1樓：your大頭兵
紅燒肉是深受大眾歡迎的一道菜，普通的五花肉，經過特別的烹飪特別美味。乙份讓人垂涎欲滴的紅燒肉，必須是色香味俱全，聞起來鮮香，色澤上紅潤透亮、吃起來香甜軟糯，每一口都是大大的滿足。紅燒肉做法並不難，我們平時在家也能做紅燒肉，有的人做紅燒肉會用加白酒，有的人用啤酒做紅燒肉，只製作紅燒肉的時候，加入啤酒主要是提鮮去腥，效果還是不錯，可惜不是最好的，吃貨分享乙份比較獨特的紅燒肉，比啤酒燉的肉好吃百倍，香糯入味，回味無窮，吃過一口，保證你會愛上這味道。
白酒燉紅燒肉味道太重，啤酒燉紅燒肉味道不喜歡，教你新做法，香糯嫩滑更好吃！
製作紅燒肉還是要強調一下食材，一定要選用精緻的五花肉，不要選擇什麼豬脖子肉和腿肉，沒有肥肉相間，吃不出香糯的口感的。
下面分享秘製紅燒肉做法：
1、五花肉清洗乾淨之後，先把肉放在溫水中燙洗一下，檢查豬皮是不是有豬毛，如果有的話要先清洗乾淨，去掉五花肉表面的髒東西，泡出血水，根據自己喜歡的大小切成小塊。
2、在鍋裡面新增少許豬油，沒有豬油用玉公尺油，不要用花生油，先把豬肉煎至一下，煎好出鍋，鍋裡的油不要倒出，鍋裡放入1大塊冰糖，冰糖敲碎，開小火，冰糖融化從小泡到大泡，糖變色棗紅色。
3、加入少許八角、花椒、香葉、生薑片、、蒜、陳皮炒出香味，把五花肉放入鍋裡翻炒；這道菜就不要再加辣椒什麼的，口味不適合哦，會影響這道菜的香味！
4、把豬肉放入砂鍋，砂鍋加入紅酒，中小火燉煮50分鐘，再大火收汁，讓五花肉更加入味，可以加一丟丟的鹽調味，收汁不要煮到完全變乾，紅酒都是精華，留下一點湯汁放著澆汁配公尺飯。
烹飪技巧：1、五花肉先煎一下，煸出油脂，吃起來不油膩，而且更軟糯；
2、炒糖色的要注意觀察，千萬別炒過便黑色，會發苦的，如果真的不會看，稍微變紅色就差不多，這道菜朝堂色做不好也沒關係，紅酒可以拯救。
用紅酒替代啤酒，色增上更加紅潤，收汁後每一塊五花肉都被濃郁的紅酒汁包裹，香味十足，入口一瞬間感覺到空氣都是紅酒的醇香，唇舌輕輕一抿，肥而不膩、甜糯不粘，這就是舌尖上的美味，上桌就被搶光了，好吃到舔盤！
2樓：網友
從紅燒肉不用放白酒做紅燒肉不用放白酒就非常好吃啊。
3樓：北京新東方烹飪學校
做紅燒肉可以放白酒去腥，提鮮增味去異味。
紅燒肉用放啤酒嗎
4樓：jq左
做紅燒肉加啤酒也得加少許的水，加啤酒是為了去除肉中的腥味，啤酒中本身就含糖和含水份，做肉類或魚類加啤酒本身就是為了去腥增香，有濃郁的酒味，使肉更加的香甜爛入味，我做紅燒肉一般都加酒，把肉切成小方塊，放入鍋裡打水焯，這時一定要加入一小勺料酒，加料酒也是為了去除肉的腥味增香，把焯好的肉用水洗幾遍，鍋熱放入水和糖熬糖色，糖色熬好放入肉翻炒，炒出肉的表面金黃色有食慾時，加入香料再加入紅燒醬油調色，這時放入水和白酒也可以，加水和白酒做出來的紅燒肉真的軟爛有酒香，如果不加白酒加啤酒和水也行。
做肉模擬如我們經常吃的啤酒鴨，大家都知道鴨子做不好很腥，除其它調料外，啤酒是最好的增香去腥味的。燉雞鵝魚都可以放啤酒，料酒，可適量的少加入水。因為啤酒含糖有沫水份少，容易靠幹。
適量加水更能燉時間長點。使燉出的肉更加美味有肉香。
5樓：蘿蔔小小
可以放啤酒，這樣燉出來紅燒肉軟糯好吃。
6樓：小迷糊說生活
您好，燒紅燒肉是可以放啤酒的。製作紅燒肉新增啤酒，可以使肉質變得更加有彈性，而且還能減少腥味。每個人的烹飪方式和口味不一樣，製作紅燒肉的時候也可以不新增啤酒。
製作紅燒肉新增啤酒時，將肉炒好以後，新增適量的啤酒同煮即可。製作紅燒肉需要選擇帶皮的五花肉製作，口感會更彈牙。
做紅燒肉的時候加入黃酒燉，有什麼好處呢？
7樓：可靠的金牛林
加入黃酒燉後紅燒肉軟糯醇香又無腥味。做紅燒肉的時候加入黃酒，黃酒又去腥羶並且增鮮的作用，這樣做出來的紅燒肉醇香無腥味，口感特別好。
8樓：你還好嗎
可以使紅燒肉的肉質變得更加的嬌嫩，加入黃酒燉可以使紅燒肉的口感變得更加的香甜，在製作完成以後，會有一種入口即化的感覺，能夠去除肉的腥味。
9樓：網友
黃酒代替清水，既能很好地去除肉腥味兒，還能為這道菜增香，解膩，回味也比啤酒或者料酒的效果好，黃酒對身體也有好處。
10樓：月亮野慣了
黃酒紅燒肉口感肥而不膩，軟糯香甜肥瘦相間，肉皮q彈入口即化。有利於促進血液迴圈，對身體健康有好處。
11樓：青梅無苧麻
黃酒可以去腥，讓紅燒肉的聞起來更香，而且紅燒肉在黃酒酒精的揮發下，肉質更鮮美。
12樓：劉心安兒
這樣製作出來的紅燒肉就比較軟糯，而且也沒有腥味，同時也屬於入口即化的美食。
做紅燒肉用什麼料好吃，做紅燒肉放什麼調料？
做紅燒肉自己配置老抽，冰糖和醋或者料酒，鹽，蔥薑蒜，大料，香葉桂皮。把五花肉切成小方塊。這些調料也就可以了，就能做出來好吃的紅燒肉。原料 精品五花肉 燉肉料包 蔥 冰糖 茶葉。調料 蔥薑蒜 八角 豆蔻 砂仁 桂皮 香葉 陳皮 乾辣椒 白砂糖 鹽 醬油 紹酒。做法 步驟1 五花肉切條放入涼水中撇去血沫...
紅燒肉能放蠔油嗎，紅燒肉放耗油嗎
紅燒肉是可以放蠔油的，具體做法如下 用料 五花肉適量 八角 兩個 花椒 適量 料酒 適量 蔥 一根 姜 四片 冰糖 適量 鹽 適量 耗油 適量 生抽 適量 乾紅辣椒 兩個 大蒜 兩瓣 花生油 適量 1 首先先把五花肉放入鍋中，加一勺料酒，加冷水，沒過肉就可以。2 水開後，去除肉上的血沫，然後撈起，控...
做紅燒肉需要放什麼材料，做紅燒肉需要什麼材料？
紅燒肉主要使用五花肉製作，需要的調料一般有生薑 桂皮 料酒 八角 啤酒 老抽 冰糖 食鹽。五花肉要先焯水去腥，生薑 桂皮 料酒 八角也可以很好的去除腥味，生薑還可以避免食物中的一些毒素的產生，桂皮可以增加我們的食慾。1 材料 五花肉500克，生薑幾片，桂皮一塊，冰糖幾塊，香葉幾片，八角2個，紅棗6只...