1樓：匿名使用者
餃子餡酸了怎麼補救
冬至吃餃子是我們名族傳統的習俗。可是有時候我們的餃子的肉餡如果放的醋太多了會變味,太酸了就不好吃了。如何補救這咧。小編就為大家講解一種很簡單的解決辦法。
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方法/步驟
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首先，我們仔細想一下，醋是什麼性質的溶液。
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醋是酸性食材，酸性食材該用什麼中和咧，那當然就是鹼性食材了。
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所以我們應該用鹼性的食材去中和酸性的醋，你說是不是很有道理。
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鹼性的食材就屬我們最常見的小蘇打，就是做肉包用的白色的像麵粉一樣的食材。可以少量的加一點到肉餡裡面，進行攪拌，這是乙個很好處理肉餡變酸的方法。
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我這是講肉餡因為食材原因變酸而制定的辦法，如果是肉餡變質而產生酸性，最好是扔掉，過味的東西吃掉肯定對身體有害。
注意事項
小蘇打是很不錯的鹼性食材
變質的千萬不要食用哦
2樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答你的問題解答如下，
餃子餡發酸了的補救方法是比較簡單的，如果是醋放多導致的酸味就需要在餃子餡裡面加入適量的小蘇打，這樣的話就可以中和餃子餡的酸味。或者往裡面加入鹼性的食材，比如海帶、胡蘿蔔、菠菜等等都是可以緩解裡面的酸味。如果是食材變質引起的酸味就不要食用了。
希望我的回答能夠幫助你，也希望您給我乙個贊。謝謝更多1條
餃子餡變酸是怎麼回事？應該怎麼辦？
3樓：佩佩佩佩佩玖
如果是變質了，那麼就不能再食用了；如果只是放多了調料，變酸了，可以用以下方式調節：可以適當加點含鹼高的東西呀!可以起到酸鹼中和的效果。
下面推薦一些含鹼的食品,可發根據自己的喜好把它放到餃子餡裡邊。
強鹼性食品:葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿蔔。
中鹼性食品:大豆、蕃茄、 香蕉、士多啤梨、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。
弱鹼性食品:紅豆、蘋果、甘藍菜、豆腐、捲心菜、油菜、梨、馬鈴薯。
拓展資料
餃子的烹調方法，主要是煮、蒸、烙、煎、炸，烤。
【和面】多用冷水和面（30度以下的水）。餘同餃子皮的和面方法。
【做餡】水餃餡菜的水份不宜太大。不宜作水餃餡的菜：如西葫蘆。但可作為蒸餃餡。
【蒸】冒大氣後20分鐘可出鍋。
當因餃子包的太多而一次吃不完，留著下餐再吃的時候，可以改用煎的方式，其味亦甚佳。習慣上人們都會用食用油把餃子煎熱。不過飲食潮流崇尚健康，多油的食物不太受歡迎。
其實單單隔水煎，或用上湯代替食用油來煎餃子，口味也很好。煎餃也稱作鍋貼。
餃子餡主要分肉餡、素餡、葷素餡，買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下，然後加入蔥花，薑末，花椒麵或五香粉，味精，鹽，少量醬油，料酒之類的，不嫌膩的話還可以加些植物油，但如果肉餡夠肥，就可以省了，之後朝乙個方向攪拌均勻，後調節鹹淡。
葷餡最好用排刀剁的方法，為什麼絞肉機絞肉餡味道遜色於排刀剁。
因為肉類呈味物質存留在細胞內，手工剁肉，肉受到機械性擠壓不均勻，肌肉細胞破壞少，部分肉汁仍混合或流散於肉餡中，而機器絞肉餡，由於受到強力且發熱產生高溫使肉變性，細胞內呈味物質如氨基酸，肌苷酸隨血液大量流失。
素餡不能用排刀剁，改用刀切，刀剁將蔬菜葉綠素全剁到砧板上，刀切則減少許多，一般刀切下，維生素存留一半，而刀剁則存留不足25%，所以，刀切不宜太細小，如韭菜以0.5公分以上為宜。
水餃素餡一般用生肉，更營養衛生，益於身心。生肉餡需加高湯（或水）俗稱：打水，目的使肉餡鮮嫩，包出的餃體豐滿。
有些人打肉餡不加水，煮出的餃子口感「乾柴」，有些肉頂破皮，加水量每斤3兩至半斤，肥餡略少，瘦肉餡略多。
加水應在調味品加了以後，否則調料品不能滲透入味，水分也吸不進去。加水時逐步加，須乙個方向攪，打好可放入冰箱凍一小時，使用時才加蔥花。
4樓：匿名使用者
變質了``!為了自己的身體不要吃了`浪費就浪費了``
5樓：藍色小恐龍
變質了。扔掉吧。否則吃了，容易得急性腸胃炎。
6樓：大上海
最好不要了，變質的東西容易吃壞身體的
餃子餡有點酸怎麼辦？
7樓：ok優男
一般來說有點酸的話建議不要再食用,因為有變質的可能，但是為了節約不浪費，以下介紹幾種可以吃的方法。
1. 如果怕造成浪費 可以借用小時候我媽媽常用的方法,加一點小蘇打或鹼面進去,拌一下。
2. 我這是講肉餡因為食材原因變酸而制定的辦法，如果是肉餡變質而產生酸性，最好是扔掉，過味的東西吃掉肯定對身體有害。
8樓：投機士
呵,可以適當加點含鹼高的東西呀!可以起到酸鹼中和的效果.
下面為你推薦一些含鹼的食品,
你可發根據自己的喜好把它放到餃子餡裡邊.
強鹼性食品:葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿蔔。
中鹼性食品:大豆、蕃茄、 香蕉、士多啤梨、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。
弱鹼性食品:紅豆、蘋果、甘藍菜、豆腐、捲心菜、油菜、梨、馬鈴薯。
餃子餡有點酸了怎麼辦
9樓：佴朵兒堯寶
一般來說有點酸的話建議不要再食用,因為有變質的可能，但是為了節約不浪費，以下介紹幾種可以吃的方法。
1.如果怕造成浪費
可以借用小時候我媽媽常用的方法,加一點小蘇打或鹼面進去,拌一下。
2.我這是講肉餡因為食材原因變酸而制定的辦法，如果是肉餡變質而產生酸性，最好是扔掉，過味的東西吃掉肯定對身體有害。
10樓：皋翰翮陳昆
你說的是
壞了還是
料酒放的不對？
如果是壞了那只能扔了
吃進肚子的東西不能隨便
如果是料酒放的不對
那看吃的人口味了
大多數人吃餃子喜歡沾醋或者醬油
辣椒什麼的
那有點酸也沒事
不會太影響口味
我的回答希望對你有幫助
11樓：匿名使用者
應該是壞了吧，現在外面的溫度公升高了，所以是很容易壞的，如果是酸的話，是應該變質所以不能食用，還是扔了吧。
不管過年過節，全家人在家一起吃頓餃子是件非常幸福的事。俗話說得好：『好吃不過餃子，舒服不過躺著』。
很多人都是喜歡吃餃子的，但是因為沒有時間包，所以就只要一包餃子就會包的非常多，放到冰箱裡冷凍，等想吃了直接拿出來吃。
但是這樣問題也就來了，從冰箱裡拿出來的餃子不僅容易壞，還很容易粘在一起，粘破皮，真是令人發愁，不過別擔心，小編教你乙個巧方法，餃子放多久都不會壞，而且不僅不粘連，吃起來還跟剛包的一樣鮮哦
想要餃子不粘連很簡單，只要在放餃子之前先放一層保鮮膜就可以了，先把冰箱冷凍層裡的抽屜取出，在抽屜裡鋪上一層保鮮膜，然後將餃子裹上麵粉均勻地放在保鮮膜上，不過麵粉不要裹的太多，以免煮餃子的時候不容易熟，也可以先在保鮮膜上撒上一層麵粉，然後再將餃子均勻地擺在上面，放到冰箱裡速凍10~15分鐘左右，等餃子皮發硬了，再取出裝袋冷藏就可以了，保準餃子之間不會粘連。
餃子真的是日常生活中特別喜愛的，好像今年我還沒有吃餃子，所以我打算包餃子了，不和您說了，給您拜年了。
餃子餡酸了怎麼辦
12樓：將心比心
如果餃子餡發生腐敗變質就不要食用了，不用想著如何中和酸味。因為餃子腐敗變質不僅降低食品的營養價值，使人產生厭惡感，而且還可產生各種有毒有害物質，引起食用者發生急性中毒或產生慢性毒害。
當食品微生物汙染嚴重，增加了致病菌和產毒菌存在的機會，並可使一些致病力弱的細菌得以大量生長繁殖，以致於人食用後引起食源性疾病。
例如：有些餡是使用肉做成的，肉在腐敗變質的過程中可能會產生肉毒毒素，它是由肉毒桿菌產生的含有高分子蛋白的神經毒素，是目前已知在天然毒素和合成毒劑中毒性最強烈的生物毒素，它主要抑制神經末梢釋放乙醯膽鹼，引起肌肉鬆弛麻痺，特別是呼吸肌麻痺是致死的主要原因。
餃子餡的儲存方法
將已經調好的餃子餡，放在密封的容器內或者放在塑膠袋中密封儲存，如果短期內可以吃完，就放在冰箱的儲存室內;如果長時間不吃，就放在冷凍室內儲存。
13樓：耳朵品僦
呵,可以適當加點含鹼高的東西呀!可以起到酸鹼中和的效果.
下面為你推薦一些含鹼的食品,
你可發根據自己的喜好把它放到餃子餡裡邊.
強鹼性食品:葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿蔔。
中鹼性食品:大豆、蕃茄、 香蕉、士多啤梨、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。
弱鹼性食品:紅豆、蘋果、甘藍菜、豆腐、捲心菜、油菜、梨、馬鈴薯。
餃子餡有點酸怎麼辦
14樓：抓尾巴的人
一般來說有點酸的話建議不要再食用,因為有變質的可能...
如果怕造成浪費 可以借用小時候我媽媽常用的方法,加一點小蘇打或鹼面進去,拌一下
15樓：ok優男
一般來說有點酸的話建議不要再食用,因為有變質的可能，但是為了節約不浪費，以下介紹幾種可以吃的方法。
1. 如果怕造成浪費 可以借用小時候我媽媽常用的方法,加一點小蘇打或鹼面進去,拌一下。
2. 我這是講肉餡因為食材原因變酸而制定的辦法，如果是肉餡變質而產生酸性，最好是扔掉，過味的東西吃掉肯定對身體有害。
16樓：匿名使用者
主要是看什麼餡的，酸菜餡的，酸豆角餡的應該都沒有問題！
其它餡的就都有問題了，建議扔掉！
17樓：匿名使用者
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如何去除餃子餡心的酸味
18樓：愛了你五年
2、鹼性的食材就是我們最常見的小蘇打，可以少量的加一點到肉餡裡面，進行攪拌，這是乙個很好處理肉餡變酸的方法。
19樓：匿名使用者
除非放壞了，餃子餡應該沒有酸味。
餃子餡鹹時如何處理
20樓：記憶蛋餃
餃子餡過鹹，加入少許糖就可減小鹹味。
做餃子餡料，盡量把肉餡剁碎，只有把肉餡剁碎了，肉餡中的肌球蛋白才能更好的吸收水分，幫助肉餡成團，這樣的肉餡不僅吸水性更好，鮮味也會更濃。
餃子餡鹽要適量，鹽分的過量攝入，很容易導致腎臟和高血壓等問題，所以對於有高血壓和腎臟不好的人來說，盡量選擇清淡口味一點的餃子和醬料。
21樓：海參王
1、沒有包好
如果是餃子還沒有包好，只是餃子餡比較鹹的話，可以加點糖進去，能幫助中和鹹味，從而能淡化餃子餡中的鹹味。或者是再加入一些肉或者是菜進去，能幫助均勻餃子餡的鹹味，使其不再那麼鹹了。
2、包好煮了
如果是已經包好的餃子，然後吃的時候，發現有些鹹，那在調湯汁的時候，可以多蘸點醋食用，能幫助沖淡餃子的鹹味。因為餃子的鹹味主要體現在湯汁裡面，所以吃熟的餃子的時候，可以將餃子餡裡的湯汁擠掉，從而也能幫助減少餃子的鹹味
3、包好沒煮
如果是餃子包好了，但是還沒有煮，臨時發現餃子餡是鹹了。那麼在煮餃子的時候，可以放入幾片土豆片或茄子片，它們能幫助吸收餃子中的鹽分，從而使餃子吃起來不會那麼鹹。或者是在煮水餃的時候，加入一點白酒，也能幫助淡化鹹味。
4、其他辦法
如果餃子太鹹了，可以先將餃子煮熟，待其冷卻後，然後再冷凍起來。在第二次熱餃子吃的時候，會沖淡餃子的鹹味。但是這種二次所煮的餃子沒有只煮一次的餃子有新鮮味。
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