1樓：廈門歐公尺奇
認識、了解麵包是做乙個麵包師的基本，而想要做好乙個麵包師，應該永遠保持用審慎的眼光去看待自己做出來的麵包，學會給自己的作品打分，比如麵包的外觀和口感加起來等於十分，那麼你認為你做的麵包可以達到幾分？在不斷地實踐和挑毛病這個過程當中，我們可以保持學習和進步。
2樓：傾聽淺笑輕吟
這要靠自己,去認真的對待.
首先我們要認識麵包，了解麵包。比如郭有的麵包需要柔軟香甜，那麼我們就需要去找我使麵包柔軟香甜的因素，是什麼樣的額原料，什麼樣的操作手法和技巧，才恩那個使其柔軟香甜。這就是所謂的基本功。
只有掌握了這些基本，才能去考慮味道和造型，以及變化。
有的麵包（丹麥），酥脆，香醇，層次分明，之是基本，如何去做到，有的麵包如法式，外脆內軟，天然健康，有的麵包木材硬質，焦硬如木，口感乾硬，有事如何達到的，這些因素，原料特性都瞭如指掌，那就是自然麵包師。這些內容掌握的多少，深淺決定師傅的功力和大小。
如再加上一定的領導管理成分進去，那也就從師傅公升格到了技術監理，生產主管、技術總監、總經理、技術顧問等，那麼前途自然客觀。
3樓：簡簡單單
首先必要擁有掌握麵點方面的技能是最根本的，其次就是自己對職業的熱愛和敬業，
4樓：合肥歐公尺奇西點學院
做好乙個麵包師，絕不是一朝一夕就可以做成的。
麵包雖然沒有蛋糕做出來那麼絢麗，奪人眼球，但是它需要更多的經驗和練習。
你可以在很短時間內做好一款裱花的產品，但是麵包卻沒有那麼容易學會，你需要長期的手感的磨鍊和實驗，才能找準最合適的烘焙口感。
5樓：合肥新東方總廚
去找乙個好的培訓學校去學習 當然自己要足夠的好學
如何成為乙個麵包師？
6樓：匿名使用者
18招做好廚師1.既然穿上了圍裙，就要用心，努力把菜餚做好。 2.
廚師掙錢靠手不靠嘴，靠嘴只是臨時利益，技術才是長久的效益。 3.工餘時間要多學習文化知識，我們廚師大多文化程度低，只有不斷學習才能打下堅實的基礎。
4.廚師不是拿著書本學出來的，而是耗上時間學習實踐來的。 5.
不能丟棄傳統飲食文化而盲目照抄外域飲食，可以中西合壁。 6.廚師業是群體協作作業，處理好同事之間的關係非常重要。
7.廚師間的交流要坦誠、認真，虛心學習同行的優秀之處。 8.
餐飲是各部門通力合作的行業，要處理好廚房與前廳的關係。 9.要勤學技術，積累管理經驗，最重要的是不能有私心。
在**計算、成本控制上要有所計較，在個人得失上不能斤斤計較。 10.廚師不能以自己的口味定味，而應以客人的口味來定。
11.好廚師要參與經營與管理，當好老闆助手。 12.
能鑑別各種原料、調料、燃料的質量。 13.會考慮成本、**、利潤，經常做調查市場。
14.能懂一些廚房裝置的原理，維修一些小毛病。 15.
為創新菜命名，一是口感與風味，二是用料與造型，三是藝術感。 16.做廚師要有良好的身體素質和心理素質，能處理應急情況。
17.要有良好的職業道德，做到德藝雙馨。 18.
離職的廚師也要好聚好散，為自己留後路。 要認真做好每一件事,用心去做.希望你早日做個好廚師
7樓：匿名使用者
你是業餘的
慢慢來、找師傅學
8樓：匿名使用者
去職校考個西點職業資格證，就成為最初級的麵包師了。
麵包師屬於『勤行』，平時要多學習、多練習！
9樓：合肥歐公尺奇西點學院
找專業的地方學習，麵包沒有好的老師帶入門，很難學得好。
10樓：合肥新東方總廚
去專業的培訓學校去 學習是比較快捷的方法 在學校不僅學到技術 還能積累經驗 好的學校都會進行實操教學 讓學員在操作中學會各種技術 並且也會組織去各大酒店賓館參觀考察 增長見識開闊眼界 也會提供實踐機會 ，為了磨練學員技術 也會組織各種校內外 國內外的比賽
怎樣做好乙個麵包
11樓：匿名使用者
麵包是用鮮酵母調製麵團，經搓條、下劑、成形，最後烘烤而成。製作麵包的關鍵在於抓好選粉、發酵、烘烤三個環節。
一、選粉
製作麵包的主要原料是麵粉，選粉是製好麵包的乙個關鍵。一般選用含麵筋量25%以上的麵粉。用這種麵粉做出的麵包發性好，有彈性，質量鬆軟。
二、發酵
製作麵包採用酵母發酵法。在調製麵包麵團時，除使用液體鮮酵母外，還要使用油、糖、蛋等輔助原料。投料數量因品種不同而異。下面以一般麵包為例介紹其發酵方法。
1、投料標準
麵粉5公斤(以富強粉為好)，白糖1.5公斤左右(熱天1.5公斤、冷天1公斤)，油750克左右(豬油、素油均可)，雞蛋750克左右，鮮酵母120～150克，清水2.
5公斤左右(熱天2公斤、冷天3公斤)，其餘如鹽、香精、飴糖水少許。
2、調劑方法
分兩個階段進行。第一階段發小酵。將麵粉數量的三分之一，加清水500克左右，再放入鮮酵母揉勻，靜置發酵2小時(有的發3～4小時)，發起後即為小酵面。
三、烘烤
掌握烘烤麵包生坯的火候也是製好麵包的關鍵。烘烤麵包有煤烤爐、電烤爐、遠紅外線烤爐。通過烤爐對麵包生坯進行高溫烤製。
製品不僅可由生變熟，而且會形成表面金黃，組織膨鬆，香甜可口，富有彈性等特色。下面以煤火烘烤爐為例，說明怎樣調節烘烤麵包時的爐溫。烘烤麵包，總的要求用旺火，但不同階段要用不同火候。
第一階段火要低(120℃左右)，底火要高(不超過250—260℃)，這樣既可以避免麵包表面很快定形，又能使麵包膨脹適度。第二階段面火、底火都要高，面火可達270℃，底火不超過270～300℃，使麵包定形。第三階段逐步將麵火降為180～200℃，底火降為140～160℃，命名麵包表面焦化，形成鮮明色澤，並提高香味。
全部烤製時間根據麵包大小掌握，如100克小麵包為8～10分鐘(面火指煤堆表面的火，底火指煤堆底層的火)。這樣在三個階段中運用「先低、後高、再低」的不同火候，可以烤製出合乎質量要求的麵包。其它烤爐的溫度，也可根據這種變化來適當控制。
主料配方：
高筋麵粉500g，酵母粉15g（酵母多，則發酵時間短，僅此而已），白糖80－100g，奶粉25g，雞蛋2只，水200g，麵包改良劑5g，黃油（奶油）40－－50g。)
做法：1、酵母粉用少部分溫水（三十幾度，與體溫接近即可）攪拌、活化，放置一旁待用。
2、把白糖、奶粉、剩餘的清水、麵包改良劑攪拌均勻（用攪拌機最好），然後再把雞蛋乙個、乙個放入攪拌均勻成糊。
3、把第2步的糊倒入麵粉裡慢速攪拌，一邊攪拌一邊倒入第1步的酵母水，攪拌至七成時，把預先化好的黃油（放入碗裡，在微波爐中熱幾十秒即可）分幾次倒入。每倒入一次黃油，就用手使勁揉，直至被麵團吸收，然後繼續。最後把麵團揉成黃黃的發亮的麵團。
容器加蓋，靜置發酵。室溫較低，則可以把烤箱略微加熱，熄火後，待烤箱內溫度在30多℃時放入烤箱內發酵。
4、發酵1.5－－2個小時，麵團內有大量蜂窩眼即可上案板分成12個個左右的麵團，搓圓，再靜置30分鐘左右，然後開始包裹餡料。之所以12個，因為我的烤箱的烤盤放置12個正好。
5、小紅腸麵包的劑子應搓成長條，然後螺旋繞在小腸外面；豆沙麵包上面可以用刀割開幾道；肉鬆麵包需要配合色拉醬，以免發乾。
6、包好餡料後，再放入烤箱靜置15－－30分鐘最後醒一下，開始烤之前，在麵包上面刷一層雞蛋液。肉鬆麵包則在刷過雞蛋液後，再在上面塗上色拉醬，撒上肉鬆。
7、烘烤的時間約為10－－15分鐘，溫度約180－－200℃。各家的電烤箱大小不同、功率不同，加熱方式不同。我的烤箱下層火力是燃氣，上層是電熱管，所以不能從頭到尾用電熱管（經驗），應主要倚靠下部熱力，待即將出爐之前，再利用上層電熱管的輻射，美化麵包外表。
12樓：碗的世界
做麵包的做法：
配料：全麥麵粉………………100克，高筋麵粉………………200克，水…………185毫公升，乾酵母…5克，白糖……12克，橄欖油… 12毫公升，鹽……6克，水、燕麥片……各適量。
將材料放到麵包機中揉成麵團，至麵團表面光滑，放在溫暖處發酵約1.5小時備用。
酵好的麵團排氣，平均分割成2份，揉圓，餳發15分鐘，再將餳發好的麵團按扁，從中間向兩端擀成長條。將麵團翻面旋轉90度，沿長邊從上往下捲起，注意邊捲邊收緊，卷好後，麵團呈長條狀，再用擀麵杖擀成長條，將麵團沿長邊將麵團放入烤盤，在麵團表面刷一層水，待麵團表面產生黏性後，撒上一些燕麥。
將麵團放在溫暖處進行最後發酵；也可放入烤箱中，以35℃的溫度，發酵約40分鐘。
將發酵好的吐司放入200℃的烤箱中．烤25分鐘，待吐司呈金黃色。
麵包分類：
1.白麵包：製作白麵包的麵粉磨自麥類顆粒的核心部分，由於麵粉顏色白故此麵包顏色也是白的。
2.褐色麵包：製作該種麵包的麵粉中除了麥類顆粒的核心部分，還包括胚乳和10%的麩皮。
3.全麥麵包：製作該麵包的麵粉包括了麥類顆粒的所有部分，因此這種麵包也叫全穀麵包，麵包顏色比前述褐色麵包深。主要食用地區是北美。
4.黑麥麵包：麵粉來自黑麥，內含高纖維素，麵包顏色比全麥麵包還深。主要食用地區和國家有：北歐、德國、俄羅斯、波羅的海沿岸、芬蘭。
5.酸酵麵包：一般都是含有飽和脂肪酸、或者碳水化合物含量較高的麵包。
6.無發酵麵包：一般用於宗教儀式。
13樓：一生有你乀
麵包基本工藝流程
（1）麵團的攪拌：
麵團的攪拌主要是麵粉等乾性物質得到完全的水化，加速麵筋的形成的過程，有四個階段：
①水化物質和水性物質充分混合所形成的粗糙的且粘濕的麵團，整個麵團不成型，無彈性，麵團粗糙。
②成團階段（又稱麵團捲起階段）麵團中的麵筋開邕形成，麵粉中的蛋白質充分的吸水膨脹，由於面盤的形成，已形成麵團，這時麵包已不再粘連攪拌缸的缸壁，用手觸控麵團時仍然會粘手，沒有彈性，且延伸性也不好。
③麵粉充分形成階段（也叫麵筋擴充套件階段）
隨著繼續攪拌，麵團逐漸變軟，麵團表面逐漸乾燥而有彈性，且表面有光澤，有延伸性，但麵團用手拉時易斷。
④麵團攪拌成熟階段（又叫麵筋完成階段）
這時麵團很快變得柔軟，不易粘手，有良好的延展性和彈性。表面乾燥而有光澤，用手拉麵團能拉成薄片且拉破的口邊整齊（不顯鋸齒狀）。
（2）基礎醒發：
基礎醒發是麵包整個工藝中最重要的一環，麵團在基礎醒發的過程中，麵筋得到充分的氧化（麵團在攪拌時其實也是乙個充氧的過程）麵團的延伸性更好，麵團的發酵是乙個複雜的生化反應的過程，醣類物質被分解轉化。所轉化的葡萄糖和果糖與蛋白質會發生美拉德反應而產生麥香味。基礎發酵對麵包的作用很大，如：
對麵包的保鮮期，麵包的口感，柔軟度和形狀等等，都會產生很大的影響。基礎醒發的理想的溫度為27℃，相對濕度為75%，時間最少也要30分鐘以上。
（3）分割：
就是通過稱量把大麵團分割成所需要重量的小麵團。
（4）滾圓（搓圓）
分割後的麵團不能立即成型，必須要搓圓，通過搓圓使麵團外表形成一層光滑表皮。利於保留新的氣體，而使麵團膨脹。光滑的表皮還有利於以後在成型時麵團的表面不會被粘連，使成品的麵包表皮光滑，內部組織也會較均勻。
搓圓時盡可能不用麵粉，以免麵包內部出現大空洞，搓圓時用力要均勻。
（5）中間醒發：
中間醒發就是指通過搓圓後的麵團到盛開之間的這段時間，一般在15~20分鐘。具體要看當時氣溫和麵團鬆弛的狀態，看麵團的狀態顯示是適合所做麵包的成型要求，中間醒發的目的是為了使麵團產生新的氣體恢復麵團的柔軟性和延伸性，便於麵團產生新的氣體恢復麵團的柔軟性和延伸性便於成型，中間醒發可以在室內進行也可在暖房裡進行，如在室內進行要注意不要便棒表面結皮，如果在暖房裡進行也要防止醒發箱濕度太大，而使麵團表面發粘，中間醒發的相對濕度是70%~75%，溫度為27~29℃。
（6）成型：
成型也叫整形，就是把經過中間醒發後的麵團做在產品要求的形狀。一般主食麵包的整形比較簡單，有整形機就方便了。用手工操作，通過二次擀開捲起後放入模具壓實就可以了。
花色麵包的成型就比較複雜了。這裡就沒法一一述說了。
（7）最後醒發：
最後醒發就是把成型好的麵團放入暖房，使麵團中的安琪酵母重新產生氣體使麵團體積增大，最後醒發的溫度為35~38℃。相對濕度是為80~85%，如果溫度過高麵團內外的溫差較大，使麵團醒發不均勻，會引起內部組織不好。過高的溫度還會使麵團的表皮的水分蒸發過多，過快面是造成表面結皮，成品表皮會很厚。
溫度如超過40℃，還會使麵包產生酸味，只是因為乳酸最佳的繁殖溫度是40~45℃，如果在這溫度下醒發，乳酸菌會迅速殖而使麵包變酸。溫度過低則醒發過慢，時間較長，還會便產品扁平。醒發時要注意，不要使麵包的醒發過度，醒發過度的麵包內部組織粗糙，形狀不飽滿等，其實麵包的烘烤：
體積並不是越大越好。一般醒發到成品體積的80~90%。有些產品醒發到70%就可以了。
安琪高活性乾酵母活力高、發酵速度快，市場占有率最高。
（8）烘烤：
烘烤是把麵團變成成品的乙個過程，整個過程很複雜。在這個過程 中，生物活動被制止；微生物和酶被破壞，澱粉充分的糊化；同時醣類物質及蛋白質發生美拉反德反應而產品香味及色澤。麵包烘烤綜合了物理，生物化學，微生物學反應的變化，是個相當複雜的過程。
（9）麵包的冷卻和包裝：
麵包冷卻不可少，因為麵包剛出爐時表皮乾脆而內心柔軟，還要讓其在常溫下自然散熱。如果用電風扇直接的吹，會使麵包表皮的溫度急速下降，面內部的水分不能自然排出，水分就會回流而使底部含水量不定期度，最終會合麵包粘牙及保質期變短（底部發霉）。當麵包充分冷卻後就要及時進行包裝。
一是為了衛生避免在運輸、儲存和銷售過程中受到汙染；二是可以防止麵包的水分過分損失，防止麵包老化，合麵包保鮮期延長。三是美觀漂亮的包裝也能增加消費者的食慾。
（10）製作過程：攪拌、發酵、分割、滾圓、中間醒發、整形、醒發、烘烤、冷卻、包裝。
怎樣做好白鯨馴養師,怎樣做好乙個白鯨馴養師
首先你要是個好潛水員 能適應白鯨的深海水溫 其次要了解它的生活習性 要成為它的一部分 長時間接觸 白鯨的智商相當於人類7歲的孩子 想馴服它的前提就是讓它喜歡你 離不開你 你的心態要像它的媽媽 朋友 同類才行 祝你成功！你要學會潛水，很牛的那種，還要喜歡他，就象對自己的孩子，只有這樣他才會拿你大拿感媽...
怎樣做好父親，怎樣做好乙個父親？
進入新世紀，人類社會面臨著全新的環境 全新的問題。做父親也一樣。我們有幸做了父親的這些人，應當與時俱進，快速地改變自己，與孩子一起成長。每乙個做了父親和準備做父親的人，要增強父性教育意識，提高父性教育能力。首先，要明確乙個基本方向。包括 1 我確實為孩子的成長盡了最大努力了嗎？2 我為孩子的成長制定...
怎樣做好專業模特，怎樣做好乙個專業模特
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