1樓：瑪上嗨翻天
嘗和聞：一是純芝麻醬味微苦，吃後香味漸濃，而加入花生醬的芝麻醬味甜；二是純芝麻醬兌水後越調越稠，而摻入花生醬的芝麻醬兌水後越調越稀。消費者還可以把芝麻醬裡的油倒在手心裡，使勁搓，加熱，如果很香就說明芝麻醬是好的，如果沒有什麼味道就說明芝麻醬裡摻了其他東西。
好的芝麻醬應細膩，沒有大顆粒；顏色應明亮，發暗說明不新鮮，太黃、太淡則說明有色素。
另外，常吃黑芝麻可以幫助人們預防和**膽結石，同時還有健腦益智、延年益壽的作用。是養身補腎的好補品。 何辨別真假黑芝麻？
消委會工作人員表示，真正的芝麻是不會掉色的，顏色是深灰色的，不至於黑得發亮，更不至於會過濾出「墨水」。 市民遇到黑得異常的芝麻要慎重購買： 選購芝麻時建議您一看:
看裡面是否參有雜質、砂粒；二搓：抄一小把在手心裡，搓一下，看是否會掉色，如果是染色的，手心裡會發黑。三聞：
聞聞是否新鮮。好的黑芝麻**較高些。 買回家後，食用之前先用清水清洗，浸泡一段時間，如果清洗後的水為褐紅色，則基本可斷定是染過色的芝麻。
如果水是普通的淡紫色則沒有問題。 染色用的合成色素主要是以煤焦油為原料，用化學方法合成的，不但沒有任何營養價值，且多有毒性，長期過量攝入會危害人體健康。
2樓：興志谷爾
區分芝麻醬的好壞，幾個步驟：
1、看。主要看顏色，鮮亮、顏色柔和為好。顏色淺說明焙炒火候輕，顏色重焙炒火候重啦。
2、聞。好的芝麻醬味道鮮香。
3、嘗。好的芝麻醬口感柔和。味道發苦焙炒火候重啦；味道不香或味道輕，焙炒火候時間不到。如果口感牙磣，說明對芝麻處理不好，不乾淨或清掏不徹底。
3樓：浙江愛立美
聞一下 壞的有別樣的味道
怎麼分辨芝麻醬的好壞 15
4樓：大熊貓嘿嘿嘿
1、顏色——好芝麻醬一般色澤為棕黃色或棕褐色，無雜質。
2、氣味——好芝麻醬有濃郁的芝麻香氣。混合摻假的就會出現複合型香氣，而且味道不純。
3、質地——好芝麻醬很容易就可以從瓶中自然倒出，而且細膩度更高。
4、親水度——好芝麻醬的親水度高，加水後很容易就可以稀釋。
擴充套件資料芝麻醬營養價值：
1、由於芝麻屬於油料作物，所以芝麻醬中油脂含量很高。依據最新出版的《中國食物成分表》得知，芝麻醬中的脂肪含量高達52.7%，所以建議大家在吃芝麻醬時盡可能的稀釋，另外注意當天其他食材的油脂含量水平，以免超標。
2、富含維生素e。油料作物中的維生素e含量普遍比較高，芝麻醬也不例外，維生素e是一種強抗氧化營養素，可抵抗衰老，美容**，增強免疫力等。
5樓：匿名使用者
嘗和聞：一是純芝麻醬味微苦，吃後香味漸濃，而加入花生醬的芝麻醬味甜；二是純芝麻醬兌水後越調越稠，而摻入花生醬的芝麻醬兌水後越調越稀。消費者還可以把芝麻醬裡的油倒在手心裡，使勁搓，加熱，如果很香就說明芝麻醬是好的，如果沒有什麼味道就說明芝麻醬裡摻了其他東西。
好的芝麻醬應細膩，沒有大顆粒；顏色應明亮，發暗說明不新鮮，太黃、太淡則說明有色素。
6樓：
鑑別芝麻醬
色澤：用純白芝麻加工出的芝麻醬，呈淡黃色，用黃白芝麻加工出的芝麻醬，呈棕黃色。如果醬色發灰，質量不好。
氣味：***的芝麻醬，聞之有一股濃厚的芝麻香味。沒有芝麻香味的，質量差。
滋味：***的芝麻醬，入口後有甜味感。如果有苦澀味，質量不好。
形狀：***的芝麻醬，手感細膩，無顆粒狀，用勺子舀一下，芝麻醬呈線狀流下，並且含油多。如果手感醬體粗糙，用勺子舀一下，醬體呈塊狀落下，則質量不好。
7樓：
純芝麻醬兌水後越攪越稀就是正宗的芝麻醬，如果越攪越稠那是摻了花生醬
怎麼判斷芝麻醬的好壞？
8樓：大熊貓嘿嘿嘿
1、顏色——好芝麻醬一般色澤為棕黃色或棕褐色，無雜質。
2、氣味——好芝麻醬有濃郁的芝麻香氣。混合摻假的就會出現複合型香氣，而且味道不純。
3、質地——好芝麻醬很容易就可以從瓶中自然倒出，而且細膩度更高。
4、親水度——好芝麻醬的親水度高，加水後很容易就可以稀釋。
擴充套件資料芝麻醬營養價值：
1、由於芝麻屬於油料作物，所以芝麻醬中油脂含量很高。依據最新出版的《中國食物成分表》得知，芝麻醬中的脂肪含量高達52.7%，所以建議大家在吃芝麻醬時盡可能的稀釋，另外注意當天其他食材的油脂含量水平，以免超標。
2、富含維生素e。油料作物中的維生素e含量普遍比較高，芝麻醬也不例外，維生素e是一種強抗氧化營養素，可抵抗衰老，美容**，增強免疫力等。
9樓：匿名使用者
嘗和聞：一是純芝麻醬味微苦，吃後香味漸濃，而加入花生醬的芝麻醬味甜；二是純芝麻醬兌水後越調越稠，而摻入花生醬的芝麻醬兌水後越調越稀。消費者還可以把芝麻醬裡的油倒在手心裡，使勁搓，加熱，如果很香就說明芝麻醬是好的，如果沒有什麼味道就說明芝麻醬裡摻了其他東西。
好的芝麻醬應細膩，沒有大顆粒；顏色應明亮，發暗說明不新鮮，太黃、太淡則說明有色素。
10樓：豐晗晗
看顏色聞味道
色澤：用純白芝麻加工出的芝麻醬，呈淡黃色，用黃白芝麻加工出的芝麻醬，呈棕黃色。如果醬色發灰，質量不好。
氣味：***的芝麻醬，聞之有一股濃厚的芝麻香味。沒有芝麻香味的，質量差。
滋味：***的芝麻醬，入口後有甜味感。如果有苦澀味，質量不好。
形狀：***的芝麻醬，手感細膩，無顆粒狀，用勺子舀一下，芝麻醬呈線狀流下，並且含油多。如果手感醬體粗糙，用勺子舀一下，醬體呈塊狀落下，則質量不好。
怎麼調芝麻醬，怎麼調芝麻醬最好吃呢？
一點一點的加水把麻醬澥開，而且要乙個方向攪，最後調好了再調味。還有說可以用香油調，我試過，但感覺黏，口感沒有用水調的好吃。怎麼調芝麻醬最好吃呢？涼皮芝麻醬按照如下步驟調好吃，操作如下 1 麵粉倒入盆裡，慢慢倒入清水。2 邊加水，邊用筷子慢慢攪拌。3 攪拌成稠麵糊無顆粒 第一次大概280克水，用力攪拌...
芝麻醬怎麼做，芝麻醬是怎麼做成的
芝麻醬其實不難做來的，我曾經嘗試過源 在家裡做過芝麻醬，樓上可以參考 芝麻用攪拌機打碎，越細越好，在鍋裡加入油，油要稍微多一點，差不多蓋過芝麻。油用小火加熱，6成熱時加入磨好的芝麻慢慢熬，熬至微微發黃就可以了。芝麻醬製作方法 1.淨料 選成熟度好的芝麻，去掉霉爛粒，曬乾揚淨回，放進盛有清水答的缸中 ...
芝麻醬調稀，用水還是用油？芝麻醬怎麼調稀？
用油。使用一些香油調芝麻醬，不僅味道更加香，而且存放時間更長。麻醬用食用油，水調都可以。看你要怎麼吃了，如果是火鍋麻醬一般用冷水調。用冷水調，一點一點的加水，邊調邊加。芝麻醬裡本來就含有油，它的製作方法和小磨油類似，所以調稀用水不需要用油。一碗芝麻醬裡加上三勺水攪拌均勻就可以了。芝麻醬太稠的話還是用...