺中,這樣更乾淨。
這個方法您可以試下
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23樓:焉陽波鬱曠
主料:新鮮豬肉(後臀尖,帶皮)1000克,雞腿500克,輔料:生薑,大蔥,豆蔻,紅腐乳,大料,鹽,白酒適量,做法:
豬肉切塊(2cm長,1.5cm寬),雞腿剁成小塊,放入涼水中,加熱至水開,撈出雞塊豬肉塊,噔乾水;
鐵鍋中倒油,糖,加熱,
用鏟子不停攪,待油糖混合顏色變深,氣泡;
一分鐘後,放雞塊,豬肉塊,攪拌,倒入醬油,攪拌,加水,放入輔料,蓋上蓋子,大火燒至水開,
減小火,間或用鏟子翻翻,慢慢燉熟。
24樓:止秀梅慈溪
最簡單的紅燒肉做法:
好五花肉,切塊,油放在鍋裡燒熱,下肉炒幹水分,加海天老抽少許上色,再加海天生抽,不加鹽,然後加好一點的料酒,炒乾水分,加水,淹沒肉,燒開,然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火(保持水似開非開的狀態),燒1—2小時,你覺得爛了就行,大火收乾水,不要太乾,加胡椒,少許味精,放一點點糖,加一點香蔥段。結束。
25樓:靖澎時遊
給你介紹一道原味紅燒肉的做法
原料:五花肉500克 。
調料:薑片10克(大概4-5片)、色拉油10克、料酒15克、生抽25克、老抽10克、糖5克、味精2克、熱開水700克。
做法:1、鍋燒熱放點油,放入薑片
2、倒入五花肉500克,炒至變色
3、加1勺料酒,2勺生抽,1勺老抽
4、加入超過肉麵2倍的熱開水,改小火慢燉1個小時5、最後10分鐘自己調控好,還有湯汁的話,開大火收乾就可以了,出鍋時放點味精
烹飪小技巧:
1、出鍋前10分鐘可以放點點白糖進去、可以更好的吊鮮。
2、五花肉最適合做紅燒肉,肥瘦相間
26樓:匿名使用者
我不給你複製
說點日常的經驗ba
我個人覺得要做的好吃得要入味
肉最入味的時候是在鍋裡翻炒(還沒添水)
這個時候你把該放的調料都放進去
使勁翻炒
之後按正常步驟做
作出的肉更香
27樓:魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃?首先五花肉放進鍋中然後加料酒,煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂,然後加水磨過食材,下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
28樓:阿政農村美食
奶奶說很久都沒有吃紅燒肉了、今天想吃,下水焯水,炒糖色翻炒加大料加水慢燉半小時
29樓:愛別等
肥而不膩瘦而不柴的紅燒肉完成,覺得有食慾的,一起動手做起來吧
30樓:小微的美食
五花肉在我的概念裡就是紅燒肉,偶爾換種吃法會給你不一樣感覺
31樓:功語晨
一道紅燒肉教程送給大家,好吃,操作簡單
32樓:耿鈮
家常紅燒肉做法,好吃下飯肥而不膩
33樓:
紅燒肉像我這樣做,隔壁小孩都饞哭了
34樓:食尚小公尺
稻香紅燒肉,讓你大流口水的美食。
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37樓:是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
38樓:江蘇新東方烹飪學院
用料帶皮五花肉
土豆(和五花肉切一樣大小)
大蔥段薑片大蒜粒八角草果糖老抽生抽花椒粒黃酒鹽紅燒肉的做法
豬五花洗淨,切2cm左右的大塊,放入不粘鍋,倒入沒過肉的冷水,放入2片姜、1根小蔥,開中大火加熱。
煮至沸騰後打去表面的浮沫,盛出五花肉備用。
炒糖色:鍋裡倒入適量植物油,放入冰糖,開小火加熱。
冰糖融化後,慢慢開始上色,加熱至顏色呈琥珀色即可。
倒入焯過水的五花肉,煸炒至五花肉上色,盛出備用。
鍋裡放入薑片、蒜瓣、乾辣椒、八角、桂皮、小茴香、打結的小蔥,用鍋裡剩餘的油,炒出香味。
加入五花肉、醬油,適量鹽調味。
加入紹酒。
翻炒均勻。
倒入沒過肉的沸水。大火煮開後,蓋蓋兒轉小火燉煮1個半~2小時。(或高壓鍋,上汽後小火燉煮30-40分鐘)
燉煮好後,開大火收汁,出鍋前可以淋上幾滴明油(蔥油) 翻炒均勻。裝盤,用蔥花和炒香的白芝麻點綴。
39樓:宮野·灰原
主料:五花肉適量
輔料:八角適量、蔥段適量、香葉適量、薑片適量
配料:白砂糖適量、鹽適量、醬油適量、黃酒適量、冰糖適量、花生油適量
紅燒肉的做法步驟
五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥段50克、薑片30克、白砂糖20克、鹽適量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克。
先把五花肉切成2.5釐公尺見方的塊兒。
用涼水下鍋。
水開後把肉塊兒煮5分鐘。
撈出,控淨水份備用。
炒鍋上火倒入少許油,煸香八角。
倒入細砂糖。
煸炒糖色。
煸炒到微黃色即可。
砂糖徹底融開,炒到稍微上色後,下入肉塊兒煸炒,把肉塊兒煸炒到耗乾水份顏色透亮、表面微黃。
並開始出油後烹入黃酒。
倒入醬油翻炒。
炒到黃酒揮發,醬油均勻的吸附在肉塊上為止。
把肉炒勻後,往鍋中注入開水,水和肉塊持平即可。
然後,放入蔥段、薑片、香葉。
最後放入冰糖。
蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘。
肉燜熟後,撿出蔥、姜、八角、香葉不要。
放少許鹽,然後用旺火收汁。
湯汁收淨便可出鍋。
在收汁的時候,可順便把多餘的油潷出留作它用,此油味道很香,可炒菜還可做其它用途。
小竅門:紅燒肉特點:色澤紅亮、味道香濃、軟爛滑潤、肥而不膩。
1、製作紅燒肉的肉塊兒,在切的時候不宜太小,因為成品後,肉塊兒會收縮近一倍,所以,切時要掌握好肉塊的大小。
2、用水緊肉去異味時,要涼水下鍋,燒燉時要使用開水,掌握這一要領,燒出的肉會很香,否則,口感和味道都不好。
3、鹽可放可不放,鹽是為了找味兒用的,假如感覺太甜,可適當少放些鹽,醬油有的很鹹可不必再放鹽了。成品吃起來,鹹中帶微甜即為合適,太甜或太鹹都不好。
來自 美食天下 大炒勺 的作品
40樓:雲南新東方烹飪學校
材料五花豬肉450克,大蔥1根,薑片5片,八角4顆,調味料:冰糖30克,鹽1/3小鹽,生抽2大匙,老抽1/4小匙,料酒2大匙,清水1000ml
做法準備工作:豬肉切成30mm x30mm方塊,大蔥切長段,生薑切片。
製作方法:
1.鍋內燒開水,放入肉塊氽燙約2-3分鐘,撈起洗淨備用。
2.鍋內放1大匙油,放入小塊冰糖中小火炒糖色。
3.至鍋內開始冒煙時,冰糖溶化變成深褐色。
4.先加入大蔥,薑片,八角炒出香味,再加入五花肉小火煸炒。
5.煸炒至五花肉出少許油脂,並均勻上色。
6.加入清水,水量剛沒過肉塊。鹽,生抽,老抽,料酒。
7.加蓋大火燒開後,轉小火燜約60分鐘,當湯汁剩1/3時把薑片,八角,大蔥夾出。
8.約50分鐘時,開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可。
41樓:魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃?首先五花肉放進鍋中然後加料酒,煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂,然後加水磨過食材,下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
42樓:雙龍美食教做菜
紅燒肉這麼做不用熬糖色照樣色香味俱全
43樓:
紅燒肉這樣做,肥而不膩,好吃
44樓:功語晨
一道紅燒肉教程送給大家,好吃,操作簡單
45樓:豁牙哥
有點反光了 嘎嘎好吃 感謝支援
46樓:愛別等
肥而不膩瘦而不柴的紅燒肉完成,覺得有食慾的,一起動手做起來吧
47樓:東北小廚來哥
豬肉切塊焯水,炒糖色,加入蔥薑八角大料,生抽老抽蠔油,燉熟,這樣肥而不膩。
48樓:請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉?快來get吧~
49樓:食尚小公尺
稻香紅燒肉,讓你大流口水的美食。
50樓:
1. 把油燒熱,放兩勺白糖和二兩鮮薑(一 大塊)切成的薑片進去翻炒片刻。
2. 放入五花肉切成的塊一道翻炒,直至顏色變黃,油也煸出不少。
3. 加水將將漫過肉塊,加醬油少許、鹽、二兩中國醋(二兩!)、丁香四、五枚。
4. 起鍋前十來分鐘可加胡蘿蔔塊。 5. 水收乾後起鍋。
51樓:匿名使用者
材料帶皮五花肉1塊,老抽2湯匙,料酒2湯匙,白糖2湯匙,大蔥2段,生薑2片,八角2粒,陳皮1塊,桂皮1塊,香葉2片,清水少許,鹽少許
做法1、把肉洗淨後放入鍋中,倒入清水沒過豬肉後開大火煮15分鐘出血沫後撈出放涼,把放涼後的豬肉切成小塊
2、炒鍋內倒入適量油燒熱,放入豬肉翻炒5分鐘,把油炒出來後盛出
3、把鍋洗乾淨後放入2湯匙清水,水開後倒入白糖,當白糖變成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下,然後倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘
4、把肉倒入砂鍋(也可使用炒肉的鐵鍋),放入大蔥、生薑、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁裡,調入少許鹽,蓋上鍋蓋小火燜1個小時即可
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血沫後撈出放涼,把放涼後的豬肉切成小塊 2 炒鍋內倒入適量油燒熱,放入豬肉翻炒5分鐘,把油炒出來後盛出 3 把鍋洗乾淨後放入2湯匙清水,水開後倒入白糖,當白糖變成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下,然後倒入老抽 料酒一起翻炒2分鐘 4 把肉倒入砂鍋 也可使用炒肉的鐵鍋 放入大蔥 生薑 八角 陳皮 桂皮和香...