1樓：生活達人妙招小妹
吉利丁片用冷水泡軟後，盡力攥幹水分，隔熱水融化；若用魚膠粉，用量加到10克；融化的吉利丁溶液倒入牛奶中，牛奶中放入糖粉、香草精，用打蛋器攪拌均勻。
2樓：
材料：食用油一公斤
奶粉/鮮牛奶二公斤
做法：兌在一起 攪拌
3樓：鎮起雲恭雀
我看到蛋糕店裡是用攪拌機一直猛攪鮮牛奶的
然後就變成奶油了
挺神奇的
不知道你說的是不是這樣的啊
在家不知道用攪拌棒能不能實現啊
4樓：守寧呂月
自製鮮奶油:
原料:500
ml牛奶
200g
奶油200g
植物油1
蛋黃(篩過)
(1)將牛奶與蛋黃混合,
加熱但不要煮滾.
熄火,加奶油與植物油,
攪拌直到融解.
(2)將(1)
放入果汁機中(趁熱),
用高速打3
分鐘.(3)
將(2)放入冰箱(不可用鐵,
鋁,或不鏽鋼)冷藏24小時.
在家怎麼做奶油
5樓：匿名使用者
具體做法如下：
準備材料：雞蛋 4個 ，糖 適量 ，打蛋器。
1、準備好雞蛋，分離蛋黃和蛋清。蛋清不可以沾到水和蛋黃；
2、準備砂糖；
3、用打蛋器打發，越久忌廉越好。打發蛋清過程中，糖邊打發邊加；
4、好了。
6樓：生活小當家阿進
回答您好
白砂糖在牛奶中加熱至融化，再加入泡軟的吉利丁片攪拌至融化，放入冰箱冷藏後用電動打蛋器攪拌，重複數次後奶油即可製作完成，下面具體介紹：
主料：全脂牛奶200克。
輔料：白砂糖35克、吉利丁片5克。
1、將吉利丁片剪成小片，放入涼水中泡5分鐘。
2、將鍋加熱倒入牛奶和白砂糖，直到糖融化。
3、將吉利丁片放入牛奶中，攪拌至融化。
4、快速攪拌牛奶直到出現大量泡沫，放入冰箱冷藏20分鐘。
5、取出牛奶用打蛋器快速攪拌5分鐘，放入冰箱冷藏20分鐘。
6、重複3次後，用電動打蛋器開2擋高速打發10分鐘。
7、奶油體積變為原來兩倍大時，再次放入冰箱冷藏20分鐘。
8、用電動打蛋器再次打發8分鐘後，奶油製作完成。
希望我的回答可以幫到您
提問還有其他方法嗎？
回答只有這個辦法
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7樓：詩付友終煙
材料淡奶油，細白糖
做法1、買一盒淡奶油，最好是雀巢的（其它的試過了，好像效果不太好）。一般在大超市裡能買到，麥德龍、沃爾碼等。
2、把淡奶油倒在容器裡，用抽蛋器按乙個方向攪打，攪打過程中分三次加入細沙糖。糖放的越多，越好打發。
3、要不停地攪打十五分鐘以上，才可以。或者用電動攪蛋器（只要2到4分鐘即可）。
材料麵粉3勺、雞蛋4個，純牛奶6勺，白糖4勺，鹽、油少許（勺是平時喝湯的勺子。純牛奶為超市買的袋裝普通奶）做法1、先將蛋清與蛋黃分離。
2、用打蛋器將蛋清打到起沫，加一勺白糖，繼續打。
3、蛋清有點稠時再加一勺白糖，一直打到蛋清呈忌廉狀。
4、蛋黃內加兩勺白糖、三勺麵粉、六勺純牛奶，一點點鹽，攪拌好。
5、加入一半忌廉狀的蛋清，上下攪拌均勻。
6、攪拌均勻後再倒入另一半，繼續攪拌均勻。
7、電飯鍋預熱，內膽四周塗抹一層植物油，以防止粘連。
8、將攪拌好的原料倒入電飯鍋內，鍋在桌面磕幾下，震出原料中的氣泡。
9、按下煮飯鍵，等跳到保溫檔時用毛巾捂住通風口，燜20分鐘。
10、然後再按下煮飯鍵，20分鐘後就好啦！
8樓：首弘揚包澄
自製奶油：
材料：食用油一公斤
奶粉/鮮牛奶二公斤
做法：兌在一起
攪拌制忌廉膏：
將雞蛋、砂糖放入鍋內攪拌，加進牛奶，邊加溫邊用蛋帚攪拌，待燒開後連同白脫油放入打蛋機內打發，再加入朗姆酒即成複製奶油。
打發奶油的問題：
1）將買回的凍奶油，分成幾份，分別放在保鮮膜裡冷凍，這樣，每次用的時候，單獨拿出一小塊融化就可以了。
（超級醜瓜備註：我認為，做8寸的蛋糕，用1/4塊忌廉就足夠了。我今天用了1/3，太多了，還剩下一些。）
2)將所需的凍奶油（套著保鮮膜），放在冰箱冷藏中，解凍。順便把乾淨的，無油無水的大盆和打蛋器的頭部，一起放入冰箱的冷藏。
3）待凍奶油在冷藏室中融化至沒有冰碴，就可以拿出來準備打發了。
4）打之前，要準備一盆冰水，隔冰水打發奶油的效果比較好。
5）用電動打蛋器中速打大約10分鐘的樣子，奶油由粘稠狀，逐漸就變硬了，能輕易拉出尖角且不倒，就差不多了。
9樓：胥代雙洪淵
兩種方法供你選擇
一種是買液體奶油
然後回家自己用打蛋器打發
此種方法比較省事
而且容易
二是用兩個125g的光明奶油（250g）+350ml鮮奶，這個分量做乙個8寸的裱花蛋糕足夠了
奶油放進牛奶裡，放了一會之後，就讓它熱水浴慢慢的開水變冷了，忌廉有一部分化成液態，剩下的變得很軟然後用打蛋器打，一邊打一邊放糖，可以加的時候嚐一嚐打奶油的時候天氣不熱的時候很好打的
如果你那熱的話最好在打蛋盆的下邊放一些冷水再加些冰塊就更好了
讓打蛋盆一直保持低溫
ps：如果打了一會還很軟就稍微放一會，發現它會自己變硬一些再ps：我一般都打得不是特別硬，但是裱簡單的花可以的。（可能鮮奶稍微少一點會硬一些）
這樣的忌廉一點都不膩
知道怎麼快速打奶油嗎?有個小竅門,那就是在要打的奶液裡加入一點果醬,這樣就能很快地把忌廉打好.
10樓：戶斯冼芬
奶油製作方法
第一種，
鮮奶油250克(雀巢金鑽的就好)
糖粉100克
（可以用攪拌機把白砂糖打碎）
全脂牛奶
0.1公升
香草香精
混合鮮奶油和牛奶,用攪拌器打成硬性發泡的樣子（蛋白發泡的感覺），最好在涼快的環境下面完成。
慢慢的，奶油混合物會變成黃油。最後放入糖分和香精,加一點鹽。
就可以備用了。
第二種，
黃油270克
3個雞蛋
120克糖分
用攪拌器把雞蛋和糖分充分攪拌（下面可以微微用火加熱可以幫助白糖溶解，千萬不要弄太熱了，熟了就不好了）
不停攪拌至完全均勻，放置冷卻。
把黃油放到室溫下變軟，用手（建議戴一次性手套）把黃油涅軟成泥狀，然後加入冷卻的蛋液。然後繼續攪拌至濃厚的忌廉狀。
從口味來說，我喜歡第二種。
熱量，估計2種相差不了多少。但顏色會不同，第一種是白色的，第二種是乳黃色
11樓：靳昕昕回慨
去超市買液體奶油，然後用平時打雞蛋的攪拌器（超市都有買的，最好買個大點的，省勁），使勁反覆的攪拌（像平時打雞蛋一樣
第一種，
鮮奶油250克(雀巢金鑽的就好)
糖粉100克
（可以用攪拌機把白砂糖打碎）
全脂牛奶
0.1公升
香草香精
混合鮮奶油和牛奶,用攪拌器打成硬性發泡的樣子（蛋白發泡的感覺），最好在涼快的環境下面完成。
慢慢的，奶油混合物會變成黃油。最後放入糖分和香精,加一點鹽。
就可以備用了。
第二種，
黃油270克
3個雞蛋
120克糖分
用攪拌器把雞蛋和糖分充分攪拌（下面可以微微用火加熱可以幫助白糖溶解，千萬不要弄太熱了，熟了就不好了）
不停攪拌至完全均勻，放置冷卻。
把黃油放到室溫下變軟，用手（建議戴一次性手套）把黃油涅軟成泥狀，然後加入冷卻的蛋液。然後繼續攪拌至濃厚的忌廉狀。
怎樣在家裡自製蛋糕上的忌廉？
12樓：西芳雪
方法1：
在超市裡買2盒光明的忌廉，125g那種。
再買盒純牛奶，最好是蒙牛的，最終用量為350ml。
然後把忌廉放在容器裡，最好是不鏽鋼的。
用抽蛋器按乙個方向攪打，攪打過程中分三次加入奶和細沙糖。
容器下面最好放上冰水，溫度低更容易把忌廉打發。
這個過程是很艱苦滴，要打nn久，胳膊nn酸。不行了，就換人繼續打。(不過，現在好了，偶買了個電動打蛋器，一會就打好了)
最後奶油打好了，就成了香甜可口，忪軟滑膩的蛋糕奶油了。
方法2：
買一盒淡奶油，最好是雀巢的。（其它的試過了，好像效果不太好）
一般在大超市裡能買到，麥德龍、沃爾碼等。
把淡奶油倒在容器裡，用抽蛋器按乙個方向攪打，攪打過程中分三次加入細沙糖。糖放的越多，越好打發.
要不停地攪打十五分鐘以上，才可以.
或者用電動攪蛋器（只要2到4分鐘即可）。
ok，打發的忌廉做好了.
奶油的製作方法之自製奶油：
材料：食用油一公斤
奶粉/鮮牛奶二公斤
做法：兌在一起 攪拌
制忌廉膏：
將雞蛋、砂糖放入鍋內攪拌，加進牛奶，邊加溫邊用蛋帚攪拌，待燒開後連同白脫油放入打蛋機內打發，再加入朗姆酒即成複製奶油。
奶油的製作方法之烘焙常識---奶油打法大全
金鑽植物奶油：
儲存： 注意事項：
未開盒的忌廉，於-18℃可儲存一年 之久，即於2℃-7℃可儲存兩星期。
未打發的忌廉儲存中不能反覆解凍，冷凍。否則，會影響奶油品質。
已打發的忌廉，可於2℃-7℃冷藏 櫃儲存三天。
打發： 注意事項：
將未打發的忌廉放於2℃-7℃冷藏櫃內24至48小時以上，待完全解凍後取出。
奶油打發前的溫度不應高於10℃，低於7℃都會影響奶油穩定性和打發量。
輕輕搖勻忌廉後，倒入攪拌缸內此液體奶油溫度要求在7℃-10℃,容量在攪拌缸的10%-25 %(將產品打發至攪拌球的球徑最大處)。
室溫過高或過低會影響打發後的忌廉品質及穩定性。
用中速或高速打發，(160-260轉/分即可)，直至光澤消失，軟峰出現即可。
置於攪拌缸內未打發奶油容量不能低於缸容積的10%，也不能高於缸內容積的25%，否則會影響產品的質量。
室溫過高或過低會影響打發後的忌廉品質及穩定性。
用途： 注意事項：
打發後的忌廉即可使用，待用已打發的忌廉要放在冷藏櫃中加蓋儲存。
打好的忌廉用途十分廣泛，不僅僅侷限於奶油蛋糕裝飾。
奶油可用於蛋糕夾層，表層和裝飾。
也可用奶油做冷凍忌廉果杯和水果沙拉。
成品存放： 注意事項：
裝飾好的忌廉蛋糕必須放於冷藏櫃內。
不應放在室溫下。
表花一般用植物鮮奶油比較好
13樓：呼和浩特歐公尺奇
要買淡奶油然後在家打發調味
14樓：匿名使用者
怎麼在家裡沒材料做蛋糕的忌廉呢？
15樓：歐公尺奇***
什麼型別的忌廉，是牛奶裡提煉奶油麼
在家裡怎樣自製黃油？
16樓：枯井望天
首先把淡奶油倒入奶鍋中，然後開小火，一邊攪拌一邊煮，煮至用刮刀提起能掛住即可。具體做法如下，首先準備材料：淡奶油：400克。
1、把淡奶油倒入乾淨無水無油的奶鍋中，然後開小火煮。
2、一邊煮一邊不斷用刮刀攪動奶鍋中的忌廉，把忌廉收幹。
3、濺到鍋邊的忌廉用刮刀颳進奶鍋中一起煮。
4、時不時用刮刀攪拌，測試一下濃稠度，黃油用刮刀提起能掛住，撥開能見到鍋底，這樣的狀態就可以關火了。
5、做好的黃油裝入乾淨的容器，密封冷藏儲存即可。
17樓：阿炎的情感小屋
材料：淡奶油400g。
步驟：1、淡奶油倒入奶鍋中，開小火煮。
2、一邊煮一邊不斷攪動鍋中奶油，把忌廉收幹。
3、濺到鍋邊的忌廉用刮刀刮下。
4、時不時用刮刀攪拌，測試一下濃稠度。做好後的黃油，用刮刀提起能掛住，撥開能見到鍋底，這樣的狀態就可以關火。
5、做好的黃油裝入乾淨的容器，密封冷藏儲存。
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