1樓：一陽生
區分酵素的好壞總的來說有兩大點：1、發酵時間的長短，正常的酵素都要經過至少半年的發酵，是深層發酵的產物（醋也經過發酵，但是時間很短），再運用生物科技萃取技術提煉等等；2、看發酵蔬果植物的種類，一般單一水果發酵的酵素稱為單方酵素與多種甚至幾十種的蔬果海陸植物發酵出來的綜合酵素是無法比擬的。因為本質上酵素就是一種酶，顯而易見，越多的品種能獲取酶的種類就越多。
酵素的品質好壞如何區分？
2樓：匿名使用者
第一招：從酵素產地來區分
台灣酵素性質比日本酵素更溫和。
第二招：從酵素功能來區分
好的酵素一般稱之為復合酵素，復合酵素就是植物、蔬菜、水果中提取得到的天然酵素，果蔬種類多，一般要達100種以上才堪稱為上等酵素，而且服用之後，排毒方面的表現是由排氣到排便乙個遂逐漸進的過程，不會肚子疼，立馬拉肚子的現象出現。而差的酵素是單一酵素，俗稱單一催化酶，難以對人體形成較完整的養生作用。
第三招：產品外包裝區分
1產品生產產地是否在一線城市生產
2適用人群是否所有人群都可以服用，是否標有孕婦、嬰幼兒慎用的字眼，如有類似的字眼一般產品內會含有蘆薈粉,番瀉葉,荷葉,決明子,香精色素、等藥物成分
第四招：從廠家資質去判斷
可要求廠家提供營業執照、食品流通許可證、組織機構**、全國工業產品生產許可證，對自稱為進口原料產品的廠家，可讓其提供原料海關進出口檢測檢疫衛生證書。
第五招：終極大招,把產品送去《國家質量監督檢驗中心》進行檢測，裡面含有所有的成分都可以檢測出來。
如何區分酵素的好壞，怎樣製作酵素，你知道嗎
3樓：y神級第六人
製作酵素
(1)單一酵素
單一酵素就是只有一種水果或者蔬菜。比如蘋果酵素。把水和水果按照3:1的比例，水果切成小塊，放入玻璃容器中。
(2)復合酵素
復合酵素就是多種水果或者多種蔬菜，亦或是多種水果加蔬菜混合。製作這類酵素就是依據個人喜好了。各類水果蔬菜的比列都是均勻的，所有水果和蔬菜需要洗淨自然晾乾，然後切塊或者用榨汁機打汁。
(3)注意事項
製作酵素要控制好溫度，溫度過高就會腐爛，溫度過低不利於微生物分解。一般溫度在室溫就可以了，置於陰涼通風處。夏天兩個月左右就可以了喝了。
要給玻璃瓶留下一小部分空間，定期還要開啟瓶口通氣。
區分酵素好壞就要多一步，總共分四步。
1、認原料：前面提到，酵素使用的蔬果原料一定要健康安全，所以一定要留意酵素和材料的原產地，如果產自工業汙染重災區，還是算了吧。
2、看顏色：不淺不深的棕褐色是最好的，這說明經過長時間深層發酵，分解出的酵素已經足夠豐富。顏色過深多數是新增色素的產物；過淺的原因就有很多，比如發酵時間段、中途兌水、加麥芽糖等等。
3、嗅氣味：好的酵素會有一種像酒味又像醋味的發酵味，好酵素是不會含有酒精成分的，如果酒味特別濃說明一定混有酒精。如果是水果味道特別濃，應該是新增了果汁或者香味劑。
4、嘗味道：優質酵素口感有點酸酸甜甜，但不是醋加糖的味道。因為酵素的酸味源自純天然發酵所產生的有益有機酸，甜味則源自蔬果所含有的果糖和酵素生產中新增的黑糖或紅糖，所以過酸過甜都不是酵素應有的味道。
如何辨別自己做的酵素的好與壞
4樓：匿名使用者
成功的酵素從顏色、氣味、ph指標三方面表現，湯色相對澄清，透亮，桔黃色多，但也不一定，如果用西瓜就會有粉色，藍黴就會紫色，但重要的是是否澄清，透亮；氣味稍酸味，無臭氣和其它異味，時間越長，越重些；用廣泛ph試紙測試，3-4是正常，可以的，如果時間長些就會是2，也沒問題，飲用時也要兌水的。
5樓：匿名使用者
自製酵素面不產生一層白沫是壞。嗎！
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