1樓：青春離線
紅燒肉是可以放蠔油的，具體做法如下：
用料：五花肉適量、八角 兩個、花椒 適量、料酒 適量、蔥 一根、姜 四片、冰糖 適量、鹽 適量、耗油 適量、生抽 適量、乾紅辣椒 兩個、大蒜 兩瓣、花生油 適量
1、首先先把五花肉放入鍋中，加一勺料酒，加冷水，沒過肉就可以。
2、水開後，去除肉上的血沫，然後撈起，控乾水分。
3、鍋內放少量花生油，開小火，放入五花肉煸炒。
4、炒到五花肉兩面都呈金黃色並且炒出很多油脂時，撈出。
5、這時候另起一鍋，放入適量花生油，倒再入冰糖炒糖色。
6、炒至冰糖融化，炒到冰糖已經變棗紅色時候，轉小火。
7、等到冰糖開始出現氣泡的時候，倒入五花肉翻炒。
8、然後加入準備好的八角、花椒、蔥、姜、蒜和紅辣椒到鍋裡。
9、翻炒上色後，加入鹽、耗油、生抽到鍋裡（水要沒過五花肉）。
10、然後蓋好鍋蓋，開大火燒開，然後小火慢燉30分鐘。
11、時間到後，開大火收汁（要注意觀察，不停的攪拌，這樣上色均勻，不容易糊鍋底）。
12、收汁後盛出即可食用，這樣煮出來的紅燒肉肥而不膩。
2樓：
蠔油紅燒肉的做法
1.豬肉洗乾淨後切成方塊，鍋裡加水煮開後把肉放進鍋內煮開，繼續煮5分鐘，看到有血水煮出來後關火，用涼水繼續清洗乾淨
2.洗淨後的肉要控乾淨水待用，此時我把鍋裡加入一點點油，不要等油熱起來，就把糖放在鍋裡炒，要注意一時也不能停的炒，直到看到糖的顏色由白色變給紅色，然後慢慢的沒有了汽泡，此時把肉放入鍋裡繼續炒，真到看到所有的肉全都上色完成
3.加一點點蠔油味道會更鮮的,然後繼續炒到肉把蠔油吃掉再關火4.把上好色的肉放入高壓鍋內，加入鹽、醬油、八角、花椒、蔥、姜、適量的水，蓋好蓋子開始記時，一共需要時間大約是20分鐘左右，這個要根據肉的多少來定
3樓：林夕的微笑
摺疊做法四
1．五花肉洗淨切成小丁；
2、鍋裡放一小勺油燒至微微熱，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化；
3．將肉丁倒入翻炒，使之均勻的裹上糖漿；
4．摻入適量的開水，加生抽，燒滷調味包；
5．蓋上鍋蓋，小火燜40分鐘左右至汁收乾即可。
摺疊做法五
原料：精品五花肉、燉肉料包、蔥、冰糖、茶葉。
調料：蔥薑蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂紅燒肉皮、香葉、陳皮、乾辣椒、白砂糖、鹽、醬油、紹酒。
步驟1.五花肉切條放入涼水中焯去血末。
步驟2.焯水定型。（千萬不要切好塊再焯，那樣燒出的紅燒肉該沒型了。燒出來的可就不漂亮了）
步驟3.撈出後晾涼切一樣大的方塊（大一點吃起來過癮）；
步驟4.鍋中放少許油，煸香蔥薑蒜香料；
步驟5.放入肉塊煸炒（煸炒出肉裡的油）；
步驟6.鍋中放少許油倒入白砂糖炒糖色；
步驟7.炒到白糖變成棗紅色關小火；
步驟8.糖色的氣泡由大變小迅速關火，倒入開水（這是紅燒肉中至關重要的一步，這個糖色是焦糖的味道，會讓紅燒肉變得香中帶點微微的焦糖味）；
步驟9.倒入肉中，加少許紹酒開水燒加入茶葉水可以去腥味熟得快；
步驟10.最後加醬油調色，加鹽調味；
步驟11.放入深鍋裡，放入開水大火開鍋撇去浮沫，改小火燒45分鐘；[3]
步驟12.改回炒鍋大火放冰糖使汁粘稠即可出鍋，香蔥段點綴。（汁濃味香，澆在公尺飯上超過癮。）
提示紅燒肉的做法各地也會稍有不同。南方習慣用醬油（老抽）調色，而北方則偏愛炒糖色兒。原料一般選用上好五花肉（所謂上好五花肉要層次分明，一般五層左右為佳，故名「五花肉」），或者「坐臀肉」（即後臀尖）。
可放入白菜、豆腐、土豆、胡蘿蔔等蔬菜一起煮燉，能變化出多種好吃的燉肉菜。
燉肉時最好用冰糖，比白糖做出來的顏色要亮，好看，而且口感也更好。
紅燒肉放耗油嗎
4樓：匿名使用者
紅燒肉可以放蠔油，例如蠔油海螺紅燒肉，製作方法如下：
主料：五花肉400g，海螺肉250g
輔料：蠔油適量，食用油適量，姜適量，蔥適量，大蒜適量，蒜公尺適量，黑胡椒粒適量
步驟一：五花肉切塊。
步驟二：準備海螺並將海螺肉取出來清洗乾淨切塊。
步驟三：蔥、姜洗淨備用。
步驟四：將五花肉和蔥、姜放入煮鍋加水將五花肉煮熟。
步驟五：將煮熟的五花肉撈起清洗乾淨。
步驟六：準備蠔油。
步驟七：加入蠔油、水、大蒜、五花肉燒開。
步驟八：最後加入海螺肉、胡椒粒，大火收汁。
步驟九：製作完成。
5樓：雨夜守候
可以的，加入耗油可以上色，提味。
耗油紅燒肉的做法
食材：五花肉，蔥薑蒜，辣椒，五香葉，八角，花椒，冰糖，耗油等1.備好食材；
2.冷水下鍋；
3.煮沸去血水和多餘的油脂要煮10分鐘哦才能把多餘的油脂煮出去，撈出備用；
4.熱鍋下油加入大料撈出備用；
5.加入冰糖小火炒化；
6.下入煮好的五花肉炒糖色（很好看但是小心會有油蹦出來哦）下入炒料；
7.加入耗油上色提鮮，加入其他輔料；
8.小火燒製半個小時，大火收汁；
9.裝盤超美味哦~一點也不油膩。
6樓：林夕的微笑
摺疊做法四
1．五花肉洗淨切成小丁；
2、鍋裡放一小勺油燒至微微熱，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化；
3．將肉丁倒入翻炒，使之均勻的裹上糖漿；
4．摻入適量的開水，加生抽，燒滷調味包；
5．蓋上鍋蓋，小火燜40分鐘左右至汁收乾即可。
摺疊做法五
原料：精品五花肉、燉肉料包、蔥、冰糖、茶葉。
調料：蔥薑蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂紅燒肉皮、香葉、陳皮、乾辣椒、白砂糖、鹽、醬油、紹酒。
步驟1.五花肉切條放入涼水中焯去血末。
步驟2.焯水定型。（千萬不要切好塊再焯，那樣燒出的紅燒肉該沒型了。燒出來的可就不漂亮了）
步驟3.撈出後晾涼切一樣大的方塊（大一點吃起來過癮）；
步驟4.鍋中放少許油，煸香蔥薑蒜香料；
步驟5.放入肉塊煸炒（煸炒出肉裡的油）；
步驟6.鍋中放少許油倒入白砂糖炒糖色；
步驟7.炒到白糖變成棗紅色關小火；
步驟8.糖色的氣泡由大變小迅速關火，倒入開水（這是紅燒肉中至關重要的一步，這個糖色是焦糖的味道，會讓紅燒肉變得香中帶點微微的焦糖味）；
步驟9.倒入肉中，加少許紹酒開水燒加入茶葉水可以去腥味熟得快；
步驟10.最後加醬油調色，加鹽調味；
步驟11.放入深鍋裡，放入開水大火開鍋撇去浮沫，改小火燒45分鐘；[3]
步驟12.改回炒鍋大火放冰糖使汁粘稠即可出鍋，香蔥段點綴。（汁濃味香，澆在公尺飯上超過癮。）
提示紅燒肉的做法各地也會稍有不同。南方習慣用醬油（老抽）調色，而北方則偏愛炒糖色兒。原料一般選用上好五花肉（所謂上好五花肉要層次分明，一般五層左右為佳，故名「五花肉」），或者「坐臀肉」（即後臀尖）。
可放入白菜、豆腐、土豆、胡蘿蔔等蔬菜一起煮燉，能變化出多種好吃的燉肉菜。
燉肉時最好用冰糖，比白糖做出來的顏色要亮，好看，而且口感也更好。
7樓：匿名使用者
放放會更香，更嫩更美味。
蠔油可以紅燒肉嗎
8樓：淘氣d檸檬
為您介紹一種不用醬油的紅燒肉做法
原 料:五花豬肉。
鹽、糖（最好是冰糖末）、蔥段、薑片、料酒
操 作:1.肉洗淨後切成方塊，放在加了料酒的冷水裡浸泡5分鐘，撈出瀝乾水。
2.熱鍋涼油，待油輕微帽煙將冰糖加入並不停攪拌，你會發現開始晶瑩的冰糖會變的象白糖，然後象黃糖，然後象紅塘然後象……趕快加肉否則糖就糊了，你的鏟子別停，繼續攪拌，糖會掛在肉上很不均勻，別管它繼續攪你的，這時糖會因為加熱的原因均勻的掛在肉上。
3.現在加水吧，末過肉即可，還有蔥段薑片，大火燒開，改小火煮半個小時。
4.現在可以往肉裡加鹽了。（請注意這一步，只有當肉煮到6成熟時才加鹽，早加鹽會使蛋白質收縮，肉不容易煮爛）
5.再煮15-20分鐘就可以了，先別急著吃，如果你喜歡乾乾的紅燒肉那就開大火靠乾汁再上桌。
9樓：淡淡小旋
如果你覺得耗油香 ，你可以試試。
如果你想保持原來的味道，我建議還是去買醬油！
10樓：匿名使用者
可以可以哦~~~~~ 很鮮美的。加點糖炒炒口感更好。。。。 做菜的媳婦還 挑啊？？
紅燒肉能放蠔油嗎？
11樓：小王子精選**
紅燒肉能放蠔油的。製作方法如下：
準備材料：五花肉 800克、姜 20克、冰糖 適量、醬油 適量、鹽 適量、八角 適量、蠔油 適量、料酒 適量、植物油 適量、食鹽 適量。
1、首先用刀把肉和薑切好。
2、五花肉切好後放鍋內焯水，焯水後撈出沖洗乾淨。
3、然後往鍋內放入準備好的冰糖，炒化。
4、炒化後放入焯水後的肉，快速翻炒。
5、鍋內放準備好的薑片、醬油，蠔油、鹽，八角和適量的熱水，大火煮開小火燉45分鐘。
6、時間到後出鍋，這樣就已經做好了。
12樓：雨夜守候
可以的，加入耗油可以上色，提味。
耗油紅燒肉的做法
食材：五花肉，蔥薑蒜，辣椒，五香葉，八角，花椒，冰糖，耗油等1.備好食材；
2.冷水下鍋；
3.煮沸去血水和多餘的油脂要煮10分鐘哦才能把多餘的油脂煮出去，撈出備用；
4.熱鍋下油加入大料撈出備用；
5.加入冰糖小火炒化；
6.下入煮好的五花肉炒糖色（很好看但是小心會有油蹦出來哦）下入炒料；
7.加入耗油上色提鮮，加入其他輔料；
8.小火燒製半個小時，大火收汁；
9.裝盤超美味哦~一點也不油膩。
13樓：青春離線
紅燒肉是可以放蠔油的，具體做法如下：
用料：五花肉適量、八角 兩個、花椒 適量、料酒 適量、蔥 一根、姜 四片、冰糖 適量、鹽 適量、耗油 適量、生抽 適量、乾紅辣椒 兩個、大蒜 兩瓣、花生油 適量
1、首先先把五花肉放入鍋中，加一勺料酒，加冷水，沒過肉就可以。
2、水開後，去除肉上的血沫，然後撈起，控乾水分。
3、鍋內放少量花生油，開小火，放入五花肉煸炒。
4、炒到五花肉兩面都呈金黃色並且炒出很多油脂時，撈出。
5、這時候另起一鍋，放入適量花生油，倒再入冰糖炒糖色。
6、炒至冰糖融化，炒到冰糖已經變棗紅色時候，轉小火。
7、等到冰糖開始出現氣泡的時候，倒入五花肉翻炒。
8、然後加入準備好的八角、花椒、蔥、姜、蒜和紅辣椒到鍋裡。
9、翻炒上色後，加入鹽、耗油、生抽到鍋裡（水要沒過五花肉）。
10、然後蓋好鍋蓋，開大火燒開，然後小火慢燉30分鐘。
11、時間到後，開大火收汁（要注意觀察，不停的攪拌，這樣上色均勻，不容易糊鍋底）。
12、收汁後盛出即可食用，這樣煮出來的紅燒肉肥而不膩。
紅燒肉放耗油還用放雞精或者味精嗎
14樓：biubiubiu灬
做紅燒肉，不要放味精，因為紅燒肉裡有糖，糖本身就提鮮，而且味精加熱糊化後對人體不好。可以放點雞精。
主料：五花肉1斤
調料：油1大勺,生薑4片,小蔥一撮,料酒適量,老抽適量,糖3大勺,鹽1/2茶匙
做法：1、鍋裡燒開水，加入1大勺料酒，五花肉在開水裡面燙一下，肉沒有血色後就撈出備用。2、起油鍋，中火5成熱，放入糖（紅糖和白糖均可），糖慢慢融化後放入五花肉翻炒片刻，然後放打結後的小蔥和薑片。
看肉炒的有顏色後就放適量老抽和黃
酒繼續翻炒（黃酒可以是50ml~100ml）。 3、拿乙個中型的煲，炒好的肉放入煲裡，攪拌一下，看裡面水分的多少，放入少量水，水是肉的2/3左右位置，大火燒開後小火慢慢燉，燉的時候用尖頭筷子試試是不是酥了，酥後開大火，收乾汁水，放入蔥花裝盤。
做紅燒肉可以放白酒嗎？紅燒肉用放啤酒嗎
紅燒肉是深受大眾歡迎的一道菜，普通的五花肉，經過特別的烹飪特別美味。乙份讓人垂涎欲滴的紅燒肉，必須是色香味俱全，聞起來鮮香，色澤上紅潤透亮 吃起來香甜軟糯，每一口都是大大的滿足。紅燒肉做法並不難，我們平時在家也能做紅燒肉，有的人做紅燒肉會用加白酒，有的人用啤酒做紅燒肉，只製作紅燒肉的時候，加入啤酒主...
做紅燒肉用什麼料好吃，做紅燒肉放什麼調料？
做紅燒肉自己配置老抽，冰糖和醋或者料酒，鹽，蔥薑蒜，大料，香葉桂皮。把五花肉切成小方塊。這些調料也就可以了，就能做出來好吃的紅燒肉。原料 精品五花肉 燉肉料包 蔥 冰糖 茶葉。調料 蔥薑蒜 八角 豆蔻 砂仁 桂皮 香葉 陳皮 乾辣椒 白砂糖 鹽 醬油 紹酒。做法 步驟1 五花肉切條放入涼水中撇去血沫...
做紅燒肉需要放什麼材料，做紅燒肉需要什麼材料？
紅燒肉主要使用五花肉製作，需要的調料一般有生薑 桂皮 料酒 八角 啤酒 老抽 冰糖 食鹽。五花肉要先焯水去腥，生薑 桂皮 料酒 八角也可以很好的去除腥味，生薑還可以避免食物中的一些毒素的產生，桂皮可以增加我們的食慾。1 材料 五花肉500克，生薑幾片，桂皮一塊，冰糖幾塊，香葉幾片，八角2個，紅棗6只...