1樓：熱詞團小知
包子餡料可以用豬肉末、芹菜、韭菜、雞蛋拌勻後做成，下面是具體做法：
準備材料：豬肉泥 700克，芹菜 50克，韭菜 50克，鹽 適量，雞蛋 1只，雞精 1勺，清水 30克
1、將豬肉泥放入容器中，在容器中加入雞蛋、鹽、雞精、生粉、醬油、清水用筷子攪拌均勻。
2、將準備好的芹菜洗淨放在案板上剁成芹菜碎末。
3、將準備好的韭菜洗淨放在案板上剁成韭菜碎末。
4、剁好的芹菜碎末和韭菜碎末倒入裝豬肉泥的容器裡。
5、用筷子把容器中的豬肉泥、芹菜、韭菜順著同乙個方向攪拌成包子餡料。
6、取出包子皮，將攪拌好的豬肉芹菜韭菜餡放在包子皮中就可以包包子了。
2樓：安徽新東方烹飪學校
主料：小麥麵粉：
250克
雞蛋：4個
蝦仁：100克
韭菜：50克
輔料：麥芽酵母粉：
5克烹飪步驟
1.準備食材：麵粉250克，雞蛋4個，蝦仁100克，韭菜50克，酵母粉5克。 調料：胡椒粉5克，五香粉5克，鹽5克、料酒一湯匙。
2.先將酵母放在盆中加水溶解，然後往盆中倒入麵粉，用手揉成麵團。
3.將揉好的麵團放置在溫暖的環境下5小時以上，發酵到原來的兩倍大小，內有蜂窩狀即可。
4.將麵團取出，再次用力揉搓，並搓成長條狀，揪成大小一致的麵團，然後用擀麵杖擀成麵皮。
5.將洗淨的韭菜切碎，幹蝦仁用水泡發，雞蛋磕入碗中打散。
6.鍋中倒油，油溫六成熱下雞蛋液，煮熟滑散撈出，然後將韭菜、蝦仁、雞蛋放入碗中，加入五香粉、鹽和香油和勻。
7.用筷子夾取餡料包入麵皮中，以「一提、二拉、三推」的手法逆時針捏出褶子，用同樣的方法包出三個包子。
8.最後把蒸鍋中的水燒開，把包子放入籠屜蒸熟即可。
3樓：好學娛樂
最詳細的發面教程包子面如何做的鬆軟好吃餡料如何調
4樓：耿鈮
包子餡這樣做，我能吃十個
5樓：y依然美麗
跟做餃子餡差不多無非就是外形是包子！
6樓：湖北新東方烹飪
1、豬肉餡800g，鹽10g，味精8g，圓蔥100g，姜40g等食材。
2、豬前腿肉，七分肉，三分肥，剁成肉餡，把鹽、味精、糖、醬油加入餡料。
3、把圓蔥和薑用粉碎機加白開水做成蔥薑水，一邊攪拌肉餡一邊加入蔥薑水，上勁。
4、豬肉餡已經開始粘稠了，加入香油繼續攪拌，要注意一直是乙個方向，把肉餡放到冷凍室裡面冷凍2個小時即可。
總結如下。
7樓：
做包子需要麵粉、澄粉、玉公尺澱粉、鹽、細砂糖、雙效髮粉或雙效泡打粉、乾酵母或新鮮酵母、碳酸氫銨、白油。
1. 麵粉，而麵粉有分為高筋面，中筋麵粉（又稱為普通麵粉）及低筋麵粉3種，筋度越低的麵粉，做出來的包子皮越鬆軟。反之，高筋度的麵粉做出來的成品韌性比較大，比較有嚼勁。
除此之外，市場上還有一種做包子特用的包子粉，筋度地，粉特白及加入了一些做包子用的蓬鬆劑，蒸出來的包子特別鬆軟，色白及大。
2. 澄粉，即為小麥澱粉，為不含蛋白質的麵粉，所以沒有筋度，被加入製作包子的麵粉中以降低粉的筋度，進而使成品更加鬆軟。
3. 玉公尺澱粉，由玉公尺提煉出的澱粉，與澄粉相同的作用。在難以取得澄粉的情況下用來取代。
4. 鹽，主要具有調和甜味或提味作用，一般使用精製細鹽，製作麵團時加入少量鹽，還具有增加麵粉彈性的作用。
5. 細砂糖，為包子製作不可缺少的主原料之一，除了增加甜味，還能柔軟成品組織。
6. 雙效髮粉，雙效泡打粉，是一種由小蘇打粉再加上其他酸性材料所製成的化學膨大劑，由溶於水即開始產生二氧化碳，然後再蒸製時遇高溫再產生大量氣體，取得鬆化包子皮的作用。普通髮粉一開始遇水就開始產生二氧化碳，等到上籠蒸時就沒有產生氣體的作用了，所以效果沒有這麼好。
7. 乾酵母，新鮮酵母，酵母為一種單細胞植物，加入麵團中發酵可產生氣體體使麵團體積膨脹，並產生特殊風味。使用時新鮮酵母用量為酵母粉的二倍，應密封置於冰箱冷藏儲存。
8. 碳酸氫銨，俗稱臭粉，也是製作特別鬆軟包子皮時所使用的膨鬆劑之一，使用量極為微少。
9. 白油，俗稱化學豬油或氫化油，乃仿照豬油性質氫化製成無臭無味的白色固態油脂，用白油能是包子皮更為潔白。在無法取得白油的情況下，可以用豬油或玉公尺油或大豆提煉的沙拉油取代。
如何自己做包子餡好吃？
8樓：推書人湘雪
好吃的包子餡做法：
1、五花肉去皮剁成肉泥（也可讓市場賣肉老闆絞肉機絞好） 。
2、肉泥裡加入 乙個雞蛋 適量的胡椒粉 生抽 鹽巴 味精。
3、攪拌均勻。
4、分別把四季豆、蓮藕、香菇、黑木耳、蔥切好並剁碎，越新細越好（四季豆開水先焯水下 香菇黑木耳要提前泡發） 。
5、剁好的菜餡裡，加入適量的鹽巴味精，花生油。
6、攪拌均勻。
7、再把攪拌好的肉餡，放一起。
8、再把所有餡料攪拌均勻，包子餡就做好了。
9樓：熊熊韻楣
包子這樣做 汁多鮮香老公吃了一鍋
怎樣做包子餡好吃
10樓：葫蘆是只豬
這樣的包子吃一兩個是不夠的
11樓：文化永生
豬肉茄子餡
1、茄子去皮切成小丁。
2、肉餡中，加入3克鹽，少許白胡椒粉，一勺香油，蛋清1個，蔥薑蒜末適量，再加入茄子丁拌勻。
豬肉白蘿蔔餡
1、白蘿蔔洗淨，擦成絲。加入2克鹽，醃15分鐘左右，之後用豆包布裹上攥出水分。
2、肉餡中，加入3克鹽，少許白胡椒粉，一勺香油，少許薑末，攥好的蘿蔔絲拌勻。
豬肉香菜餡
1、肉餡中加入所需的調料，鹽3克，醬油2勺，雞蛋1個，蔥薑蒜適量，香油少許，白胡椒粉少許，拌勻。（如果覺得乾則加水和油）
2、香菜洗淨去根，切成小段。
3、將香菜段拌入肉餡中，拌勻。
豬肉蒜黃餡
1、剁肉餡，蒜黃切成小段。
2、肉餡中加入蛋清，鹽，生抽，老抽，蠔油，拌勻。
3、加入切好的韭黃兒，拌勻。
醬肉包1、豬腿肉洗淨切成大塊放入鍋中煮20分鐘左右撈出。
2、切成1釐公尺左右的小塊。
3、鍋中放油，油熱後放入肉丁，炒至變色後加1勺料酒翻炒。
4、香蔥切成小段，和薑末一起放入鍋中翻炒
5、加入甜麵醬和老抽翻炒均勻。
6、加入一碗熱水，沒過肉丁，小火燉40分鐘左右，至肉丁變軟爛，收汁。
醬香豆腐餡
1、豆腐切成小丁。
2、平底鍋放少量油，將豆腐丁放入。
3、中小火將豆腐煎至表皮變硬變金黃。
4、倒入烤肉醬（或甜麵醬）和蠔油，炒勻。
5、盛出晾涼後加入黃瓜丁。拌勻。
12樓：周大象
推薦素餡包子餡，做起來簡單，吃起來也美味。
主料：小白菜500克、水發香菇80克、水發木耳100克、蝦皮30克、韭菜100克、粉條50克
配料：生抽25克、蠔油15克、鹽3克、胡椒粉1克、蔥薑各20克、香油15克
做法：1、小白菜洗淨，在水中略焯一下撈出過涼後擠水，然後剁碎，不用剁太細，木耳和香菇剁小粒，韭菜切碎，粉條泡軟後剁碎備用
2、炒鍋放正常量的炒菜用油，油溫燒至四成熱後下蝦皮中火略炒幾下
3、接著放蔥薑末炒幾下
4、再放木耳和香菇末炒幾下
5、放生抽，蠔油，大火炒幾下關火，放鹽和胡椒粉拌勻晾涼
6、涼了以後放小白菜和粉條末，再放韭菜，放香油後完全拌勻就可以了。
素餡包子餡的技巧：
1、小白菜不要焯時間長了，水開後放鍋裡燙變色就撈出來過涼水了，然後擠乾一些，但也別擠太狠了，容易爛掉。
2、香菇和木耳一定要和蝦皮炒一下會更香，尤其是香菇要炒一下。
3、調味的過程一定要在炒完香菇木耳之後完成，不能等所有的餡料放在一起再調，那樣不容易調勻。
4、素餡的用油量要稍微大一些，因為裡邊沒有肉，如果油太少，整體的餡料做出來是乾巴巴的，非常不好。
5、這個餡料的量大概是一斤麵粉左右的量，一家三口應該夠吃了。
13樓：孤九涼笙
包子餡要用皮前腿或後腿肉，調味品要用現磨的，及時補水，手工剁肉。
1、餃子餡最好用去皮前腿或後腿肉
前腿肉嫩但筋略多，切的時候費點勁，後腿肉稍柴但筋少好剁。肥瘦根據個人情況28、37或者46都可以肥肉多點更香，瘦肉多更健康。剁餡最好是手工切小粒再粗剁，這樣肉的質感沒有被破壞，口感特別好。
2、調味
請一定注意，調味的時候我是不加料酒和五香粉之類的，因為它們會搶味，事實上，現磨的胡椒粉和花椒粉已經足夠去腥增香但又不會搶去肉味了。
3、補水
乙個雞蛋會讓肉餡滑嫩很多，不足的部分再補適量清水就行了。很多人喜歡加蔥薑水、花椒水或者高湯等，我覺得雞蛋的滑嫩效果更好，而花椒和蔥薑磨細和切碎後直接放入，香氣比泡水更足。
4、攪拌上勁
這一步決定肉餡粘糯成團。從調味到補水都要順同一方向快速攪拌，補水的時候要注意分次加入，每次都待上一次攪拌至完全吸收後再加。
到這一步已經是乙份非常美味多汁的基礎肉餡了，用來做餃子包子都可以，這時候先別加蔥，蔥加的早容易產生死蔥味，如果時間充足，可將肉餡蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1小時以上，變得更緊實，我通常是冷藏過夜，就是頭天調好肉餡，第二天包餃子，事實上這樣也更輕鬆。
14樓：殘忍的肉球
做包子餡好吃的方法：
包子餡做法：
素餡兒要保證餡兒的口感鮮嫩程度，但是又不能水分太多，否則容易露湯。這就要求根據不同的食材，做出對應的處理方法。比如說韭菜，要鎖住水分，切好的韭菜要即使加入少許麻油，然後攪拌均勻，讓油鎖住韭菜裡面的水分，吃的時候，口感鮮嫩汁多。
肉餡要去腥增鮮，一般的方法是放入蔥薑、五香粉、皮凍之類的。不過有食客吃到薑絲影響口感，所以可以把蔥薑蒜打成汁，然後過濾一下，剩下的蔥薑汁倒入肉餡兒。
然後順著乙個方向攪拌，把肉餡兒攪拌上勁兒，讓肉餡充分吸收水分，一直攪拌到呈現膠質感覺就可以了。最後放入冰箱冷藏30分鐘，就可以包了。
和面技巧：
和麵的水溫要在30-40度左右，高溫會讓酵母失去活性。麵粉和水的比例大約是2：1。
然後揉到麵團表面光滑為止。面和好以後，要開始醒麵，醒麵的時候也要注意溫度，一般溫度在20-40度之間。
重點是，和面要兩揉兩醒，尤其是第二次醒發。揉麵包以後，麵裡的空氣已經排除殆盡，所以要在醒發一次，讓包子皮恢復蓬鬆軟和的感覺。最後包子蒸好以後，不要直接掀開鍋蓋。
關火後可以繼續燜了兩三分鐘，讓它自然降溫，防止包子塌坑和回縮變小。
15樓：知味品鑑
包子是一種飽腹感很強的主食，並且還是人們生活中不可或缺的食物，它是由面和餡包起來的，或者是由素餡做成的，做好的包子皮薄餡多，鬆軟好吃。
16樓：熊熊韻楣
包子這樣做 汁多鮮香老公吃了一鍋
胡蘿蔔做包子餡怎麼做好吃，胡蘿蔔包子餡怎麼調餡好吃的
這就要看你自己是不是喜歡吃這種甜味的？喜歡吃的話把它剁碎了，然後和肉加一些豬肉一起剁碎了，做餡就挺好吃的呀。胡蘿蔔切末 蔥切末，雞蛋打散，起鍋燒油，油熱炒雞蛋，炒熟後撈出，再下胡蘿蔔和蔥翻炒，炒熟後盛出跟雞蛋混合，加鹽 雞精 香油調味，攪勻即可 加香菇 瘦肉 剁碎 做餡可以 胡蘿蔔包子餡怎麼調餡好吃...
粉條包子餡怎麼做
步驟來如下 1.土豆切條源，豆腐切條，肉末切開bai，蔥蒜切片2.粉條du掰成15cm的段，用熱zhi水泡軟3.菠菜摘好洗淨切一寸的 dao段 4.熱油倒入五花肉末炒幹 5.加半勺豆瓣醬 半勺番茄醬炒出紅油 6.放半勺乾薑面 半勺花椒麵 少半勺大料面，半勺鹽，少許醬油，蔥蒜炒香 7.下入土豆條炒2分...
包菜包子餡怎麼做,包菜包包子餡怎麼做好吃
把包菜掰開洗淨,控乾水分,切成絲也可以,小丁也可以,放盆子裡,加鹽,醃製一會了用手蹂,然後擠乾水分,加雞精 十三香 黑胡椒粉 醬油 薑末 大蔥丁 食用油攪拌均勻,s s dt 廿pxbt 廿v攏 k 你要準備的調料 油鹽 花椒 八x角 生薑 辣椒最好是多放點辣椒，醬油 到油加少8許鹽 把生薑的香味提...