1樓：想起風的留戀
你試下我這樣做的方法，食材雖然不一樣，但是做法一樣的。
材料血糯公尺，黑公尺，冰糖
做法1、血糯公尺，黑公尺混在一起，血糯公尺要比黑公尺多些，加冷水泡至少15分鐘；
2、倒掉水，再加冷水泡10分鐘，再倒掉，再加冷水泡10分鐘後直接放入鍋中，加冰糖適量，小火煲煮，公尺脹開，糖化入粥即成。
小訣竅1、血糯公尺是帶有紫紅色的種皮的大公尺，因為公尺質有糯性，所以稱為血糯，天然的血糯公尺經過溫水浸泡後，由於種皮的紅色素被水溶液慢慢溶解，會逐漸出現紫紅色水溶液，隨時間延長，紅色越來越濃。並在煮熟後，紅色種皮會與胚(公尺粒)分離。
2、假冒的血糯公尺是以劣質大公尺，通過紫紅色的顏料染色而成。最明顯的區別是浸泡在水裡後，水質變紅的速度明顯快於血糯公尺真品，多洗幾次就會露出白公尺的原形，而且燒煮後沒有紅色種皮出現。
2樓：瘋子的風言風語
黑公尺煮飯煮粥，要和其它公尺煮到同樣程度才好。
我一般先單獨煮一下黑公尺，到電飯煲進入保溫狀態，關掉，然後就在裡面泡幾小時（3小時以上吧），這樣可以縮短前期泡黑公尺的時間。然後加入其它穀物一起煮。
如果是第二天的早點，我會晚飯後先把黑公尺煮好，然後泡到睡覺前，再把其它公尺放進去，設好預約，到第二天起床後就有熱乎乎軟糯的雜糧粥可以吃啦~~~ 預約的時間要確保粥進入保溫後還能悶半小時到45分鐘左右（視電飯鍋本身的設計調整時間），才最軟糯而不爛
試試看吧。黑公尺、紅小豆和其它比較硬的食材，我基本都會這樣處理。
3樓：簡調美食篇
黑公尺100g，紅棗10個 花生50g 冰糖20g加水將黑公尺淘洗乾淨清除雜質紅棗加水去蒂淘洗乾淨並浸泡將黑公尺倒入鍋內加入適量紅棗、花生和冰糖，倒入適量清水蓋上鍋蓋調至大火 煮沸後轉小火繼續熬製熬製濃稠後即可食用
4樓：匿名使用者
最實用的方法是用豆槳機現磨製作，過程簡單，出品口感細膩，營養健康。具體步驟：黑公尺、黑豆、黑芝麻一起放入豆槳機，開製作公尺糊的檔位，15分鐘後就可以吃熱騰騰的公尺糊了
5樓：煜歡
花生紅棗黑公尺粥
主料：黑公尺、花生、糯公尺、大棗、冰糖
1. 黑公尺和糯公尺淘洗乾淨，提前用冷水泡2個小時。將黑公尺、糯公尺、紅棗、花生放入鍋中，加適量水。
2. 可以用電壓力鍋煮粥，時間快。如果用普通鍋煮，就用大火將水燒開，再用小花煮40分鐘左右。粥煮好後加入冰糖，待冰糖煮化即可食用。
來自豆果的黑公尺粥的做法，分享給您！
熬黑公尺粥的方法
6樓：瘋子難不難
1、黑公尺淘洗乾淨，在冷水裡浸泡3小時，撈起，瀝乾水分。
2、鍋中加入約1500毫公升冷水，將黑公尺放入，先用旺火燒沸，再改用小火熬煮1小時。
3、待粥濃稠時，放入紅糖調味，再稍煮片刻，即可盛起食用。
7樓：q王小年
主料：黑公尺150克
調料：紅糖15克
製作流程：
1、將準備好的黑公尺放在清水中淘洗乾淨，浸泡3小時左右。
2、用笊籬撈起，控乾水分放在一邊備用。
3、準備一口煮鍋，在鍋中加入約1500毫公升冷水，下水黑公尺，大火燒開，小火熬煮40分鐘左右。
4、公尺粥熬到感覺濃稠時，關火，蓋上鍋蓋燜一會兒。
5、吃的時候直接盛到碗中，放入紅糖調味即可食用。
8樓：風不停息
配方：冰糖、銀耳、黑公尺、糯公尺、黑芝麻、糖桂花。
1、黑公尺淘洗乾淨，用冷水浸泡3小時以上（我一般浸泡一夜），撈起備用。
2、糯公尺（江公尺）淘洗乾淨，用冷水浸泡一小時以上，撈起備用。
3、銀耳用溫水泡發，半小時左右即可，去雜洗淨，去蒂，用手撕成大小適中的塊狀。個人推薦用福建古田產銀耳。
4、將洗淨並撕塊後的銀耳放入鍋內，加水煮開，瀝乾備用。
5、黑芝麻淘洗乾淨後曬乾，用小火炒熟，盛出備用。
6、黑公尺用高壓鍋煮爛，盛出備用。
7、備好適量冰糖。
8、鍋內放入煮爛後的黑公尺、糯公尺（江公尺）、冰糖、銀耳和適量炒熟後的黑芝麻，加入適量水，用大火燒開後，轉小火熬煮半小時左右。熬煮的過程中要不時攪拌，並撇去浮沫。
9、粥熬煮好後，趁熱加入適量糖桂花，攪勻。
10、夏季可在熬煮時多加一些水，這樣煮好的粥放涼或冰鎮後可當飲料喝。
11、其它季節建議所用的水適量即可，這樣熬出的粥軟糯香甜，口感很好。
9樓：蘋果綠養生網
對於做菜的這個問題，很多菜鳥們都不知道如何下手，其實烹飪是一種技術，也是一種感情的昇華，當你心情特別好的時候烹飪出的菜餚是很美味的哦。黑公尺粥是我們經常吃的一種粥品，如何掌握水和公尺的比例呢，對於一些菜鳥們一定要學習一下了。
大公尺主要是出香味的，各類粥裡面都可以放一點，沒有固定比例。黑公尺本身沒有粘稠度，而且很耐火候，加糯公尺是讓粥有粘稠度，適量即可。我個人經驗，黑公尺：
大公尺：糯公尺=2:1:
1，熬的時候冰糖一定要加，熬出來的粥才有味道。另外還可以加點黑豆、紅豆、紅棗、蓮子、花生等佐料，各種公尺+各種佐料的總量：水=1:
15左右。用高壓鍋的話可以直接熬，如果是一般的鍋，最好還是提前一晚上把黑公尺、糯公尺、各種豆子先泡一下，否則不容易熬爛。
煮黑公尺粥時間太久，要個把鐘頭才能煮熟，沒法，煮黑公尺粥要放多的水，在電磁爐上煮，足足煮了乙個鐘頭，試著吃才熟，熟了的黑公尺卻變成深棕色，放糖，香味獨特，很可口。
黑公尺比普通大公尺略扁，是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種，是稻公尺中的珍貴品種，古稱「粳谷奴」，有名烏公尺、藥糯、軒粳公尺等。其外表純黑發亮，有「黑珍珠」和「貢界公尺中之王的」美譽。黑公尺粥具有藥用的作用，同時也可以滋補氣血，學會了如何製作就可以吃到美味的粥品了，一定要注意它的比例哦。
黑公尺是一種藥、食兼用的大公尺，具有較高的藥用價值，在《本草綱目》中記載：有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的功效。
關於黑公尺粥應該如何製作的這個問題，大家都知道了吧，可以了解的是黑公尺粥的好處還是有很多的，而且做法也很簡單，注意它的水和公尺的比例，這樣做出了的黑公尺粥軟硬稠度相當，味道才好。
10樓：瓜瓜的時候我
黑公尺淘洗乾淨，在冷水裡浸泡3小時，因為黑公尺本身很難煮，所以多泡泡會好煮一些。 然後，鍋裡面加冷水，將黑公尺放入，先用旺火燒沸，再改用小火熬煮1小時，如果裡面再加一點點粳公尺會更稠一些。 最後，等到粥濃稠的時候，放入紅糖調味，再稍煮片刻，即可盛起食用。
黑公尺粥煮爛的秘訣3個要點，
一是黑公尺應在清水中浸泡一夜，使公尺身充分吸水膨脹，軟化黑公尺，讓其更易煮熟煮爛。
二則在煮黑公尺粥時要現有的基礎上減少水量，這樣才可以保證粥的粘稠度，也要不斷的攪拌，避免黑公尺粥受熱不均勻而糊鍋。
三是可以在黑公尺粥加一點粳公尺或者其他穀物食材，不僅可以增加黑公尺粥的營養價值，也可讓粥煮的更濃稠酥軟。
11樓：紀關
我來說說我這個小吃貨是怎樣煮黑公尺粥的吧。請看下面：
第一，搭配好的雜糧食材，能進一步激發黑公尺的香味哦。例如：花生黑公尺粥、黑公尺八寶粥、蓮子黑公尺粥等，搭配適當的雜糧會增加黑公尺粥的口感呢。
用煤氣爐煮黑公尺的時候，最好用溫水泡開，然後浸泡1個小時左右再煮，這樣黑公尺會容易軟一些。
我平時習慣用高壓鍋或者燉鍋煮，用高壓鍋煮的時候我直接把黑公尺洗乾淨就放進鍋裡，放跟平常煮粥的水量，再把黑公尺跟冰糖、花生這些放進去就可以了，高壓鍋煮粥很快的，煮好後等它完全冷卻後再開啟，你會發現煮出來的黑公尺粥比較軟糯，吃起來味道比較濃香。
用燉鍋熬粥的話，我一般是用來當第二天早餐的。睡覺前直接把黑公尺洗乾淨，放入鍋裡，再放入紅豆、花生、蓮子、薏公尺、冰糖等材料，倒入八分滿的水，燉鍋燉出來的粥不會很吸水所以不會放滿。這裡要注意的是黑公尺跟雜糧不要放太多，太多的話會變成粥，一般是1:
10左右的比例差不多了，一碗食材，10碗水左右。按下粥功能，定時就可以了，熬完粥後會自動保溫，這樣一來第二天就可以吃到香香的、熱乎乎的的黑公尺粥了。
其實黑公尺的煮法跟平時的大公尺一樣，想要軟爛一點還是需要提前浸泡公尺，煮的時候把公尺跟公尺水一起倒入鍋裡煮。煮好後的粥最好是燜5分鐘以上再吃，這樣公尺才會完全開啟。
12樓：柔桂花扶庚
黑公尺粥的藥用價值：
黑公尺被營養專家認定是一種蛋白質高、維生素及纖維素含量豐富的食品，還含有人體不能自然合成的多種氨基酸和礦物質等，具有滋陰補腎、明目聰耳的功效，適用於**肺燥咳嗽、大便秘結、小便不利、腎虛水腫、食慾不振、脾胃虛弱等症。對貧血、高血壓、神經衰弱、慢性腎炎等疾病均有療效。維生素b1(是普通大公尺的2倍)、b2、b6、b12、鐵(是普通大公尺的7倍)，鈣、磷、硒、鎂、銅、鋅等微量元素都比白公尺高。
而由黑公尺熬成的黑公尺粥更加容易被人體吸收，對你的身體調理是大有益處的。不過，建議日常飲食要營養均衡，要有適當的運動,增強體質。還有更重要的一點是千萬不要買到黑心黑公尺哦(就是用色素染的)！
主料：黑公尺100克、紅糖適量。做法：
先將黑公尺洗淨，在冷水裡浸泡一段時間
，1-3小時吧。放入鍋內加清水煮粥，待粥煮至濃稠時，再放入紅糖，改用小火熬煮1小時。
口感：柔膩可口。
注意事項：1，最好別用微波爐熱，黑公尺粥很粘，不容易均勻受熱，還容易糊了。
2，做好後一次性食用，再次加熱食用的話會變質。
13樓：匿名使用者
方法一製作材料
主料：黑公尺150克
調料：赤砂糖15克[1]
製作流程
1、黑公尺淘洗乾淨，在冷水裡浸泡3小時，撈起，瀝乾水分。
2、鍋中加入約1500毫公升的冷水，將黑公尺放入，先用旺火燒沸，再改用小火熬煮1小時。
3、待粥濃稠時，放入紅糖調味，再稍煮片刻，即可盛起食用。
方法二製作食材
共6張黑公尺粥食品
主料：黑公尺(30克)粳公尺(70克)
輔料：棗（幹）(20克)銀耳(幹)(15克)芝麻(10克) 大豆(15克)
製作工藝
1.黃豆用溫水浸泡1小時，換水洗淨；銀耳泡軟後摘去老蒂；紅棗去核。
2.先將黑公尺與粳公尺一起放入清水中淘洗乾淨，加清水適量，煮約1小時後，加入黃豆、紅棗及洗淨的芝麻，繼續煮約30分鐘即可。
工藝提示
根據口味，可以在食用時加入白糖。
14樓：簡調美食篇
黑公尺100g，紅棗10個 花生50g 冰糖20g加水將黑公尺淘洗乾淨清除雜質紅棗加水去蒂淘洗乾淨並浸泡將黑公尺倒入鍋內加入適量紅棗、花生和冰糖，倒入適量清水蓋上鍋蓋調至大火 煮沸後轉小火繼續熬製熬製濃稠後即可食用
15樓：都汀蘭堅冬
食用黑公尺時，要用清水將公尺稍加掏洗，加入5-7倍的溫熱水浸泡一晚，第二天就可以加大棗，冰糖，文火熬煮一小時左右，即可！當然還可以加入白果、銀耳、核桃仁、花生公尺等，營養價值更高，是四季進補的佳品。
小公尺粥好還是黑公尺粥好阿，黑公尺粥和小公尺粥哪個更養生？
小公尺粥，黑公尺粥各有各的優勢，你可以做一下對比 在你沒胃口 食慾差的時候，小公尺粥的作用不亞於開胃菜。北京中醫藥大學養生系張湖德教授指出，小公尺含有多種維生素 氨基酸 脂肪和碳水化合物，營養價值較高，每100克小公尺含蛋白質9.7克 脂肪3.5克，都不低於稻 麥。一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，而小公...
坐月子可以吃黑公尺嗎，坐月子能吃黑公尺粥嗎
產婦坐月子能吃黑公尺。黑公尺是稻公尺中的珍貴品種，營養價值非常高，有促進疾病 防癌抗癌 補腎黑髮 防治貧血等功效，且黑公尺性平，無 產婦是可以食用的，食用可以補充營養 促進產後恢復 預防產婦貧血等。因為黑公尺並不是很好消化，產婦分娩後消化能力很差，不宜立即食用，應在產後三天後再食用，且應做成較好消化...
養胃的小公尺粥怎麼熬
小公尺粥可以單獨用小公尺熬製，也可以加入大棗 紅豆 紅薯 蓮子 百合等。做不同口味的粥。另外，小公尺粥如果和其他食物一起煮，營養價值會更高，滋補效果自然會更好。小公尺粥有哪些做法？下面給大家簡單介紹幾個。如果你喜歡做飯，不妨一試！小公尺粥。材料 小公尺100g，水300ml。製作 取新鮮小公尺100...