1樓：井然有徐
大家印象中的咖啡大多是速溶咖啡、瓶裝咖啡、現磨咖啡從飲用體驗上講，速溶咖啡的咖啡香氣保留的不好，瓶裝咖啡更像有咖啡味的飲料，所以相對來講現磨咖啡更醇正一些。但是這類現磨咖啡，因為咖啡豆開袋之後接觸空氣，表面會慢慢氧化變酸，味道就會慢慢變差，喝多了就會胃酸。上幾張圖大家就明白了。
速溶咖啡
瓶裝咖啡
現磨咖啡
手沖咖啡是已經研磨成細粉的咖啡關於咖啡磨，對任何咖啡製作方式來說，都是至關重要的因素。磨粉粗細不均造成的後果就是萃取不均，從而使咖啡喝起來口感「不乾淨」。因為，在同樣時間內，熱水從較粗的咖啡粉中比從細粉中萃取的味道少很多。
當萃取時間恰好足以把粗粉中的「好的味道」完全萃取出來的時候，細粉已經萃取過度了——會有一些我們不希望出現的味道。
另外，電動磨豆機和手搖磨豆機，優劣並不是絕對的。很多效能不那麼好的電動磨豆機也會有細粉多的毛病，而且研磨速度快產生的熱量還會損失一部分咖啡風味；反之，品質好一些的手搖磨對於家庭使用者，每次十幾二十克的咖啡豆研磨耗時不會太久，還增加了一種儀式感。
細口壺燒水。手沖咖啡需要非常細膩的水流，水流與醇厚度密切相關。醇厚度過高，會有苦澀味；過低，則酸度明顯。
因此建議選用專用的細口咖啡壺。需要溫度計。水開之後略微涼一涼，使得水溫在85-95攝氏度之間比較合適。
但是，不同的咖啡需要的水溫不同，這點就是高階要求了。
將圓錐陶瓷咖啡濾器放入另外乙個杯子，濾紙摺邊放入圓錐陶瓷咖啡濾器中。
膠囊咖啡是將咖啡豆先研磨成咖啡粉，再裝進特製膠囊密封很好儲存了咖啡的新鮮度，通過膠囊鎖鮮技術讓非專業人士也能輕鬆實現高品質咖啡的穩定出品，滿足高階消費群體對品質的需求，因此還售賣配套的膠囊咖啡機。
2樓：粉紅鳳凰黃鳳凰
應該是煮咖啡的最高境界了。
就是用最簡單的工具--一把水壺，乙個法蘭絨濾布，乙個過濾器皿，完全靠個人經驗，通過控制水溫、悶、澆開水速度、手法、過濾時間，獲得一杯極具個性的咖啡，難度比較高。
3樓：憨人
手沖器具：手沖壺、濾杯、分享壺、電子秤、濾紙，用1：16的粉水比衝煮，時間大概在2分半以內
4樓：小小錫學長
手沖咖啡指的是將咖啡豆磨成咖啡粉之後，自行手沖成咖啡的過程。
5樓：匿名使用者
這個名詞。。。瞎編的吧？如果你想嘗試咖啡的話可以弄些咖啡粉從滴濾壺 法壓壺的咖啡衝煮開始學習
手沖咖啡的五大手法都是什麼？
6樓：青山見我太遺憾
攪拌法、學院派衝煮法、乾鬆屋法、火山衝法和點滴法。
1、攪拌法
這辦法就是把咖啡粉末磨得比較細，然後加入50克左右的水進行攪拌，然後30秒後再次注入水，直到兩分鐘時完成注水，而要進行烘培的豆子則需要悶15秒再次注水，一分鐘30秒時完成注水。
2、學院派衝煮法
3、乾鬆屋法
用勺子在咖啡粉的正中間挖乙個坑，深度大致在粉面三十釐公尺左右，之後從中間進行注水，直到咖啡液滴落，之後注水方法改為往外畫圈，然後把咖啡粉澆濕掉，再用蓋子悶蒸，即可完成。
7樓：0愛笑的
手沖咖啡的五大手法是：火山衝、松屋法、攪拌法、點滴法、學院派衝法。多數手法源於日本，推薦火山法和松屋法，這兩種方法簡單方便，點滴發非常浪費時間。
8樓：506的小蘇同學
手沖咖啡的五大手法是攪拌法、點滴法、學院派衝煮法、乾鬆屋法、火山衝法。
每一種方法都各有特點，用的做多的是攪拌法。
9樓：匿名使用者
手工沖泡
咖啡的五種方法是混合、學術沖泡、幹松木房、火山沖泡和靜脈版滴注。
1、火山爆權發起源於日本 原理是咖啡豆中的二氧化碳被熱水多次蒸過，使咖啡粉像火山爆發一樣膨脹。
深烤豆更適合這種烹飪方法，因為它們含有更多的二氧化碳。 法蘭絨和v60主要用於火山噴發，因為中間層粉末較厚，所以中間位置用於注水。
10樓：半盒夏
一、深度烘培的咖啡萃取法
①強調香味的萃取法
②強調豐富味道的萃取法
③質感的香氣均勻萃取法
二、淺度烘培的咖啡萃取法
①抑制強烈酸味的萃取法
②更加柔和味道的萃取法
③清淡柔和味道的萃取法
手沖咖啡跟其他咖啡有什麼區別？
11樓：xx又
就現在大多數咖啡館來看，咖啡一般分為意式咖啡和非意式咖啡為主，其中非意式咖啡基本以手衝咖啡為主。
什麼是意式咖啡？
意式咖啡是指以意式咖啡機製作的 espresso/意式濃縮咖啡為基礎的所有變形咖啡飲料。比如我們平常喝的卡布、拿鐵、摩卡、美式，它們都是 espresso 新增牛奶或者水變形而成的咖啡飲料。
什麼是手沖咖啡？
手沖咖啡顧名思義，就是將熱水倒在咖啡粉上，經由濾紙和濾杯萃取出咖啡，整個衝煮過程約3至4分鐘。由於熱水的流速、方向、溫度皆由衝煮者控制，因此幾乎每次衝煮出來的咖啡風味都不同，雖然器具簡單，卻非常講究手法和經驗。
那麼手沖咖啡和意式咖啡有什麼區別，我們從幾個方面來簡單區別一下。
1.原材料
意式咖啡基本使用的都是拼配咖啡豆，由兩個以上不同產區的咖啡豆拼配而成，常見的有巴西，哥倫比亞，越南以及埃塞爾比亞。當然也有採用較高品質的單產地生豆拼配的意式咖啡，即所謂的意式soe，除了意式咖啡常有的醇厚度口感外，soe通常還會帶有果酸風味，增加了出品風味的層次感。
手沖咖啡多採用風味較為強烈的單品豆。使用手沖的萃取方式可以更好地還原咖啡豆本身的風味。單品顧名思義，是指未經過拼配的**於同一產區或莊園，採用同一處理法的單一咖啡豆。
同樣的手沖咖啡也有採用拼配的方法進行衝煮，例如曼特寧和巴西的搭配。
2.製作方法
意式咖啡使用意式咖啡機萃取，機器的壓力會使萃取時的狀態達到9bar（九個大氣壓），粉碗裡的粉餅約會承受133公斤的重壓，使之釋放出大量的咖啡物質，包括某些在常壓之下難以溶解的風味物質，所以意式咖啡的口感較濃稠。
手沖咖啡大多使用濾杯進行手工萃取，也就是在正常的大氣壓下萃取。即使是使用不太常用的愛樂壓，摩卡壺製作，萃取時的大氣壓也不會超過約三個大氣壓。
3.份量（cc數）
意式咖啡：
一般提供的份量約在30~60cc間。（依水粉比不同而有所增減，大多是1:2的比例，該份量是以濃縮為計算，美式咖啡和拿鐵等咖啡是新增水或者牛奶）
手沖咖啡：
一般提供的份量約在200～350cc間。（依不同咖啡師衝煮時所用的粉量和水粉比不同而有所增減，大多是使用13-20g咖啡粉，比例則在1:15左右跳動）
4.咖啡因的差異
若是在相同粉量與研磨粗細的狀況下，因為咖啡因是水溶性物質，所以衝煮時間越長，咖啡因釋出越多。
單品咖啡衝煮時間通常為1~3分鐘，濃縮咖啡衝煮時間通常為20~30秒，所以相同粉量與研磨粗細的狀況下，單品咖啡的咖啡因含量會較高。
總體而言，意式濃縮咖啡是高壓環境下的熱水濾過精細研磨的咖啡粉所製作出來的，它的密度和濃度要比較高，口感較濃稠，適合搭配牛奶做成拿鐵，或加水製成美式咖啡。
相反滴濾咖啡的密度和濃度更低，且沒有分層，口感純淨，品質統一，這是由於沒有了壓力影響，熱水可以更加充分地吸收咖啡油脂和芳香物質，讓咖啡的口感更加柔和。
12樓：流星之絆
原材料不同：意式咖啡基本使用的都是拼配咖啡豆，由兩個以上不同產區的咖啡豆拼配而成，常見的有巴西，哥倫比亞，越南以及埃塞爾比亞；手沖咖啡多採用風味較為強烈的單品豆。使用手沖的萃取方式可以更好地還原咖啡豆本身的風味。
製作方法不同：意式咖啡使用意式咖啡機萃取；手沖咖啡大多使用濾杯進行手工萃取，也就是在正常的大氣壓下萃取。
意式咖啡是指以意式咖啡機製作的意式濃縮咖啡為基礎的所有變形咖啡飲料。比如我們平常喝的卡布、拿鐵、摩卡、美式，它們都是新增牛奶或者水變形而成的咖啡飲料。
手沖咖啡顧名思義，就是將熱水倒在咖啡粉上，經由濾紙和濾杯萃取出咖啡，整個衝煮過程約3至4分鐘。由於熱水的流速、方向、溫度皆由衝煮者控制，因此幾乎每次衝煮出來的咖啡風味都不同，雖然器具簡單，卻非常講究手法和經驗。
13樓：catlovett榮
1、食用方法不同。手沖咖啡需要現磨，磨出的是咖啡粉。速溶咖啡則直接用開水沖開，直接飲用。
2、口味不同。速溶咖啡的焦苦味較重。手沖咖啡原始香氣充足。
3、保質期不同。手沖咖啡的咖啡豆在未磨成粉的前3個月味道最佳，保質期要比速溶咖啡短。
4、**不同。通常來說，手沖咖啡的**要比速溶咖啡貴。
手沖咖啡好喝嗎，手沖咖啡的口感風味怎麼樣？
衝咖啡要點 看到有朋友說直接買咖啡粉，我個人推薦在大中型城市的人，有條件還是買比較新鮮的咖啡豆自己來磨比較好。做一杯好喝的咖啡，最根本的就是要有新鮮優質的咖啡豆 手磨買好一些，可以保證磨出的咖啡粉粗細均勻。如果磨粉不均勻，就會讓出品的咖啡口感不夠 純 因為接觸面積不同，在同樣時間內，熱水從較粗的咖啡...
咖啡機和手沖的區別，咖啡手沖和滴濾有什麼區別？
我覺得咖啡機和手沖的區別就是咖啡機。用機子做的，沒有人情味也沒有更加的細緻。用首衝的話，會比較有人情味，比較細緻，又。人的味道所以說。特別的好喝，感覺是不一樣的。1.咖啡豆不一樣手沖咖啡一般手沖咖啡以單品咖啡豆為衝煮原料，烘焙程度的豆子以淺烘焙和中烘焙的為主，當然也會有人喜歡用深烘焙的咖啡豆。意式咖...
衝咖啡是先倒水還是先倒咖啡,衝咖啡是先倒水後放咖啡，還是先放咖啡後放水好呢？
一種咖啡是冷水咖啡，先加水或者咖啡都可以的。其他的都應該是先加咖啡的 僅限速溶 衝咖啡嘛 當然是先咖啡後水了，用水去衝咖啡嘛 不然就叫咖啡沖水了。咖啡 水 糖,不過外國是直接煮的 速溶咖啡吧，先加咖啡，然後加開水沖泡攪勻，然後根據個人喜好加入糖和奶等 衝咖啡是先倒水後放咖啡，還是先放咖啡後放水好呢？...