1樓：匿名使用者
1、（1）將鮮鴨胗自橫面用刀剖開,把胗裡的雜質除去；
（2）再將內部胗皮刮淨,外部油筋撕掉，然後洗乾淨。
2、鴨胗簡介：
鴨胗相當於鴨的胃，堅硬，兩片合成，鴨平時吃進的石頭就是儲存在此處。形狀扁圓，肉質緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感。
中醫認為，鴨肫味甘、性平、鹹，有健胃之效。
3、小炒鴨胗的家常做法：
用料：主料：鴨胗200克
輔料：尖椒3個 色拉油、食鹽、雞精、姜、蒜（均適量）蔥、花椒、胡椒粉（均少許）
料酒2大匙、生抽1.5小匙、蠔油1小匙、香油半小匙、澱粉1小匙、白糖半小匙、郫縣豆瓣醬1大匙
步驟：（1）鍋內放入適量清水，加入1小匙料酒，燒開，下入處理乾淨的鴨胗，焯燙約半分鐘撈出。
（2）撈出的鴨胗晾涼後切成片，放入碗中，加入鹽、澱粉、胡椒粉、蠔油，拌勻醃製15分鐘。
（3）郫縣豆瓣剁碎；生薑與大蒜切成粒，蔥斜切成段；青尖椒切滾刀塊。
（4）起油鍋，下入花椒，小火將其炒出香味後撈出不要。
（5）下入醃製好的鴨胗，轉大火，快速炒至鴨胗變色。
（6）放入1小匙料酒，快速炒勻後將鴨胗舀出，待用。
（7）鍋內餘油，下入生薑、大蒜、郫縣豆瓣，小火炒出紅油
（8）下入尖椒，轉大火，翻炒幾下後下入步驟7炒好的鴨胗，炒勻。
（9）最後下入白糖、生抽、雞精、芝麻油、蔥段，炒勻即可出鍋。
2樓：情感生活導師苦蕎
回答1.將鮮鴨胗自橫面用刀剖開,把胗裡的雜質除去；
2 2.再將內部胗皮刮淨,外部油筋撕掉，然後洗乾淨。
3 3.至於該如何去除鴨胗的異味，我們可以用檸檬汁醃製，這樣不僅能去除鴨胗的異味，而且能讓它更脆嫩。
4 4.把鴨胗先焯水，也是去除鴨胗異味的，在水裡加點料酒和老薑，鴨胗異味去除的非常乾淨。
5 5.把鴨胗用大蔥，高度白酒，陳醋，浸泡6小時，然後撈出來，這樣是去除鴨胗異味非常有效果的。
希望我的回答可以幫助到您
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怎樣洗鴨肫
3樓：永者向前
用鹽抓下，再用醋抓下，然後清水洗乾淨即可。
4樓：番茄醬駕到
從鮮鴨肫右側的中間，用刀斜剖開半邊，剝去鴨肫皮，用鹽清洗鴨肫，沖洗兩三次就行了。
5樓：情感生活導師苦蕎
回答1.將鮮鴨胗自橫面用刀剖開,把胗裡的雜質除去；
2 2.再將內部胗皮刮淨,外部油筋撕掉，然後洗乾淨。
3 3.至於該如何去除鴨胗的異味，我們可以用檸檬汁醃製，這樣不僅能去除鴨胗的異味，而且能讓它更脆嫩。
4 4.把鴨胗先焯水，也是去除鴨胗異味的，在水裡加點料酒和老薑，鴨胗異味去除的非常乾淨。
5 5.把鴨胗用大蔥，高度白酒，陳醋，浸泡6小時，然後撈出來，這樣是去除鴨胗異味非常有效果的。
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鴨胗和鴨脛的區別在哪，我知道鴨胗是指鴨子的胃，百度百科裡邊說，脛是小腿，希望有權威答案
正常來說，鴨脛就是鴨掌，鴨胗就是鴨胃，但三明這兒比較特殊，經常唸錯字，所以這裡人說的鴨脛其實就是鴨胗，錯音還錯字，還有經常唸錯的比如 旁晚 等等 水煮鴨脛其實就是水煮鴨胗啦。就是指鴨子的胃。我在三明到時候我都不知道有鴨胗這個稱呼的。一直都是叫鴨脛。來了福州讀書才發現這邊都是說鴨胗。估計大部分地方都是...
什麼病人不能吃鴨，什麼病人不能吃鴨胗
會產生過敏現象，這型別的人如果吃了過敏源食物會造成 紅腫 經常性腹瀉 消化不良 頭痛 咽喉疼痛 哮喘等過敏症狀。如果是對鴨肉過敏或者曾經做過過敏源測試並得知是具有此種肉食高蛋白過敏的人則不能吃。2 發燒感冒時最好別吃鴨，感冒額患者此時腸胃消化能力相對較低，而鴨子偏油膩，不易消化，如果吃了可能會加重病...
水煮鴨胗要不要去皮？
水煮鴨胗要去皮，鴨胗怎麼處理 把新鮮的鴨胗橫面剖開，然後把裡面的雜質給清除乾淨，把裡面的皮也刮乾淨，外面的油筋全部撕掉，然後好好的清洗乾淨，鴨肫裡面的一層黃膜一定要去掉。把鴨肫放到冰箱當中冷凍，等到凍硬以後再拿出來切，這樣切成薄片就會更加容易一些。鴨胗上的黃皮去掉方法 在製作之前清洗的時候把裡面的黃...