1樓：苦苦的掙扎
泡蔬菜會增加蔬菜中的亞硝酸鹽,從而不利於食品安全。
小青菜的簡介
1、簡介
小青菜,又名小白菜,又名不結球白菜、青菜、油菜。原產於我國,南北各地均有分布,在我國栽培十分廣泛。十字花科蕓薹屬。
小青菜是芥屬栽培植物,莖葉可食,一、二年生草本植物,常作一年生栽培。植株較矮小,淺根系,須根發達。葉色淡綠至墨綠,葉片倒卵形或橢圓形,葉片光滑或褶縮,少數有絨毛。
葉柄肥厚,白色或綠色。不結球。花黃色種子近圓形。
據測定,小青菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。
2、**
小青菜的吃法_哪些人不能吃小青菜
小青菜的吃法_哪些人不能吃小青菜
小青菜的吃法_哪些人不能吃小青菜
小青菜的食用處理方法
小青菜最好在水中泡15分鐘,反覆清洗二三次。
小青菜的吃法（做法）大全
素炒小青菜的做法
材料:小青菜250克、醬油15克、植物油10克、姜5克、鹽5克。
做法:1、將小青菜理齊、洗淨、切成長3釐公尺的段。
2、鍋中加入植物油燒熱,加薑先炒幾下。
3、再放入小青菜旺火快炒至半熟。
4、加入醬油和鹽,再炒幾下裝盤即可。
香菇炒小青菜的做法
材料:香菇半斤、小青菜三兩、大蔥,姜,蒜各少許、植物油、鹽、雞精、胡椒粉、自製豆瓣醬少許。
1、香菇去根、洗淨擠乾水分,掰成小扇形。
2、小青菜洗淨,菜杆與菜葉分開切,稍大於切好的香菇塊。
3、蔥薑切沫,蒜切薄片。
4、熱鍋內倒油,油到五分熱時放入蔥薑末和蒜片。
5、再放入小青菜杆,翻炒兩下放入小青菜葉,再翻炒兩下放入香菇(香菇吸油厲害,所以最後放),依次放調料。
6、最後放一點豆瓣醬,可另炒出來的菜有種別樣的香味。
日本豆腐小青菜的做法
材料:日本豆腐兩包、小青菜若干棵、鹽、雞精。
做法:1、將日本豆腐從中間切開,倒出來之後切成1cm長的小段待用,小青菜洗淨待用。
2、熱鍋加油,可以多放一點,到
七、八成熱的時候把日本豆腐放進去,小心濺油。
3、用鏟子輕輕地(因為日本豆腐很容易碎的)撥一下,使豆腐全部平攤,在上面撒點細鹽,等底面差不多變成金黃色時再翻過來。
4、另外一邊,把小青菜在滾水裡燙一燙,不過別燙變色了,燙好之後在盤子四周按順序放好。
5、輕輕地用鏟子給豆腐翻個面,繼續煎。隔一段時間就翻隔面,這樣可以使豆腐兩面的顏色差不多。
6、一直煎到顏色變為金黃色,再加點雞精就可以出鍋了,放在小青菜的**即可。
2樓：後準
傳統用水浸泡的方法，只能去除果蔬表面的水溶性農藥，卻不能除去其主要殘留物質—脂溶性農藥。且在浸泡過程中，水溶性農藥會溶解在水中並形成具有一定濃度的水溶液，若浸泡時間過久，則很有可能導致水中的農藥被果蔬重新吸附。
此外，若是浸泡時間過久，還會造成蔬菜中的許多水溶性營養素如維生素c、維生素b以及鈣、鎂、鐵、鋅等溶解在水中從而造成其營養成分損失。曾經有人做過相關研究發現，當蔬菜的浸泡時間超過15分鐘後，其維生素c含量損失率達90%以上。
因此，用清水長時間浸泡果蔬的這一方法並不科學，不僅不能提高農殘的去除率，甚至可能會造成果蔬重新吸附農殘及營養成分流失。
3樓：書慧捷
新鮮的青菜可以放到冰箱中冷藏，不要泡在水裡。
流水沖洗、先洗後切，不要將蔬菜在水中浸泡時間過久，否則會使青菜中的水溶性維生素和無機鹽流失過多。
4樓：觀天下
泡水主要是為了去灰塵，什麼農藥殘留之類的只能用別的方法去除
5樓：令禕君
摘好的青菜可以放在水裡泡著，最好的還是現摘現用。蔬菜長時間泡在水裡會導致蔬菜細胞吸水過多而導致死亡,從而細胞膜不能很好的阻止內部營養成分的流失。
新鮮蔬菜的含水量可達65%—96%，但在採後貯藏和運輸中會逐漸失水萎蔫，使產品重量不斷減少，直接造成經濟損失。此外，失水還會引起產品失鮮，一般當蔬菜失水5％時就會出現萎蔫和皺縮，有些雖然沒有達到萎蔫程度，但是失水已影響到其口感、脆度、顏色和風味。
6樓：匿名使用者
把青菜放冷水裡泡２０分鐘，再一片片沖洗．．．衝兩次後再泡５分鐘．．．．．．
每次洗青菜就很煩．．．．．．
7樓：來自寄暢園正經的叮噹貓
青菜要泡水裡真的不能太久，是很不好的，很多人習慣將買回家的蔬菜浸泡在水中，以為浸泡時間長，農藥就可去乾淨。其實不然，蔬菜長期浸泡在水裡，殘留的農藥就會分解在水裡，形成一定濃度。原本沒有殘留的表面也會沾上農藥，特別是捲心菜、菠菜等葉類蔬菜，長時間浸泡效果並不好。
所以要泡的久那也要勤換水的，一般建議不論什麼青菜，換水要2--4次，時間20--40分鐘就可以了，具體看自己的生活習慣掌握，保持青菜的新鮮度，營養成分少流失
青菜買回家，要放在水裡浸多少時間為好？
8樓：哆啦a夢的百寶箱
10分鐘就可以，不要浸泡超過30分鐘以上，除了會造成營養成分的流失外，水中能溶解的農藥有限，乾淨了的蔬果又被汙染，造成水中農藥跟蔬果的農藥一樣多。
把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鐘，有機氯的含量可以大大降低。
油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議捨棄。葉選單掰下來後流動水沖洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。
換水後加人小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以10分鐘左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用沖洗蔬菜的水浸泡可能會讓沖下的農藥重新滲人到蔬菜中。菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。
擴充套件資料
不同型別的蔬菜清洗方式有所不同：
1、莖類和瓜類蔬菜
對於黃瓜、青椒、胡蘿蔔、苦瓜等莖類和瓜類蔬菜，可以放上洗滌靈用溫水泡1—2分鐘，然後用柔軟的刷子刷洗，尤其是凹陷處，要多刷幾下，再用清水沖洗即可，有必要的話也可以去皮洗淨。
2、包葉菜類蔬菜
對於大白菜、捲心菜等包葉菜類蔬菜，可將外圍的葉片去掉，內部菜葉用溫水泡一下再逐片用流水沖洗。
3、小葉青菜
小葉的菠菜、茼蒿、雞毛菜、小白菜等青菜，可以將根切除，放在水裡抖動清洗，然後根部向上在水龍頭前沖洗，通過水的衝擊和震動，去掉殘留農藥。
9樓：朵朵花果
不要超過十分鐘。
最好不要泡，因為維生素，特別是vc，是水溶性的。泡在水裡容易流失。所以洗蔬菜去農藥最好是用流動的清水沖洗。
平時洗蔬菜的小方法：
1、巧用鹽清洗：種植蔬菜的的過程中常常使用化學農藥和肥料，為了消除蔬菜表皮殘留農藥，使用1%~3%的淡鹽水洗滌蔬菜可以取得良好的效果，另外，秋季收割的蔬菜，往往在菜根部位或者菜葉背面的紋裡躲藏著各種小蟲，用淡水洗菜，可以輕鬆地將其除去。
2、不宜用冷水泡菜：蔬菜的清洗雖然簡單，但在清洗過程中，真正做到洗乾淨而又不影響其營養與烹調，還要注意一些方法與技巧的。蔬菜不宜用冷水長時間浸泡。
有的人認為，如要將蔬菜清洗乾淨，必須先用冷水浸泡一段時間，這不科學。因為蔬菜中所含有的維生素極易溶於水，在冷水中長時間浸泡，維生素可喪失達90%以上。因此，蔬菜一般不宜用冷水長時間浸泡。
3、巧用醋洗菜：電冰箱並不是保鮮箱，若用冰箱儲存蔬菜，蔬菜會因儲存的時間較長而發酵，可以往洗菜盆內的清水中滴3~5滴食醋，五六分鐘後再將菜洗淨，洗好的蔬菜將鮮亮如初。
10樓：匿名使用者
如果只是放在水裡的話，放再久也是很難洗乾淨的！
建議在超市裡買一包小蘇打粉
先把青菜用水過一遍，去除泥土和大雜質。
在盆裡放好青菜，加入一兩勺小蘇打粉，加水侵泡，五分鐘左右。
再過一遍水，這樣洗出來的青菜基本已經去除了農藥殘留了。
希望能幫到你
11樓：匿名使用者
維生素，特別是vc，是水溶性的。泡在水裡容易流失所以洗蔬菜去農藥最好是用流動的清水衝半小時。
這是前幾天**7臺剛剛看到的。
不過說回來。誰洗菜會真的用「流動的清水衝半小時」
買些好點的菜，少泡些時間比較好。
12樓：
不能超過20分鐘,要不農藥又回去了
13樓：淚灑秋葉間
大概二十分中就好了！
蔬菜在水裡泡很久營養會流失嗎？
14樓：
蔬菜在水裡浸泡很久會造成營養大量流失。
一、蔬菜長時間泡在水裡會導致蔬菜細胞吸水過多而導致死亡，從而細胞膜不能很好的阻止內部營養成分的流失。
二、蔬菜泡很久會導致菜裡的維生素流失，礦物質，也會大量的損失掉。會流失很多的水溶性維生素，包括維生素b和c
三、蔬菜長期泡在水裡。由於長時間的浸泡導致蔬菜細胞吸水過多而導致死亡。時間長了還會腐爛。
四、蔬菜長期浸泡在水裡，殘留的農藥就會分解在水裡，形成一定濃度。原本沒有殘留的表面也會沾上農藥，特別是捲心菜、菠菜等葉類蔬菜，長時間浸泡效果並不好。
正確的做法是，在烹調菜之前，應先把菜洗淨了再切，千萬不要先切了再洗菜。這是因為菜中的營養素如維生素大部分是水溶性的，容易溶解在水中。而且把菜切完後，應當馬上炒或煮，不要在空氣中放太長的時間，否則維生素會隨水蒸發掉。
15樓：匿名使用者
會的，一直泡在不好的，這樣營養就全部流失掉了。
16樓：匿名使用者
部分會流失吧，蔬菜營養成分會在水中溶解的吧
17樓：農瓊英
蔬菜泡很久營養一定會流失。有些人因為害怕蔬菜表皮的農藥而將蔬菜厚厚地削皮或剝去外層的葉子，拼命泡洗揉搓蔬菜，他們卻忘記食物中的營養物質才是進餐的根本目的。國內外醫學研究都證明，缺乏維生素、礦物質和受汙染對人體的危害一樣嚴重。
以上內容出自化學工業出版社2023年11月上市的范志紅老師的《范志紅談怎樣吃最安全》一書，書中還有許多食品安全知識和營養知識，希望對你有幫助。
18樓：匿名使用者
是的，一般30分鐘或乙個小時最好！
19樓：刂筱
不一定，但會保持新鮮
青菜放在水裡會浮起來嗎?
20樓：匿名使用者
青菜是浮起來的青菜 泡青菜（學名：brassica chinensis var chinensis），又名大葉青，寬幫青菜。產地四川，質地堅實、葉大柄厚、口感苦澀、鈍厚、耐寒、產量高，每株重量約0.
5-5kg。江浙滬一帶把小白菜叫做青菜、小青菜、雞毛菜，苗小、質地鬆軟，後感滑膩，泡松，略甜。東北地區稱油菜，小青菜，為一年生草本，莖、葉用蔬菜，顏色深綠。
性喜冷涼，抗寒力較強，種子發芽的最低溫度3~5℃，在20~25℃條件下3天就可出苗。根系較發達，主根入土深，支、細根多，要求土層深厚，結構良好，有機質豐富。既保肥保水，又疏鬆通氣的壤質土。
在弱酸或中性土壤中，更有利於增加產量，提高菜籽含油率。青菜中含多種營養素，富含維生素c。青菜種子含油量達35~50%，其菜籽油含有豐富的脂肪酸和多種維生素，營養價值高，不但是良好的食用植物油，而且在工業上也有廣泛用途。
青菜用於醃製泡菜、酸菜魚、聞名天下，還可曬為黴乾菜。燉湯清五臟六腑濕熱幹火。炒青菜用幹的辣椒熗炒口感清脆又營養，經濟實惠，普遍食用。
吃火鍋時青菜也人們的首選，因為人們吃火鍋剛開始喜歡吃一些特色菜、肉類，往往到了最後更需要一些清淡類的蔬菜，這時候青菜將是人們的不二選擇。
為什麼豆腐和青菜不能一塊吃
青菜和豆腐一起吃是可以的,但菠菜不能和豆腐一起吃。這句話經過幾十年的宣傳，已經成為家喻戶曉 深入人心的鐵律。然而，根據近年來的研究結果可以判定，菠菜與豆腐不僅是乙個很好的搭配，而且是補鈣健骨的絕配。從前認為菠菜不可與豆腐一起吃，理由只有乙個 菠菜中含有大量的草酸，會與鈣結合成不溶性的沉澱。然而，這種...
人為什麼不能在水裡生活，人為什麼不能生活在水裡
在漫長的人類進化過程中，有一段時間，大約是幾十萬年前由於大型食肉動物的威脅，猿人被迫在海中生活，那就是為社麼人類的許多特徵 等 都與海洋動物相似，而不同於陸地動物。而人類最終選擇陸地，其中原因既多又複雜，也許作為後裔的我們都無法得知。你沒有可以在水裡吸收氧氣的腮啊 因為人不會象魚一樣在水裡吸收氧氣。...
為什麼冬天魚湯會結凍，青菜卻不會這樣
魚湯 肉揚結凍，卻不光是與溫度有關，而且與魚湯 肉湯中發生的一場變化有關。在顯微鏡下，你可以看到魚 豬的肌肉，象一捆捆甘蔗 由蛋白質纖維束組成的。在纖維束與纖維束之間，有結締組織，結締組織象繩子一樣，把這些纖維束緊緊地連在一起。結締組織主要由韌帶質與生膠質組成，它們都是蛋白質0當你用小火慢慢地墩魚湯...