1樓：阿芬
可以放入冰箱儲存。
一般微生物菌種發肓繁殖溫度層面是5～31℃，較適溫度是20～60℃，故低溫可以緩解或抑制腐敗問題厭氧顆粒汙泥的發肓，保證滷製品的新鮮。
滷製品屬於一般熟肉製品，它突出原料原有的口味、色澤，調味品主要用鹽和少量醬油，以其原有的色、香、味為主。滷製品「熱做冷吃」，口味鮮香。調好的滷汁可長期使用，而且越陳越香。
擴充套件資料
中國地域遼闊、人口眾多，各地消費習慣和飲食習慣各不相同。不同地區的滷製品口味也有很大差異，素有南甜、北鹹、東辣、西酸之別。北方地區滷製品佐料多，鹹味重，南方地區滷製品鹹味輕，風味及類別多。
同時，季節不同，滷製品的口味也不同，如春酸、夏苦、秋辣、冬鹹。調味要根據不同的要求和目的，選擇適當的調料和配合方法，生產風味各異的製品。
2樓：幸福雋麻
儲存時最好就是用保鮮膜包上後在冷藏。這樣時間放的長一點。賣的時候放在製冷櫃裡，等下剛放進去製冷一下就可以了，不然容易脫水，等下發幹發黑，既不好看又折秤，要一直製冷最好用保鮮膜悶好。
切記不可以不製冷還捂著，很容易壞掉的。
滷水的儲存方法
3樓：yueyue元
冰箱冷藏法
冰箱冷藏法具體做法：把滷水燒開，用紗布濾去雜質，然後再燒開，靜止冷卻，用保鮮膜封口後即可放入冰箱保管。
滷水放置的位置要求通風透氣，而且旁邊不能有火爐，不能放在忽冷忽熱的環境。放置滷水時需要將其架起，保持滷水桶底部空氣流通，遠離地氣。
很長時間不使用滷汁，可以將滷汁分成多份，放進冷凍庫中冰凍起來。等到下次要使用時再退冰，然後增昧煮沸即可。
置於冰箱冷藏也可以，不過冷藏時間不宜過久，一般可放置2~3天。
無論是哪一種儲存方法，都記得要蓋上鍋蓋，不要在儲存期間攪動滷汁，貯藏時最好裝在陶器或瓷器中，不能用錫、鋁、銅等金屬器皿，否則，滷水會存餘屬器皿中發生化學反應，影響滷汁質量。
盛裝滷汁前，要把器皿洗淨，晾乾，裝入後加蓋蓋好，放在陰涼乾燥處，或放在冷庫中。罩蓋要透氣，不可用木蓋、鐵蓋．同時，要防止水汽之類滲入滷汁內。
4樓：吃貨看透透
夏天如何儲存滷水？滷肉店的老闆都是這樣儲存「老滷汁」的
5樓：子浩美食工作室
滷水發酸了怎麼辦？滷水要不要加蓋？滷水能不能見油？滷水應該怎麼存放？夏季滷水容易壞？廚師長教你5個滷水儲存的技巧，養成百年滷水
6樓：開文玉山綾
我的做法是每次滷完食物，放涼後，用不沾水和油的筷子把食物全撈出來。把汁倒進碗裡裡，放冰箱裡凍住。下次用的時候直接拿出來用。不是冷藏，動成塊，下次用解凍一下就行了。
7樓：匿名使用者
我媽媽是把滷水放在罈子裡，不要見陽光，放在陰涼乾燥處，罈子一定要事先用陽光暴曬，防止罈子內有孢子，造成滷水霉變，媽媽放在罈子裡的滷水從來沒見霉變過哦……
8樓：匿名使用者
將滷水放冷後，倒入乙個瓶子內，注意要灌滿喲！放在冷凍室，等下次拿來就時提前半個小時左右將裝有滷水的瓶泡在溫水裡，等滷水化開即可用了。用完後用同樣的方法放進冷凍室內下次用。
9樓：匿名使用者
i我是把滷水放在冷藏室，因為滷水比較鹹，同樣的條件下可以多保留幾天，可作多次用途，每次滷完食物後，把姜、蔥及滷水料拿出來不要，把滷水煮沸，冷後蓋密放入冰箱內，這時滷水成固體狀。每四或五天取出煮沸，冷後又放回冰箱，這樣可以保留很久，保留越久，滷的食物更香。要注意：
滷水如果有水出現，那就立刻要煮沸，不然就要壞了。
10樓：匿名使用者
滷水，可作多次用途，每次浸完食物後，把姜、蔥及滷水料取起不要，把滷水煮沸，冷後蓋密放入雪櫃內。每四或五天取出煮沸，冷後又放回雪櫃，這樣可以保留很久，保留越久，浸之食物更香。
11樓：完美de沉澱
滷菜最好當天吃完，滷菜吃不完可以放入冰箱冷藏，冷藏3至4天是不會壞的，但建議不要放置這麼久，最好第2天就吃完。不過要注意，滷菜要注意儲存方法。儲存容器要蓋上蓋子密封，沒有蓋子，要用保鮮膜密封，避免與空氣接觸，以免串味或營養流失。
散裝滷味是要當天吃完，不可隔夜的。從食品安全角度講，這是不衛生的，可能的話最好不要吃隔夜糟貨。即使放在冰箱裡的食物，也並非絕對「保險」。冰箱裡易孳生黴菌，還有嗜冷菌等。
滷菜隔夜儲存方法
12樓：匿名使用者
將隔夜滷菜用帶蓋子的容器或者是保鮮膜緊緊包裹，然後分區域存放在冰箱中。注意不要和生冷的肉類或者是甜品之類的靠得太近，盡量避免交叉汙染。
隔夜滷菜食用前重新加熱回滷：雖然部分滷菜加熱之後的味道會受到一定的影響，但是為了健康和食品安全，我們還是建議從冰箱裡面取出來的滷菜要加熱回滷再售賣。一方面加熱滷菜能避免低溫對人體胃部的刺激，另一方面加熱回滷也可以殺死部分細菌。
盡量避免滷菜剩餘：在可能的情況下，盡量實用或者銷售完畢。如果有剩餘，首先要遵循這兩個原則來儲存：
需要食用的，馬上改刀食用，並盡量將改刀後的滷菜食用完畢。如果提前有計畫要儲存，那就先不做改刀等加工，避免增大與空氣的接觸面積，滋生細菌。
滷肉該怎樣儲存，是冷凍還是冷藏？
13樓：
滷肉冷藏。
滷肉儲存方式：
1、真空包裝，隔絕氣體，可適當延長期限；真空包裝後再經微波殺菌，這能存放很長時間。不妨把滷肉裝在保鮮袋裡紮緊，放冰箱冷藏室。
2、把滷肉泡在滷水中，也能延長滷肉的儲存期限，但是這就面臨著乙個滷水的儲存問題了。儲存滷水，不能用鐵通和木器，應該用土陶盛裝，因為陶器本身較厚，可避免外界熱量的影響，鐵器容易生鏽，木器容易有異味。
14樓：肥未
看你想放多久了，其實滷肉冷藏跟冷凍口感不會改變很多，只是坑洞久了可能會稍稍脫水，吃起來又一點點老。
15樓：巧公尺樂
滷肉要進行冷凍儲存。
最好用自製陳年老湯（滷好肉之後的湯料可在粗過濾濾去食物渣滓後凝成像涼粉凍一樣，可以冰箱冷凍儲存，每次滷肉酌量加料和鹽，只要處理得當，保持不壞，日久彌香），配料上以八角和麵醬出頭，花椒、桂皮、茴香、等其他作料適量即可。越好的滷湯滷製的肉存放的越久，且不招惹蠅蟲等。
紅薯儲存方法，紅薯的儲存方法
紅薯正確的儲存方法，保證6月不發芽不腐爛，放得越久越好吃！紅薯大家都喜歡，吃了對身體好，而且大人小孩都愛吃，現在也正是吃紅薯的季節，但是有一個問題就是紅薯好吃不好儲存，為什麼這麼說呢？因為有些紅薯放在家裡，不用過多久就開始發黴發芽或者腐爛了，其實這都是你沒有掌握好正確的儲存方法，今天分享下紅薯正確的...
蘆柑的儲存方法，桔子的儲存方法
1 放冰箱 冰箱冷藏室的溫度多在4 左右，這個溫度下，橘子呼吸作用較弱，因此對營養物質的消耗較小，而且橘子不會被凍傷，更不會產生有害物質導致食物中毒。2 民房儲藏 也就是在樓房地層木板上鋪上一層約10cm厚稻草，使用50 硫菌靈500 1000倍液或500mg kg抑黴唑溶液等殺菌劑浸果，做好防腐措...
肉蓯蓉的儲存方法，肉蓯蓉的儲存方法
一 肉蓯蓉干片應該怎樣儲存 通常情況下大家購買的肉蓯蓉都是乾品，乾品通常儲存三四年是沒問題的，最好是密封儲存。1.冰箱儲存 由於我們冰箱濕氣比較重，將肉蓯蓉隔水蒸熟，晾乾，再用塑膠袋密封好，建議包一層防潮紙，多用兩個密封袋封起來，避免水汽進入，放在冰箱冷藏。也可以冷凍儲存，不過放進去前必須乾燥，並且...